Nyttig informasjon: når skal du lagre kål om vinteren?

Det er ikke nok å dyrke rike avlinger, det er veldig viktig å vite når og hvordan man høster kål for å bevare den næringsrike smaken så lenge som mulig.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg når det er nødvendig og mulig å fjerne kål fra hagen for lagring om vinteren, ved hvilken temperatur det er bedre å begynne å plukke en grønnsak.

Når er det nødvendig og mulig å samle kålhoder i hagen, ved hvilken temperatur?

For å fastslå at hodet på kål er modent og det er på tide å kutte det av, bare:

• når gaflene blir klemt, avgir den en karakteristisk knase,
• bladene har fått en blåaktig fargetone,
• toppen av kålhodet har blitt glatt og skinnende.

Når du planlegger en innhøsting, i tillegg til ytre tegn på modenhet, er det nødvendig å ta hensyn til værforholdene.

Perfekt vær for å kutte hodet kål:

• uten nedbør,
• lett overskyet,
• lufttemperatur fra +4 til + 8 ° С.

Avhengig av modningsperioden

Høsttiden for kål avhenger i stor grad av modningstiden til hver spesielle sort.

1. Tidlige varianter (for eksempel juni) høstet på den nittiende dagen etter avstigning av frøplanter (starter i slutten av juni). Tidlige varianter kan ikke holdes i hagen lenge, siden hodene på kål overmodne begynner å sprekke og råtne.
2. Midt-sesong varianter (for eksempel Slava eller Kupchikha) lagret i opptil fem måneder. Høstingen begynner i september (hundre og førti dager etter plantingen av frøene).
3. Sent eller vinter varianter (for eksempel Creumont eller Amager) - det beste alternativet for langvarig lagring. Samlingen av disse små, tette kålhodene begynner hundre og femti dager etter avstigning av frøplanter (i midten av oktober). Hvis de nødvendige vilkårene er oppfylt, kan senere varianter av kål lagres i opptil ni måneder.

Som praksis har vist, lagres de variantene som høstes i august - oktober. Langvarig lagring er mulig av den ganske tette strukturen i hodet, den minste mengden væske i bladene og sen innhøsting.

Vi tar hensyn til klima og region

En av de avgjørende faktorene for høstdatoen for kål er klimaet i regionen det ble dyrket i:

1. I utkanten av Moskva kålen høstes i andre halvdel av september. Høstens slutt er de siste ukene i oktober.

   Den høstede avlingen må umiddelbart senkes ned i et kjølt lagringsanlegg. Ellers er det store risikoer for at kålhodene begynner å råtne.

2. Under de tøffe forholdene i Sibir høstkål begynner den første uken i september (det er i denne perioden lufttemperaturen når null).

   Hvis lufttemperaturen under høstingsprosessen falt til -4 ° C, er det greit. Du kan fortsette å jobbe, forutsatt at kålhodet har tint ved roten.

3. I Ural plukkål begynner tidlig i september. For å bestemme en mer nøyaktig dato, anbefales erfarne gartnere å telle fire måneder fra datoen for planting av frøplanter i åpen bakke.

Hvordan fjerne riktig fra hagen?

Det er mulig å bevare kålhodets integritet, og samtidig sikre lengst mulig lagringsperiode for avlingen, underlagt visse innsamlingsregler:

1. Kålhoder kuttes bare i tørt vær. Våte blader begynner veldig raskt å råtne, for hvis det regner under høstingen, før du lagrer kålen, må den tørkes grundig ute under et baldakin.
2. Ti dager før høstingen begynner, blir vanning av sengene med kål stoppet.
3. Kålhoder kuttes med en luke eller kuttes med en veldig skarp kniv. Du trenger en skarp høygaffel for å grave i røttene. Det er viktig under skjæreprosessen å sikre at lengden på stubben forblir minst 5 cm.
4. Hvis jorda i hagen er løs, blir kålhodene vridd sammen med røttene.
5. Når du kutter ut kål, må du sørge for å legge igjen tre blader. Det er de som vil beskytte hodet mot skader, skader ved råte, sopp og mugg.
6. Utilstrekkelig formede, råtne og andre “defekte” kålhoder blir umiddelbart sortert og deponert. De er ikke egnet for langvarig lagring.

Funksjoner for forskjellige typer grønnsaker

Begynnelsen av innhøstingen avhenger i stor grad av hvilken type kål som dyrkes.

Savoy

Denne sorten har veldig delikate bølgede blader.... Den tidlige sorten er klar til høsting seksti dagen etter såing av frøet.

Sene varianter kan høstes tre måneder etter planting (de tåler de første frostene godt).

Hovedtegnet på modenhet er et elastisk, tett kålhode (vekt 2-3 kg)... Kålhoder kuttes i tørt vær og prøver å forlate stubben så lenge som mulig. Når du legger til lagring, blir to eller tre innpakningsblader igjen på hodet.

Farget

Det er veldig enkelt å velge øyeblikk for høsting av blomkål, bare se om hodet er modent. Følgende tegn indikerer modenhet:

• hodet er solid, hvitt;
• det er ingen blomstring (små grønne blader);
• stubben når opp til 8 cm i diameter.

Grav kålhodene sammen med kålstubbene. Ved oppbevaring fjernes de øverste bladene og røttene fra blomkålen.

Rødhåret

Høstet den siste uken i september - begynnelsen av oktober... For langtidsoppbevaring velges bare elastiske kålhoder, med en lys lilla farge.

Etter at kålhodene er kuttet, får de tørke en stund i frisk luft, hvoretter de senkes for langvarig lagring i kjelleren.

Brokkoli

Innhøstingen begynner 70-100 dager etter spiring av frøet (avhengig av region faller hentetiden de siste dagene i august - begynnelsen av september).

Kålhodene kuttes i tørt, kjølig vær om morgenen eller kvelden (solen påvirker næringsegenskapene til brokkoli negativt).

Det er veldig viktig å sikre at brokkolihodene ikke fryser... En natt med temperaturer under kuldegrader og kål igjen i hagen mister smaken og ernæringsegenskapene.

Beijing

Avhengig av sorten kan innhøstingen begynne på den seksti dag med frøspiring (mid-season varianter) eller på den åttiende dagen (sent på sesongen). Som regel er høsten av pekingkål høstet i midten av oktober.

Hvordan forberede du høsten din?

Klargjøring av kål for lagring koker ned til tre trinn:

1. Velge de beste kålhodene... For langvarig lagring er bare sterke, tette hoder igjen. Det er viktig å se på at bladene ikke blir spist av sommerfugler eller snegler, det er ingen sprekker på stubben. Umodne kålhoder, kålhoder med mekanisk skade oppnådd under høsting kan ikke lagres.
2. Skjær av overflødig... Før du sender kålhodet til lagring, blir de øvre bladene revet av (det er ikke mer enn tre beskyttende blader igjen), benet er kuttet av.
3. Vi vasker, tørker... Kålhoder vaskes fra bakken med en strøm med kaldt vann, hvorpå kålen tørkes i frisk luft.

Hvor er det beste stedet?

Det er mange steder å lagre kål:

1. Kjeller eller kjeller - et ideelt sted med optimale lagringsforhold for høstet avling. Før legging tørkes kålhodene og pakkes inn i flere lag avispapir. Det er praktisk å oppbevare kål i kjelleren. For å gjøre dette blir kålhodene bundet parvis og hengt på tverrstang.
2. spiskammers - et godt oppbevaringssted, forutsatt at ønsket lufttemperaturnivå (fra 0 til + 3 ° C) opprettholdes i det.

   Før du oppbevarer mat, må du forsikre deg om at veggene på pantryet er fri for mugg. Kålhoder er pakket inn i pergament og lagt ut i en pyramide (stubber opp) i det mørkeste hjørnet.

3. Balkong kun egnet til lagring av kål hvis den er isolert og om vinteren ikke lufttemperaturen i rommet faller under -4 ° C. Kålhoder er lagt ut i gitter av tre- eller plastbokser med stubber inni.
4. I kjøleskap... En liten høst av kål kan lagres i et vanlig kjøleskap. Hvert kålhode er pakket med plastfolie og plassert i grønnsaksrommet. Kålen kontrolleres med jevne mellomrom for foci av råte og mugg.

Råd

Det er viktig å følge følgende anbefalinger:

1. Ikke la kappede kålhoder ligge i hagen ved temperaturer under null. Kålen vil fryse, etter tining vil den miste smaken og ødelegge veldig raskt.
2. Hvis lufttemperaturen faller under 0 ° C i løpet av høstperioden, bør de fortsatt uklippte hodene stå i hagen. Du kan klippe dem når luften varmes opp og gaflene tiner.
3. Ikke utsett høsten av kål. Ved en temperatur på -6 ° C fryser hodene på kål, noe som fører til rask forverring av produktet.
4. For at de kutte hodene ikke mister saftigheten under lagring, er det noen beskyttende blader igjen på dem.
5. Når du legger kål for lagring i en kjeller eller kjeller, må du sørge for at det ikke er bokser med grønnsaker eller frukt med en skarp lukt i nabolaget.
6. Aksjer bør sjekkes regelmessig for råtne hoder. Ellers kan en råtten grønnsak ødelegge nesten hele avlingen.

Han vil fortelle deg om temperaturen som fersk kål skal lagres om vinteren dette artikkel. Les den viktigste informasjonen om lagring av kål. her.

Relaterte videoer

Hvordan og når du skal høste kål, vil videoen fortelle deg:

Konklusjon

Etter å ha studert anbefalingene om riktig samling av kål på forhånd, kan du bevare ernærings- og smakverdien så lenge som mulig.