Tippek és módszerek a káposzta megfelelő tárolásához a pincében tavaszig

A káposzta tápláló zöldség, amelyet sok ételben használnak.

Tudnia kell, hogyan kell megfelelően megőrizni az ősszel betakarított betakarítást, hogy tavaszig terüljön. A legkényelmesebb pincét tárolónak használni.

A cikkben elmondjuk, hogy tavasszal és hogyan kell megfelelően tárolni a káposztát a pincében (pincében, föld alatt).

A télen történő friss tárolás jellemzői

A tárolási feltételek megfelelő megszervezése lehetővé teszi a káposzta hónapokon át történő tartását, friss zöldségekkel ellátva a családot egész télen.

A termés biztonságát befolyásoló fő tényezők között két:

1. Megfelelő fajta kiválasztása és egészséges káposztafejek kiválasztása.
2. Helyes pincelrendezés.

Felszerelt pince birtokában könnyű megfelelő körülményeket teremteni a zöldségek tárolásához.... A káposzta esetében ezek:

• a hőmérséklet -1 ° C és + 2 ° C között van;
• páratartalom - 90 és 98% között.

A káposzta csak megfelelő körülmények között megőrzi frissességét és sokáig megmarad.

Kiképzés

Mielőtt a káposztát a pincébe helyezné, ellenőrizze, hogy ennek minden feltétele létrejött-e. Szükséges továbbá a zöldség megvizsgálása és elkészítése.

Főzés pincében, a föld alatt

Annak érdekében, hogy a pincét káposzta tárolására használják, a következő munkát kell elvégezni:

• távolítsa el a tavalyi termés maradványait;
• söpörje el a port és a törmeléket;
• rágcsálók elleni védelem;
• kezelje az alagsort penészből, például meszeléssel;
• telepítsen fa platformokat vagy polcokat.

A zöldség elkészítése

Mielőtt egy zöldséget elhelyezne egy alagsori tárolóban, válassza ki az adott esetnek megfelelő tárolási módot. Ezt követően meg kell válogatnia a termést.

Hosszú távú tároláshoz olyan fejek alkalmasak, amelyek megfelelnek az alábbi paramétereknek:

• a fajtát hosszú távú tárolásra tervezték;
• a villák sűrűek, lekerekítettek vagy kissé lapítottak;
• a fejeknek közepes méretűeknek kell lenniük.

Először meg kell enni a nem megfelelő zöldségeket, beleértve a túl kicsi vagy nagyon nagy zöldségeket is. Ez annak köszönhető, hogy a közepes méretű zöldségek a legjobbak.

Szükséges továbbá a káposztafejek átvizsgálása.... A ráncos és korhadt felső leveleket a legjobban el lehet távolítani. Ezt a kórokozó gombák és kártevő lárvák spóráival való fertőzésük nagy valószínűsége miatt kell megtenni.

Ha a fej nedves, akkor a zöldségeket meg kell szárítani. Ez mind kültéren, mind beltéren megtehető.

Ami a legjobb: módok

A káposzta alagsorában többféleképpen tárolható. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. Egyesek számára szükség lesz a pince elrendezésének véglegesítésére (például a gerendák rögzítésére), mások számára - kapcsolódó áruk (homok, agyag stb.) Készletezésére.

Fadobozok

A deszkákból kiütött dobozok lehetővé teszik a termés kompakt megtakarítását káposzta sokáig. Magának a tartálynak tisztának kell lennie, és elég nagy hézagokkal kell rendelkeznie a jó légáramlás érdekében.

A káposztát dobozokba helyezik, miután levágták a gyökereket és eltávolították a felső romlott leveleket. A felső dobozok nincsenek lefedve.

A padlón lévő fa dobogóra vagy a polcokra vannak felszerelve, de mindig egy sorban, hogy a tárolt zöldségekhez minden oldalról levegő áramoljon. A zöldséget egész télen ebben a formában tárolják.

A dobozokat nem szabad szorosan a falakhoz vagy más kartonból, műanyagból vagy fából készült dobozokhoz tolni, hogy ne sérüljön a levegő áteresztőképessége.

Kötözés

Ez a módszer a legegyszerűbb. Megvalósításához a következő feltételeknek kell teljesülniük:

1. A káposztának vágatlan szárúnak kell lennie, amelyhez a kötést elvégzik.
2. A pincében egy gerendát vagy deszkát kell rögzíteni a mennyezet alatt, amelyre zöldségeket fognak felakasztani tárolásra.
3. Kötélre van szükség, amellyel a káposztafejeket felfüggesztik.

A módszer előnyei:

• megbízható védelem rágcsálók ellen;
• jó szellőzés;
• hosszú távú tárolás - májusig.

Ennek a lehetőségnek a hátrányai:

• gerendák telepítésének szükségessége;
• nehéz nagy termést ilyen módon elhelyezni.

Felfüggesztett állapotban a káposztát nagyon jól tárolják, kivéve, hogy felső levelei kiszáradnak, de maga a fej alattuk tiszta és erős lesz.

Homokban

A homokkal való szórás lehetővé teszi a zöldség természetes nedvességének megőrzését, és tavaszig tároljuk. Ez a szervezet elvégezhető fa emelvényen vagy közvetlenül dobozokban.

Csak száraz homokot választanak. Lépésről lépésre:

1. Egy réteg homok van feltöltve.
2. A fejek kibontakoznak.
3. További homokot öntenek úgy, hogy az összes káposzta teljesen be legyen borítva.

Ha a tárolást közvetlenül a padlón rendezi, akkor az alsó homokrétegnek elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy a zöldség ne fagyjon meg.

Élelmiszer-filmben

A filmtárolás a modern módszerek egyike, amely könnyen szervezhető és olcsó. A tárolás ilyen szervezetnél hosszú távú, május-júniusig.

Eljárás:

1. A káposzta fejét megvizsgálják, a felső sérült leveleket eltávolítják.
2. A tekercsben lévő fóliát használva a káposztafejet gondosan és nagyon gondosan csomagolják úgy, hogy 2-3 réteget kapjanak.
3. A káposztafejeket leeresztik a pincébe, és előkészített helyre teszik. Ez lehet emelvény, polcok, táskák stb.

A tárolási módszer előnyei:

• higiénia;
• a fejek jó megőrzése;
• vonzó, szép megjelenés.

Hátrányok:

• a csomagolás munkaerőköltségei;
• filmkészlet szükségessége.

Hogyan tároljuk a káposztát egy pincében, fóliában, a videó megmondja:

Papírban

A tároláshoz sima papírra vagy pergamenre lesz szükség. Az újságok nem kívánatos választás, mivel olyan tintát tartalmaznak, amely nem érintkezhet az étellel.

Ezzel a tárolási lehetőséggel a villák fénytől és nedvességtől védettek, és megfelelő hőszigeteléssel is rendelkeznek. A termésmegőrzés és a jobb szigetelés szempontjából azonban a papírcsomagolás elveszíti a fóliát.

Agyagban

Ezt a módszert gyakran azokban az esetekben választják, amikor a termés sikertelen tárolása és rothadás általi legyőzése tapasztalható:

1. Elég folyékony agyagoldat készül.
2. Minden fej agyagba mártott.
3. Száraz.
4. Lógjon a száránál egy deszkán vagy egy gerendán a pince mennyezete alatt.

Ennek a módszernek az előnyei még nagyobbak, mint az egyszerű árukapcsolásé. A hátrányok közé tartozik a feldolgozás bonyolultsága és az időigényes szárítás igénye. A tárolás időtartama - tavaszig.

Az agyagban tárolt káposzta fogyasztása előtt alaposan meg kell tisztítani és meg kell mosni.

Ömlesztve (piramis)

Ez a módszer hatástalan... Szervezéséhez fa keretet használnak, amelynek oldalai a kerület mentén vannak. A peronnak hézagokkal kell rendelkeznie a levegőhöz való hozzáférés érdekében, és lehetőleg 0,2 m-re a padlótól.

A káposztát a kapott helyre rétegesen rakják ki, a nagyoktól kezdve a kisebbekig. A káposztafejek fogyasztása a felső rétegektől kezdődik, fokozatosan szétszedve a piramist az emelvényig.

Egy másik hátrány - ha a káposzta egyik alsó feje megsérül, az egész piramist szétszerelnie kellhogy eljusson a romlott káposztához.

A tárolási módszer nem praktikus, mivel hozzájárul a káposztafejek károsodásához és az eltarthatóság jelentős csökkenéséhez, legfeljebb 3-4 hónapig.

Hogyan növelhető a futamidő?

A káposzta átlagos eltarthatósága egy pincében 3-6 hónap. De ez a szám hozzávetőleges, mivel a tárolási idő nagyban függ számos tényezőtől:

• fajták és érés típusa;
• a káposztafejek állapota tojásrakás előtt;
• páratartalom és hőmérséklet a pincében;
• a pinceszoba helyes előkészítése;
• környéken más zöldségekkel és gyümölcsökkel.

Ha a káposzta hosszú távú, az átlagnál magasabb tárolására van szükség, akkor ajánlott hibrideket választani.

Hazudhatnak a következő szüretig, néha akár augusztus végéig is. Hová fajtáknak téli, késői érésűeknek kell lenniük... Csak ilyen körülmények között hosszabbítható meg az eltarthatóság 8-10 hónapra.

Mi lehet és nem lehet együtt?

A pincében a káposztával együtt egyéb zöldségeket is tárolnak, amelyeket szezonban termesztenek. Lehet-e ilyen körülmények között káposztafejeket tárolni?

Ha a zöldségeket nem lehet külön helyiségekre osztani, akkor számos szabályt be kell tartania.

A zöldség "szomszédjai":

• cukorrépa;
• sárgarépa;
• burgonya és egyéb zöldségek.

Szomszédsági szabályok:

1. A beteg zöldségeket nem tárolják egészséges zöldségekkel együtt.
2. A káposztát nem szabad más zöldségekkel keverni.
3. Célszerű távolságot tartani a káposztafejek között.
4. Az almát és a körtét nem szabad káposzta közelébe helyezni, mivel az etilén felszabadulása miatt serkentik a közelben lévő zöldségek és gyümölcsök érését.
5. Káposztás paradicsommal tárolva az ízük romlik.

6 ajánlás

Szakértői tanácsok segítenek jobban megbirkózni a káposzta termésének tárolásával. Köztük a következők:

1. A korán érő fajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Legfeljebb 2-2,5 hónapig feküdhetnek.
2. A késői érésű fajták a legelőnyösebbek a tároláshoz, különösen a hibridek.
3. A hosszúkás és laza villák kevésbé jól tárolhatók, mint a kerek és lapított villák, amelyek sűrű tapintásúak.
4. Ha a káposztát tárolás céljából vásárolják a piacon, akkor jobb, ha szeptember közepétől, nem pedig korábban.
5. Célszerű a zöldséget száraz időben összegyűjteni, mivel különben meg kell szerveznie a fejek szárítását.
6. A sérült zöldségeket nem lehet egészséges zöldségekkel együtt tárolni.

Következtetés

A káposzta tavaszig tartó pincében tartása teljesen megoldható feladat. Ehhez kiválaszthatja az egyik bevált módszert, figyelembe véve a pince szervezésének sajátosságait. Ha minden feltétel teljesült, akkor a káposzta betakarítása egészen a következő betakarításig hazudhat.