Nyttige tip til, hvordan man korrekt fryser og opbevarer blomkål til vinteren

Blomkål er en sæsonbestemt grøntsag, der indeholder mange næringsstoffer. Frysning hjælper med at have dette produkt på dit bord året rundt.

Men til dette skal du vide, hvordan du fryser blomkål til vinteren (rå, kogt sammen med broccoli) korrekt, hvordan og hvor meget du skal opbevare i fryseren, om den kan optøes og fryses igen.

Kan jeg opbevare i fryseren?

Blomkål er en ret krævende grøntsag at opbevare. Og frysningen skal også udføres i henhold til reglerne under hensyntagen til den yderligere anvendelse af grøntsagen.

Det første skridt til at få et kvalitetsprodukt efter optøning er at vælge de rigtige matricer... De grønne blade omkring kålhovedet skal være friske og stramme.

Blomstrerne i sig selv er sunde, tætte, uden visne områder og mørkere. Sorte pletter er forbundet med svampens udseende. Områderne, der er berørt af det, er ikke egnede til mad og er ikke egnede til vinterhøst, inklusive til frysning.

Blomkål kan fryses på forskellige måder: frisk, kogt, adskilt i blomsterstande, hel osv. I alle tilfælde vil det bevare de fleste næringsstoffer.

I dette tilfælde er det vigtigt, at følgende betingelser er opfyldt:

• frysning skal være hurtig nok
• gentagen afrimning og gentagen frysning - forbudt
• det tilrådes at vide på forhånd, hvordan kålen vil blive brugt i fremtiden (madlavning af supper, stewing af grøntsagsgryder osv.);
• produktet skal være frisk og af høj kvalitet i starten.

Når rå kål fryses, bevares de gavnlige stoffer i den, men smagen kan ændre sig, og konsistensen bliver ikke så tæt. Den bedste mulighed til forberedelse til frysning er parsing i blomsterstande med en diameter på ca. 30 mm.

Du finder alle de mest interessante og nyttige måder at opbevare blomkål på her.

Forberedelse til processen

På grund af detaljerne i grøntsagens struktur og kultiveringsprocessen skal man tage en ansvarlig holdning til den indledende forberedelse af kål.

Højdepunkter:

1. Et udvalg af et stærkt, hel og tæt kålhoved.
2. Forhåndsplacering af grøntsagen i en beholder med saltet vand.Denne teknik hjælper med at slippe af med insekter og larver.
3. Inden fryseren frarådes, anbefales det at sænke grøntsagen i kogende vand i 2 minutter og tilsætte citronsyre eller frisk citronsaft.
4. Umiddelbart efter kogende vand dyppes kålen i en beholder med koldt vand. Denne teknik tillader ikke kun at forhindre mørkfarvning af grøntsagen, men også bedre at bevare de gavnlige stoffer, der er indeholdt i produktet.
5. Tørring af grøntsagen skal være grundig.
6. Grønne blade fjernes fra hovedet på kål, og blomsterstandene adskilles. Denne vare er ikke nødvendig, da hele blomkålen kan fryses.

Valget af emballage: hvad skal man se efter?

At vælge den rigtige beholder til frysning er ikke mindre vigtigt end at forberede selve grøntsagen til langvarig opbevaring.

Krav til emballage:

• kompakthed
• stramhed.

Almindelige cellofanposer bliver sprøde ved lave temperaturer og kan rive. Rektangulære containere er mere kompakte end runde containere.

Når du vælger en beholder, skal du tage højde for, hvor meget grøntsager du har brug for til at tilberede en skål... Baseret på dette bestemmes det krævede beholdervolumen.

Vejene

Ved at fryse blomkål på forskellige måder kan du diversificere din vintermenu. Hvis grøntsagen allerede er på lager, skal den fryses i den nærmeste fremtid og ikke lade blomsterne podes.

Rå

For at fryse friske grøntsager skal du forberede:

• en stor nok krukke til forarbejdning;
• salt;
• kål;
• køkkenhåndklæder;
• beholder;
• vand.

Behandlingsordre:

1. Skær de ydre blade af.
2. Demonter kålhovedet i blomsterstande. Dyp kålen i koldt saltet vand i 5 minutter.
3. Tag stykkerne ud.
4. Spred grøntsagen på servietter eller køkkenhåndklæder for at absorbere vandet.
5. Anbring emnet i en klar, ren beholder.

Kogt

For at tilberede en grøntsag (0,5 kg) har du brug for:

• rummelig gryde;
• vand (4 liter);
• salt;
• køkkenhåndklæder (servietter);
• beholder.

Arbejdsrækkefølgen:

1. Vask grøntsagen.
2. Fjern blade.
3. Opdel kålhovedet i omtrent lige store stykker. Den tykke hovedstamme bruges ikke til frysning.
4. Hæld vand i en gryde.
5. Koge.
6. En anden beholder skal indeholde koldt vand.
7. Efter kogende vand i den første gryde dyppes kålen i den.
8. Til at dække med et låg.
9. Efter kogning tilsættes salt.
10. Kog i 2-3 minutter.
11. Få blomsterstande.
12. Dypp dem i en beholder med koldt vand.
13. Få det.
14. Tør.
15. Arranger i en klar beholder.
16. Send til fryseren.

Under forarbejdningen forbliver grøntsagen fast og er i den halvkogte fase.

Hakket eller hel: hvad er bedre?

Kål kan fryses med et helt kålhoved. I dette tilfælde skal hele volumen forbruges efter afrimning. Frysningsteknologi er den samme. Behandlingsfunktionen er forbundet med valget af en egnet beholder (stor nok).

Med broccoli

Blomkål kan fryses ikke kun alene, men også som en del af et sortiment med andre grøntsager. En populær mulighed er med broccoli... Dette sæt kan bruges om vinteren til gryderetter, suppe og andre retter.

Til madlavning har du brug for 1 hoved broccoli og 1 blomkålhoved. Vægten af ​​hvert hoved er ikke kritisk.

Sådan forberedes du på frysning:

1. Vask blomkål og broccoli.
2. Fjern bladene.
3. Hvis der er beskadigede områder, skal de afskæres. De tykke hovedstængler fjernes også.
4. Del begge grøntsager i blomsterstande.
5. Kog vand, tilsæt salt.
6. Køl ned.
7. Dyp to typer kål i en beholder med vand.
8. Efter 15-30 minutter, tag grøntsagerne ud.
9. Tør.
10. Arranger i en portion portion, så begge grøntsager kommer ind i hver container.

Ud over broccoli kan grønne ærter, hakkede paprika og andre grøntsager tilsættes til en pose frossen blomkål.

Frys igen

Til For rationelt at bruge en frossen grøntsag anbefales det straks at pakke den i portioner... Ellers bliver du nødt til at hugge den krævede mængde kål fra et stort stykke eller optø alle unødigt store mængder produkt på én gang.

Hvis der af en eller anden grund er optøet mere kål, end det er nødvendigt til tilberedning af en skål, opstår spørgsmålet, om det er muligt at fryse emnet igen. Du skal ikke gøre dette - du skal bruge alt på en dag.

Når optøet kål ikke længere fryses af følgende årsager:

• tab af farve, konsistens, aroma og smag;
• tab af en betydelig del af næringsstoffer
• usikkert helbred.

Anbefalinger

Hvis du følger følgende ekspertråd, kan du undgå mange fejl ved frysning blomkål:

1. Det er bedre at spise et optøet produkt inden for 24 timer uden at lade det være i længere tid.
2. Kål, der er blevet blancheret før frysning, kræver ikke længere obligatorisk langvarig varmebehandling.
3. Når du tilbereder retter med optøet kål, skal du huske på, at den frosne grøntsag koges hurtigere.
4. Optøet kål kan med succes bruges til tilberedning af børne- og diætmåltider.
5. Når du organiserer langtidsopbevaring i en fryser, skal du tage højde for temperaturregimet. Ved -6 ° С er det ikke mere end en halv måned ved -12 ° С - 1,5 måneder, ved -18 ° С - indtil næste høst.
6. Yderligere mærkning med frysedato hjælper dig med at navigere i holdbarheden af ​​grøntsager.

Brug af kål under madlavning uden indledende afrimning giver dig mulighed for at bevare det maksimale af grøntsagens næringsstoffer.

Lignende videoer

Sådan fryses blomkål korrekt, videoen fortæller dig:

Konklusion

Frossen blomkål kan vare i omkring et år ved lave temperaturer. Samtidig forbliver den overvejende del af næringsstoffer i den.

Denne forarbejdningsmetode giver dig mulighed for at opbevare grøntsagen så længe som muligt, da frisk blomkål sjældent kan være længere end en måned, selv i kældre og køleskabe.