Farvet

For at blomkål skal forblive velsmagende og sundt så længe som muligt, skal du vide, hvordan du korrekt opbevarer det i kælderen og lejligheden.

Der er flere måder at hjælpe med at forlænge levetiden på de skårne hoveder. Det vigtigste er at forberede grøntsagen korrekt til opbevaring og skabe de nødvendige betingelser for at øge holdekvaliteten.

Vi fortæller dig i artiklen om, hvorvidt det er muligt at opbevare blomkål i en lejlighed, i en kælder, hvordan man ordner opbevaring hjemme om vinteren korrekt.

Hvordan forbereder man sig til opbevaring?

Det er vigtigt at vælge det rigtige tidspunkt for høst. Gulede blomsterstand er et tegn på overmoden kål. En sådan grøntsag mister sin smag og holder kvalitet.

Følgende kålhoveder er tilladt til opbevaring:

• med en ren overflade af hvid eller lysegul farve skal farven være ensartet;
• stram, saftig, med hele blomsterstand
• ikke mindre end 10-13 cm i diameter, der vejer ca. 0, -1,5 kg (afhængigt af sorten).

Kun sent modne sorter er velegnede til langvarig opbevaring. Efter at have samlet (købt) afgrøden skal du hurtigt skjule den for direkte sollys, ellers visner den og bliver gul.

Kål skal placeres på et køligt, godt ventileret sted i 3-4 timer, hvorefter:

• opdel hovederne i dele;
• skære blade og rødder af
• Skylle;
• tør grundigt.

I denne form er de modne gafler klar til lægning i køleskab, konservering og tørring.

De nødvendige betingelser

Den mest optimale for blomkåls sikkerhed er følgende betingelser:

1. Temperatur - fra 0 til + 3⁰С. Ved lavere værdier fryser blomsterstandene hurtigt, og ved højere værdier begynder de aktivt at spire.
2. Fugtighed - 90-95%. Med en stigning er henfald af blomsterstand mulig.
3. Belysning. Gafler holdes i mørke.
4. Ventilation. Rummet skal være tørt og godt ventileret.

Hvordan opbevares korrekt derhjemme?

Der er flere opbevaringsmetoder med deres fordele og ulemper.

Frisk i køleskabet

Inden du sender en grøntsag i køleskabet, skal du:

1. Fjern eventuelt blade og rødder fra hovedet.
2. Skyl kålen grundigt under koldt vand (der kan være spindelvæv, bladlus, snavs mellem blomsterstandene).
3. Tør og læg hvert hoved i sin egen plastikpose. Du kan pakke hver grøntsag tæt med plastfolie i to lag.

Desværre løser køleskabet ikke problemet med vinteropbevaring - produktets friske holdbarhed er for kort (1-2 uger afhængigt af hovedets tæthed).

Blomkål i kogt form, opbevares i køleskab i ikke mere end 24 timerisær hvis det bruges til at fodre babyer.

Sådan opbevares blomkål i køleskabet, læs her.

I fryseren

Den bedste løsning til opbevaring af blomkål er en fryser. Her kan hun lyve fra 6 måneder til et år.

Inden du lægger grøntsagen i fryseren, skal du:

1. Sæt blomkålhovedet i koldt saltvand, så insekter og larver kommer ud.
2. Dyp kålhovedet i 2-3 minutter i kogende vand med citronsyre eller juice.
3. Efter blanchering anbringes kålen i en gryde med rent, koldt vand. Dette bevarer produktets gavnlige egenskaber, farve og saftighed.
4. Tør kålhovedet, afskær blade og ødelagte områder.
5. Opdel gafler i blomsterstande og opdel i portioner, placer dem i lufttætte poser.

Det nederste rum i køleskabet er bedst til afrimning. At genfryse blomkålen vil ligne mere på en løbende grød og vil være ubrugelig.

Han vil fortælle dig om frysning af blomkål til vinteren dette artikel.

Er det muligt ved stuetemperatur i lejligheden?

Sunde, intakte gafler kan opbevares ved stuetemperatur i 12-20 dage... Hjemme opbevares kål på et mørkt sted, for eksempel i et spisekammer.

På altanen

En isoleret loggia med en temperatur på mindst 0⁰ er velegnet til opbevaring af blomkål. Hovederne kan hænges som i kælderen, hvis vinduerne er dækket af mørk film, papir eller persienner.

I kælderen

Kælder eller kælder - ideel til opbevaring af store afgrøder... Det vigtigste er, at den optimale temperatur og fugtighed opretholdes der.

Du bliver nødt til regelmæssigt at kontrollere tilstanden af ​​grøntsagerne. Når der opstår skimmel og rådne, kan de ødelagte hoveder straks fjernes.

Bevar blomkålens friskhed følgende metoder vil hjælpe:

1. Hæng den på hovedet ved stubben i en afstand på 6 cm fra hinanden. Så de hænger i 1-1,5 måneder.
2. Begrav rødderne i rent sand og fugt, når det tørrer. Holdbarheden er 5-6 måneder.
3. Anbring i kasser på stativer. Fjern de øverste blade og rødder. Fold ud, så hovedene ikke rører hinanden.

   Dæk derefter æskerne med pap eller uigennemsigtig folie. Du kan simpelthen pakke hvert kålhoved i en plastikpose og lægge det på hylderne. Holdbarheden er 2-3 måneder.

Uanset hvordan du opbevarer det, skal blomkål kontrolleres hver uge for råd.

Hvilken måde hjælper grøntsagen med at holde sig frisk så længe som muligt?

Frossen blomkål bevarer sine forbrugeregenskaber i 12 måneder. Dette er den maksimale holdbarhed.

Dette tegn angiver, at grøntsagen er begyndt at rådne. Patogen mikroflora trænger dybt inde og inficerer produktet fuldstændigt.

Alternative høstmuligheder til vinteren

Hvis der ikke er nogen kælder eller ledig plads i køleskabet, skal blomkål opbevares tørret eller på dåse.

Tørring

I tørringsprocessen falder blomsterstandene med 7 gange, sådan et halvfabrikat tager ikke meget plads. Holdbarheden er 7-10 måneder.

For at tørre kål har du brug for:

• opdel hovedet i blomsterstande;
• tør i ovnen i 3-5 timer ved 60⁰С;
• distribueres i glasbeholdere eller -beholdere, dækkes med pergamentpapir
• opbevares på et tørt, helst køligt sted.

Før du bruger de tørrede blomsterstande, er det nok at hælde vand og lade dem absorbere fugt.

Når du tørrer i ovnen, skal du åbne døren let for at lade damp komme ud., dette forhindrer stewing og stegning af grøntsager.

Bevarelse

Hermetisk blomkål kan opbevares i 1-2 år. Hvis du ønsker det, kan du bruge følgende opskrift:

Ingredienser:

• blomkål - 10 kg;
• vand - 6 l;
• groft salt - 400 gr .;
• eddike 6% - 400 ml.

Opskrift:

1. Steriliser banker.
2. Kog vand, tilsæt salt og eddike.
3. Opdel hovedet i blomsterstande, skyl og blancher i saltet vand i 2-3 minutter.
4. Arranger blomsterstandene i banker, hæld afkølet saltlage.
5. Tilsæt krydderier efter smag (2 laurbærblade, 5-6 stykker sort og allspice, hvidløg).
6. Rul krukkerne op med låg, vend dem om og dæk med et varmt tæppe.
7. Den afkølede konservering skal opbevares i kælderen eller skabet.

Konserves med hævede låg bør ikke spises.

Hvor meget er gemt, hvordan kan man øge løbetiden?

Blomkåls holdbarhed varierer meget. Afhænger af afgrødens kvalitet og den valgte metode:

• i en kælder eller kælder - 2-3 måneder;
• i køleskabet - op til 1 måned;
• i fryseren - op til 1 år
• på balkonen - op til 1 måned, forudsat at altanen er tilstrækkeligt isoleret.

Hvad kan ikke gøres?

Blomkål vil hurtigt blive forringet, hvis:

1. Luk skufferne med et tæt, lufttæt låg.
2. Voks under kunstigt lys.
3. I lang tid skal du ikke kontrollere grøntsager for ødelæggelse og rådne.
4. Overfør fra kold til varm og omvendt (genfrysning).
5. Bind og hæng i bundter.
6. Sæt tørre blomsterstande i køleskabet og fryseren.
7. Pak gaflerne i avisen. Trykfarve er meget sundhedsskadeligt. Det er bedst at vælge papirhåndklæder eller pergament til opbevaring.

Du bør ikke forsøge at bevare slappe hoveder og også lægge dem i flere stykker i dybe kasser for at spare plads på balkonen eller i kælderen. Kål frigiver aktivt etylengas, som vil fremskynde visning og føre til hurtig skade på afgrøden.

Råd

En korrekt dyrket og høstet afgrøde holder længere. Følgende regler hjælper med at øge kvaliteten af ​​at holde blomkål:

• misbrug ikke kvælstofgødning
• indsamle produktet i tørt vejr:
• skære hovederne sammen med flere blade;
• Blød friske kålhoveder i haven i saltvand inden konservering i 10 minutter for at frigive insekter og larver, der er skjult inde;
• blancher i saltet vand for at undgå bitterhed;
• frys en gang
• opbevares i køleskabet i grøntsagsrummet (nederste hylde)
• for at opbevare gaflerne i kælderen eller kælderen, bør kålen ikke skæres, men vrides;
• inden du lægger afgrøden i kælderen, skal du kontrollere den for skimmelsvamp og gnavere (selv en subtil svamp på væggene eller loftet kan ødelægge al kål).

Konklusion

Der er mange måder at spare blomkål på:

• i kælderen,
• på altanen,
• at fryse,
• lav pickles

eller vælg en anden mulighed - alle beslutter selv.

Huske på, at manglende overholdelse af temperatur- og fugtighedsforhold vil medføre hurtig skade på blomsterstande... For at undgå dette skal du overholde ovenstående tip og anbefalinger.