Kaip ilgai laikyti šviežius žalius svogūnus šaldytuve

Žalieji svogūnai yra maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis, kurių taip trūksta šaltuoju metų laiku.

Tačiau maksimalią naudą galima gauti tik iš šviežių plunksnų.

Skaitykite apie tai, kaip ir kokiomis sąlygomis šaldytuve laikyti žalius svogūnus, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži, perskaitykite straipsnį.

Sandėliavimo paruošimas

Prieš siunčiant žalumynus saugoti, reikia tinkamai pasiruošti.

1. Eikite per stiebus, pašalindami visus pažeistus elementus.
2. Nuplaukite svogūną šiltame vandenyje. Net jei jis išoriškai atrodo švarus, tai nereiškia, kad jame nėra dulkių, dirvožemio ir ligų sukėlėjų.

   Skalbti patogu naudoti didelį puodą ar dubenį. Jame surenkamas vanduo ir plunksnos visiškai panardinamos.

   Nerekomenduojama jų plauti po čiaupu, nes jie gali būti sužeisti esant stipriam vandens slėgiui.

3. Išdžiovinkite žoleles ant popierinio rankšluosčio.
4. Jei svogūnas bus laikomas kaip visuma, tuomet jo negalima nuplauti, o tiesiog nuvalykite drėgna šluoste, kad pašalintumėte dirvožemio ir dulkių daleles. Natūralaus vaško danga apsaugo produktą nuo ankstyvo gedimo, todėl nerekomenduojama jo pašalinti.

Norėdami laikyti, turite pasirinkti ryškias ir sultingas plunksnas, šviesiai žalias. Jie neturėtų būti pažeisti, suglamžyti ar sugadinti.

Kaip laikyti, kad žalumynai kuo ilgiau išliktų sultingi?

Yra keletas būdų, kaip laikyti svogūnus šaldytuve. Norėdami tai padaryti, naudokite:

• plastikiniai maišeliai,
• konteineriai,
• popierius,
• stikliniai indeliai.

Atsižvelgiant į pasirinktą talpyklę, produkto galiojimo laikas skirsis. Jei norite sužinoti, kaip žiemą išsaugoti žaliuosius svogūnus, skaitykite tai leidinys.

Pakuotėse

Polietilene (maiše ar maistinėje plėvelėje) svogūnas išlieka šviežias apie 30 dienų, tačiau reikia pasirūpinti, kad jame nesikauptų drėgmė. Norėdami išgarinti kondensatą plėvelėje, dantų krapštuku padaromos kelios skylės.

Prieš apvoliodami svogūną plastike, laikykite jį šaldytuve. Pati pakuotė ten dedama vėsinti. Jei jie yra toje pačioje temperatūroje, susidaro daug mažiau kondensato.

Nereikia plauti ar pjauti stiebų... Jie visiškai dedami į celofaną.Užpildyti maišeliai surišami ir sukraunami į daržovių stalčių.

Konteineriuose

Svogūnus patogu laikyti konteineriuose. Jie yra hermetiškai uždaryti ir neužima daug vietos šaldytuve. Vakuuminis siurbimas padeda prailginti produkto galiojimo laiką keliomis savaitėmis. Šioje formoje žalumynai išlieka švieži mėnesį.

Procedūra:

• indą nuplaukite iš vidaus, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir nusausinkite;
• supjaustykite žalumynus ir užpildykite indą 2/3, jei jis didelis, svogūnus galima kloti ištisomis plunksnomis ratu, įsitikinant, kad ant jo nesusidaro raukšlės;
• uždarykite indą dangčiu ir išpumpuokite orą;
• indą įdėkite į šaldytuvą.

Namų šeimininkės žalumynus saugo ne tik vakuume, bet ir paprastuose induose. Tačiau tada produkto galiojimo laikas sutrumpėja iki 15 dienų.

Popieriuje

Šis metodas leidžia žalumynams išlikti šviežiems iki 1,5–2 mėnesių. Turite elgtis griežtai laikydamiesi instrukcijų:

1. Pamirkykite stiebus drėgme, padėdami jų apatinius galus į vėsų, švarų vandenį. Jei svogūnas neseniai buvo pašalintas iš sodo, tai jam pakanka 10 minučių, kad jis „atsigertų“. Kitais atvejais jis valandai paliekamas vandenyje.
2. Marlę ar medvilninį audinį atskirai pamirkykite vandeniu ir išsukite. Jis turėtų būti drėgnas, o ne šlapias.
3. Įdėkite ūgliai ant marlės dugno ir apvyniokite keliais sluoksniais.
4. Popierius yra išdėstytas ant stalo. Į jį dedamas ryšulėlis ir suvyniojamas taip, kad jis neatsidarytų. Dėl to gaunami 2 sluoksniai. Vienas išlaikys drėgmę, neleisdamas svogūnui išdžiūti, o antrasis bus atsakingas už plunksnų vėdinimą.
5. Norėdami išvengti popieriaus slydimo, galite jį užfiksuoti siūlu. Šioje formoje svogūnas pašalinamas į šaldytuvą.

Stiklo

Kitas patogus svogūnų laikymo būdas yra stiklinis indas. Į jį dedamos visos plunksnos, uždaromos nailoniniu dangteliu ir dedamos į šaldytuvą. Šioje formoje žalumynai išlieka švieži mėnesį.

Stikle laikomos ne tik visos, bet ir supjaustytos plunksnos. Norėdami išvengti gaminio gedimo, atlikite šiuos veiksmus:

• plauti, džiovinti ir supjaustyti svogūnus;
• stiklainis sterilizuojamas arba užpilamas verdančiu vandeniu;
• į jį dedami supjaustyti žalumynai, sluoksniai turi būti apibarstyti druska;
• 1 kg svogūno reikės 250 g druskos;
• uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir padėkite jį į šaldytuvą.

Sūdytus svogūnus stiklainyje galima laikyti iki 6 mėnesių. Šioje formoje patogu naudoti ruošiant salotas ir karštus patiekalus.

Šaldiklyje

Šaldiklyje svogūnų galiojimo laikas padidėja iki metų. Kur žalumynai praktiškai nepraranda naudingų savybių, tačiau jų skonio savybės šiek tiek pablogėja.

Jis tampa mažiau aromatingas ir po atšildymo netranko. Šaldiklyje svogūnai laikomi ir sveiki plunksnos, ir susmulkinti.

Celofano maišeliuose

Maiše galite laikyti visas žoleles. Atlikite šiuos veiksmus:

1. Plunksnos mirkomos šiltame vandenyje 3 minutes, o po to švelniai nuplaunamos.
2. Jų šaknys yra nutrauktos, jei tokių yra.
3. Pakratykite stiebus, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
4. Ant popierinio rankšluosčio vienu sluoksniu paskleiskite svogūną. Palikite visiškai išdžiūti.
5. Apvyniokite augalą plastikine plėvele arba maišelyje, kad gautumėte ilgą ritinį.
6. Atidėkite laikyti šaldiklyje.

Jei norite, svogūną galima susmulkinti ir supilti į maišelį. Tuo pačiu metu jis turi būti išdėstytas lygiu plonu sluoksniu. Nuo tokios plokštės patogu nulaužti reikiamo dydžio gabalėlius, neatšildžius masės. Žolelių nelaikykite tame pačiame skyriuje kaip žuvis ir mėsa.

Ledo kubelių padėkluose

Vėliau termiškai apdorojant svogūnus surinktas ledo padėkluose:

• nuplaukite ir sumalkite žalumynus;
• išdėstykite jį ledo formose;
• užpilkite žalumynus vandeniu, įpilkite labai mažai skysčio, jo turėtų būti mažiau nei svogūnų;
• kelias valandas išimkite formas šaldiklyje;
• išimkite sušalusius svogūnų kubelius, suberkite juos į maišus ir išsiųskite nuolat laikyti.

Kiek ilgai tai trunka?

Žalieji gerai laikosi šaldytuve. Esant + 3 ... + 4 laipsnių temperatūrai, jis išlieka šviežias 2-3 savaites.

Esant maždaug 0 laipsnių temperatūrai, jo galiojimo laikas pailgėja iki 1-2 mėnesių. Jei sumalate produktą ir pabarstote jį druska, galite jį laikyti iki šešių mėnesių.

Svogūnai ilgą laiką laikomi šaldiklyje. Jis išlieka valgomas ištisus metus. Jei žalumynai buvo susmulkinti, padengti vandeniu arba alyvuogių aliejumi, juos reikia sunaudoti per 6 mėnesius.

Naudinga informacija

Šie patarimai padės išlaikyti gaminį šviežią:

1. Kuo mažiau laiko praėjo nuo to laiko, kai svogūnai buvo išimti iš sodo, iki išsiuntimo į šaldytuvą, tuo geriau. Tai išlaikys maksimalų vitaminų kiekį.
2. Jūs negalite suglamžyti ir sulaužyti plunksnų. Visas pažeistas dalis geriausia pašalinti nedelsiant.
3. Stiebai su šaknimis, kurie nebuvo nupjauti, bet išplėšti iš žemės, laikomi ilgiau.
4. Jūs negalite laikyti lanko atviro. Gryname ore jis greitai atiduoda drėgmę ir blogėja.
5. Plunksnų galuose esančių mažų svogūnėlių nereikia kirpti. Laikant šaldytuve, jie tiesiog suvyniojami į drėgną skudurėlį ir tvirtinami siūlais.

Galima rasti daug naudingos informacijos apie svogūnų laikymą čia.

Išvada

Šviežius žalius svogūnus lengva laikyti šaldytuve. Yra daug būdų pratęsti jo galiojimo laiką. Pakanka laikytis trijų pagrindinių sąlygų: apsaugoti produktą nuo sąlyčio su deguonimi, išvengti kondensacijos ir laikyti tik pasirinktus žalumynus be gedimo požymių.