Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα στο κελάρι

Το πράσο είναι μια από τις πιο πολύτιμες καλλιέργειες λαχανικών με πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών. Με σωστή αποθήκευση ενός λαχανικού, διατηρούνται σε αυτό βιταμίνες και όλες οι πολύτιμες ιδιότητες.

Μία από τις επιλογές για την οργάνωση της αποθήκευσης το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κελάρι. Διαβάστε για το εάν είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε τα πράσα σε ένα κελάρι ή ένα υπόγειο, πώς να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση ενός λαχανικού για το χειμώνα, διαβάστε το άρθρο.

Χαρακτηριστικά και συνθήκες αποθήκευσης για το χειμώνα

Η αποθήκευση στο κελάρι σας επιτρέπει να διατηρείτε τα κρεμμύδια όλο το χειμώνα. Τα πλεονεκτήματα αυτής της επιλογής:

• τη δυνατότητα τοποθέτησης μεγάλου όγκου φυτικών προϊόντων ·
• τη δυνατότητα οργάνωσης βέλτιστων συνθηκών.

Οι συνθήκες που είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση είναι οι εξής:

• υγρασία - έως και 80 ή 85% το μέγιστο.
• εύρος θερμοκρασίας - από -1 ° С έως +1 ° С;
• η παρουσία καθαρού αέρα.

Η διατήρηση της θερμοκρασίας όχι μεγαλύτερη από + 1 ° C επιτρέπει στην καλλιέργεια να φυλάσσεται καλά και να μην σαπίζει. Θα βρείτε όλα τα πιο σημαντικά πράγματα για την αποθήκευση πράσων το χειμώνα εδώ.

Προετοιμασία συγκομιδής

Προκειμένου το πράσο να αποθηκευτεί στο κελάρι αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προετοιμάσει:

• κτίριο;
• δοχείο;
• το ίδιο το τόξο.

Επιλογή ποικιλίας

Τα πράσα έχουν πολλές ποικιλίες ποικιλιών:

Για αποθήκευση το χειμώνα, είναι προτιμότερο να αφήνετε ποικιλίες αργής ωρίμανσης και μέσης ωρίμανσης... Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την κλιματική ζώνη και τις καιρικές συνθήκες.

Τα λαχανικά που υστερούν στην ανάπτυξη πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, χωρίς να αφήνονται για αποθήκευση κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Χρειάζεστε επεξεργασία;

Χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία, η συγκομιδή των λαχανικών και των φρούτων δεν πρέπει να αποστέλλεται στην αποθήκευση. Ένα από τα κύρια σημεία πριν από την τοποθέτηση στο υπόγειο είναι η ταξινόμηση.

Σε αυτό το στάδιο, τα κατεστραμμένα φυτά απορρίπτονται, τα οποία δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το συγκομισμένο λαχανικό πρέπει να προετοιμάζεται για αποθήκευση:

• κουνάτε έτσι ώστε να μην παραμένει γη ανάμεσα στα φύλλα.
• στεγνός;
• τακτοποίηση.

Το στέγνωμα πρέπει να γίνεται στη σκιά. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να παραμείνει υγρασία μεταξύ των φύλλων.Επίσης, δεν πρέπει να επιτρέπεται υπερβολική ξήρανση των φύλλων.

Εάν η πράσινη μάζα του καλύμματος έχει ελαττώματα, αφαιρείται σε σημεία ζημιάς. Οι κορυφές συντομεύονται, αφήνοντας το 1/3 του αρχικού μήκους. Οι ρίζες πρέπει επίσης να κόβονται 1/2 το μήκος.

Μαγειρική υπόγειο ή άλλο δωμάτιο

Πριν τοποθετήσετε τη συγκομιδή των πράσων στο κελάρι, το δωμάτιο πρέπει να απολυμανθεί και τα υπολείμματα των περασμένων ετών λαχανικών και φρούτων που παραμένουν σε αυτό πρέπει να αφαιρεθούν.

Πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε το υπόγειο πριν από τη συγκομιδή:

1. Η εξυγίανση πραγματοποιείται μετά την εκφόρτωση αποθεμάτων που έχουν απομείνει από τη συγκομιδή του περασμένου έτους.
2. Τα σκουπίδια πρέπει επίσης να απομακρύνονται καθώς μπορεί να γίνει πηγή μόλυνσης.
3. Στέγνωμα του εξοπλισμού που είναι διαθέσιμος στο κελάρι και στα δοχεία. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να το κάνετε στον καθαρό αέρα.
4. Θεραπεία του ίδιου του δωματίου με απολυμαντικά (ασβέστη με ασβέστη αφρού, χρησιμοποιώντας διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου κ.λπ.).
5. Εάν είναι απαραίτητο, το κελάρι χωρίζεται σε ξεχωριστά διαμερίσματα.

Εάν το κελάρι παγώσει το χειμώνα, θα χρειαστεί να κάνετε μόνωση.

Επιλογή εμπορευματοκιβωτίων

Η ιδιαιτερότητα της αποθήκευσης πράσων είναι κάθετη τοποθέτηση στο επιλεγμένο δοχείο σε μια μικρή κλίση. Τα κατάλληλα δοχεία μπορεί να περιλαμβάνουν:

• πλαστικός κουβάς;
• ξύλινο κουτί;
• άλλα δοχεία με πλευρές ύψους 0,2-0,25 m.

Μετά την τοποθέτηση του κρεμμυδιού, πρέπει επίσης να πασπαλίζετε τις ρίζες με υγρή άμμο. Το στρώμα πρέπει να είναι περίπου 0,15 m.

Η παρουσία άμμου ή τύρφης στο κάτω μέρος του δοχείου σας επιτρέπει να καλύψετε τις ρίζες, που επηρεάζει θετικά την ποιότητα αποθήκευσης του λαχανικού.

Πώς να αυξήσετε τον όρο;

Ο μέσος χρόνος αποθήκευσης για τα πράσα στο κελάρι είναι έξι μήνες. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να διατηρούνται όλοι οι απαραίτητοι δείκτες του δωματίου (υγρασία, θερμοκρασία κ.λπ.).

Το τόξο εξετάζεται περιοδικά. Εάν εμφανιστούν σημάδια αλλοίωσης (δυσάρεστη οσμή, μη χαρακτηριστική απαλότητα, σχηματισμός βλέννας), τότε η ρίζα πρέπει να απορριφθεί ως ακατάλληλη για τροφή.

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής με πρόσθετη επεξεργασία του συλλεχθέντος λαχανικού. Για αυτό, είναι κατάλληλες οι ακόλουθες επιλογές:

• ξήρανση;
• πάγωμα;
• κονσερβοποίηση.

Όταν καταψυχθούν, κοπούν και συμπιεστούν σε δοχεία ή σακούλες, τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό:

• πλύση;
• στεγνός;
• κομμένα σε κύκλους.

Μαζί με ποια λαχανικά και φρούτα μπορείτε;

Όταν τοποθετείτε κρεμμύδια στο κελάρι για αποθήκευση, θα πρέπει να έχετε υπόψη ότι απαιτούνται ειδικές συνθήκες για αυτό, όχι κατάλληλες για τα περισσότερα άλλα λαχανικά και φρούτα. Η χαμηλή υγρασία αποτελεί εμπόδιο για το υπόλοιπο της συγκομιδής σε τέτοιες συνθήκες.

Οι μόνες εξαιρέσεις είναι 2 λαχανικά:

1. Κολοκύθι.
2. Σκόρδο.

Μπορούν να αποθηκευτούν με κρεμμύδια. Για το σκόρδο, αρκούν οι συνθήκες κατάλληλες για πράσα και άλλους τύπους κρεμμυδιών. Επιπλέον, η θερμοκρασία του σκόρδου μπορεί να ανεχθεί ακόμη χαμηλότερη.

Η κολοκύθα απαιτεί διατήρηση της θερμοκρασίας σε επίπεδο από +4 έως + 12 ° C, και υγρασία περίπου 80%.

Οι πατάτες απαιτούν παρόμοιες συνθήκες αποθήκευσης που δεν έχουν κρίσιμες διαφορές... Αλλά δεν αξίζει να τα συνδυάσετε με κρεμμύδια στο ίδιο δωμάτιο - το πράσο είναι κορεσμένο με υγρασία από το "γείτονα", το οποίο θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Συστάσεις

Για να αποθηκευτεί καλύτερα η συγκομιδή πράσων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Ελέγχετε περιοδικά την αποθηκευμένη σοδειά, απορρίπτοντας τις χαλασμένες ρίζες και καθαρίζετε τα ανώτερα στρώματα μαρασμού.
2. Ο εξαερισμός του δωματίου πρέπει να πραγματοποιείται κάθε 2 εβδομάδες για να αποφευχθεί η στασιμότητα του αέρα, ο σχηματισμός δυσάρεστων οσμών και η ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών.
3. Τα μεγάλα λαχανικά διατηρούνται καλύτερα από τα μικρά. Από την άποψη αυτή, συνιστάται να τα τρώτε μετά από κακές συνθήκες, οι οποίες δεν θα διαρκέσουν πολύ.
4. Εάν δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για την αποθήκευση μεγάλης ποσότητας φρέσκων πράσων, μπορούν να μαλακωθούν ή να στεγνώσουν.
5. Τα άπλυτα λαχανικά διατηρούνται καλύτερα.

Κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης στο κελάρι, η συγκέντρωση βιταμίνης C στο βολβό αυξάνεται κατά 1,5 φορές.

Θα βρείτε πολλές χρήσιμες και σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τις μεθόδους και τις συνθήκες αποθήκευσης κρεμμυδιών Αυτό Ενότητα.

Σχετικά βίντεο

Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα μετά τη συγκομιδή, το βίντεο θα σας πει:

συμπέρασμα

Τα πράσα δεν είναι πολύ επιλεκτικά σχετικά με τις συνθήκες φύλαξης στο κελάρι. Με σωστή αποθήκευση, είναι δυνατό να έχετε ένα φρέσκο ​​λαχανικό στο τραπέζι για πολλούς μήνες μετά τη συγκομιδή.