Αρκετές επιλογές για το πώς να διατηρείτε τα πράσινα κρεμμύδια για μεγάλο χρονικό διάστημα

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που παραμένουν σε αυτά όταν φυλάσσονται σωστά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη διατήρηση της συγκομιδής, επομένως η επιλογή της σωστής επιλογής δεν είναι δύσκολη.

Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να διατηρείτε τα πράσινα κρεμμύδια φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα για το χειμώνα στο σπίτι.

Προετοιμασία για χειμερινή αποθήκευση στο σπίτι

Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε υγιή λαχανικά που δεν έχουν υποστεί βλάβη... Για τις περισσότερες μεθόδους συγκομιδής, τα χόρτα δεν χρειάζεται να πλυθούν - αρκεί να ξεφλουδίσουμε τα φτερά και να καθαρίσουμε τα σφαιρίδια της γης με ένα στεγνό πανί.

Πριν από την αποστολή για αποθήκευση, η περικοπή πρέπει να ταξινομηθεί. Ένα κατεστραμμένο λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί πρώτα.

Εάν, σύμφωνα με την τεχνολογία συγκομιδής, είναι απαραίτητο τα λαχανικά να είναι καθαρά (για παράδειγμα, για κατάψυξη), τα κρεμμύδια πλένονται σε μια λεκάνη και στη συνέχεια στεγνώνουν στον αέρα.

Επιλογή εμπορευματοκιβωτίων

Ανάλογα με τις συνθήκες υπό τις οποίες σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το κρεμμύδι, επιλέγεται ένα κατάλληλο δοχείο:

• για το ψυγείο - γυάλινα βάζα, χαρτιά και σακούλες σελοφάν.
• για τον καταψύκτη - δοχεία και σακούλες ανθεκτικές σε χαμηλές θερμοκρασίες.
• για υπόγειο και μπαλκόνι - κουτιά, τσάντες κ.λπ.

Οι σακούλες σελοφάν συχνά χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση λαχανικών.... Σε θερμοκρασίες από 0 ° C και άνω, ισχύει οποιαδήποτε συσκευασία που προορίζεται για τρόφιμα. Αλλά κατά την κατάψυξη, συνιστάται η χρήση δοχείων σχεδιασμένων για καταψύκτες.

Οι τρόποι

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι ένα απαιτητικό λαχανικό. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος και η ποιότητα των ίδιων των πρασίνων επηρεάζουν άμεσα πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν, διατηρώντας παράλληλα τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Φρέσκο ​​σε θερμοκρασία δωματίου

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα πράσινα κρεμμύδια διατηρούν τις ιδιότητές τους για λίγες μόνο ημέρες (μέγιστο - 3-5). Πρέπει να παρέχεται επαρκής υγρασία για την αποφυγή μαρασμού των φύλλωνεπιλέγοντας έναν από τους τρόπους:

Στο σπίτι, τα χόρτα δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε πηγές θερμότητας ή σε άμεσο ηλιακό φως.

Στο ψυγείο

Φρέσκα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, στο χώρο των λαχανικών. Πριν τοποθετήσετε το προϊόν στο κρύο, δεν πρέπει να πλυθεί.

Εάν τα λαχανικά είναι πολύ βρώμικα, μπορείτε να τα καθαρίσετε από το χώμα με ένα στεγνό πανί.

Η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι η βέλτιστη για να διατηρήσετε το προϊόν για έως και 2 μήνες:

• στους + 3 ° C ο χρόνος αποθήκευσης είναι έως 20 ημέρες.
• στους 0 ° C - έως 60 ημέρες.

Υπάρχουν πολλές τεχνικές τέτοια αποθήκευση βρίσκεται ακριβώς στο ράφι του ψυγείου:

• σε γυάλινο βάζο (έως 30 ημέρες).
• σε πλαστική σακούλα (έως 45 ημέρες).
• σε χαρτί (14-20 ημέρες).
• σε μια σακούλα με ένα υγρό πανί (έως 30 ημέρες).

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση σχοινόπρασο στο ψυγείο, δείτε εδώ.

Στην κατάψυξη

Ένα καλά προετοιμασμένο και κατεψυγμένο λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή, πολλούς μήνες. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να αποκλειστεί η απόψυξη και η κατάψυξη του λαχανικού.

Για να παγώσετε, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Ξεπλύνετε καλά το κρεμμύδι.
2. Στεγνός.
3. Κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε δοχεία ή ειδικές σακούλες.

Οι κανονικοί σάκοι μπορεί να αποτύχουν καθώς γίνονται εύθραυστοι σε χαμηλές θερμοκρασίες

Το βίντεο θα σας πει πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα:

Στο υπόγειο

Στο κελάρι, τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και ένα μήνα. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για ένα φρέσκο ​​σκαμμένο λαχανικό που έχει ζουμερά φτερά χωρίς ζημιά.

Ξεφλούδισμα από το τόξο, για αποθήκευση μπορείτε να επιλέξετε μία από τις ακόλουθες επιλογές:

1. Διαχωρίστε τα φτερά κρεμμυδιού σε τσαμπιά και αποθηκεύστε σε πλαστικές σακούλες, οι οποίες είναι τοποθετημένες στα ράφια.
2. Καλύψτε πλαστικά πέργκολα ή ξύλινα κουτιά με αλουμινόχαρτο και διπλώστε τη σοδειά.
3. Γεμίστε ξύλινα κουτιά με ψηλές πλευρές με έτοιμα λαχανικά σε σακούλες έτσι ώστε οι βολβοί να βρίσκονται στο κάτω μέρος και τα φτερά να βρίσκονται στην κορυφή.

Στο μπαλκόνι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια στο μπαλκόνι μόνο όταν η εξωτερική θερμοκρασία δεν έχει πέσει κάτω από τους 0 ° C.

Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι κουτιά καλυμμένα με πολυαιθυλένιο. Η διάρκεια ζωής καθορίζεται από τις καιρικές συνθήκες - μέχρι τον παγετό.

Σε μια ελαφρά αρνητική θερμοκρασία αέρα, τα κουτιά μπορούν να καλυφθούν με παλιές κουβέρτες στην κορυφή ή κανονίστε άλλη μόνωση. Περιοδικά, θα είναι απαραίτητο να τακτοποιήσετε το απόθεμα, καθώς είναι δυνατή η σήψη. Με καλή μόνωση, το τόξο μπορεί να βρίσκεται στο μπαλκόνι ακόμη και στους -10 ° C.

Ψιλοκομμένο λαχανικό

Εάν τεμαχιστούν τα σχοινόπρασο, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σημαντικά. Σε θερμοκρασία δωματίου - έως και δύο ώρες, σε σελοφάν στο ψυγείο - έως και 12 ώρες.

Μπορείτε να επεκτείνετε τον χρόνο αποθήκευσης με αυτόν τον τρόπο:

1. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα σε γυάλινο βάζο.
2. Καλύψτε με φυτικό λάδι.
3. Τοποθετήστε στο ψυγείο.

Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σύντομα ή να το παγώσετε για το χειμώνα. Εάν δεν υπάρχουν πολλά κρεμμύδια, τότε μπορείτε να τα καταψύξετε σε μικρούς δίσκους, για παράδειγμα, που προορίζονται για πάγο. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα χωριστεί σε μερίδες.

Ξήρανση: όλες οι επιλογές

Τα αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια διατηρούν σημαντικό μέρος των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Τα πλεονεκτήματα αυτής της επεξεργασίας:

• συμπαγής αποθήκευση
• συντήρηση του προϊόντος για δύο χρόνια ·
• Ευκολία στη χρήση;
• διατήρηση χρήσιμων ιδιοτήτων ·
• όχι ακρίβεια στις συνθήκες αποθήκευσης.

Ξήρανση πράσινων κρεμμυδιών μπορεί να γίνει με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

1. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
2. Στο ΦΟΥΡΝΟ.
3. Σε ανοιχτό αέρα.

Για να εφαρμόσετε οποιαδήποτε μέθοδο στεγνώματος, πρέπει:

1. Περάστε τα χόρτα. Εάν υπάρχουν περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά, πρέπει να κοπούν.
2. Ξέπλυμα.
3. Στεγνό στον αέρα.
4. Κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα λαχανικά σε διαφορετικά δοχεία:

• γυάλινα βάζα
• Πλαστικά δοχεία;
• τσάντες καμβά, κ.λπ.

Σε ανοιχτό αέρα

Αυτή η μέθοδος είναι μία από τις απλούστερες επιλογές για τη συγκομιδή πράσινων κρεμμυδιών για μελλοντική χρήση. Για να στεγνώσετε, χρειάζεστε λευκό χαρτί χωρίς γραφικά και κείμενο.

Απλώνεται στη σκιά. Τα έτοιμα χόρτα απλώνονται σε ένα στρώμα.

Είναι βολικό να πραγματοποιείται η ξήρανση καλύπτοντας το κόσκινο με χαρτί... Με αυτήν την επιλογή, δεν θα υπάρχει φόβος ότι τα στεγνωμένα κρεμμύδια θα διασκορπιστούν γύρω από το σπίτι από το παραμικρό βύθισμα και θα παραμείνει καλός εξαερισμός. Από ψηλά είναι απαραίτητο να καλύψετε τα πράσινα στεγνώματος με γάζα για προστασία από έντομα και σκόνη.

Οι χοντροί μίσχοι κρεμμυδιού δεν είναι κατάλληλοι για ξήρανση στον αέρα, καθώς δεν στεγνώνουν καλά και μπορεί ακόμη και να φθαρούν.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στέγνωμα των πράσινων κρεμμυδιών στο φούρνο δεν είναι δύσκολο. Η θερμοκρασία είναι χαμηλή - περίπου + 50 ° С. Τα κρεμμύδια χύνονται σε ένα ταψί σε λεπτή στρώση. Σε 2-3 ώρες, ανάλογα με το πάχος των βλαστών, θα στεγνώσει εντελώς.

Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα, συνταγή βίντεο:

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων κρεμμυδιού, προσδιορίζεται η θερμοκρασία στην οποία γίνεται η ξήρανση. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ελέγξετε ότι η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από + 70 ° С, καθώς σε υψηλότερους ρυθμούς, οι χρήσιμες ουσίες θα καταστρέφονται.

9 συστάσεις

Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια αυτές οι συμβουλές θα βοηθήσουν:

1. Ένα κατεψυγμένο ή αποξηραμένο λαχανικό θα εξοικονομήσει χρόνο στη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς είναι εντελώς έτοιμο για χρήση - πλένεται και κόβεται.
2. Ο πιο συμπαγής τρόπος αποθήκευσης στεγνώνει. Τα κρεμμύδια θα καταλάβουν 10 φορές λιγότερο χώρο από τα φρέσκα.
3. Όταν φυλάσσεται σε κελάρι, σε μπαλκόνι ή σε ψυγείο, τα χόρτα πρέπει να ταξινομούνται συχνά, αφαιρώντας σάπια ή αποξηραμένα φτερά.
4. Οι απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής του λαχανικού.
5. Για αποθήκευση, δεν πρέπει να αναμιγνύετε πράσινα και κρεμμύδια ή άλλους τύπους κρεμμυδιών, καθώς απαιτούν διαφορετικές συνθήκες.
6. Το κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί τη χαρακτηριστική του φωτεινή πράσινη απόχρωση, αλλά είναι κατώτερο από το αποξηραμένο προϊόν στο άρωμά του.
7. Τα κρεμμύδια μπορούν να αφαιρεθούν πριν καταψυχθούν. Μετά από αυτό, πρέπει να ψύχεται, να στεγνώνει και μόνο στη συνέχεια να τοποθετείται στον καταψύκτη.
8. Κατά την αποθήκευση ολόκληρων πράσινων κρεμμυδιών, τα φτερά δεν πρέπει να συμπιέζονται, να λυγίζουν ή να κόβονται.
9. Ένας εναλλακτικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα κρεμμύδια είναι να το τουρσί και το τουρσί.

Για σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση κρεμμυδιών, δείτε δεδομένος Ενότητα.

συμπέρασμα

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι ένα χρήσιμο προϊόν που χρησιμεύει ως μέσο πρόληψης ιογενών ασθενειών και εμπλουτίζει τη γεύση ενός μεγάλου αριθμού πιάτων. Με μια καλή οργάνωση της διαδικασίας αποθήκευσης, τα πράσινα μπορούν να είναι στο τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι υπάρχουσες συνθήκες και να μην παραβιαστεί η τεχνολογία επεξεργασίας των πράσινων κρεμμυδιών που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.