Verschiedene Möglichkeiten, wie Karotten länger im Kühlschrank aufbewahrt werden können

Karotten enthalten eine Fülle von Nährstoffen, im Winter sind sie eine der Hauptquellen für Vitamine, daher sollte dieses wertvolle Wurzelgemüse das ganze Jahr über konsumiert werden.

Es stellt sich die Frage, wie die Karotten so konserviert werden können, dass sie lange frisch bleiben und ihre ursprünglichen Nährstoffeigenschaften nicht verlieren.

Schauen wir uns genauer an, wie und wie es weitergeht. Karotten lagern im Kühlschrank (frisch, gekocht, nicht gefrieren usw.), damit es nicht verdorrt, nicht schlaff.

Lagerungsvorbereitung

Bereiten Sie einen Behälter für die Aufbewahrung von Karotten mit der Aufschrift "für Lebensmittel" vor.

Als Behälter verwendet:

• Wärmepackungen;
• Vakuumbeutel;
• Lebensmittel-Stretchfolie;
• Backformen;
• Plastikbehälter, Eimer.

Der Vorratsbehälter muss hermetisch verschlossen sein, damit kein Luftzugang zum Produkt besteht.

Stellen Sie das Temperaturregime der Kühlkammern ein:

1. Das Hauptfach ist 2-6 Grad Celsius.
2. Frischezonen - 0-3 Grad Celsius.
3. Gefrierschrank - 8-25 Grad unter Null.

Gemüse behält seine natürliche Frische länger ohne Sauerstoff. Um ein außergewöhnliches Vakuum zu erzeugen, wird eine spezielle Pumpe verwendet, um Luft aus der Verpackung zu pumpen.

Wie man es richtig frisch hält, damit es nicht verdorrt oder platt wird?

Ausgewählte gesunde Wurzeln, mittelgroß, ohne Anzeichen von Fäulnis... Achten Sie darauf, den oberen Teil um 1-1,5 cm abzuschneiden. Wenn die Wurzeln sehr groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder in 4 Teile.

Gewaschen

Es ist bequemer, gewaschene Karotten zu verwenden, es ist angenehm, sie aus dem Kühlschrank zu nehmen, aber diese Methode hat ihre Vor- und Nachteile:

• ein Plus - Beim Waschen sind Hautdefekte und Anzeichen von Verderb sofort sichtbar.
• Minus- - Die Haltbarkeit von gewaschenem Gemüse ist weniger als ungewaschen, es verrottet leicht aus unerwünschter Nachbarschaft.

Wenn die Karotten 7-10 Tage lang frisch gehalten werden müssen, werden sie in einen Behälter mit Wasser getaucht und in das untere Fach der Hauptkühlkammer gestellt. Der Behälter ist fest verschlossen, das Wasser wird jeden zweiten Tag gewechselt.

Zur Lagerung für 30-70 Tage:

1. Waschen Sie Gemüse mit kaltem Wasser und einer weichen Bürste.
2. Auf einem Handtuch trocknen.
3. Halten Sie einen Tag im Kühlschrank.
4. In Säcken auslegen, Luft aus ihnen herausdrücken.
5. In jeden Beutel wird eine Serviette gelegt, um das Kondenswasser aufzunehmen.
6. Die Tasche ist hermetisch geschlossen.

Ungewaschen

Gemüse wird sorgfältig von Erdklumpen gereinigt, um die Haut nicht zu beschädigen, den Sand mit einer weichen Bürste abbürsten und einen Tag lang unter einem Baldachin zum Trocknen auslegen.

Speichermethoden:

• verpackt in Plastiktüten von 4-5 Stück, hermetisch verschlossen;
• 1-2 Karotten in Frischhaltefolie einwickeln;
• ein oder mehrere Stücke sind in feuchte Zeitung oder Papier eingewickelt;
• in Plastikbehälter gelegt.

Zur besseren Konservierung wird den Beuteln Sägemehl zugesetzt. Richtig verpackte ungewaschene Karotten bleiben bis zu 6 Monate frisch. Wenn die Karotten vor dem "Überwintern" schlecht getrocknet werden, verschlechtern sie sich schnell.

Erntemethoden für den Winter

Wurzelrohlinge werden auf verschiedene Arten hergestellt:

• Schnitt - für erste und zweite Gänge;
• Zunder - zum anschließenden Braten oder Salat;
• blanchieren - ein Halbzeug, das zusätzliches Kochen erfordert;
• mit und ohne Zwiebeln anbraten;
• gekocht - mit ganzem Wurzelgemüse gelagert oder gehackt.

Gefroren

Gefrorene Karotten sind nicht nur eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten, sondern auch eine Quelle für Spurenelemente, Vitamine und andere Nährstoffe, die dem Körper im Winter so sehr fehlen.

Die Vorteile von gefrorenem Wurzelgemüse liegen in der ganzjährigen Verfügbarkeit, unabhängig vom Preis und Zeitersparnis bei der Zubereitung des Abendessens.

Alle Arten von Karotten, jeder Größe und jedem Zustand, sind zum Einfrieren geeignet.

Das Gemüse wird gewaschen, die Haut abgekratzt, die grüne Oberseite wird entfernt, natürlich getrocknet und geschnitten in:

1. Kleine Würfel - für Suppen.
2. Große Würfel - für Eintöpfe, Braten.
3. Strohhalme, Würfel, Kreise - für die ersten Gänge Gulasch.
4. Sternchen, Scheiben, Blumen - für Dekorationen, Suppen.

Die Schnitte werden mit einem Verschluss in Säcke sortiert, sie werden nicht fest gestopft. Verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Beutel, drücken Sie die Luft heraus und befestigen Sie es. Aufgetaute Karotten können nicht wieder eingefroren werden, da sie wässrig und geschmacklos werden und daher einzelne Portionen verpackt werden.

Frieren Sie auch ganze Wurzeln ein, wenn sie klein sind... Vorher unbedingt waschen und trocknen.

Gekocht

Gekochte Karotten werden in der Schale belassen, geschält oder in Halbfabrikate für Geschirr geschnitten, die im obersten Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Es ist unmöglich, den Behälter hermetisch zu schließen, es muss Luftzugang vorhanden seinIdealerweise ist es besser, es mit einem feuchten Handtuch oder einer Serviette abzudecken. Der Behälter wird durch Passivierung hermetisch verschlossen, damit der Geruch nicht von anderen Produkten aufgenommen wird.

Das erste Anzeichen für verdorbene gekochte Karotten ist das Auftreten von Schleim auf der Haut.

Blanchiert

Die Behandlung mit kochendem Wasser oder Dampf tötet Mikroben auf der Oberfläche von Gemüse ab und trägt dazu bei, den Geschmack und die Farbe von Karotten zu erhalten.

Dazu benötigen Sie 2 Behälter - mit kochendem Wasser und mit Eiswasser:

• gewaschene, geschälte Karotten werden 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht;
• Gemüse mit einem Sieb herausnehmen;
• schnell für 2-3 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser überführt.

Dann nehmen sie es heraus, geben es in den vorbereiteten Behälter und stellen es in den Gefrierschrank oder auf das oberste Regal des Kühlschranks.

Gerieben

Gewaschenes, geschältes, getrocknetes Gemüse wird gerieben oder auf einer Küchenmaschine:

1. In Portionen unterteilt.
2. In Behältern auslegen.
3. Einfrieren.
4. Nehmen Sie es nach 1-2 Stunden aus dem Gefrierschrank, schütteln Sie es und legen Sie es zurück.

Es geht auch anders:

• Ein Weg aus geriebenen Karotten wird auf einen Stretchfilm gelegt.
• Wickeln Sie die Spur fest in einen Film wie eine Wurst;
• seitlich mit dichten Fäden befestigt;
• 2 Stunden nach dem Einlegen in den Gefrierschrank wird der Beutel mit den Händen geknetet, damit das Werkstück nicht zu einem Klumpen gefriert.

Wenn geriebenes Gemüse im obersten Regal des Kühlschranks aufbewahrt wird, decken Sie den Behälter mit einem feuchten Tuch ab.

In Koreanisch

Koreanische Snacks können nicht offen gehalten werden, weil es einen bestimmten Geruch hat, der die gesamte Kühlschrankkammer füllt.

Der Rohling für den koreanischen Salat wird im Gefrierschrank aufbewahrt und im unteren Regal des Kühlschranks aufgetaut, sodass er einige Stunden vor dem Kochen herausgenommen wird.

Geeignet für die Lagerung:

• Glas,
• Keramik,
• Porzellanschalen mit versiegeltem Deckel.

Mit Rüben

Die Lagerbedingungen von Rüben und Karotten sind gleich, nur die Ober- und der Schwanz der Rüben werden nicht abgeschnitten. Gemüse wird gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet, in einen Plastikbehälter oder einen Vakuumbeutel gelegt und im Gemüsefach aufbewahrt. Regelmäßig überprüfen, verdorbene entfernen.

Gemüse zusammen schneiden:

1. Für Rote Beete Borschtsch auf einer normalen Reibe einreiben.
2. Für Gemüsesalat - Reibe für koreanische Karotten.
3. Für Eintöpfe, Beilagen - in Würfel schneiden, Würfel.

Vorbereitetes Gemüse wird in Portionen in einen Behälter gegossen und in einem Gefrierschrank aufbewahrt.

Es ist praktisch, wenn Sie die Wurzeln in Plastikfolie verpacken und jeweils 1 Karotte und 1 Rübe einwickeln. Manchmal reicht dieser Betrag aus, um nicht das gesamte Paket zu öffnen.

Wie viel behalten sie?

Vorbehaltlich der Gefriertechnologie ist die Haltbarkeit des Gemüses im Gefrierschrank:

• roh - 10-12 Monate;
• blanchiert - 16-18 Monate;
• gekocht - 25-30 Tage.

Nach dieser Zeit verliert es seinen Geschmack und Nährwert.

Haltbarkeit von Gemüse im Hauptfach des Kühlschranks, ohne einzufrieren:

1. Ungereinigt, gewaschen - bis zu 2 Monate;
2. Ungewaschen - 5-6 Monate;
3. Geschält - 5-7 Tage;
4. Gehackt - 2-3 Tage;
5. Gerieben - 1-2 Tage;
6. Gekocht - 1 Tag;
7. Frisch gepresster Karottensaft wird nicht länger als 30 Minuten im obersten Regal des Kühlschranks aufbewahrt.

Karotten werden am besten bei einer Temperatur von 1-3 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 85-95% gelagert.

Warnung

Die Einhaltung einfacher Regeln verlängert die Haltbarkeit von Wurzelfrüchten:

• Lagern Sie Gemüse nicht in loser Schüttung ohne Verpackung.
• Zellophanbeutel müssen fest verschlossen und nicht zerrissen sein, da sonst die Karotten verdorren.
• Gemüse nicht in Wasser oder Mikrowelle auftauen.

Rat

Kleine Tricks zu wissen:

1. Es sollten separate Schneidebretter zum Schneiden von gekochten und rohen Karotten vorhanden sein.
2. An jeder Verpackung ist ein Aufkleber angebracht, auf dem das Datum des Lesezeichens für die Lagerung angegeben ist. Auf diese Weise kann die Haltbarkeit des Produkts weiter bestimmt werden.
3. Das Temperaturregime der Kühlkammern muss eingehalten werden, da sonst die Karotten knittern oder sprießen.

Die Werkstücke werden regelmäßig überprüft, Gemüse mit Anzeichen von Verderb wird entfernt.

Fazit

Sie können nur einen kleinen Vorrat an Wurzelgemüse in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, aber manchmal reicht es aus, das Abendessen schnell zuzubereiten, wenn keine Zeit zum Kaufen bleibt.

Die Herstellung von Karottenrohlingen ist mühsam, hat jedoch erhebliche Vorteile... Wenn Sie alle Anforderungen für die Zubereitung und Lagerung erfüllen, bleiben die Karotten mehrere Monate lang frisch, saftig und gesund. Und der Preis für die Ernte wird niedriger sein als das im Winter gekaufte Gemüse.