Madlavning tricks, eller hvordan man fjerner lugten fra forældet kylling

Lugten fra kyllingekød er normalt neutral, men det kan blive ubehageligt som følge af lang eller forkert opbevaring.

Hvis du er sikker på, at kyllingen ikke er forkælet, er det muligt at prøve at fjerne den frastødende lugt og gøre produktet brugbart.

Hvordan man fjerner en ubehagelig lugt fra kyllingekød (for eksempel hvis den kvæles i en pose), fortæller vi i artiklen.

Bekæmpe den rådne lugt eller smide den væk?

Spildt kød kan forårsage alvorlig madforgiftning... For at forhindre dette sker skal slagtekroppen undersøges nøje.

Vær opmærksom på produktets udseende og lugt. Hvis kødets farve er lyserød, og den ubehagelige aroma ikke er for stærk, kan produktet efter passende behandling bruges til mad.

Men i tilfælde, hvor farven er blevet grålig, og fedtlagene har fået en unaturlig gullig farvetone, er kyllingen tydeligt forkælet. Slimbelægning og klæbrighed kan også signalere uegnet. Det ville være bedre at slippe af med sådant kød.

Hvordan fjerner man ubehagelige lugte fra kød?

En ubehagelig lugt kan være forårsaget af en række faktorer:

• opbevaring af kød i nærheden af ​​stærkt ildelugtende mad;
• som et resultat af, at kyllingen er på et varmt sted;
• andre forhold, der ikke er egnet til opbevaring.

Når et problem først er identificeret, er det bydende nødvendigt at begynde at behandle og tilberede kød med det samme. De vigtigste måder at fjerne ubehagelig lugt er bejdsning og gennemblødning.

Sug

Putrefaktive bakterier kan elimineres ved gennemblødning. Der er flere almindelige opskrifter, som du kan vælge baseret på de tilgængelige produkter. Den tilberedte opløsning hældes i kylling i halvanden time.

Almindelige muligheder for blødgøringsopløsning inkluderer:

1. Til 1 liter vand - 1 spsk. l. eddike.
2. Citronsaft.
3. Granatæblejuice.
4. Hvidvin.
5. Rødvin.

Alternative metoder til gennemblødning er iblødsætning i en saltopløsning (1 spiseskefuld salt pr. Liter) i et par timer.Kaliumpermanganat kan også bruges til at fremstille en opløsning med svag koncentration. Efter denne behandling skal kyllingen vaskes godt under rindende vand.

Bejdsning

Ud over iblødsætning kan bejdsning bruges til at fjerne lugt. En af følgende metoder kan bruges:

• gnidning af slagtekroppen med en blanding af sukker og salt;
• dyppe i bordsennep;
• gnidning af kød med en blanding af krydderier (timian, rosmarin, kardemomme, basilikum osv.);
• gnidning med en blanding af urter tilsat hakket hvidløg og hakket løg;
• aldring i sojasovs.

Funktioner ved madlavning ikke helt frisk kylling, der lugter

Varmebehandling af kød skal være den sidste fase efter gennemblødning eller marinering. Ildelugtende kylling kan kun tilberedes uden forbehandling, hvis den ubehagelige lugt ikke er særlig udtalt, og en stor mængde krydderier bruges i henhold til opskriften.

Madlavning let forkælet kød skal tage hensyn til følgende regler:

1. Du kan ikke reducere tilberedningstiden for den valgte opskrift. Hvis det er muligt, anbefales det at øge det en smule.
2. Brug af aromatiske krydderier skal være obligatorisk.
3. Hvis det er muligt, er det bedre at lave mad på grillen - i det fri.
4. Det tilrådes ikke at ignorere marinering og iblødsætning inden madlavning.

De bedste muligheder for madlavning af let forkælet kylling er retter fra vietnamesiske, indiske og andre retter, hvor en stor mængde krydderier skal bruges.

Men hvis kødet på trods af alle bestræbelser fortsætter med at udsende en ubehagelig lugt, er det tilrådeligt at smide det væk, da produktet kan være mere forkælet, end det syntes ved første øjekast.

Anbefalinger

For de bedste resultater med at fjerne kyllingelugt, det anbefales at tage hensyn til følgende tip:

1. Kylling bør kun vaskes i koldt vand.
2. Før kogning af kylling fjernes alle indvolde fra slagtekroppen.
3. Gammelt fedt er ofte kilden til dårlig lugt. Det skal afskæres. Det kan være nødvendigt at fjerne huden fra slagtekroppen, hvilket ofte er kilden til ubehagelig rav.
4. Den nemmeste og billigste måde at fjerne lugte fra kylling på er at suge den i saltvand.
5. Tilberedning af kylling på grillen eliminerer ubehagelig lugt gennem aromaen af ​​røg.
6. Hvis kyllingen er luftig i køleskabet, skal den vaskes. Dette opdaterer interiøret og forhindrer andre fødevarer i at absorbere den ubehagelige smag af forkælet kød. Du kan bruge en sodavand (2 spsk pulver pr. Liter vand) eller andre midler til dette.
7. Skærebrættet, hvor kødet blev forarbejdet, skal også vaskes grundigt. Den nemmeste måde er med en sodavand.

Du finder mange nyttige og vigtige oplysninger om, hvordan du fjerner lugten fra forskellige typer kød og tilbereder den korrekt. her.

Lignende videoer

Hvordan man fjerner en ubehagelig lugt fra kød, fortæller videoen dig:

Konklusion

Det er muligt at fjerne lugten fra kylling i tilfælde, hvor kødet endnu ikke er begyndt at forkæle. I dette tilfælde vil forbehandlingen komme til undsætning - iblødsætning og bejdsning. Selve tilberedningen er også vigtig, varmebehandlingen skal være af høj kvalitet og med brug af krydderier.