Nyttige tips om hvordan du lagrer kål hjemme

Kål er en grønnsak som, når den lagres riktig, kan holde seg frisk til den er varm. De saftige bladene er en kilde til vitamin C, som mangler i den kalde årstiden.

Ideelle lagringsforhold for kål kan ikke bare opprettes i kjellerenmen også hjemme. Hvordan tilberede kålhoder og hvor det er bedre å plassere dem i en leilighet, hvordan du lagrer kål hjemme, les artikkelen.

Forbereder lagring i en leilighet om vinteren

Oppbevaring av lagring kan ikke starte flere dager før høsting... Det starter tilbake i vårmånedene. Det første trinnet er å velge riktig sort.

Sort utvalg

Vintervarianter av kål lagres best. De ble avlet av oppdrettere for nettopp dette formålet. Kålhoder er preget av høy holdekvalitet og god immunitet, i stand til å motstå bakterier og sopp som utløser forfallsprosessen.

Frø å velge mellom:

• Aggressor F1;
• Amager 611 (denne sorten har vært kjent for gartnere siden andre verdenskrig);
• Snøhvit;
• Valentine;
• Overvintring;
• Kolobok.

Alle oppførte varianter er modne. Fra plantingsøyeblikket til høstingen tar det opptil 5-6 måneder. Slike grønnsaker lagres i lang tid, opptil 7-10 måneder.

Les mer her.

Tørking

Hvis kålen ble dyrket for vinteroppbevaring, da du må samle det før alvorlig frost begynner... Den optimale temperaturen for kutting av kålhoder er 0 ... -5 grader, men ikke høyere enn + 7 ... + 8 grader.

I en leilighet blir en loggia eller et pantry det beste stedet for tørking av avlinger.

Etter 5 dager sorteres grønnsakene. Høstet frukt med sprekker, fast i frost, med tegn på råte eller annen skade. Spis dem først. De er ikke egnet for lagring, da de raskt vil forringes.

Valg av containere

For å plassere kål hjemme følgende beholder er egnet:

1. Esker. De kan være av tre eller plast, med en åpen topp. For å spare plass kan de stables oppå hverandre.
2. I hyllene i spiskammeret eller på balkongen.Kålhodene er pakket inn i et passende materiale og lagt i ett lag, stubber oppover.
3. Suspendert, med feste ved røttene. Det viktigste er at hodene på kål ikke kommer i kontakt med hverandre.
4. I en pyramide på paller. Gaflene legges ut på et kull med grangrener, lag for lag: stubber opp, så stubber ned. Det viser seg at 4 nedre gafler vil støtte 1 øvre.
5. I leire, hengt opp av et tau. Materialet skal være tykt, som rømme. Hver gaffel dyppes i den, og henges deretter opp på tverrstangen på et tau.

Forhold

Optimal temperatur for lagring av kål fra 0 til -1 grader. Luftfuktigheten må være minst 95%. Ved temperaturer over +4 grader begynner kålhodene å spire, hvis den faller under -6, vil grønnsakene fryse.

Hvordan holder du ferske grønnsaker riktig hjemme?

I en leilighet kan kål lagres på en glasert loggia og i kjøleskapet. Legg det i pantryet og la det til og med stå ved romtemperatur, men holdbarheten i dette tilfellet er kraftig redusert.

I romtemperatur

Gafler holder seg ikke lenge ved romtemperatur... I løpet av en uke begynner de å forverres og råtne.

Som regel er lufttemperaturen i en leilighet +25 grader og over. Derfor er denne lagringsmetoden i utgangspunktet en tapt.

Stikkontakter, uten tap av kvalitet, kan være igjen i leiligheten i 7-10 dager. Etter denne tiden må du ta noen tiltak, ellers må avlingen kastes.

I kjøleskap

Kålhoder føles bra i kjøleskapet... For at de ikke skal miste sine nyttige egenskaper lenger, må de fjernes til friskhetssonen, som alle moderne modeller er utstyrt med. Et annet alternativ er å plassere dem i grønnsaksoppbevaringsskuffen.

Hvis kålen er pakket inn i plast, vil kondens akkumuleres under. Et lite triks hjelper til med å unngå det rike utseendet. Før du pakker gaflene inn i polyetylen, blir de avkjølt i kjøleskapet i 24 timer. Selve filmen skal også være kul. Du må handle raskt slik at kål ikke rekker å varme seg opp.

Grønnsakene blir liggende i kjøleskapet i omtrent 5 måneder.... En betydelig ulempe ved denne lagringsmetoden er at et stort antall gafler ikke passer inn i den.

Les mer om oppbevaring i kjøleskapet. i denne artikkelen.

På balkongen

Kål lagres på balkongen hvis loggia er isolert og lufttemperaturen ikke faller under -6 grader. Værforholdene, karakteristiske for et bestemt område, har betydning.

Lagringsfunksjoner:

• vikle kålhoder i papir eller plastfolie;
• legg dem i en eske isolert med skum;
• dekk grønnsakene med et teppe eller annet egnet materiale.

Under alle forhold kan kål tåle frost ned til -10 grader. Hvis temperaturen faller under, må grønnsaker føres inn i leiligheten. Slike endringer skader bladene og reduserer holdbarheten til grønnsaker. Derfor må de med jevne mellomrom kontrolleres for rot.

Ikke utsett grønnsaken for direkte sollys... Ultrafiolett lys ødelegger vitaminer og mineraler som grønnsaken er rik på, og fører også til at den raskt forverres.

I spiskammeret

Lufttemperaturen i pantryet er lavere enn i hele leiligheten. Grønnsaker plasseres i den hvis det ikke er andre alternativer.

I et lite rom er det praktisk å organisere hyller som kål er lagt ut i 1 lag, i en pyramide eller i bokser. Hvis rommet tillater det, kan du henge gaflene på stangen.

Holdbarheten til kålhoder i spiskammeret overstiger ikke 1-2 måneder... Forutsatt at det er varmt, mørkt og kjølig der.

Vilkår og måter å øke dem på

Holdbarhet på kål hjemme:

1. Opptil 7-10 dager den holder seg frisk ved romtemperatur. Jo lavere det er, desto mindre aktive metabolske prosesser i grønnsaker.
2. Opptil 6-7 måneder kålhoder kan ligge på balkongen, men det må skapes optimale forhold for dette. Siden det er vanskelig å opprettholde en stabil lufttemperatur og luftfuktighet på loggia, er gjennomsnittlig holdbarhet 4 måneder.
3. Opptil 30 dager grønnsakene blir liggende i kjøleskapet hvis de ikke er pakket i plast eller papir.
4. Opptil 6 måneder forlenger holdbarheten plastfolienår du legger avlingen i kjøleskapet.

For å holde produktet friskt lenger du kan bruke et lite triks:

1. Beleg kålhodene med leire. Det fungerer som en ekstra barriere for mikrober. Samtidig forhindrer skallet at grønnsaken tørker ut.
2. Hold kålhoder på avstand. Jo mindre de kommer i kontakt med hverandre, jo bedre.
3. Heng gaflene ved tauet eller røttene. Med denne lagringsmetoden samhandler de ikke med overflaten og er mindre utsatt for råte.
4. Velg det kuleste stedet i huset.
5. Bytt folie med jevne mellomrom til en ny.
6. Rengjør de øverste råtne bladene.

Jo flere betingelser er oppfylt, jo lenger vil avlingen forbli frisk.

Mulige problemer og måter å løse dem på

Ved lagring av avlinger kan det oppstå problemer som må løses umiddelbart:

1. Kål begynte å råtne raskt fra innsiden... Skadede kålhoder kan ikke reddes; de må kastes.

   Den vanligste årsaken til rask ødeleggelse er forurensning av grønnsaker på stedet. Derfor er pluggenes minimale kontakt med hverandre så viktig.

2. Toppbladene forverres... Årsaken ligger i for høy lufttemperatur. For å redde avlingen må den flyttes til et kjøligere sted.
3. Gaflene visner... Dette skyldes fuktighetstap. Du må prøve å bevare det på noen mulig måte: pakk grønnsaker med folie, beleg med leire, pakk med papir.

Konklusjon

Oppbevar kål hjemme kan du. Med en ordnet organisert prosess vil hele avlingen kunne tåle før varmen begynner. Det er best å dele den i deler: legg noen kålhoder i kjøleskapet, og fordel restene på loggiene og i pantryet.

Først av alt må du spise grønnsaker som er varme og bare deretter fortsette å høste fra balkongen.