Odkrywamy sekrety, jak usunąć zapach ryb rzecznych przed gotowaniem

Ryby rzeczne są smaczne i zdrowe, ale jeśli złowiono je w ostatnich miesiącach letnich lub jesienią, wydobędzie się z nich nieprzyjemny zapach.

Wynika to z kwitnienia szlamu w rzekach i jeziorach.

Przeczytaj, jak usunąć zapach ryby rzecznej przed jej ugotowaniem.

Sposoby eliminacji zapachu szlamu

Istnieje kilka sposobów na usunięcie zapachu z ryb. Aby to zrobić, potrzebujesz produktów, które są w każdej kuchni.

mleko

Pierwsza pomoc to mleko. Użyj go w następujący sposób:

1. W głębokiej filiżance wymieszaj wodę i mleko w równych proporcjach.
2. Oczyszczoną rybę kroi się na kawałki lub namacza w całości.
3. Pozostaw w mleku na 60-90 minut.
4. Wyjmij z mleka, posyp solą i odstaw na kolejne 30 minut.
5. Zacznij gotować.

Sok cytrynowy

Sok z cytryny dobrze neutralizuje zapach błota. Procedura:

1. Sok 2-3 cytryny przeżyją w głębokiej misce.
2. Moczy w nim ryby. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, możesz dodać trochę wody, aby produkt był całkowicie w płynie.
3. Pozostaw tuszę do namoczenia przez 2 godziny.
4. Wypłucz wodą i gotuj.

Zakwaszony roztwór

Moczenie ryb w zakwaszonym roztworze z dodatkiem przypraw to kolejny sposób na pozbycie się nieprzyjemnego zapachu.

Funkcje gotowania:

• filet kroi się na porcje;
• włóż go do filiżanki o odpowiednim rozmiarze;
• za pomocą prasy miażdżą 2 ząbki czosnku, dodają czarny mielony pieprz i liść laurowy;
• wlać przygotowany filet lekko osolonym roztworem, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 30 minut;
• po pół godzinie przepłucz rybę i zacznij gotować.

Woda i soda

Jeśli nie ma ochoty zakłócać naturalnego smaku ryb rzecznych kwasem i przyprawami, możesz użyć następującej metody:

1. Usuń wszystkie wnętrzności i pokrój produkt na porcje.
2. Wlej chłodną wodę do rondla i dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej.
3. Filety namoczyć, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny.
4. Wypłucz produkt wodą i rozpocznij gotowanie.

Dla większej skuteczności produkt można przygotować wieczorem. W ciągu nocy mięso wydziela do wody nieprzyjemny zapach, po czym można je smażyć lub piec w piekarniku.

Sól

Jeśli mleko z powyższego przepisu nie było pod ręką, na ratunek przychodzi sól.

Sposób stosowania:

• produkt jest krojony i ostrożnie posypywany solą;
• wyjąć rybę do plastikowej torby i wstawić do lodówki;
• godzinę później rybę wyjmuje się z torby, myje pod czystą bieżącą wodą;
• osusz tuszę na ręczniku papierowym i zacznij gotować.

Innym sposobem na wyeliminowanie zapachu błota z ryb rzecznych jest wideo:

Funkcje przetwarzania produktu

Przed gotowaniem ryb rzecznych musisz wziąć pod uwagę następujące punkty:

• skórkę należy ostrożnie obrać - jeśli niewolnik jest łuszczący się, usuwa się go nożem;
• skórę suma, węgorza lub miętusa smaruje się mieszaniną soli i popiołu w równych proporcjach, po 10 minutach kompozycję zmywa się wodą - dzięki temu skóra będzie czysta i lekka;
• aby ułatwić proces czyszczenia ryby, natrzyj ją gruboziarnistą solą, aby nie wyślizgnęła się z rąk;
• musisz ostrożnie ciąć tuszę, starając się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego - jego pęknięcie doprowadzi do zgorzknienia produktu;
• sok z cytryny pomoże poprawić smak potrawy - posypuje się je mięsem 20 minut przed gotowaniem;
• aby tusza była dobrze usmażona i uzyskała piękną skórkę, przed opuszczeniem jej na patelnię skórę należy osuszyć ręcznikiem papierowym.

Pomocna informacja

Wskazówki, które pomogą Ci ugotować pyszne ryby rzeczne bez żadnych zapachów:

1. Za pomocą masła można nadać potrawie więcej aromatu. Niewielką jego ilość dodaje się na patelnię podczas smażenia. Jeśli dodasz więcej niż ½ łyżeczki, skóra zacznie się palić.
2. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na namoczenie, ziemniaki pomogą poprawić sytuację. Podczas smażenia należy go obrać i ułożyć razem z filetem. Zabierze trochę zapachu.
3. Jeśli produkt ma być gotowany, do wody można dodać 100-150 ml marynaty z ogórka. Gdy gotuje się przez 10 minut, zacznij filet. Solanka działa jak ocet lub sok z cytryny, korygując nieprzyjemne zapachy.
4. Gdy nie ma pod ręką mleka do namoczenia, produkt jest dokładnie myty i powlekany kwaśną śmietaną. W nim można również zgasić filety, aby zneutralizować obce zapachy.

W programie znajdziesz wiele przydatnych i ważnych informacji na temat usuwania różnych nieprzyjemnych zapachów z przedmiotów i powierzchni to Sekcja.

Wniosek

Nie powinieneś odmawiać rybom rzecznym z powodu zapachu. Produkt można przygotować w taki sposób, aby nawet największa porcja była mała. Aby to zrobić, musisz odpowiednio przetworzyć filet przed smażeniem, pieczeniem lub gotowaniem.