Kolorowy

Aby kalafior pozostał jak najdłużej smaczny i zdrowy, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać go w piwnicy i mieszkaniu.

Istnieje kilka sposobów przedłużenia żywotności ściętych głów. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie warzyw do przechowywania i stworzenie warunków niezbędnych do zwiększenia utrzymania jakości.

W artykule opowiemy o tym, czy można przechowywać kalafior w mieszkaniu, w piwnicy, jak prawidłowo zorganizować przechowywanie w domu na zimę.

Jak przygotować się do przechowywania?

Ważne jest, aby wybrać odpowiedni czas na zbiory. Pożółkłe kwiatostany są oznaką przejrzałej kapusty. Takie warzywo traci smak i zachowuje jakość.

Do przechowywania dopuszcza się następujące główki kapusty:

• z czystą powierzchnią w kolorze białym lub bladożółtym kolor musi być jednolity;
• zwarte, soczyste, z całymi kwiatostanami;
• nie mniej niż 10-13 cm średnicy, o wadze około 0, -1,5 kg (w zależności od odmiany).

Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko odmiany późno dojrzewające. Po zebraniu (zakupie) plonu należy szybko ukryć go przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w przeciwnym razie uschnie i żółknie.

Kapusta należy umieścić w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu na 3-4 godziny, po czym:

• podzielić głowy na części;
• odciąć liście i korzenie;
• Wypłukać;
• dokładnie wysuszyć.

W tej formie dojrzałe widelce są gotowe do umieszczenia w lodówce, zakonserwowania i wysuszenia.

Niezbędne warunki

Najbardziej optymalny dla bezpieczeństwa kalafiora są następujące warunki:

1. Temperatura - od 0 do + 3⁰С. Przy niższych wartościach kwiatostany szybko zamarzną, a przy wyższych wartościach zaczną aktywnie kiełkować.
2. Wilgotność - 90-95%. Wraz ze wzrostem możliwy jest rozpad kwiatostanów.
3. Oświetlenie. Widły są trzymane w ciemności.
4. Wentylacja. Pomieszczenie musi być suche i dobrze wentylowane.

Jak prawidłowo przechowywać w domu?

Istnieje kilka metod przechowywania z ich zaletami i wadami.

Świeżo w lodówce

Przed wysłaniem warzywa do lodówki musisz:

1. Usuń liście i korzenie z głowy, jeśli występują.
2. Dokładnie opłucz kapustę pod chłodną wodą (między kwiatostanami mogą znajdować się pajęczyny, mszyce, brud).
3. Osusz i włóż każdą głowę do własnej plastikowej torby. Każde warzywo można szczelnie owinąć folią spożywczą w dwóch warstwach.

Niestety lodówka nie rozwiąże problemu przechowywania w zimie - okres przydatności do spożycia tego świeżego produktu jest zbyt krótki (1-2 tygodnie w zależności od gęstości głowy).

kalafior w postaci gotowanej przechowywać w lodówce nie dłużej niż 24 godzinyzwłaszcza jeśli jest używany do karmienia niemowląt.

Jak przechowywać kalafior w lodówce, przeczytaj tutaj.

W zamrażarce

Najlepszą opcją do przechowywania kalafiora jest zamrażarka. Tutaj może leżeć od 6 miesięcy do roku.

Przed włożeniem warzyw do zamrażarki należy:

1. Główkę kalafiora włożyć do zimnej osolonej wody, tak aby wyszły owady i larwy.
2. Zanurz główkę kapusty na 2-3 minuty we wrzącej wodzie z kwasem cytrynowym lub sokiem.
3. Po blanszowaniu umieść kapustę w garnku z czystą, zimną wodą. Pozwoli to zachować korzystne właściwości, kolor i soczystość produktu.
4. Osusz główkę kapusty, odetnij liście i zepsute obszary.
5. Podzielić widelce na kwiatostany i porcje, umieścić w hermetycznych workach.

Do rozmrażania najlepiej nadaje się dolna komora lodówki. Ponowne zamrożenie kalafiora będzie wyglądać bardziej jak rzadki kleik i będzie bezużyteczne.

Opowie ci o zamrażaniu kalafiora na zimę to artykuł.

Czy w mieszkaniu jest to możliwe w temperaturze pokojowej?

Zdrowe, nieuszkodzone widelce przechowuje się w temperaturze pokojowej przez 12-20 dni... W domu kapusta jest przechowywana w ciemnym miejscu, na przykład w spiżarni.

Na balkonie

Do przechowywania kalafiora nadaje się izolowana loggia o temperaturze co najmniej 0⁰. Głowice można zawiesić jak w piwnicy, jeśli okna są zasłonięte ciemną folią, papierem lub roletami.

W piwnicy

Piwnica lub piwnica - idealne do przechowywania dużych plonów... Najważniejsze, że utrzymywana jest tam optymalna temperatura i wilgotność.

Będziesz musiał okresowo sprawdzać stan warzyw. Jeśli pojawi się pleśń i zgnilizna, zepsute głowy podlegają natychmiastowemu usunięciu.

Zachowaj świeżość kalafiora następujące metody pomogą:

1. Zawieś go do góry nogami przy pniu w odległości 6 cm od siebie. Więc wiszą przez 1-1,5 miesiąca.
2. Zakop korzenie w czystym piasku i nawilżaj po wyschnięciu. Okres trwałości to 5-6 miesięcy.
3. Umieść w pudełkach na stojakach. Usuń górne liście i korzenie. Rozłóż tak, aby głowy się nie stykały.

   Następnie przykryj pudełka tekturą lub nieprzezroczystą folią. Możesz po prostu owinąć każdą główkę kapusty w plastikową torbę i położyć ją na półkach. Okres przydatności do spożycia to 2-3 miesiące.

Niezależnie od tego, jak go przechowujesz, kalafior należy sprawdzać co tydzień pod kątem zgnilizny.

Który sposób pomoże warzywom jak najdłużej zachować świeżość?

Kalafior mrożony zachowuje swoje właściwości konsumenckie przez 12 miesięcy. To jest maksymalny okres trwałości.

Ten znak wskazuje, że warzywo zaczęło gnić. Mikroflora chorobotwórcza wnika w głąb wnętrza, całkowicie infekując produkt.

Alternatywne opcje zbioru na zimę

Jeśli w lodówce nie ma piwnicy ani wolnego miejsca, kalafior przechowywany suszony lub w puszkach.

Wysuszenie

W procesie suszenia kwiatostany zmniejszą się 7 razy, taki półprodukt nie zajmie dużo miejsca. Okres przydatności do spożycia to 7-10 miesięcy.

Do suszenia kapusty potrzebujesz:

• podzielić głowę na kwiatostany;
• suszyć w piekarniku przez 3-5 godzin w temperaturze 60⁰С;
• rozprowadzać w szklanych słoikach lub pojemnikach, przykryć pergaminem;
• przechowywać w suchym, najlepiej chłodnym miejscu.

Przed użyciem suszonych kwiatostanów wystarczy wypełnić wodą i pozostawić do nasycenia wilgocią.

Podczas suszenia w piekarniku lekko uchylić drzwiczki, aby para mogła się ulotnić.zapobiegnie to duszeniu i smażeniu warzyw.

Ochrona

Kalafior w puszce można przechowywać przez 1-2 lata. Jeśli chcesz, możesz użyć następującego przepisu:

Składniki:

• kalafior - 10 kg;
• woda - 6 l;
• gruba sól - 400 gr.;
• ocet 6% - 400 ml.

Przepis:

1. Wysterylizuj banki.
2. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól i ocet.
3. Podzielić główkę na kwiatostany, opłukać i blanszować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty.
4. Ułóż kwiatostany w brzegach, wlej schłodzoną solankę.
5. Dodaj przyprawy do smaku (2 liście laurowe, 5-6 kawałków czarnego ziela angielskiego, czosnek).
6. Zwiń słoiki pokrywkami, odwróć i przykryj ciepłym kocem.
7. Schłodzone przetwory należy przechowywać w piwnicy lub szafie.

Nie należy spożywać konserw z opuchniętymi powiekami.

Ile jest przechowywane, jak wydłużyć termin?

Okres przechowywania kalafiora jest bardzo zróżnicowany. Zależy od jakości uprawy i wybranej metody:

• w piwnicy lub piwnicy - 2-3 miesiące;
• w lodówce - do 1 miesiąca;
• w zamrażarce - do 1 roku;
• na balkonie - do 1 miesiąca, pod warunkiem, że balkon jest wystarczająco izolowany.

Czego nie można zrobić?

kalafior szybko się pogorszy, jeśli:

1. Szuflady zamknij szczelną, hermetyczną pokrywką.
2. Rośnie w sztucznym świetle.
3. Przez długi czas nie sprawdzaj warzyw pod kątem zepsucia i zgnilizny.
4. Przenieś z zimnego na ciepły i odwrotnie (ponownie zamrozić).
5. Zawiąż i powiesić w paczkach.
6. Umieść suche kwiatostany w lodówce i zamrażarce.
7. Owiń widelce gazetą. Atrament drukarski jest bardzo szkodliwy dla zdrowia. Do przechowywania najlepiej wybrać papierowe ręczniki lub pergamin.

Nie należy starać się zachować powolnych głów, a także umieszczać je w kilku kawałkach w głębokich pudełkach, aby zaoszczędzić miejsce na balkonie lub w piwnicy. Kapusta aktywnie uwalnia gaz etylenowy, który przyspieszy więdnięcie i doprowadzi do szybkiego uszkodzenia plonu.

Rada

Prawidłowo wyhodowany i zebrany plon trwa dłużej. Poniższe zasady pomogą poprawić jakość utrzymania kalafior:

• nie nadużywaj nawozów azotowych;
• odbierz produkt przy suchej pogodzie:
• odciąć głowy wraz z kilkoma liśćmi;
• przed konserwacją moczyć świeże główki kapusty z ogrodu w słonej wodzie na 10 minut, aby uwolnić ukryte w nich owady i larwy;
• blanszować w osolonej wodzie, aby uniknąć goryczy;
• zamrozić raz;
• przechowywać w lodówce w komorze na warzywa (dolna półka);
• aby przechowywać widelce w piwnicy lub piwnicy, kapusty nie należy kroić, ale skręcać;
• przed położeniem uprawy w piwnicy należy sprawdzić, czy nie ma w niej pleśni i gryzoni (nawet subtelny grzyb na ścianach lub suficie może zniszczyć całą kapustę).

Wniosek

Istnieje wiele sposobów na uratowanie kalafiora:

• w piwnicy,
• na balkonie,
• zamrażać,
• robić pikle

lub wybierz inną opcję - każdy decyduje za siebie.

Zapamietaj to nieprzestrzeganie warunków temperatury i wilgotności doprowadzi do szybkiego uszkodzenia kwiatostanów... Aby tego uniknąć, należy przestrzegać powyższych wskazówek i zaleceń.