Ko darīt, ja cūkgaļa smaržo - kā noņemt nepatīkamo smaku un saglabāt produktu?

Nepareizi uzglabājot, cūkgaļa bojājas ļoti ātri. Smarža parādās tāpēc, ka gaļas šķiedrās pūšanas baktērijas sāk vairoties. Ja tas ir tikko uztverams, tad produktu var mēģināt ietaupīt.

Kā noņemt malto cūkgaļas smaržu, ja gaļa jau ilgu laiku gulēja, ir sākusi pasliktināties un smaržot, lasiet rakstā.

Kad to vajadzētu izmest?

Cūkgaļa jāizmet, ja tā ir sasmakusi... Par to liecinās ne tikai asa nepatīkama smaka, bet arī gaļas krāsas maiņa. Tās virsma kļūst tumšāka, iegūst netīri zaļu nokrāsu.

Kauli, ja tādi ir, kļūst vaļīgi. Vēl viens bīstams puves gaļas marķieris ir pelējums.

Kā pieveikt nepatīkamu smaku?

Ja smarža parādījās ilgstošas ​​gaļas uzturēšanās rezultātā maisā, tad varat mēģināt to saglabāt. Ir vairāki veidi, kā reanimēt produktu. Visefektīvākais no tiem:

1. Iemērciet ūdenī ar sāli un etiķi... Lai process neaizņemtu daudz laika, fileju sagriež vairākos mazos gabaliņos. Lielas liemeņa daļas mērcēšana prasīs ilgāku laiku.

   Tiek izmantots tikai atdzesēts ūdens. Lai uzlabotu efektu, tas tiek sālīts. Katram litram ūdens varat pievienot arī 5 ēdamkarotes 9% etiķa. Mērcēšanas laiks ir diena. Šķīdums jāmaina ik pēc 5-6 stundām.

2. Marinēšana citrona sulā... Lai pagatavotu marinādi, nepieciešama 1 citrona sula un garšvielas, piemēram, svaigi malti melnie pipari. Gaļa, kas sagriezta gabalos, ir jānospiež tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar šķidrumu. Ekspozīcijas laiks ir 12 stundas.
3. Ēdienu gatavošana. Produkta vārīšana palīdz atbrīvoties no nepatīkamās smakas. Pēc verdoša ūdens tas ir jāizlej 3-4 reizes.
4. Mērcēšana kālija permanganāta šķīdumā... 5 g ūdens prasīs 5 g farmaceitiskā produkta. Šķīdumam nevajadzētu būt pārāk koncentrētam. Pareizais koncentrāts ir gaiši rozā krāsā. Produkts tajā jāuzsūc 2 stundas, pēc tam rūpīgi noskalojiet to ar ūdeni.

Kā tikt galā ar malto cūkgaļas garšu, gatavojot ēdienu?

Termiski apstrādājot, jūs varat tikt galā ar smaku, kas rodas no maltas cūkgaļas. Labāk ir cept produktu, pievienojot aromātiskas garšvielas un garšvielas. Kotletes noteikti turiet pannā, līdz tās pilnībā apcepas. No tām izdalītajai sulai jābūt caurspīdīgai, bez asinīm.

Novērst kuiļa dzintaru

Lai atbrīvotos no mežacūkas smakas, varat izmantot šādas metodes:

1. Mērcēšana pienā... Lai svešais aromāts izzustu, cūkgaļa tajā tiek turēta vismaz dienu. Piens būs jāmaina 4 reizes. Pēc šīs apstrādes produkts tiek mazgāts ar tīru ūdeni un nekavējoties sāk gatavot.
2. Sasalšana. Šī metode laika gaitā tiek izstiepta, bet efektīvi palīdz tikt galā ar smaržu. Pirms cūkgaļas ievietošanas saldētavā to iesaiņo pārtikas papīrā un polietilēnā.

   Sagatavoto produktu ievieto kamerā un atstāj uz 3-4 mēnešiem. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt -25 grādiem.

3. Smēķēšana. Dūmu aromāts ļaus jums bloķēt mežacūkas smaržu, bet vispirms produkts jāuzsūc ūdenī, pievienojot kanēli un lauru lapu. Maksimālais gabala svars ir 1,5 kg. Šādā šķīdumā produkts tiek turēts vēsā stāvoklī 4 dienas, pēc kura jūs varat sākt karstu smēķēšanu.

Kā un ko jūs varat pagatavot no gaļas, ja tā jau ilgu laiku melo un ir sākusi pasliktināties?

Pagatavojiet novecojušo pārtiku pēc iespējas ilgāk augstā temperatūrā. Lai cūkgaļa neizžūtu, cepot to iesaiņo folijā. Šādos apstākļos fileju var cept cepeškrāsnī apmēram 3 stundas.

Lai novērstu nepatīkamas smakas ēdienam varat pievienot garšvielas, piemēram:

• žāvēti ķiploki,
• karijs,
• čilli,
• malti melnie pipari,
• ziru,
• timiāns un citi.

Noderīga informācija

Padomi mājsaimniecēm, kas saskaras ar problēmu nepatīkama cūkgaļas smaka:

1. Pēc procedūrām, kas veiktas, izmantojot karstu adatu, varat pārbaudīt, vai smarža paliek. Ja no saskares ar liemeni tas sāk nepatīkami smaržot, produkts būs jāizmet.
2. Kad smarža ir tikko pamanāma, to var apslāpēt ar skābiem šķidrumiem. Šim nolūkam tiek izmantots kefīrs vai vīns.
3. Pērkot gaļu, jums jāpievērš uzmanība ne tikai tās smaržai, bet arī izskatu. Labs produkts ir spilgti rozā vai tumši brūns. Taukskābju slāņi ir balti. Viņu dzeltenība norāda, ka gaļa pieder vecam dzīvniekam, kas nozīmē, ka tā var smaržot nepatīkami.

Jūs atradīsit daudz noderīgas un svarīgas informācijas par to, kā noņemt smaržu no dažādiem gaļas veidiem un pareizi pagatavot. šeit.

Secinājums

Atbrīvojieties no sliktas cūkgaļas smaržas dažādos veidos:

• marinēti gurķi
• mērcēt,
• sasalt,
• vāra.

Metodes izvēle ir atkarīga no tā, cik spēcīgi gaļa smaržo un kāds ēdiens no tā tiks gatavots beigās.