Hasznos információ: mikor kell káposztát tárolni télire?

Nem elég a gazdag növény termesztése, nagyon fontos tudni, hogy mikor és hogyan kell betakarítani a káposztát annak érdekében, hogy minél hosszabb ideig megőrizzük tápláló ízét.

Ebben a cikkben elmondjuk Önnek, mikor szükséges és lehetséges a káposzta eltávolítása a kertben a kertben, télen történő tárolás céljából, milyen hőmérsékleten jobb elkezdeni a zöldség gyűjtését.

Mikor szükséges és lehetséges a káposztafejek gyűjtése a kertben, milyen hőmérsékleten?

Annak megállapításához, hogy a káposzta feje megérett-e, és itt az ideje, hogy levágja, egyszerűen:

• amikor a villákat összenyomják, jellegzetes ropogást vált ki,
• a levelek kékes árnyalatot nyertek,
• a káposzta feje teteje sima és fényes lett.

A betakarítás megtervezésekor az érettség külső jelei mellett figyelni kell az időjárási viszonyokra.

Tökéletes idő a fejvágáshoz Fejes káposzta:

• csapadék nélkül,
• enyhén felhős,
• a levegő hőmérséklete +4 és + 8 ° С között van.

Az érési periódustól függően

A káposzta betakarítási ideje nagyban függ az egyes fajták érési idejétől.

1. Korai fajták (például június) a palánták kiszállása után (június végén kezdődő) kilencvenedik napon szüretelték. A korai fajtákat sokáig nem lehet a kertben tartani, mivel a káposzta feje túlérett, repedezni és rothadni kezd.
2. Évközi fajták (például Slava vagy Kupchikha) legfeljebb öt hónapig tárolható. A betakarítás szeptemberben kezdődik (száznegyven nappal a magok ültetése után).
3. Késői vagy téli fajták (például Creumont vagy Amager) - a legjobb megoldás a hosszú távú tárolásra. Ezeknek a kicsi, sűrű káposztafejeknek a gyűjtése százötven nappal a palánták kiszállása után (október közepén) kezdődik. Ha a szükséges feltételek teljesülnek, a későbbi káposztafajták akár kilenc hónapig is tárolhatók.

Mint a gyakorlat megmutatta, azok a fajták tárolhatók a legjobban, amelyeket augusztusban és októberben szüretelnek. A hosszú távú tárolást megkönnyíti a fej meglehetősen sűrű szerkezete, a levelekben a minimális folyadékmennyiség és a késői szüret.

Figyelembe vesszük az éghajlatot és a régiót

A káposzta betakarításának egyik meghatározó tényezője a termesztési régió éghajlata:

1. Moszkva külvárosában a káposztát szeptember második felében szüretelik. Az aratás vége október utolsó hete.

   A betakarított termést azonnal le kell engedni hűtött tárolóba. Ellenkező esetben nagy a kockázata annak, hogy a káposzta feje rothadni kezd.

2. Szibéria zord körülményei között a káposzta betakarítása szeptember első hetében kezdődik (ebben az időszakban éri el a levegő hőmérséklete a nullát).

   Ha a betakarítás során a levegő hőmérséklete -4 ° C-ra csökkent, akkor rendben van. Folytathatja a munkát, feltéve, hogy a káposzta feje megolvadt a gyökérnél.

3. Az Urálban a káposzta szedése szeptember elején kezdődik. A pontosabb dátum meghatározása érdekében a tapasztalt kertészeknek azt javasoljuk, hogy számítsanak négy hónapot a palánták nyílt terepre történő ültetésének időpontjától számítva.

Hogyan lehet helyesen eltávolítani a kertből?

Meg lehet őrizni a káposztafej integritását, és ugyanakkor biztosítani lehet a termés lehető leghosszabb tárolási idejét, bizonyos gyűjtési szabályok szerint:

1. A káposzta fejét csak száraz időben vágják. A nedves levelek nagyon gyorsan rothadni kezdenek, mert ha az aratás során esik az eső, a káposzta tárolása előtt alaposan meg kell szárítani kint egy lombkorona alatt.
2. Tíz nappal a betakarítás megkezdése előtt az ágyak öntözése káposztával leáll.
3. A káposztafejeket csatabárdával vagy nagyon éles késsel vágják. A gyökerekbe ásáshoz éles korongra lesz szükség. A vágási folyamat során fontos annak biztosítása, hogy a csonk hossza legalább 5 cm maradjon.
4. Ha a kertben laza a talaj, a káposzta fejét a gyökerekkel összecsavarják.
5. A káposzta vágásakor feltétlenül hagyjon három integumentáris levelet. Ők védik meg a fejet a sérülésektől, a rothadás, a gombák és a penész károsodásától.
6. Az elégtelenül kialakult, korhadt és egyéb „hibás” káposztafejeket azonnal szétválogatják és lerakják. Nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.

Különböző típusú zöldségek jellemzői

A betakarítás kezdete nagyban függ a termesztett káposzta fajtájától.

Savoy

Ennek a fajtának nagyon finom hullámos levelei vannak.... A korai fajta a magvetés után hatvanadik napon készen áll a betakarításra.

A késői fajtákat az ültetés után három hónappal lehet betakarítani (jól tolerálják az első fagyokat).

Az érettség fő jele egy rugalmas, sűrű káposztafej (súlya 2-3 kg)... A káposztafejeket száraz időben vágják, megpróbálva a tuskót a lehető legtovább elhagyni. Raktározásra két vagy három burkolólevél marad a káposzta fején.

Színezett

Nagyon egyszerű kiválasztani a karfiol betakarításának pillanatát, csak nézze meg, érett-e a fej. Az érettséget a következő jelek jelzik:

• a feje szilárd, fehér;
• nincs virágzás (apró zöld levelek);
• a csonk eléri a 8 cm átmérőt.

A káposzta fejét a káposzta tuskóival együtt ássa. Tároláskor a legfelső leveleket és gyökereket eltávolítják a karfiolról.

Vöröshajú

Betakarították szeptember utolsó hetében - október elején... Hosszú távú tároláshoz csak fényes lila színű, rugalmas káposztafejeket választanak.

A káposztafejek levágása után egy ideig a friss levegőn száradni hagyják, majd hosszan tartó tárolás céljából az alagsorba engedik őket.

Brokkoli

A betakarítás a mag csírázása után 70-100 nappal kezdődik (régiótól függően a gyűjtési idő augusztus utolsó napjaira - szeptember elejére esik).

A káposztafejeket száraz, hűvös időben, reggeli vagy esti órákban vágják le (a nap negatívan befolyásolja a brokkoli táplálkozási tulajdonságait).

Nagyon fontos biztosítani, hogy a brokkoli fej ne fagyjon meg... Egy éjszaka, amikor alacsonyabb hőmérséklet és káposzta maradt a kertben, elveszíti ízét és tápértékét.

Peking

A fajtától függően a betakarítás megkezdődhet a magvak csírázásának hatvanadik napján (szezonközi fajták) vagy a nyolcvanadik napon (késői szezon fajták). Rendszerint október közepére a pekingi káposzta betakarítása teljes mértékben betakarul.

Hogyan készítsük elő a betakarítást?

A káposzta előkészítése a tároláshoz három szakaszban áll:

1. A legjobb káposztafejek kiválasztása... Hosszú távú tároláshoz csak erős, sűrű fejek maradnak. Fontos figyelni arra, hogy a leveleket ne pillangók vagy meztelen csemegék essék meg, ne legyenek repedések a tuskón. Az éretlen káposztafejeket, a betakarítás során kapott mechanikai sérülésekkel rendelkező káposztafejeket nem kell tárolni.
2. Vágja le a felesleget... Mielőtt a káposzta fejét raktárba küldené, a felső leveleket letépik (legfeljebb három védőlevél marad), a lábát levágják.
3. Mosunk, szárítunk... A káposztafejeket hűvös vízfolyással mossák le a földről, majd a káposztát friss levegőn szárítják.

Hol a legjobb hely?

Rengeteg helyen lehet vágott káposztát tárolni:

1. Pince vagy pince - ideális hely optimális tárolási feltételekkel a betakarított növény számára. Fektetés előtt a káposzta fejét megszárítják és több újságpapír rétegbe csomagolják. Káposztát kényelmes az alagsorban lógni. Ehhez a káposzta fejét párban kötjük össze, és keresztlécre akasztjuk.
2. Éléskamra - jó hely tárolásra, feltéve, hogy a szükséges levegő hőmérsékletet fenntartják (0 és + 3 ° С között).

   Az élelmiszerek tárolása előtt ellenőrizze, hogy a kamra falai mentesek-e. A káposztafejeket pergamenbe csomagolják, és a legsötétebb sarokban piramisba rakják (tönkre állnak).

3. Erkély csak akkor alkalmas káposzta tárolására, ha szigetelt, és télen a helyiség levegő hőmérséklete nem csökken -4 ° C alá. A káposztafejeket rácsos fa vagy műanyag dobozokban helyezik el, benne tuskók.
4. Hűtőszekrényben... A káposzta kis termése egy szokásos hűtőszekrényben tárolható. A káposzta minden fejét fóliával csomagoljuk, és a zöldség rekeszbe tesszük. A káposztát rendszeresen ellenőrizzük a rothadás és a penész gócai szempontjából.

Tanács

Fontos betartani az alábbi ajánlásokat:

1. Nem hagyhatja a vágott káposztafejeket a kertben nulla alatti hőmérsékleten. A káposzta megfagy, felolvasztás után elveszíti ízét és nagyon gyorsan romlik.
2. Ha a betakarítási időszak alatt a levegő hőmérséklete 0 ° C alá csökken, akkor a még levágatlan fejeket a kertben kell hagyni. Vághatja őket, ha a levegő felmelegszik, és a villák megolvadnak.
3. Ne késleltesse a káposzta betakarítását. -6 ° C hőmérsékleten a káposzta feje megfagy, ami a termék gyors romlásához vezet.
4. Annak érdekében, hogy a vágott fejek a tárolás során ne veszítsék el lédússágukat, néhány védőlevél marad rajtuk.
5. Az alagsorban vagy a pincében tárolásra szolgáló káposzta fektetésekor meg kell győződnie arról, hogy a környéken nincsenek dobozok zöldséggel vagy gyümölcssel, csípős illattal.
6. A készleteket rendszeresen ellenőrizni kell, hogy vannak-e korhadt fejek. Ellenkező esetben egy rothadt zöldség szinte az egész termést elronthatja.

Elmondja, hogy milyen hőmérsékleten kell a friss káposztát télen tárolni ez cikk. Olvassa el a káposzta tárolásával kapcsolatos legfontosabb információkat. itt.

Kapcsolódó videók

Hogyan és mikor kell betakarítani a káposztát, a videó megmondja:

Következtetés

Miután előzetesen tanulmányozta a káposzta helyes gyűjtésének ajánlásait, a lehető leghosszabb ideig megőrizheti tápértékét és ízértékét.