Ēdiena gatavošanas triki vai kā noņemt novecojušās vistas smaržu

Vistas gaļas smarža parasti ir neitrāla, bet ilgstošas ​​vai nepareizas uzglabāšanas rezultātā tā var kļūt nepatīkama.

Ja esat pārliecināts, ka vistas gaļa nav sabojāta, ir iespējams mēģināt noņemt atgrūžamo smaku un padarīt produktu izmantojamu.

Kā no vistas gaļas noņemt nepatīkamu smaku (piemēram, ja tā nosmaka maisiņā), mēs to pateiksim rakstā.

Cīnīties ar sapuvušo smaku vai izmest to?

Bojāta gaļa var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku... Lai tas nenotiktu, liemenis ir rūpīgi jāpārbauda.

Jāpievērš uzmanība produkta izskatam un smaržai. Ja gaļas krāsa ir sārta un nepatīkamais aromāts nav pārāk spēcīgs, tad pēc atbilstošas ​​apstrādes produktu var izmantot kā pārtiku.

Bet gadījumos, kad krāsa ir kļuvusi pelēcīga, un tauku slāņi ir ieguvuši nedabisku dzeltenīgu nokrāsu, vistas gaļa ir skaidri sabojāta. Gļotu pārklājums un lipīgums var arī liecināt par nepiemērotību. Labāk būtu atbrīvoties no šādas gaļas.

Kā noņemt no gaļas nepatīkamās smakas?

Nepatīkama smarža var būt saistīta ar vairākiem faktoriem:

• gaļas uzglabāšana blakus pārtikas produktiem ar spēcīgu smaržu;
• kā rezultātā vistas atrodas siltā vietā;
• citi apstākļi, kas nav piemēroti uzglabāšanai.

Kad problēma ir konstatēta, ir nekavējoties jāsāk gaļas pārstrāde un vārīšana. Galvenās nepatīkamo smaku novēršanas metodes ir kodināšana un mērcēšana.

Iemērc

Putrefaktīvās baktērijas var novērst, iemērcot. Ir vairākas izplatītas receptes, kuras varat izvēlēties, pamatojoties uz pieejamajiem produktiem. Sagatavoto šķīdumu pusotru stundu ielej vistas gaļā.

Kopējās šķīduma mērcēšanas iespējas ietver:

1. Par 1 litru ūdens - 1 ēdamkarote. l. etiķis.
2. Citronu sula.
3. Granātābolu sula.
4. Baltvīns.
5. Sarkanvīns.

Alternatīvas mērcēšanas metodes ir pāris stundu mērcēšana fizioloģiskā šķīdumā (1 ēdamkarote sāls litrā).Kālija permanganātu var izmantot arī vājas koncentrācijas šķīduma pagatavošanai. Pēc šīs apstrādes vistas gaļu vajadzētu labi mazgāt zem tekoša ūdens.

Marinēšana

Papildus mērcēšanai smaku novēršanai var izmantot kodināšanu. Var izmantot vienu no šīm metodēm:

• liemeņa beršana ar cukura un sāls maisījumu;
• daubing galda sinepēs;
• gaļas beršana ar garšvielu maisījumu (timiāns, rozmarīns, kardamons, baziliks utt.);
• berzējot ar garšaugu maisījumu, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus;
• novecošanās sojas mērcē.

Ne visai svaigas vistas, kas smaržo, gatavošanas iezīmes

Gaļas termiskai apstrādei vajadzētu būt pēdējam posmam pēc mērcēšanas vai marinēšanas. Smakojošu vistu var pagatavot bez iepriekšējas apstrādes tikai tad, ja nepatīkamā smaka nav ļoti izteikta un saskaņā ar recepti tiek izmantots liels daudzums garšvielu.

Gatavojot nedaudz sabojātu gaļu, jāņem vērā šādi noteikumi:

1. Jūs nevarat samazināt izvēlētās receptes gatavošanas laiku. Ja iespējams, ieteicams to pat nedaudz palielināt.
2. Aromātiskām garšvielām jābūt obligātām.
3. Ja iespējams, labāk gatavot uz grila - brīvā dabā.
4. Pirms vārīšanas ieteicams neignorēt marinēšanu un mērcēšanu.

Labākās iespējas nedaudz sabojātas vistas pagatavošanai ir vjetnamiešu, indiešu un citas virtuves, kurās paredzēts izmantot lielu daudzumu garšvielu.

Bet, ja, neraugoties uz visiem centieniem, gaļa turpina radīt nepatīkamu smaku, ieteicams to izmest, jo produkts var būt vairāk sabojājies, nekā šķita no pirmā acu uzmetiena.

Ieteikumi

Lai iegūtu labākos rezultātus vistas smakas novēršanā, ieteicams ņemt vērā šādus padomus:

1. Vistas gaļu vajadzētu mazgāt tikai aukstā ūdenī.
2. Pirms vistas vārīšanas no liemeņa tiek izņemti visi iekšējie orgāni.
3. Vecie tauki bieži ir sliktas smakas avots. To vajadzētu nogriezt. Var būt nepieciešams noņemt ādu no liemeņa, kas bieži ir nepatīkamā dzintara avots.
4. Vienkāršākais un lētākais veids, kā noņemt vistas smakas, ir iemērc to sālsūdenī.
5. Vistas grilēšana uz grila novērš nepatīkamās smakas caur dūmu aromātu.
6. Ja vistas gaļa ledusskapī ir gaisīga, to vajadzētu mazgāt. Tas atsvaidzinās interjeru un neļaus citiem pārtikas produktiem absorbēt nepatīkamo bojātās gaļas garšu. Tam varat izmantot sodas šķīdumu (2 ēdamkarotes pulvera uz litru ūdens) vai citus līdzekļus.
7. Griešanas dēlis, uz kura tika apstrādāta gaļa, arī rūpīgi jānomazgā. Vieglākais veids ir ar sodas šķīdumu.

Jūs atradīsit daudz noderīgas un svarīgas informācijas par to, kā noņemt smaržu no dažādiem gaļas veidiem un pareizi pagatavot. šeit.

Saistītie videoklipi

Kā novērst gaļas nepatīkamo smaku, video jums pateiks:

Secinājums

No vistas ir iespējams noņemt smaržu gadījumos, kad gaļa vēl nav sākusi sabojāt. Šajā gadījumā palīgā nāks iepriekšēja apstrāde - mērcēšana un kodināšana. Svarīgs ir arī pats preparāts, termiskai apstrādei jābūt kvalitatīvai un ar garšvielu izmantošanu.