Tips og hemmeligheter om hvordan du oppbevarer surkål hjemme i kjøleskapet

Surkål er deilig og sunn. Det er ledende blant produkter når det gjelder vitamin C-innhold. Det høstes om høsten og konsumeres deretter hele vinteren.

Hvordan og hvor mye du kan lagre surkål hjemme i kjøleskapet (i poser, plastbeholdere) slik at den ikke forverres, les artikkelen.

Forberedelse av lagring

Surkål høstes i store mengder, og fjernes deretter til et kjølig sted.

Før du lagrer et produkt, må du klargjøre det. Denne fasen inkluderer følgende trinn:

1. Rengjør kålhodet fra skitt, fjern overflødig løvverk fra det. Bare tette sunne gafler er igjen for skjæring.
2. Beskjæring av kålstubber, skylling av grønnsaker i varmt vann og tørking.
3. Klargjøre bokser eller beholdere for lagring av produkter. Beholderen må vaskes grundig med varmt vann og natron.

   Du kan helle kokende vann over beholderen for sikkert å ødelegge alle mikrober. Noen husmødre foretrekker å dampsterilisere krukker.

Før du fortsetter med den endelige skjæringen, må du vurdere gaffelens tilstand fra innsiden ved å skjære den i to halvdeler. De skal ha en jevn farge, ingen tegn på råte, mugg eller annen skade.

Etter å ha fullført alle forberedende aktiviteter, må du begynne å forberede retten senest 24 timer. Hvis det har gått mer enn 24 timer etter vasking og tørking av hodene, brukes de ikke til gjæring..

Du vil finne mye nyttig informasjon om hvordan du lagrer surkål i dette seksjon.

Hvor mye og hvordan lagres det i krukker, plastbeholdere, vakuumposer?

Oppbevar surkål i krukker praktisk, selv om de tar mye plass i kjøleskapet. Glass er imidlertid ikke redd for kontakt med syrer og avgir ikke skadelige stoffer. Dunkene kan lukkes forsvarlig med et nylon- eller metallokk, som vil begrense oksygentilgang.

Kål er fylt i en krukke så tett som mulig, hvorpå den helles med saltlake til toppen, som det tilsettes en liten mengde vegetabilsk olje. Det fungerer som et konserveringsmiddel og påvirker ikke den endelige smaken av retten.

Andre produkter for å forlenge holdbarheten kål:

• sennepsfrø, pakket i en tøypose;
• sennepspulver;
• tranebær;
• pepperrot.

De tilsettes når du tilbereder en tallerken.

I tillegg til bokser kan du bruke plastbeholdere eller vakuumposer... Hvis du evakuerer luft fra dem, krymper de og tar ikke mye hylleplass. I slike beholdere lagres produktene ikke mer enn 45 dager.

Frysing og holdbarhet på produktet

Surkål kan fryses. Etter rask avkjøling mister den ikke smaken og vil være egnet for forbruk. og for tilberedning av forskjellige retter, selv om visse endringer oppstår hos henne.

Så kål slutter å knase, utseendet forverres, nivået av vitamin C synker.

Fremgangsmåte:

1. Tette og sunne kålhoder velges, som vaskes, kuttes og gjæres.
2. Saltløsningen dreneres, og selve kålen blir presset. Jo mindre væske den inneholder, jo bedre.
3. Det ferdige produktet legges ut i poser eller containere. Vekten av en pakke skal ikke overstige 1 kg. Å fryse ned er akseptabelt, men anbefales ikke.
4. Det anbefales ikke å fylle plastposer helt, de skal ha opptil 20% ledig plass.
5. Overflødig luft ledes ut av posene. Hvis det brukes en plastbeholder, fyll den til toppen.
6. Hvis kålen er frossen i flere tilnærminger, må hver beholder merkes.
7. De setter produktene i fryseren, på øvre hylle. Etter 2-3 timer kan den fjernes til de nedre skuffene.

Kålen tiner raskt. Ved romtemperatur går den tilbake til sin opprinnelige tilstand innen en time. Etter 2 timer startes gjæringsprosesser i den, surheten stiger.

Nyttig informasjon

Slik at surkål lagres lenger og ikke syrner, kan du bruke følgende tips:

1. Etter at kålen er gjæret, må den straks fjernes i kulden. Ved romtemperatur vil den forverres og mugne. Du kan ikke spise et slikt produkt.
2. Hvis du planlegger å lagre krukker i kjøleskapet i lang tid, må du stille temperaturen i den ikke over +4 grader.
3. Krukken må være tett lukket. Holdbarheten til slik kål er 4 måneder. Hvis beholderen er åpen, vil produktet forringes om 3 dager.
4. Surkål kan være forårsaket av bakterier på veggene i krukken eller beholderen. Derfor bør spesiell oppmerksomhet rettes mot behandlingen av dem.
5. Sukker kan brukes som konserveringsmiddel. Med den vil kål lagres lenger. Noen husmødre tilsetter eddik i saltlaken, men det endrer produktets endelige smak. Bruk den derfor sparsomt.
6. Frys produkter uten saltlake. Du må velge tette poser, tynn plast vil rive og kål må samles gjennom fryseren.

Fryseren kommer til unnsetning når kål i hovedrommet i kjøleskapet koster ca 2 måneder. For å forhindre at ubrukte produkter surner, overføres de til poser og frosses.

Relaterte videoer

Hvordan du holder surkål lett og sprø i kjøleskapet, vil videoen fortelle deg:

Konklusjon

Du kan oppbevare surkål i kjøleskapet. I 3-4 måneder vil den holde seg frisk og spiselig.

Oppbevar den i krukker, beholdere eller plastposer. Hvis store volumer er høstet, kan du sette kål i fryseren.