Was ist die optimale Lagertemperatur für Karotten und was passiert, wenn Sie sie brechen?

Karotten sind ein wertvolles Wurzelgemüse, das eine Quelle für Vitamine und Mineralien ist.

Um das Produkt das ganze Jahr über nutzen zu können, müssen Sie es ab Herbst für die zukünftige Verwendung auf Lager haben.

Über die Temperatur Karotten lagernLesen Sie den Artikel, wo und bei welcher Temperatur Sie es aufbewahren müssen.

In welchem ​​Maße sollte es gelagert werden?

Ein einzigartiges Merkmal von Karotten ist ihre Anpassungsfähigkeit. Wenn die Umgebungstemperatur sinkt, "überwintern" die Wurzelfrüchte: Alle darin ablaufenden Prozesse verlangsamen sich zehnmal, wenn der Grad gegen Null geht.

Ganzes Gemüse kann nicht eingefroren werden.... Es verliert alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und beginnt zu faulen. Die optimale Lagertemperatur für Karotten liegt zwischen 0 und +3 Grad.

Bevor Gemüse für den Winter verschickt wird, muss es aussortiert werden, wobei mittlere und große Exemplare beiseite gelegt werden müssen. Die Spitzen werden vorsichtig mit einem scharfen Messer abgeschnitten, wobei ein 3 mm langer Prozess ganz unten in der Wurzelernte verbleibt.

Selbst unter den günstigsten Bedingungen können Verluste nicht vermieden werden. Während der Herbst-Winter-Periode werden 1 bis 10% der Ernte weggeworfen.

Wenn über normal

Wenn die Temperatur ständig die Marke von + 1-2 Grad überschreitet, beginnt der Prozess des Verrottens von Karotten mit beschleunigter Kraft. Mit einem einmaligen Sprung wird nichts Schlimmes passieren.

Wenn unten

Karotten vertragen das Einfrieren nicht sehr gut. Selbst nach einem einzigen Temperaturabfall unter -1,5 ... -2,5 Grad wird es schlaff und geschmacklos, seine Oberfläche wird schwarz. Dies zeigt den Tod der Pflanzenzellen an.

Wenn die Kälte nur durch die Oberflächenteile der Zellen der Wurzelfrucht geht, bleibt ihr innerer Teil intakt... Ein solches Gemüse kann von abgestorbenem Gewebe gereinigt und gegessen werden. Andernfalls wird es vollständig verrotten und es wird schnell gehen.

Das Einfrieren verringert die natürliche Beständigkeit der Frucht gegenüber Mikroorganismen. Sie beginnen sich in einem feuchten Nährmedium aktiv zu vermehren.

Ständige Tropfen

Wenn Gemüse unter konstanten Temperaturabfällen gelagert wird, verschlechtert es sich sehr schnell.... In weniger als 10-20 Tagen werden die Karotten dunkler, Schimmel wächst darauf, sie werden von innen weich und verrotten vollständig. Eine instabile Temperatur für die Lagerung von Karotten ist der schlimmste Fall.

Wird das Wurzelgemüse im Winter zusammen mit anderem Gemüse gelagert?

Aus Platzgründen werden Karotten häufig zusammen mit anderem Gemüse gelagert. Sie müssen jedoch einen solchen "Nachbarn" aufnehmen, was nicht zu einer schnellen Schädigung der Wurzelpflanze führt.

Mit Rüben

Rüben und Karotten fühlen sich daher bei Temperaturen von 0 bis +2 Grad gut an Sie werden oft zusammen in einer Schublade aufbewahrt.

Mit Knoblauch und Zwiebeln

Sie können keine Karotten mit Zwiebeln lagern. Ein solches Tandem ist nicht akzeptabel, da es viel Saft und Wasser enthält. Durch die Freisetzung von Feuchtigkeit führen Zwiebeln dazu, dass die Karotten verrotten und entsorgt werden müssen.

Die orangefarbene "Schönheit" bleibt für den Winter in loser Schüttung im Keller, Sand wird oft verwendet... Zwiebeln hingegen werden an der Decke aufgehängt oder in Netzen aufbewahrt.

Knoblauch wird auf die gleiche Weise für den Winter geerntet. Daher ist es für Karotten auch nicht der beste Nachbar. Zwiebel- und Knoblauchschalen eignen sich hervorragend zur Aufbewahrung von Karotten.

Mit Rettich, Rübe

Neben Rüben fühlen sich Karotten neben Radieschen und Rüben auch gut an. Sie werden in Schichten gelegt, mit Sand oder Torf bestreut. Sie sollten nicht miteinander in Kontakt stehen. Im Idealfall sollte jede Wurzelpflanze zusammen mit ihren "Brüdern" gelagert werden.

Die unprätentiösesten Sorten

Sorten, die länger gelagert werden als andere:

1. Süßer Winter.
2. Die Königin des Herbstes.
3. Roter Riese.
4. Taifun.
5. Chance.
6. Olymp.

Alle reifen spät, sie werden im Frühherbst geerntet.

Wichtige Informationen

Um Karotten lange frisch zu halten, Folgende Empfehlungen sollten berücksichtigt werden:

1. Kleine, krumme Wurzeln mit vielen Zweigen werden am schlechtesten gehalten. Sie sollten zuerst gegessen werden.
2. Nur geriebene Karotten können gefroren gelagert werden. Es wird eine Reihe seiner ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Eigenschaften verlieren, aber es wird weiterhin gut zum Kochen von Gerichten geeignet sein, die eine Wärmebehandlung beinhalten.
3. Wenn keine Kisten vorhanden sind, können Sie Zuckersäcke verwenden.
4. Substanzen wie Asche, Sand, Ton, Sägemehl und sogar Moos können als Pulver für Wurzelfrüchte wirken.

Fazit

Wenn Sie sich der Frage der richtigen Lagerung von Karotten nähern, können Sie das ganze Jahr über maximale Vitamine daraus erhalten. Die optimale Lufttemperatur für Wurzelfrüchte liegt im Bereich von 0… + 2 Grad. Es ist wichtig, die Tropfen nicht zuzulassen und den richtigen Nachbarn für das Gemüse zu wählen.