Sparsame Hausfrauen beachten: Wie lagert man Lauch zu Hause?

Lauch ist eines der wertvollsten Gemüsesorten der Welt. Es ist reich an B-Vitaminen, Ascorbinsäure, Eisen, Phosphor und Kalzium.

Um den maximalen Nutzen daraus zu ziehen, müssen Sie es frisch essen.

Lesen Sie den Artikel, wie Sie Lauch im Winter zu Hause richtig lagern, damit er sich nicht verschlechtert, wie Sie ein Gemüse für die Lagerung vorbereiten.

Wie bereite ich mich richtig auf die Lagerung zu Hause im Winter vor?

Sie müssen vor dem Einsetzen des kalten Wetters bei sonnigem, trockenem Wetter ernten... Nachdem die Zwiebeln aus dem Garten entfernt wurden, bereiten sie sie sofort für die Lagerung vor:

1. Schütteln Sie den Boden vorsichtig von den Stielen ab und lassen Sie sie 2 Stunden im Garten.
2. Sortieren Sie die Zwiebeln, indem Sie verdorbene und faule Exemplare entfernen.
3. Die Wurzeln der Zwiebeln werden geschnitten, ohne jedoch den Boden zu beeinträchtigen. 1/3 ihrer Länge bleibt übrig.
4. Kranke und vergilbte Blätter entfernen.

Die sortierten Zwiebeln sind lagerbereit.

Bedingungen: Luftfeuchtigkeit und Temperatur

Lauch kann bei Temperaturen zwischen -1 und +1 Grad gelagert werden. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt 85%.

Wie frisch halten?

Der maximale Nutzen kann nur mit frischen Zwiebeln erzielt werden... Mit dem richtigen Ansatz kann Lauch 5-6 Monate lang essbar bleiben. Sie lagern es im Kühlschrank, auf dem Balkon und im Keller.

Im Kühlschrank

Das Gemüse wird gut im Kühlschrank aufbewahrt, wenn es in Plastikfolie eingewickelt wird. Legen Sie nicht mehr als 5-8 Tische in eine Rolle.

Vor dem Einlegen in den Kühlschrank Das Gemüse wird nicht gewaschen, sondern einfach von Schmutz gereinigt... Bevor Sie Gemüse in Plastik einwickeln, kühlen Sie es 2-3 Stunden im Kühlschrank ab. Dadurch wird die Bildung von Kondenswasser verhindert.

Das Paket selbst sollte auch cool sein. Es müssen mehrere Löcher gemacht werden, damit der Bogen atmen kann.

Die Vorteile dieser Speichermethode:

• Das Gemüse verliert keine Feuchtigkeit, bleibt saftig und fleischig.
• Eine verringerte Dampfdurchlässigkeit verhindert das Wachstum von Mikroben.
• Die Haltbarkeit von Zwiebeln in Frischhaltefolie beträgt 5 Monate.

Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass der Bogen viel nutzbaren Platz einnimmt.

Auf dem Balkon

Sie können Lauch nur auf einem verglasten Balkon lagern, sofern die Temperatur nicht unter -1 Grad fällt. Holzkisten gelten als der beste Behälter.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus für Aktionen:

1. Sand wird in saubere Kisten gegossen. Seine Schicht sollte nicht mehr als 5 cm betragen.
2. Gemüse nebeneinander legen.
3. Decken Sie die Stiele mit Pergament oder anderem dicken Papier ab.
4. Lauch ist von oben mit einer Decke isoliert. Dadurch wird ein normaler Feuchtigkeitsgehalt in der Box aufrechterhalten und die Ernte vor dem Einfrieren geschützt.

Im Keller

Im Keller können Zwiebeln bis zu sechs Monate frisch gehalten werden. Es wird empfohlen, es in Kisten oder Paletten zu legen, die mit kalziniertem Flusssand bestreut sind. Bei einer Temperatur von etwa 0 Grad behält das Gemüse alle seine vorteilhaften Eigenschaften.

Gemüse wird senkrecht in den Sand gelegt... Damit es weniger verbogen, nicht verletzt oder verfault ist. Sand wird vorsichtig zwischen die Reihen gegossen. Die Schichtdicke beträgt 10-15 cm.

Bei Bedarf werden die Koffer durch Ziehen am Deckel aus der Box entfernt. Mit dieser Lagerungsmethode können Früchte mit Anzeichen von Verderb rechtzeitig bemerkt und entfernt werden.

Weitere Informationen zum Lagern von Lauch in Ihrem Keller oder Keller finden Sie unter Hier.

Im Video werden drei Möglichkeiten zum Speichern von Lauch erläutert:

Alternative Wege

Meistens wird nur ein Teil der Ernte frisch gehalten, da der Lauch im Keller und im Kühlschrank viel Nutzfläche einnimmt. Die übrig gebliebenen Zwiebeln können gefroren, getrocknet oder eingelegt werden.

Einfrieren

Gemüse richtig einfrieren. Verfahren:

• Spülen Sie das Produkt unter fließendem Wasser ab, es sollte nicht zu heiß sein.
• Trocknen Sie die Zwiebeln auf einem Papiertuch.
• schneide es in Ringe;
• Legen Sie das zerkleinerte Produkt auf eine flache Platte geeigneter Größe und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
• Übertragen Sie die gefrorenen Stücke nach 3 Stunden in eine Plastiktüte.

Sie müssen Zwiebeln in kleinen Portionen verpacken, die ausreichen, um ein Gericht zu kochen. In Teilen auftauen, damit die Masse nicht mit warmer Luft in Berührung kommt.

Trocknen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zwiebeln zu trocknen. Verwenden Sie zur Durchführung dieses Verfahrens folgende Geräte:

1. Elektrischer Trockner. Die optimale Trocknungstemperatur beträgt 60 Grad. Es dauert ungefähr 4 Stunden, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Paletten müssen regelmäßig ausgetauscht werden.
2. Ofen... Zwiebeln werden auf einem mit Pergament bedeckten Backblech getrocknet. Die Temperatur im Ofen sollte 50 Grad nicht überschreiten. Die Trocknungszeit beträgt 5 Stunden.
3. Heißluftherd... Dies ist der schnellste Weg, um Feuchtigkeit von Zwiebeln zu entfernen. Es wird in einer halben Stunde von den geschnittenen Stielen verdunsten.

Unabhängig von der gewählten Trocknungsmethode bleibt der Aktionsalgorithmus derselbe:

• Waschen Sie die Stiele und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen.
• schneide die Zwiebel;
• Verteilen Sie die Stücke auf der zu trocknenden Oberfläche.
• Entfernen Sie das Produkt nach seiner Fertigstellung zur Lagerung.

Getrocknete Scheiben können in ein Glas gegossen und mit einem Nylondeckel verschlossen werden. Alternativ können Sie das Produkt in Stoff- oder Papiertüten aufbewahren.

Beizen

Eingelegte Zwiebeln haben einen angenehm sauren Geschmack und eignen sich hervorragend für Salate. Wie man es vorbereitet:

1. 200 g Zwiebel grob hacken.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. In 0,5 l Wasser 0,5 EL hinzufügen. l. Salz, 1 EL. l. Zucker, 2 Lorbeerblätter, einige Erbsen Piment und 40 g Essig 9%.
3. Die Marinade zum Kochen bringen, die Zwiebel hinein tauchen und 1 Minute ruhen lassen.
4. Den Lauch in ein Glas geben, über die Marinade gießen und aufrollen.

Sie können solche Rohlinge in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Videorezept zum Einlegen von Lauch:

Salzen

Lauch zu salzen ist einfach. Für 1 kg Zwiebel werden 50 g Salz benötigt. Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, legen Sie sie in eine Emailschüssel und zerdrücken Sie sie leicht;
• salzen und die Masse mischen, falls gewünscht, Gewürze und Gewürze in die Schüssel geben;
• Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab. Sie können eine Ladung darauf installieren.
• Lassen Sie das Produkt 10 Tage an einem dunklen Ort.
• Die fertige Zwiebel wird in sauberen Gläsern ausgelegt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Erhaltung

Sie können ein Gemüse folgendermaßen konservieren:

1. Gemüse abspülen, hacken und in einem sterilisierten Glas falten.
2. Kochen Sie die Sole. Zur Zubereitung benötigen Sie: 0,5 Liter Wasser, 12 g Zucker, 2 Lorbeerblätter, 1 TL. Zitronensäure, 10 g Salz, 1 EL. l. Pflanzenöl.
3. Gießen Sie die Zwiebel mit gekochter Lösung, bedecken Sie sie mit einem Metalldeckel und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.
4. Gießen Sie die Salzlösung erneut in den Topf und kochen Sie erneut.
5. Gießen Sie es erneut in das Glas und rollen Sie es auf.
6. Drehen Sie die Rohlinge um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Nach einem Tag können die Dosen an den Ort der dauerhaften Lagerung gebracht werden.

Hilfreiche Ratschläge

Zwiebeln länger frisch halten Folgende Tipps sind zu beachten:

1. Sie können die Blätter nicht aus dem Gemüse schneiden, bevor Sie es zur Lagerung schicken. Ohne Grün verdorrt oder verrottet es schnell aufgrund der Angriffe von Mikroorganismen.
2. Wenn Sie den Lauch frisch halten möchten, waschen Sie ihn nicht. Das Entfernen der Schutzschicht von den Stielen führt zu deren beschleunigter Verschlechterung.
3. Zwiebeln vertragen keine Temperaturänderungen. Durch sie werden die meisten Vitamine zerstört.
4. Lauch mag es nicht, in der Nähe von anderem Gemüse und Obst zu sein. Lagern Sie es in separaten Kartons, fern von anderen Pflanzen.
5. In regelmäßigen Abständen müssen die Zwiebeln sortiert werden. Verdorbene Exemplare werden aus der gesamten Ernte entfernt.

Sie können mehr darüber erfahren, wie man Zwiebeln aufbewahrt. Hier.

Fazit

Lauch zu lagern ist eine einfache Aufgabe, die jeder Mensch bewältigen kann.

Gefrorener Lauch verdirbt 12 Monate lang nicht. Daher können Sie sich das ganze Jahr über mit Zwiebeln versorgen.