Thrifty νοικοκυρές σημείωση: πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα στο σπίτι;

Τα πράσα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα λαχανικά που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο, πρέπει να το φάτε φρέσκο.

Πώς να φυλάσσετε σωστά τα πράσα στο σπίτι το χειμώνα, ώστε να μην φθαρεί, πώς να προετοιμάσετε ένα λαχανικό για αποθήκευση, διαβάστε το άρθρο.

Πώς να προετοιμαστείτε σωστά για αποθήκευση στο σπίτι το χειμώνα;

Πρέπει να μαζέψετε πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, σε ξηρό καιρό... Αφού τα κρεμμύδια αφαιρεθούν από τον κήπο, αρχίζουν αμέσως να τα προετοιμάζουν για αποθήκευση:

1. Αφαιρέστε απαλά το χώμα από τους μίσχους και αφήστε τον στον κήπο για 2 ώρες.
2. Ταξινόμηση κρεμμυδιών αφαιρώντας τα χαλασμένα και σάπια δείγματα.
3. Οι ρίζες των βολβών είναι κομμένες, αλλά χωρίς να επηρεάζουν τον πυθμένα. Απομένει το 1/3 του μήκους τους.
4. Αφαιρέστε τα ασθενή και κιτρινισμένα φύλλα.

Τα ταξινομημένα κρεμμύδια είναι έτοιμα για αποθήκευση.

Συνθήκες: υγρασία και θερμοκρασία

Τα πράσα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες μεταξύ -1 και +1 μοιρών. Η βέλτιστη υγρασία αέρα είναι 85%.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο;

Το μέγιστο όφελος μπορεί να επιτευχθεί μόνο από φρέσκους λαμπτήρες... Με τη σωστή προσέγγιση, τα πράσα μπορούν να παραμείνουν βρώσιμα για 5-6 μήνες. Το αποθηκεύουν στο ψυγείο, στο μπαλκόνι και στο υπόγειο.

Στο ψυγείο

Το λαχανικό φυλάσσεται καλά στο ψυγείο εάν είναι τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα. Μην τοποθετείτε περισσότερα από 5-8 τραπέζια σε ένα ρολό.

Πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο το λαχανικό δεν πλένεται, αλλά καθαρίζεται απλώς από βρωμιά... Πριν τυλίξετε τα λαχανικά σε πλαστικό, ψύξτε τα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αυτό θα αποτρέψει τη δημιουργία συμπύκνωσης.

Το ίδιο το πακέτο θα πρέπει επίσης να είναι δροσερό. Πρέπει να γίνουν πολλές τρύπες έτσι ώστε το τόξο να μπορεί να αναπνέει.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης:

• το λαχανικό δεν χάνει την υγρασία, παραμένει ζουμερό και σαρκώδες.
• Η μειωμένη διαπερατότητα ατμών εμποδίζει την ανάπτυξη μικροβίων.
• η διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών στην ταινία προσκόλλησης είναι 5 μήνες.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το τόξο θα καταλάβει πολύ χρήσιμο χώρο.

Στο μπαλκόνι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα πράσα μόνο σε τζάμι, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία σε αυτό δεν πέφτει κάτω από -1 βαθμούς. Τα ξύλινα κουτιά θεωρούνται το καλύτερο δοχείο.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:

1. Η άμμος χύνεται σε καθαρά κουτιά. Το στρώμα του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 cm.
2. Βάλτε λαχανικά το ένα δίπλα στο άλλο.
3. Καλύψτε τα στελέχη με περγαμηνή ή άλλο παχύ χαρτί.
4. Το πράσο είναι μονωμένο με μια κουβέρτα από πάνω. Αυτό θα διατηρήσει ένα κανονικό επίπεδο υγρασίας στο κουτί και θα προστατεύσει τη σοδειά από το πάγωμα.

Στο υπόγειο

Στο υπόγειο, τα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για έως και έξι μήνες. Συνιστάται να το τοποθετήσετε σε κουτιά ή παλέτες, πασπαλισμένα με ασβεστοποιημένη άμμο του ποταμού. Σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμούς, το λαχανικό θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το λαχανικό τοποθετείται κάθετα στην άμμο... Για να είναι λιγότερο λυγισμένο, δεν τραυματίζεται ή σαπίζει. Η άμμος χύνεται προσεκτικά μεταξύ των σειρών. Το πάχος του στρώματος είναι 10-15 cm.

Εάν είναι απαραίτητο, οι κορμοί αφαιρούνται από το κουτί τραβώντας την κορυφή. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, μπορείτε να παρατηρήσετε και να αφαιρέσετε εγκαίρως τα φρούτα με σημάδια αλλοίωσης.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των πράσων στο κελάρι ή στο υπόγειό σας, διαβάστε εδώ.

Στο βίντεο συζητούνται τρεις τρόποι αποθήκευσης των πράσων:

Εναλλακτικοί τρόποι

Τις περισσότερες φορές μόνο μέρος της συγκομιδής διατηρείται φρέσκο, καθώς το πράσο καταλαμβάνει πολύ χρήσιμο χώρο στο κελάρι και στο ψυγείο. Τα εναπομείναντα κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν, να στεγνώσουν ή να τουρσί.

Πάγωμα

Καταψύξτε σωστά τα λαχανικά. Διαδικασία:

• ξεπλύνετε το προϊόν με τρεχούμενο νερό, δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό.
• Στεγνώστε τα κρεμμύδια σε χαρτοπετσέτα.
• κόψτε το σε δαχτυλίδια.
• απλώστε το θρυμματισμένο προϊόν σε επίπεδη σανίδα κατάλληλου μεγέθους και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.
• μετά από 3 ώρες, μεταφέρετε τα κατεψυγμένα κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα.

Πρέπει να συσκευάσετε κρεμμύδια σε μικρές μερίδες, τα οποία είναι αρκετά για να μαγειρέψουν ένα πιάτο. Ξεπαγώστε το σε μέρη έτσι ώστε ο όγκος να μην έρθει σε επαφή με ζεστό αέρα.

Ξήρανση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα κρεμμύδια. Για να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε συσκευές όπως:

1. Ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η βέλτιστη θερμοκρασία στεγνώματος είναι 60 βαθμοί. Χρειάζονται περίπου 4 ώρες για να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία. Οι παλέτες πρέπει να εναλλάσσονται περιοδικά.
2. Φούρνος... Τα κρεμμύδια ξηραίνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 5 ώρες.
3. Φούρνος μεταφοράς... Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος απομάκρυνσης της υγρασίας από τα κρεμμύδια. Θα εξατμιστεί από τους κομμένους μίσχους σε μισή ώρα.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο στεγνώματος, ο αλγόριθμος ενεργειών παραμένει ο ίδιος:

• πλύνετε τους μίσχους και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
• κόβουμε το κρεμμύδι.
• απλώστε τα κομμάτια στην επιφάνεια που θα στεγνώσουν.
• μετά την ολοκλήρωσή του, αφαιρέστε το προϊόν για αποθήκευση.

Οι αποξηραμένες φέτες μπορούν να χυθούν σε γυάλινο βάζο και να κλείσουν με νάιλον καπάκι. Εναλλακτικά, αποθηκεύστε το προϊόν σε πανί ή χάρτινες σακούλες.

Τουρσί

Τα τουρσί κρεμμύδια έχουν ευχάριστη ξινή γεύση και είναι υπέροχα για σαλάτες. Πώς να το προετοιμάσετε:

1. Κόβουμε 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε 0,5 l νερό προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 2 φύλλα δάφνης, μερικά μπιζέλια μπαχάρι και 40 γραμμάρια ξίδι 9%.
3. Βράστε τη μαρινάδα, βυθίστε το κρεμμύδι και αφήστε το για 1 λεπτό.
4. Διπλώστε το πράσο σε ένα βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια κενά στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Συνταγή βίντεο για τουρσί πράσα:

Αλάτισμα

Το αλάτισμα των πράσων είναι εύκολο. Για 1 κιλό κρεμμύδι, απαιτούνται 50 g αλατιού. Βήμα προς βήμα οδηγίες:

• κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ σμάλτου και συνθλίψτε ελαφρά.
• αλάτι και ανακατέψτε το χύμα, αν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα στο πιάτο.
• καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι, μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα φορτίο στην κορυφή?
• αφήστε το προϊόν σε σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες.
• Τα έτοιμα κρεμμύδια τοποθετούνται σε καθαρά βάζα και αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Διατήρηση

Μπορείτε να διατηρήσετε ένα λαχανικό με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά, διπλώστε τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
2. Βράζουμε την άλμη. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε: 0,5 λίτρα νερό, 12 g ζάχαρης, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ, 10 g αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
3. Ρίξτε το κρεμμύδι με βραστό διάλυμα, καλύψτε με μεταλλικό καπάκι και αφήστε για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ξανά την άλμη σε μια κατσαρόλα και βράζουμε ξανά.
5. Ρίξτε ξανά το στο βάζο και τυλίξτε το.
6. Γυρίστε τα κενά ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.

Μετά από μια μέρα, τα κουτιά μπορούν να αφαιρεθούν στον τόπο μόνιμης αποθήκευσης.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να διατηρείτε φρέσκα τα κρεμμύδια πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συμβουλές:

1. Δεν μπορείτε να κόψετε τα φύλλα από το λαχανικό πριν τα στείλετε για αποθήκευση. Χωρίς πράσινο, θα μαραθεί γρήγορα ή θα σαπίσει λόγω των επιθέσεων μικροοργανισμών.
2. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε το πράσο φρέσκο, μην το πλένετε. Η αφαίρεση του προστατευτικού στρώματος από τα στελέχη θα οδηγήσει στην επιτάχυνση της φθοράς τους.
3. Τα κρεμμύδια δεν ανέχονται ακραίες θερμοκρασίες. Λόγω αυτών, οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται.
4. Το πράσο δεν του αρέσει να βρίσκεται δίπλα σε άλλα λαχανικά και φρούτα. Αποθηκεύστε το σε ξεχωριστά κουτιά, μακριά από άλλες καλλιέργειες.
5. Περιοδικά, τα κρεμμύδια πρέπει να ταξινομηθούν. Τα χαλασμένα δείγματα αφαιρούνται από τη συνολική συγκομιδή.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης κρεμμυδιών. εδώ.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση πράσων είναι μια απλή εργασία που όλοι μπορούν να χειριστούν.

Τα κατεψυγμένα πράσα δεν χαλάσουν για 12 μήνες. Επομένως, μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας προμήθειες κρεμμυδιού για όλο το χρόνο.