Tips for lagring av surkål i glasskrukker til våren

Russiske kvinner høster store mengder surkål hver høst. Den mest populære beholderen for oppbevaring er glasskrukker.

Med riktig tilnærming holder den seg frisk, velsmakende og sprø i 4-8 måneder.

Hvordan du lagrer surkål om vinteren i glasskrukker hjemme, for eksempel i et pantry, ved hvilken temperatur produktet skal lagres, les artikkelen.

Lagringsforhold: ved hvilken temperatur

Den optimale tilstanden for lagring av kål er lufttemperatur fra 0 til +4 grader. Mindre og kortsiktige avvik på 1 eller 2 grader i en eller annen retning vil ikke påvirke produktets smak eller holdbarhet.

Imidlertid bør konstante dråper unngås. Produktene må lagres under stabile forhold.

Gjæringsprosesser aktiveres raskt hvis luften varmes opp over + 7 ... + 10 grader. Under slike forhold vil produktet forverres på 3-4 dager.

Kål blir dekket av en isskorpe når den utsettes for frost (fra -3 ... -5 grader), hvis den ikke har ekstra isolasjon. Når termometeret synker enda lavere, fryser glassene til tross for bruk av tepper eller tepper.

Hvordan er det riktig?

De kjøper kål om høsten. Bare sunne, faste gafler er egnet for gjæring, uten tegn på sykdom eller råte... Grønnsaker av unge kålhoder blir ikke lagret.

Gaflene vaskes, tørkes, hakkes og legges i glasskrukker, fylt med saltlake.

Valget av lagringskapasitet fortjener spesiell oppmerksomhet... Det er mest praktisk å bruke store containere. Hvis produktet oppbevares i kjøleskapet, kjøpes bokser på 2 og 3 liter. For kjelleren kan du velge en beholder på 5 liter.

Før du fyller bokser, må de behandles. Dette gjøres på flere måter:

1. Vask i varmt vann med natron.
2. Sterilisering over damp. Du kan plassere krukken på halsen på en kokende vannkoker, eller på et spesielt lokk som du legger på en kjele.
3. Sterilisering med kokende vann.
4. Sterilisering i ovnen. De vaskes, tørkes og åpnes, settes i ovnen i 30 minutter.

Hvis du planlegger å rulle kålen, må du velge lakkede lokk dekket med syrefast lakk. De er ikke redd for effekten av syrer, bryter ikke ned og slipper ikke ut skadelige stoffer i produktet.

Du kan lukke bokser med nylonlokk. Før bruk vaskes de i varmt vann med brus. Hettene må sitte tett mot nakken og ikke vri.

Fordeler med å bruke glassoppbevaringsbeholdere kål:

• muligheten til å velge en beholder av passende størrelse;
• enkel behandling;
• rimelig pris;
• muligheten for gjenbrukbar bruk;
• miljøsikkerhet.

Overnattingsmuligheter for vinteren hjemme

De lagrer surkål i glasskrukker nesten hvor som helst. Hovedbetingelsen er overholdelse av temperaturregimet fra 0 til +4 grader.

Mulige overnattingsmuligheter:

1. Kjøleskap. Det gir ideelle forhold for kål pakket i bokser. Det vil ikke forverres og er alltid fritt tilgjengelig. Krukkene kan plasseres i grønnsaksskuffen eller på en passende hylle.

   Den eneste ulempen med kjøleskapet er den begrensede plassen. Hvis det ble tilberedt 5-8 bokser, er det praktisk talt umulig å plassere dem i kjøleskapet.

2. Balkong. Kål i glass lagres på tildekkede loggier og åpne balkonger. Hvis vintrene er kalde, må beholderne isoleres med et teppe, teppe, vatterte jakker osv. Bankene skal plasseres på en hevet plattform: på et bord eller i en boks. De skal ikke utsettes for direkte sollys.
3. Kjeller. Krukker med kål i kjelleren plasseres i hyllene. For ytterligere beskyttelse mot lys kan de pakkes inn i folie eller avis. Hvis lagringstemperaturen er litt under 0, kan du isolere beholderen med hvilket som helst egnet materiale.
4. Spiskammers. Det kan bare vurderes hvis lufttemperaturen i den ikke overstiger +4 grader. Når pantryet er i et uoppvarmet hus på landet, lagres kål i det på samme måte som i kjelleren.

Hvis kålen ikke er frossen, må den dekkes med saltlake. Det eksponerte produktet forverres raskt, det kan bli muggent. Hvis det ikke er nok saltlake, kan du tilsette vegetabilsk olje i beholderen.

Utløpsdatoer

Kålens utløpsdato i banken avhenger direkte av omgivelsestemperaturen:

• i kjelleren og i kjøleskapet, med forbehold om beholderens tetthet, forblir produktet brukbart i opptil 5-8 måneder;
• frossen, lagres den i opptil et år;
• ved romtemperatur vil produktet forverres om 3 dager;
• ved en temperatur på +10 grader, vil kål ikke vare lenger enn 10-15 dager.

Nyttig informasjon

Gode ​​lagringstips surkål i en krukke:

1. Hvis krukken lagres på en åpen balkong, vil kål og sylteagurk i den fryse. For å forhindre at beholderen sprekker, skal den ikke dekkes med metallokk. Det skal ikke være mye væske i krukken.
2. Produktet skal tines gradvis ved romtemperatur.
3. Lokket på krukken skal alltid være tett lukket. Jo mindre kål er i kontakt med oksygen, jo bedre.
4. Sukker, tyttebær- eller tyttebærbær, sennepspulver eller sennepsfrø brukes som ekstra beskyttelse mot mugg (de legges i en krukke i en linpose).

Du finner de viktigste tingene med lagring av surkål her.

Relaterte videoer

Hvordan du holder surkål i glasskrukker til våren, vil videoen fortelle deg:

Konklusjon

Mange husmødre lagrer surkål i glasskrukker. Dette er den rimeligste og sikreste containerensom kan plasseres nesten hvor som helst.

Med riktig tilnærming og iakttagelse av temperaturregimet vil kålen forbli fersk fra høsten til begynnelsen av varmen.