Ngâm, gia vị và các thủ thuật ẩm thực khác, cách khử mùi thịt cừu và nấu thịt ngon

Thịt cừu - loại thịt bổ dưỡng, giàu nguyên tố vi lượng và vitamin. Tuy nhiên, nhiều người từ chối ăn nó vì mùi đặc trưng của nó.

Đồng thời, hầu như ai cũng đã từng nếm qua thịt ram ít nhất một lần trong đời, vị ngon vô cùng. Bí quyết là sản phẩm phải được sơ chế và nấu chín đúng cách.

Đọc về cách khử mùi thịt cừu để món ăn trở nên thơm và ngon trong bài viết.

Làm thế nào để loại bỏ một hương vị nấu ăn cụ thể?

Bạn có thể đối phó với một mùi cụ thể theo nhiều cách khác nhau. Các sản phẩm sau đây sẽ giúp chống lại mùi động vật khó chịu:

1. Ngâm vào nước có pha một ít giấm. Đối với 1 lít chất lỏng, 1 muỗng canh axit 9% là đủ. Thịt được để trong 2-3 giờ, sau đó rửa sạch với nước chảy và chế biến món chính.
2. Ngâm nước chanh. Để trung hòa mùi, nó phải bao phủ hoàn toàn miếng thịt. Thời gian giữ là 1 giờ.
3. Ngâm rượu vang trắng hoặc đỏ. Đây là một trong những cách hiệu quả nhất để chống lại mùi hôi. Thịt nên để trong rượu ít nhất 2 giờ.
4. Bọc sản phẩm trong "áo khoác lông" mù tạt. Đối với phương pháp này, cả bột và sệt đều phù hợp. Mù tạt phải được bôi một lớp dày. Sau đó, sản phẩm được bọc trong màng bám và để trong tủ lạnh trong một giờ. Sau khi chế biến như vậy, nó phải được rửa sạch.
5. Ngâm mình trong kefir. Thời gian giữ thịt cừu trong thức uống sữa lên men không được ít hơn 3 giờ.
6. Ngâm mình trong làn nước khoáng lấp lánh. Thịt được cho vào soda và để qua đêm.

Khử mùi hôi của thịt

Nếu thịt cừu không chỉ có mùi khó chịu mà còn không khác ở độ tươi đầu tiên, thì cần phải có một dung dịch có tính sát trùng để xử lý. Chất an toàn và hiệu quả nhất có thể tiêu diệt hệ thực vật gây bệnh là thuốc tím.

Chế độ áp dụng:

• đổ nước sạch vào xoong hoặc vật chứa thích hợp khác;
• thêm một vài tinh thể thuốc tím vào nó và đạt được sự hòa tan hoàn toàn của chúng;
• dung dịch phải có màu hồng nhạt;
• nhúng sản phẩm vào nước;
• để trong tủ lạnh từ 3-6 giờ;
• rửa sạch thịt cừu bằng nước sạch.

Giấm có tính chất sát trùng, nhưng việc sử dụng sẽ dẫn đến tình trạng thịt sau khi nấu chín sẽ có vị chua. Để tránh vấn đề này, bạn có thể sử dụng trà hoa cúc.

Quy trình nếu thịt có mùi:

1. Hãm 4 túi lọc với nước sôi. Lượng cỏ này sẽ cần 0,5 lít nước.
2. Đậy nắp lại và ủ trong 2 giờ rồi chắt ra các túi lọc.
3. Đổ nước lạnh lên thịt.
4. Để trong nửa giờ, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Nếu thịt bị thiu thì bạn cần nấu lâu hơn và ở nhiệt độ cao.

Loại bỏ mùi hổ phách khó chịu khi nấu súp, cơm thập cẩm và các món ăn khác

Tùy thuộc vào chính xác những gì sẽ được nấu từ thịt cừu, cách chuẩn bị và chế biến thịt khác nhau:

1. Để chế biến món kebab, thịt phải được ướp ít nhất 12 giờ. Mùi tây, thì là và hương thảo sẽ không giúp bạn đối phó với mùi lạ. Tốt hơn là thay thế chúng bằng tỏi, bạc hà, quế và hạt caraway. Cũng hợp với thì là, bạch đậu khấu và rau oregano.
2. Nếu bạn phải nấu canh, thì sản phẩm sẽ phải ngâm ít nhất 3-4 giờ, sau đó phải được rửa sạch. Đun sôi thịt trên lửa lớn. Nước dùng đầu tiên được rút hết 5 phút sau khi đun sôi, và thịt cừu được rửa lại. Nên cho 2 củ hành tây và 1 củ cà rốt vào nồi khi nấu. Những loại rau này không được ăn, sau khi nấu chín thì vứt bỏ. Chúng rất cần thiết để làm cho món súp có vị ngon. Để nước dùng được trong, bạn cần liên tục vớt bọt.
3. Bạn cần hầm thịt cừu trong một chiếc chảo có đáy dày. Nên dùng rượu trắng dưới dạng lỏng, không dùng nước. Thời gian nấu là 3 giờ. Trong trường hợp này, bạn không cần phải can thiệp vào các mảnh. Sau khi om xong, thêm vài nhánh tỏi vào chảo và ủ dưới nắp đậy kín trong ít nhất nửa giờ.
4. Để chế biến thịt băm, sản phẩm cần được ngâm trong dung dịch natri clorua. Đối với 1 lít sẽ cần 30 g, để có hiệu quả cao hơn, có thể thay nước bằng sữa. Sản phẩm chua và luộc đều phù hợp.
5. Nên dùng xì dầu làm nước xốt cho thịt nướng. Lựa chọn thứ hai là sữa chua ít béo và tỏi. Nhờ sự kết hợp này, thịt sẽ hết mùi khó chịu và có hương vị dễ chịu.

Thông tin hữu ích

Mẹo chọn, chế biến và chuẩn bị thịt cừu không mùi:

• Nếu không muốn chống lại mùi hôi, bạn cần mua thịt cừu non, độ tuổi không quá 3 tháng - chỉ có thể mua sản phẩm vào đầu mùa xuân, loại thịt này chỉ có mùi sữa cừu;
• thịt cừu ngâm từ 3 tháng đến một năm từ 30 - 60 phút;
• thịt cừu non được giữ trong nước muối và thủy quân lục chiến từ 1 đến 3 giờ;
• thịt con vật già ngâm 12-24 giờ;
• để khử hoàn toàn mùi hôi của thịt cừu khi nấu canh cần chắt nước 3 lần;
• Sau khi sử dụng bất kỳ dung dịch nào, thịt phải được rửa bằng nước sạch - điều này sẽ cho phép bạn giảm thiểu sự biến dạng hương vị của món ăn cuối cùng.

Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích và quan trọng về cách khử mùi hôi từ các loại thịt và nấu đúng cách. đây.

Các video liên quan

Làm thế nào để chọn thịt cừu và loại bỏ mùi khi nấu ăn, video sẽ cho biết:

Phần kết luận

Bạn có thể khử mùi thịt cừu bằng cách ngâm trước và chế biến món ăn đúng cách.

Sử dụng dưa chua đơn giản dựa trên giấm, nước chanh hoặc rượu vang, cho phép bạn trung hòa mùi thơm ngoại lai, và việc sử dụng các loại gia vị và gia vị sẽ tạo cho sản phẩm một hương vị dễ chịu và sẽ cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn món ăn đã chuẩn bị.