Odhaľujeme tajomstvá, ako odstrániť zápach riečnych rýb pred varením

Riečne ryby sú chutné a zdravé, ale ak boli ulovené v posledných letných mesiacoch alebo na jeseň, potom z nich bude nepríjemný zápach.

Dôvodom je bahno kvitnúce v riekach a jazerách.

Pred varením si prečítajte, ako odstrániť zápach riečnych rýb.

Spôsoby, ako vylúčiť vôňu bahna

Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť zápach z rýb. Aby ste to dosiahli, potrebujete výrobky, ktoré sú v každej kuchyni.

Mlieko

Prvá pomoc je mlieko. Použite ho nasledovne:

1. V hlbokom pohári zmiešajte vodu a mlieko v rovnakom pomere.
2. Očistenú rybu nakrájame na kúsky alebo namočíme celú.
3. Nechajte v mlieku 60-90 minút.
4. Vyberte z mlieka, posypte soľou a nechajte pôsobiť ďalších 30 minút.
5. Začnite variť.

Citrónová šťava

Citrónová šťava dobre neutralizuje vôňu bahna. Postup:

1. Odšťavte si 2-3 citróny v hlbokej miske.
2. Ryby sú v nej namočené. Ak nie je dostatok šťavy, môžete pridať trochu vody, aby bol výrobok úplne v tekutine.
3. Korpus nechajte 2 hodiny nakysnúť.
4. Opláchnite ju vodou a povarte ju.

Okyslený roztok

Namočenie rýb do okysleného roztoku s pridaním korenia je ďalším spôsobom, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu.

Funkcie varenia:

• filé je nakrájané na porcie;
• vložte ho do pohára vhodnej veľkosti;
• pomocou lisu rozdrvia 2 strúčiky cesnaku, pridajú čierne mleté ​​korenie a bobkový list;
• nalejte pripravené filé s mierne soleným roztokom, zakryte viečkom a vložte do chladničky na 30 minút;
• po pol hodine rybu opláchneme a začneme variť.

Voda a sóda

Ak nie je túžba prerušiť prirodzenú chuť riečnych rýb kyselinou a korením, môžete použiť nasledujúcu metódu:

1. Odstráňte všetky vnútornosti a produkt nakrájajte na porcie.
2. Vložte do kastróla studenú vodu a pridajte lyžičku sódy bikarbóny.
3. Filé namočte, zakryte a odložte na 2-3 hodiny na chladné miesto.
4. Opláchnite výrobok vodou a začnite varenie.

Pre väčšiu efektivitu môžete produkt pripraviť večer. Mäso cez noc vydá vode nepríjemný zápach, po ktorom ho môžete vyprážať alebo piecť v rúre.

Soľ

Ak mlieko z vyššie uvedeného receptu nebolo po ruke, potom na pomoc prichádza soľ.

Spôsob aplikácie:

• výrobok je rezaný a opatrne posypaný soľou;
• odstráňte rybu v plastovom vrecku a vložte do chladničky;
• o hodinu neskôr sa ryba vyberie z vrecka, umyje sa pod čistou tečúcou vodou;
• korpus osušte na papierovej utierke a pustite sa do varenia.

Ďalším spôsobom, ako eliminovať zápach bahna z riečnych rýb, je video:

Funkcie spracovania produktu

Pred varením riečnych rýb musíte vziať do úvahy nasledujúce body:

• šupka musí byť opatrne olúpaná - ak je otrok šupinatý, odstráni sa nožom;
• pokožka sumca, úhora alebo mník je namazaná zmesou soli a popola v rovnakých pomeroch, po 10 minútach sa kompozícia umyje vodou - vďaka tomu bude pokožka čistá a ľahká;
• aby ste uľahčili proces čistenia rýb, potrite ich hrubou soľou, aby vám nekĺzali z rúk;
• musíte opatrne rozrezať jatočné telo a snažiť sa nepoškodiť žlčník - jeho pretrhnutie povedie k zhorknutiu produktu;
• citrónová šťava pomôže zlepšiť chuť misky - sú posypané mäsom 20 minút pred varením;
• aby sa jatočné telo dobre vyprážalo a získalo krásnu kôrku, musí sa koža pred spustením do panvice osušiť papierovou utierkou.

Užitočné informácie

Tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné riečne ryby bez zápachu:

1. Môžete urobiť jedlo aromatickejšie pomocou masla. Jeho malé množstvo sa pridá do panvice počas vyprážania. Ak pridáte viac ako ½ čajovej lyžičky, pokožka sa začne páliť.
2. Ak nie je dostatok času na namáčanie, potom zemiaky pomôžu napraviť situáciu. Počas vyprážania je potrebné ho olúpať a položiť k filé. Zbaví časť zápachu.
3. Ak sa výrobok plánuje uvariť, potom sa do vody môže pridať 100 - 150 ml nálevu z uhoriek. Keď to vrie 10 minút, začnite filé. Soľanka funguje ako ocot alebo citrónová šťava, ktorá upravuje nepríjemný zápach.
4. Ak nie je po ruke žiadne mlieko na nasiaknutie, produkt sa dôkladne umyje a obalí v kyslej smotane. V ňom možno tiež uhasiť filé, ktoré neutralizujú cudzie pachy.

V aplikácii nájdete veľa užitočných a dôležitých informácií o odstraňovaní rôznych nepríjemných pachov z predmetov a povrchov toto oddiel.

Záver

Riečne ryby by ste nemali odmietať kvôli zápachu. Produkt je možné pripraviť tak, aby bola aj jeho najväčšia časť malá. Aby ste to dosiahli, musíte filé pred smažením, pečením alebo varením správne spracovať.