Tips og metoder for hvordan du lagrer kål riktig i kjelleren til våren

Kål er en næringsrik grønnsak som brukes i mange retter.

Du må vite hvordan du skal bevare høstingen høstet riktig, slik at den ligger til våren. Det er mest praktisk å bruke en kjeller som lagring.

Vi vil fortelle deg i artikkelen om hvorvidt og hvordan du skal lagre kål riktig i kjelleren (kjeller, underjordisk) til våren.

Funksjoner av fersk lagring for vinteren

Riktig organisering av lagringsforholdene gjør at du kan spare kål i flere måneder, og gi familien ferske grønnsaker hele vinteren.

Blant de viktigste faktorene som påvirker sikkerheten til avlingen, er to:

1. Valg av et passende utvalg og utvalg av sunne kålhoder blant dem.
2. Riktig kjellerarrangement.

Å ha en utstyrt kjeller er det lett å skape passende forhold for oppbevaring av grønnsaker.... For kål er disse:

• temperatur fra -1 ° C til + 2 ° C;
• fuktighet - fra 90 til 98%.

Bare under passende forhold vil kålen beholde sin friskhet og holde seg lenge.

Opplæring

Før du legger kålen i kjelleren, må du sjekke om alle forhold for dette er skapt. Det er også nødvendig å inspisere og tilberede selve grønnsaken.

Matlagingskjeller, underjordisk

For å bruke kjelleren til lagring av kål, det er nødvendig å utføre følgende arbeid:

• fjern restene av fjorårets høst;
• fei bort støv og rusk;
• å utføre beskyttelse mot gnagere;
• behandle kjelleren fra mugg ved å bruke for eksempel hvitkalking;
• installer treplattformer eller hyller.

Forbereder grønnsaken

Før du legger en grønnsak i et kjellerlager, bør du velge en lagringsmetode som passer ditt spesielle tilfelle. Etter det må du sortere avlingen.

For langvarig lagring er hoder passende som oppfyller følgende parametere:

• sorten er designet for langvarig lagring;
• gaflene er tette, med en avrundet eller litt flat form;
• hodene skal være middels store.

Substandard grønnsaker, inkludert de som er for små eller veldig store, bør spises først. Dette skyldes at mellomstore grønnsaker er best.

Det er også nødvendig å inspisere kålhodene selv.... Rynkede og råtne toppblader fjernes best. Dette må gjøres på grunn av stor sannsynlighet for infeksjon med sporer av patogene sopp og skadedyrlarver.

Hvis hodene er våte, bør grønnsakene tørkes. Dette kan gjøres både utendørs og innendørs.

Hva er best: måter

Det er flere måter å lagre kål i kjelleren. Hver av dem har sine egne egenskaper. For noen vil det være nødvendig å fullføre arrangementet av kjelleren (for eksempel å fikse bjelkene), for andre - å fylle på relaterte varer (sand, leire, etc.).

Trebokser

Bokser som er slått ut av brettene, lar deg kompakt beskjære avlingen kål i lang tid. Beholderen må være ren og ha store hull for god luftsirkulasjon.

Kål legges i bokser, etter å ha kuttet av røttene, og fjernet de øvre bortskjemte bladene. Toppkassene er ikke tildekket.

De installeres på podier av tre på gulvet eller i hyllene, men alltid i en rad slik at luft strømmer til de lagrede grønnsakene fra alle sider. Grønnsaken lagres i denne formen hele vinteren.

Bokser skal ikke skyves tett mot vegger eller andre bokser laget av papp, plast eller tre, for ikke å svekke luftgjennomtrengeligheten.

Binder

Denne metoden er den enkleste. Følgende vilkår må være oppfylt for implementeringen:

1. Kålen skal være med en uklippet stamme som det knyttes ut for.
2. I kjelleren bør en bjelke eller brett festes under taket, hvor grønnsaker skal henges opp for lagring.
3. Det er behov for et tau som kålhodene vil bli hengt med.

Fordelene med denne metoden:

• pålitelig beskyttelse mot gnagere;
• god ventilasjon;
• langvarig lagring - til mai.

Ulemper med dette alternativet:

• behovet for å installere bjelker;
• det er vanskelig å plassere en stor avling på denne måten.

I suspendert tilstand lagres kål veldig bra, bortsett fra at de øvre bladene tørker ut, men selve hodet under dem vil være rent og sterkt.

I sand

Dryss med sand lar deg bevare grønnsakens naturlige fuktighet, og den vil bli lagret til våren. Dette arrangementet kan gjøres på en treplattform eller direkte i esker.

Bare tørr sand er valgt. Trinnvis instruksjon:

1. Et lag med sand fylles opp.
2. Hodene utfolder seg.
3. Det helles mer sand slik at all kålen er helt dekket av den.

Hvis du ordner lagringen direkte på gulvet, bør det nederste laget av sand være tykt nok til at grønnsaken ikke fryser.

I plastfolie

Filmlagring er en av de moderne metodene, som er enkle å organisere og billig. Lagring hos en slik organisasjon er langsiktig, til mai-juni.

Fremgangsmåte:

1. Kålhodet undersøkes, de øvre skadede bladene fjernes.
2. Ved hjelp av plastfolie i en rull pakkes kålhodet forsiktig og veldig nøye slik at 2-3 lag oppnås.
3. Kålhoder senkes ned i kjelleren og plasseres på et forberedt sted. Dette kan være en plattform, hyller, vesker osv.

Fordelene med denne lagringsmetoden:

• hygiene;
• god bevaring av hoder;
• attraktivt pent utseende.

Ulemper:

• lønnskostnader for emballasje;
• behovet for å ha et lager av film.

Hvordan du lagrer kål i en kjeller i plastfolie, vil videoen fortelle deg:

På papir

For oppbevaring trenger du vanlig papir eller pergament. Aviser er ikke et ønskelig valg, da de inneholder blekk som ikke skal komme i kontakt med mat.

Med dette lagringsalternativet er gaflene beskyttet mot lys og fuktighet, og har også tilstrekkelig varmeisolasjon. Men når det gjelder bevaring av avling og bedre isolasjon, mister papiremballasjen til plastfolie.

I leire

Denne metoden velges ofte i tilfeller der det var en opplevelse av mislykket lagring av avlingen, og dens nederlag ved råte:

1. Det tilberedes en ganske flytende leireoppløsning.
2. Hvert hode er dyppet i leire.
3. Tørke.
4. Suspendert av stammen på et brett eller på en bjelke under kjellertaket.

Fordelene med denne metoden er enda større enn for enkel binding. Ulempene inkluderer kompleksiteten i behandlingen og behovet for tidkrevende tørking. Lagringstid - til våren.

Før du spiser kål lagret i leire, må den rengjøres og vaskes grundig.

I bulk (pyramide)

Denne metoden refererer til ineffektiv... For organisasjonen brukes en treplattform med sider langs omkretsen. Plattformen skal ha åpninger for lufttilgang og helst 0,2 m fra gulvet.

Kål legges ut på den resulterende plattformen i lag, fra store, beveger seg til mindre. Å spise kålhoder begynner fra de øvre lagene, og demonterer gradvis pyramiden til plattformen.

En annen ulempe - i tilfelle skade på et av de nedre kålhodene, må du demontere hele pyramidenå komme til bortskjemt kål.

Oppbevaringsmetoden er ikke praktisk, da den bidrar til skade på kålhodene og en betydelig reduksjon i holdbarheten til maksimalt 3-4 måneder.

Hvordan øke begrepet?

Den gjennomsnittlige holdbarheten til kål i en kjeller er 3-6 måneder. Men dette tallet er omtrentlig, siden lagringstid avhenger i stor grad av et stort antall faktorer:

• varianter og modningstype;
• tilstanden til kålhodene før legging;
• fuktighet og temperatur i kjelleren;
• riktig forberedelse av kjellerrommet;
• nabolaget med andre grønnsaker og frukt i samme rom.

Hvis det er nødvendig å sikre langvarig lagring av kål, høyere enn gjennomsnittet, anbefales det å velge hybrider.

De kan ligge til neste høst, noen ganger til og med slutten av august. Hvor varianter må være vinter, sen modning... Bare under slike forhold kan holdbarheten forlenges til 8-10 måneder.

Hva kan og kan ikke være sammen?

I kjelleren, sammen med kål, lagres også andre grønnsaker som dyrkes i sesongen. Er det mulig å oppbevare kålhoder under slike forhold?

Hvis det ikke er mulig å dele grønnsaker i separate rom, må du følge en rekke regler.

"Naboene" til en grønnsak er:

• bete;
• gulrot;
• poteter og andre grønnsaker.

Nabolagsregler:

1. Sykdomsinfiserte grønnsaker lagres ikke sammen med sunne grønnsaker.
2. Kål skal ikke blandes med andre grønnsaker.
3. Det anbefales å holde avstanden mellom hodene.
4. Epler og pærer skal ikke plasseres i nærheten av kål, da de på grunn av utslipp av etylen stimulerer modning av grønnsaker og frukt i nærheten.
5. Når de lagres med kåltomater, blir smaken dårligere.

6 anbefalinger

Ekspertråd vil hjelpe deg å bedre takle oppgaven med å lagre kålavlingen. Blant dem er følgende:

1. Tidlig modne varianter er ikke egnet for langvarig lagring. De kan ligge i maksimalt 2-2,5 måneder.
2. Senmodningsvarianter er de mest foretrukne for lagring, spesielt hybrid.
3. Langstrakte og løse gafler lagrer mindre bra enn runde og flate gafler som er tette å ta på.
4. Hvis kål kjøpes på markedet for lagring, er det bedre å kjøpe den fra midten av september, ikke tidligere.
5. Det anbefales å samle grønnsaken i tørt vær, siden ellers må du organisere tørking av hodene.
6. Skadede grønnsaker kan ikke lagres sammen med sunne.

Konklusjon

Å holde kål i kjelleren til våren er en helt løsbar oppgave. For å gjøre dette kan du velge en av de velprøvde metodene, med tanke på særegenheter ved organiseringen av kjelleren. Hvis alle vilkårene var oppfylt, kan kålhøsten godt ligge til neste høst.