Noderīgi padomi, kā pareizi sasaldēt un uzglabāt ziedkāpostu ziemai

Ziedkāposti ir sezonas dārzeņi, kas satur daudz barības vielu. Sasaldēšana palīdzēs šo produktu uz jūsu galda visu gadu.

Bet tam jums jāzina, kā pareizi iesaldēt ziedkāpostu ziemai (neapstrādātu, vārītu, kopā ar brokoļiem), kā un cik uzglabāt saldētavā, vai to var atkausēt un atkārtoti sasaldēt.

Vai es varu uzglabāt saldētavā?

Ziedkāposti ir diezgan prasīgi dārzeņi, ko uzglabāt. Un sasaldēšana jāveic arī saskaņā ar noteikumiem, ņemot vērā dārzeņu turpmāko izmantošanu.

Pirmais solis, lai pēc atkausēšanas iegūtu kvalitatīvu produktu, ir pareizo nomaiņu izvēle... Zaļajām lapām ap kāpostu galvu jābūt svaigām un stingrām.

Pašas ziedkopas ir veselīgas, blīvas, bez savītuma vietām un tumšākas. Melni plankumi ir saistīti ar sēnīšu parādīšanos. Tās skartās teritorijas nav piemērotas pārtikai un nav piemērotas ziemas ražas novākšanai, ieskaitot sasalšanu.

Ziedkāpostu var sasaldēt dažādos veidos: svaigi, vārīti, izjaukti ziedkopās, veseli utt. Visos gadījumos tas saglabās lielāko daļu barības vielu.

Šajā gadījumā ir svarīgi ievērot šādus nosacījumus:

• sasalšanai vajadzētu būt pietiekami ātrai;
• atkārtota atkausēšana un atkārtota sasaldēšana - aizliegta;
• ieteicams iepriekš zināt, kā kāposti tiks izmantoti nākotnē (zupu vārīšana, dārzeņu sautējumu sautēšana utt.);
• sākotnēji produktam jābūt svaigam un kvalitatīvam.

Kad neapstrādāti kāposti ir sasaldēti, tajā esošās labvēlīgās vielas tiks saglabātas, bet garša var mainīties, un konsistence nebūs tik blīva. Labākais gatavošanās sasalšanai variants ir parsēšana ziedkopās, kuru diametrs ir aptuveni 30 mm.

Jūs atradīsit visu interesantāko un noderīgāko par ziedkāpostu uzglabāšanas veidiem šeit.

Sagatavošanās procesam

Sakarā ar dārzeņu struktūras īpatnībām un audzēšanas procesu jums vajadzētu uzņemties atbildīgu attieksmi pret kāpostu iepriekšēju sagatavošanu.

Uzsver:

1. Spēcīgas, veselas un blīvas kāpostu galvas izvēle.
2. Dārzeņu iepriekšēja ievietošana traukā ar sālītu ūdeni.Šī tehnika palīdzēs atbrīvoties no kukaiņiem un kāpuriem.
3. Pirms ievietošanas saldētavā, dārzeņu ieteicams 2 minūtes nolaist verdošā ūdenī, pievienojot citronskābi vai svaigu citronu sulu.
4. Tūlīt pēc verdoša ūdens kāposti tiek iemērkti traukā ar aukstu ūdeni. Šis paņēmiens ļaus ne tikai novērst dārzeņu tumšošanos, bet arī labāk saglabāt produktā esošās labvēlīgās vielas.
5. Dārzeņa žāvēšanai jābūt kārtīgai.
6. Zaļās lapas noņem no kāpostu galvas un ziedkopas atdala. Šis priekšmets nav nepieciešams, jo visu ziedkāpostu var sasaldēt.

Iepakojuma izvēle: ko meklēt?

Pareiza trauka izvēle sasaldēšanai ir ne mazāk svarīga kā paša dārzeņa sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai.

Prasības iepakojumam:

• kompaktums;
• ciešums.

Parastie celofāna maisiņi zemā temperatūrā kļūst trausli un var plīst. Taisnstūra formas tvertnes ir kompaktākas nekā apaļas.

Izvēloties trauku, jums jāņem vērā, cik daudz dārzeņu jums ir nepieciešams pagatavot vienu ēdienu... Pamatojoties uz to, tiek noteikts nepieciešamais konteinera tilpums.

Veidi

Ziedkāpostu sasaldēšana dažādos veidos ļauj dažādot ziemas ēdienkarti. Ja dārzenis jau ir krājumā, tas tuvākajā laikā būtu jāsasaldē, neļaujot potēt ziedkopas.

Neapstrādāts

Lai sasaldētu svaigus dārzeņus, jums jāsagatavo:

• pietiekami liels katls apstrādei;
• sāls;
• kāposti;
• virtuves dvieļi;
• konteiners;
• ūdens.

Apstrādes pasūtījums:

1. Nogrieziet ārējās lapas.
2. Izjauciet kāpostu galvu ziedkopās. 5 minūtes iemērciet kāpostus aukstā sālsūdenī.
3. Izņemiet gabalus.
4. Lai absorbētu ūdeni, izklājiet dārzeņu uz salvetēm vai virtuves dvieļiem.
5. Ielieciet sagatavi sagatavotā, tīrā traukā.

Vārīts

Lai pagatavotu dārzeņu (0,5 kg), jums būs nepieciešams:

• ietilpīgs kastrolis;
• ūdens (4 l.);
• sāls;
• virtuves dvieļi (salvetes);
• konteiners.

Darba kārtība:

1. Nomazgājiet dārzeņu.
2. Noņemiet lapas.
3. Sadaliet kāpostu galvu aptuveni vienādos gabalos. Biezo galveno kātu saldēšanai neizmanto.
4. Katliņā ielej ūdeni.
5. Vāra.
6. Citā traukā jābūt aukstam ūdenim.
7. Pēc verdoša ūdens pirmajā katliņā iemērciet tajā kāpostus.
8. Lai pārklātu ar vāku.
9. Pēc vārīšanās pievienojiet sāli.
10. Pagatavojiet 2-3 minūtes.
11. Iegūstiet ziedkopas.
12. Iemērciet tos traukā ar aukstu ūdeni.
13. Dabūt to.
14. Sauss.
15. Kārto sagatavotā traukā.
16. Nosūtiet uz saldētavu.

Pārstrādes laikā dārzenis paliek stingrs, atrodoties pusgatavā stadijā.

Sasmalcināts vai vesels: kas ir labāks?

Kāpostus var sasaldēt ar visu kāpostu galvu. Šajā gadījumā pēc atkausēšanas būs jāizlieto viss tilpums. Saldēšanas tehnoloģija ir vienāda. Apstrādes funkcija ir saistīta ar piemērota (pietiekami liela) konteinera izvēli.

Ar brokoļiem

Ziedkāposti var sasaldēt ne tikai atsevišķi, bet arī kā daļu no sortimenta ar citiem dārzeņiem. Viena populāra iespēja ir ar brokoļiem... Šo komplektu ziemā var izmantot sautējumu, zupas un citu ēdienu pagatavošanai.

Ēdienu gatavošanai jums vajag 1 galvu brokoļu un 1 galviņu ziedkāpostu. Katras galvas svars nav kritisks.

Kā sagatavoties sasaldēšanai:

1. Nomazgājiet ziedkāpostu un brokoļus.
2. Noņemiet lapas.
3. Ja ir bojātas vietas, tās ir jānogriež. Tiek noņemti arī biezi galvenie kāti.
4. Sadaliet abus dārzeņus ziedkopās.
5. Vāra ūdeni, pievieno sāli.
6. Nomierinies.
7. Divu veidu kāpostus iemērciet traukā ar ūdeni.
8. Pēc 15-30 minūtēm izņem dārzeņus.
9. Sauss.
10. Sakārtojiet porciju traukā tā, lai abi dārzeņi nokļūtu katrā traukā.

Vienā maisiņā ar saldētu ziedkāpostu papildus brokoļiem var pievienot zaļos zirnīšus, sasmalcinātus bulgāru piparus un citus dārzeņus.

Atkārtoti iesaldēt

Priekš lai racionāli izmantotu saldētu dārzeņu, ieteicams to nekavējoties iesaiņot porcijās... Pretējā gadījumā jums vajadzēs sasmalcināt nepieciešamo kāpostu daudzumu no liela gabala vai vienlaikus atkausēt visus nevajadzīgi lielos daudzumos produkta.

Ja kāda iemesla dēļ ir atkausēts vairāk kāpostu nekā nepieciešams viena ēdiena pagatavošanai, rodas jautājums, vai ir iespējams vēlreiz sasaldēt sagatavi. Jums to nevajadzētu darīt - jums viss jāizmanto vienā dienā.

Kad atkausēti kāposti vairs netiek atkārtoti sasaldēti šādu iemeslu dēļ:

• krāsas, konsistences, aromāta un garšas zudums;
• ievērojamas uzturvielu daļas zudums;
• nedroša veselība.

Ieteikumi

Ievērojot šādus ekspertu ieteikumus, jūs varat izvairīties no daudzām kļūdām ar iesaldēšanu ziedkāposti:

1. Atkausētu produktu labāk apēst 24 stundu laikā, neatstājot to ilgāku laiku.
2. Kāpostiem, kas pirms sasaldēšanas ir blanšēti, vairs nav nepieciešama obligāta ilgstoša termiskā apstrāde.
3. Gatavojot ēdienus ar atkausētiem kāpostiem, jāpatur prātā, ka saldēti dārzeņi tiek pagatavoti ātrāk.
4. Atkausētos kāpostus var veiksmīgi izmantot bērnu un diētisko ēdienu pagatavošanai.
5. Organizējot ilgstošu uzglabāšanu saldētavā, jāņem vērā temperatūras režīms. -6 ° C temperatūrā līdz nākamajai ražai ir ne vairāk kā pusmēness, -12 ° C - 1,5 mēneši, -18 ° C temperatūrā.
6. Papildu marķējums ar sasalšanas datumu palīdzēs jums orientēties dārzeņu glabāšanas laikā.

Kāpostu izmantošana vārīšanas laikā bez iepriekšējas atkausēšanas ļauj saglabāt dārzeņu uzturvielu maksimumu.

Saistītie videoklipi

Kā pareizi iesaldēt ziedkāpostu, videoklips jums pateiks:

Secinājums

Saldēti ziedkāposti zemā temperatūrā var ilgt apmēram gadu. Tajā pašā laikā dominējošā barības vielu daļa tajā paliek.

Šī apstrādes metode ļauj dārzeņu uzglabāt pēc iespējas ilgāk., jo pat pagrabos un ledusskapjos svaigi ziedkāposti reti var palikt ilgāk par mēnesi.