Hasznos tippek a káposzta otthoni tárolásához

A káposzta olyan zöldség, amely megfelelő tárolás esetén melegen friss maradhat. Zamatos levelei a C-vitamin forrása, amely a hideg évszakban hiányzik.

A káposzta számára nemcsak ideális tárolási körülményeket lehet teremteni a pincébenhanem otthon is. Hogyan készítsük el megfelelően a káposztafejeket, és hol jobb elhelyezni őket egy lakásban, hogyan kell otthon tárolni a káposztát, olvassa el a cikket.

Felkészülés a tárolásra egy lakásban télen

A tárolás előkészítése nem kezdődhet több nappal korábban aratás... A tavaszi hónapokban kezdődik. Az első lépés a megfelelő fajtaválasztás.

Fajtaválasztás

A káposzta téli fajtáit a legjobb tárolni. A tenyésztők éppen erre a célra nevelték őket. A káposztafejeket kiváló tartási minőség és jó immunitás jellemzi, amelyek képesek ellenállni a bomlási folyamatot kiváltó baktériumoknak és gombáknak.

Választható magok:

• Agresszor F1;
• Amager 611 (ezt a fajtát a kertészek a második világháború óta ismerik);
• Hófehér;
• Szerető;
• Telelés;
• Kolobok.

Az összes felsorolt ​​fajta későn érő. Az ültetés pillanatától a betakarításig 5-6 hónapig tart. Az ilyen zöldségeket hosszú ideig, legfeljebb 7-10 hónapig tárolják.

Olvass tovább itt.

Szárítás

Ha a káposztát téli tárolásra termesztették, akkor a súlyos fagy beállta előtt be kell gyűjteni... A káposztafejek vágásának optimális hőmérséklete 0 ... -5 fok, de nem magasabb, mint + 7 ... + 8 fok.

Egy lakás körülményei között egy loggia vagy egy kamra válik a legjobb helyé a növények szárításának.

5 nap elteltével a zöldségeket válogatják. Betakarított gyümölcs repedésekkel, fagyban ragadt, rothadás vagy egyéb károsodás jeleivel. Először meg kell enni. Nem alkalmasak tárolásra, mivel gyorsan romlani fognak.

Konténerek kiválasztása

A káposzta otthoni elhelyezésére a következő tartály alkalmas:

1. Dobozok. Lehetnek fából vagy műanyagból, nyitott tetejűek. Helytakarékosság érdekében egymásra rakhatók.
2. A spájz polcain vagy az erkélyen.A káposztafejeket megfelelő anyagba csomagolják, és egy rétegben, tuskóként felfelé rakják.
3. Felfüggesztve, a gyökerek által rögzítve. A lényeg az, hogy a káposztafejek ne érintkezzenek egymással.
4. Piramison raklapon. A villákat a fenyőágak almára fektetjük, rétegenként: tönkre, majd le. Kiderült, hogy 4 alsó villa támogatja az 1 felsőt.
5. Agyagban, kötéllel felfüggesztve. Az anyagnak vastagnak kell lennie, mint a tejföl. Minden villát belemártanak, majd egy kötélen lévő keresztlécre függesztenek.

Körülmények

Optimális hőmérséklet a káposzta tárolásához 0 és -1 fok között. A levegő páratartalmának legalább 95% -nak kell lennie. +4 fok feletti hőmérsékleten a káposztafejek kezdenek kihajtani, ha -6 alá csökken, a zöldségek megfagynak.

Hogyan lehet otthon tartani a friss zöldségeket?

Egy lakásban a káposzta üvegezett loggián és hűtőszekrényben tárolható. A kamrába teszik, és még szobahőmérsékleten is hagyják, de az eltarthatóság ebben az esetben élesen csökken.

Szobahőmérsékleten

A villák szobahőmérsékleten nem maradnak sokáig... Egy héten belül romlani és rothadni kezdenek.

Általános szabály, hogy a lakásban a levegő hőmérséklete +25 fok és magasabb. Ezért ez a tárolási módszer kezdetben veszteséges.

A csatlakozók a minőség romlása nélkül 7-10 napig hagyhatók a lakásban. Ezen idő elteltével meg kell tennie néhány intézkedést, különben a termést el kell dobni.

Hűtőszekrényben

A káposztafejek jól érzik magukat a hűtőszekrényben... Annak érdekében, hogy hosszabb ideig ne veszítsék el hasznos tulajdonságait, el kell távolítani őket a frissesség zónájából, amelyet minden modern modell fel van szerelve. Egy másik lehetőség az, hogy a zöldségtároló fiókba helyezzük őket.

Ha a káposztát műanyagba csomagolják, alatta kondenzáció halmozódik fel. Egy kis trükk segít elkerülni a bőséges megjelenését. Mielőtt a villákat műanyagba csomagolnák, 24 órán át hűtőszekrényben hűtik őket. Magának a filmnek is menőnek kell lennie. Gyorsan kell cselekednie, hogy a káposztának ne legyen ideje felmelegedni.

A zöldségek körülbelül 5 hónapig maradnak a hűtőszekrényben.... Ennek a tárolási módnak jelentős hátránya, hogy nagy számú villa nem fér bele.

További információ a hűtőszekrényben történő tárolásról. ebben a cikkben.

Az erkélyen

A káposztát az erkélyen tárolják, ha a loggia szigetelt, és a levegő hőmérséklete nem csökken -6 fok alá. Egy adott területre jellemző időjárási viszonyok számítanak.

Tárolási jellemzők:

• tekerje a káposztafejeket papírba vagy élelmiszer-filmbe;
• helyezze őket egy habbal szigetelt dobozba;
• takarja le a zöldségeket takaróval vagy más alkalmas anyaggal.

A káposzta minden körülmények között ellenáll a fagynak -10 fokig. Ha a hőmérséklet alá csökken, zöldséget kell bevinni a lakásba. Az ilyen változások károsítják a leveleket és csökkentik a zöldségek eltarthatóságát. Ezért rendszeresen ellenőrizni kell a rothadás megjelenését.

Ne tegye ki a zöldséget közvetlen napfénynek... Az ultraibolya fény elpusztítja a zöldségben gazdag vitaminokat és ásványi anyagokat, és gyors romlásához is vezet.

A kamrában

A kamrában a levegő hőmérséklete alacsonyabb, mint az egész lakásban. Zöldségeket tesznek bele, ha nincs más lehetőség.

Egy kis szobában kényelmes polcokat szervezni, amelyeken a káposzta 1 rétegben, piramisban vagy dobozokban van kirakva. Ha hely engedi, felakaszthatja a villákat a bárra.

A kamrában lévő káposztafejek eltarthatósága nem haladja meg az 1-2 hónapot... Feltéve, hogy ott meleg, sötét és hűvös van.

Feltételek és azok növelésének módjai

A káposzta eltarthatósága otthon:

1. Legfeljebb 7-10 nap szobahőmérsékleten friss marad. Minél alacsonyabb, annál kevésbé aktívak a zöldségek metabolikus folyamatai.
2. Legfeljebb 6-7 hónap káposztafejek fekszenek az erkélyen, de ehhez optimális feltételeket kell teremteni. Mivel a loggián nehéz fenntartani a stabil léghőmérsékletet és páratartalmat, az átlagos eltarthatósági idő 4 hónap.
3. Legfeljebb 30 nap a zöldségek a hűtőszekrényben maradnak, ha nem csomagolják őket műanyagba vagy papírba.
4. Legfeljebb 6 hónap meghosszabbítja az eltarthatóságot fóliátamikor a terményt hűtőszekrénybe helyezi.

Hogy a termék hosszabb ideig friss maradjon használhat egy kis trükköt:

1. Kend be a káposzta fejét agyaggal. További gátként működik a mikrobák előtt. Ugyanakkor a héj megakadályozza a zöldség kiszáradását.
2. Tartsa távol a káposztafejeket. Minél kevésbé érintkeznek egymással, annál jobb.
3. Akassza fel a villákat a kötélnél vagy a gyökereknél. Ezzel a tárolási módszerrel nem lépnek kölcsönhatásba a felülettel, és kevésbé vannak kitéve rothadásnak.
4. Válassza ki a ház legmenőbb helyét.
5. A fóliát rendszeresen cserélje újra.
6. Tisztítsa meg a felső korhadt leveleket.

Minél több feltétel teljesül, annál hosszabb ideig marad friss a termés.

Lehetséges problémák és megoldási módok

A növények tárolásakor olyan problémák merülhetnek fel, amelyeket azonnal kezelni kell:

1. Fejes káposzta belülről gyorsan rohadni kezdett... A sérült káposztafejeket nem lehet megmenteni, azokat meg kell semmisíteni.

   A gyors romlás leggyakoribb oka a zöldségek szennyeződése a helyszínen. Ezért annyira fontos a dugók minimális érintkezése egymással.

2. A felső levelek romlanak... Ennek oka a túl magas léghőmérséklet. A termés megmentése érdekében hűvösebb helyre kell vinni.
3. A villa elsorvad... Ennek oka a nedvességvesztés. Minden lehetséges módon meg kell próbálnia megőrizni: a zöldségeket fóliával, agyaggal bevonva, papírral csomagolva.

Következtetés

Tárolja a káposztát otthon lehet. Megfelelően szervezett eljárással az egész növény képes ellenállni a hő megjelenése előtt. A legjobb, ha részekre osztja: tegyen néhány fej káposztát a hűtőszekrénybe, és ossza szét a maradékot a loggiákon és a kamrában.

Először is meleg zöldségféléket kell fogyasztania és csak ezután folytassa a betakarítást az erkélyről.