Nota para donas de casa parcimoniosas: como guardar alho-poró em casa?

O alho-poró é um dos vegetais mais valiosos cultivados em todo o mundo. É rico em vitaminas B, ácido ascórbico, ferro, fósforo e cálcio.

Para obter o máximo benefício dele, você precisa comê-lo fresco.

Como conservar bem o alho-poró no inverno em casa para que não se degrade, como preparar um vegetal para o armazenamento, leia o artigo.

Como se preparar adequadamente para armazenamento em casa no inverno?

Você precisa colher antes do início do tempo frio, em tempo seco e ensolarado... Depois que as cebolas são retiradas da horta, eles imediatamente começam a prepará-las para o armazenamento:

1. Sacuda suavemente a terra dos caules e deixe-os no jardim por 2 horas.
2. Separe as cebolas removendo as amostras estragadas e podres.
3. As raízes dos bulbos são cortadas, mas sem afetar o próprio fundo. Resta 1/3 de seu comprimento.
4. Remova as folhas doentes e amareladas.

As cebolas classificadas estão prontas para armazenamento.

Condições: umidade e temperatura

O alho-poró pode ser armazenado entre -1 e +1 graus. A umidade ideal do ar é 85%.

Como se manter atualizado?

O benefício máximo só pode ser obtido com lâmpadas frescas... Com a abordagem certa, o alho-poró pode permanecer comestível por 5-6 meses. Eles guardam na geladeira, na varanda e no porão.

Na geladeira

O vegetal fica bem guardado na geladeira se embrulhado em filme plástico. Não coloque mais de 5-8 mesas em um rolo.

Antes de colocar na geladeira o vegetal não é lavado, mas simplesmente limpo da sujeira... Antes de embrulhar os vegetais em plástico, resfrie-os na geladeira por 2 a 3 horas. Isso impedirá a formação de condensação.

A embalagem em si também deve ser legal. Vários orifícios devem ser feitos para que o arco possa respirar.

As vantagens deste método de armazenamento:

• o vegetal não perde umidade, permanece suculento e carnudo;
• a redução da permeabilidade ao vapor evita o crescimento de micróbios;
• a vida útil das cebolas em filme plástico é de 5 meses.

A única desvantagem desse método é que o arco ocupará muito espaço utilizável.

Na varanda

Você pode armazenar alho-poró somente em uma varanda envidraçada, desde que a temperatura não desça abaixo de -1 grau. As caixas de madeira são consideradas o melhor recipiente.

Algoritmo de ações passo a passo:

1. A areia é colocada em caixas limpas. Sua camada não deve ultrapassar 5 cm.
2. Coloque os vegetais lado a lado.
3. Cubra as hastes com pergaminho ou outro papel grosso.
4. Leek é isolado com um cobertor de cima. Isso manterá um nível de umidade normal na caixa e protegerá a colheita do congelamento.

No porão

No porão, as cebolas podem ser mantidas frescas por até seis meses. Recomenda-se colocá-lo em caixas ou paletes, polvilhadas com areia de rio calcinada. A uma temperatura de cerca de 0 graus, o vegetal manterá todas as suas propriedades benéficas.

O vegetal é colocado verticalmente na areia... Para que fique menos dobrado, não está ferido ou apodrecido. A areia é derramada com cuidado entre as linhas. A espessura da camada é de 10-15 cm.

Conforme necessário, os baús são removidos da caixa puxando a parte superior. Com este método de armazenamento, frutas com sinais de deterioração podem ser percebidas e removidas com o tempo.

Para obter mais informações sobre como armazenar alho-poró em sua adega ou porão, leia aqui.

Três maneiras de armazenar alho-poró são discutidas no vídeo:

Formas alternativas

Na maioria das vezes, apenas uma parte da colheita é mantida fresca, pois o alho-poró ocupa muito espaço útil na adega e na geladeira. As cebolas restantes podem ser congeladas, secas ou em conserva.

Congelando

Congele os vegetais corretamente. Procedimento:

• enxágue o produto em água corrente, não deve estar muito quente;
• seque a cebola em uma toalha de papel;
• corte em anéis;
• dispor o produto triturado sobre uma placa plana de tamanho adequado e colocá-lo no freezer;
• após 3 horas, transfira os pedaços congelados para um saco plástico.

Você precisa embalar as cebolas em pequenas porções, o suficiente para cozinhar um prato. Descongele-o em partes para que a maior parte não entre em contato com o ar quente.

Secagem

Existem várias maneiras de secar cebolas. Para realizar este procedimento, use dispositivos como:

1. Secador elétrico. A temperatura de secagem ideal é de 60 graus. Levará cerca de 4 horas para que a umidade evapore completamente. Os paletes precisam ser trocados periodicamente.
2. Forno... As cebolas são secas em uma assadeira coberta com pergaminho. A temperatura no forno não deve ultrapassar 50 graus. O tempo de secagem é de 5 horas.
3. Forno de convecção... Esta é a maneira mais rápida de remover a umidade das cebolas. Ele vai evaporar das hastes cortadas em meia hora.

Independentemente do método de secagem selecionado, o algoritmo de ações permanece o mesmo:

• lave os caules e deixe a água escorrer completamente;
• pique a cebola;
• espalhar os pedaços na superfície a secar;
• após sua conclusão, retire o produto para armazenamento.

As fatias secas podem ser colocadas em uma jarra de vidro e fechada com uma tampa de náilon. Alternativamente, armazene o produto em sacos de tecido ou papel.

Pickling

Cebola em conserva tem um sabor ácido agradável e é ótima para saladas. Como preparar:

1. Pique 200 g de cebola grosseiramente.
2. Prepare a marinada. Em 0,5 l de água, adicione 0,5 colher de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 2 folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e 40 g de vinagre 9%.
3. Leve a marinada para ferver, mergulhe a cebola e deixe por 1 minuto.
4. Dobre o alho-poró em uma jarra, despeje sobre a marinada e enrole.

Você pode armazenar essas peças em branco na despensa ou na adega.

Receita de vídeo para alho-poró em conserva:

Salga

Salgar o alho-poró é fácil. Para 1 kg de cebola, 50 g de sal são necessários. Instruções passo a passo:

• corte a cebola em rodelas, coloque em uma tigela de esmalte e amasse levemente;
• sal e misture a massa, se desejar, acrescente especiarias e temperos ao prato;
• cubra os vegetais com uma tampa, você pode instalar uma carga em cima;
• deixe o produto em local escuro por 10 dias;
• cebolas prontas são colocadas em potes limpos e armazenadas na geladeira.

Conservação

Você pode preservar um vegetal da seguinte maneira:

1. Enxágüe e pique os vegetais, envolva-os em um frasco esterilizado.
2. Ferva a salmoura. Para prepará-lo, você precisará de: 0,5 litro de água, 12 g de açúcar, 2 folhas de louro, 1 colher de chá. ácido cítrico, 10 g de sal, 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal.
3. Despeje a cebola com a solução fervida, cubra com uma tampa de metal e deixe por 10 minutos.
4. Despeje a salmoura na panela novamente e ferva novamente.
5. Despeje novamente na jarra e enrole.
6. Vire o branco de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar.

Após um dia, as latas podem ser removidas para o local de armazenamento permanente.

Dicas úteis

Para manter as cebolas frescas por mais tempo as dicas a seguir devem ser levadas em consideração:

1. Você não pode cortar as folhas do vegetal antes de enviá-lo para armazenamento. Sem vegetação, ele murchará ou apodrecerá rapidamente devido ao ataque de microorganismos.
2. Se você planeja manter o alho-poró fresco, não o lave. A remoção da camada protetora das hastes levará à sua deterioração acelerada.
3. Cebola não tolera temperaturas extremas. Por causa deles, a maioria das vitaminas é destruída.
4. O alho-poró não gosta de estar perto de outros vegetais e frutas. Guarde-o em caixas separadas, longe de outras culturas.
5. Periodicamente, as cebolas precisam ser classificadas. Os espécimes estragados são removidos da colheita total.

Você pode aprender mais sobre como armazenar cebolas. aqui.

Conclusão

Armazenar alho-poró é uma tarefa simples que qualquer pessoa pode enfrentar.

O alho-poró congelado não estraga por 12 meses. Portanto, você pode se abastecer com suprimentos de cebola para o ano todo.