Flere alternativer for hvordan du holder gulrøtter lenger i kjøleskapet

Gulrøtter inneholder en overflod av næringsstoffer, om vinteren er de en av de viktigste kildene til vitaminer, så denne verdifulle rotgrønnsaken bør konsumeres hele året.

Spørsmålet oppstår - hvordan du holder gulrøttene slik at de forblir friske i lang tid og ikke mister de opprinnelige ernæringsegenskapene.

La oss se nærmere på hvordan og hvordan vi skal fortsette. lagre gulrøtter i kjøleskapet (fersk, kokt, ikke fryser osv.), for ikke å visne, ikke slapp.

Forberedelse av lagring

Klargjør en beholder for oppbevaring av gulrøtter merket "til mat".

Brukt som containere:

• termiske pakker;
• vakuumposer;
• mat stretch film;
• bakervarer;
• plastbeholdere, bøtter.

Oppbevaringsbeholderen må være hermetisk lukket slik at det ikke er luft tilgang til produktet.

Still inn temperaturregimet for kjølekamre:

1. Hovedrommet er 2-6 grader Celsius.
2. Friskhetssoner - 0-3 grader Celsius.
3. Fryser - 8-25 minusgrader.

Grønnsaker beholder sin naturlige friskhet lenger uten oksygen. For å skape et eksepsjonelt vakuum, brukes en spesiell pumpe til å pumpe luft ut av pakken.

Hvordan holder du deg frisk, for ikke å visne, ikke slapp?

Valgte sunne røtter, mellomstore, uten tegn på råte... Sørg for å kutte den øvre delen med 1-1,5 cm. Hvis røttene er veldig store, kutt i to eller i 4 deler.

Vasket

Det er mer praktisk å bruke vasket gulrøtter, det er hyggelig å få dem ut av kjøleskapet, men denne metoden har sine fordeler og ulemper:

• et pluss - når du vasker, er feil på huden og tegn på skade umiddelbart synlige;
• minus holdbarheten til vaskede grønnsaker er kortere enn uvaskede, de råtner lett fra uønskede nabolag.

Hvis gulrøttene må holdes friske i 7-10 dager, dyppes de i en beholder med vann og plasseres i det nedre rommet i hovedkjøleseksjonen. Beholderen er tett lukket, vannet byttes annenhver dag.

For lagring i 30-70 dager:

1. Vask grønnsaker med kaldt vann med en myk børste.
2. Tørk på et håndkle.
3. Hold en dag i kjøleskapet.
4. Legg ut i poser, klem luft ut av dem.
5. Et serviett plasseres i hver pose for å absorbere kondens.
6. Posen er forseglet.

Uvasket

Grønnsaker rengjøres forsiktig av jordklumper, og prøver ikke å skade huden, børster av sanden med en myk børste og legger dem ut under et baldakin for å tørke i en dag.

Lagringsmetoder:

• pakket i plastposer på 4-5 stykker, hermetisk forseglet;
• pakk 1-2 gulrøtter i plastfolie;
• ett eller flere stykker er pakket i fuktig avis eller papir;
• plassert i plastbeholdere.

For bedre bevaring tilsettes sagflis i posene. Riktig pakket uvasket gulrøtter holder seg fersk i opptil 6 måneder. Hvis gulrøttene tørkes dårlig før "overvintrer", vil de raskt forverres.

Høstingsmetoder for vinteren

Rotemner lages på flere måter:

• kutt - for første og andre kurs;
• tinder - for påfølgende sautering eller salat;
• blanchering - et halvfabrikat som krever ekstra matlaging;
• sauterte med og uten løk;
• kokt - lagret med hele rotgrønnsaker eller hakket.

Frossen

Frosne gulrøtter er ikke bare et utmerket tillegg til mange retter, men også en kilde til sporstoffer, vitaminer og andre næringsstoffer som kroppen mangler så mye om vinteren.

Fordelene med frosne rotgrønnsaker er tilgjengeligheten året rundt, uavhengig av pris og tidsbesparelse når du tilbereder middag.

Alle typer gulrøtter, uansett størrelse og tilstand, er egnet for frysing.

Grønnsakene vaskes, huden skrapes av, den grønne toppen fjernes, tørkes naturlig og skjæres i:

1. Små terninger - til supper.
2. Store terninger - for gryteretter, steker.
3. Sugerør, terninger, sirkler - til de første kursene, gulasj.
4. Stjerner, skiver, blomster - til pynt, supper.

Kuttene er sortert i poser med et feste, de er ikke fylt tett. Fordel jevnt over posen, klem ut luften, fest den. Tine gulrøtter kan ikke fryses på nytt, på grunn av dette blir de vannet og smakløst, derfor er enkeltporsjoner pakket.

Frys også hele røtter, hvis de er små... Før det, må du vaske og tørke dem.

Kokt

Kokte gulrøtter blir liggende i skallet, skrelt eller kuttet i halvfabrikata for oppvask, lagret på kjøleskapets øverste hylle.

Det er umulig å lukke beholderen hermetisk, det må være lufttilgangideelt sett er det bedre å dekke det med et fuktig håndkle eller serviett. Beholderen er hermetisk forseglet med passivering, slik at lukten fra den ikke absorberes av andre produkter.

Det første tegnet på bortskjemte kokte gulrøtter er utseendet på slim på huden.

Blanchert

Behandling med kokende vann eller damp dreper mikrober på overflaten av grønnsaker, bidrar til å bevare smak og farge på gulrøtter.

For å gjøre dette trenger du 2 beholdere - med kokende vann og med isvann:

• vaskede, skrelte gulrøtter dyppes i kokende vann i 3 minutter;
• ta ut grønnsaker med et dørslag;
• raskt overført til en beholder med kaldt vann i 2-3 minutter.

Deretter tar de den ut, overfører den til den tilberedte beholderen og legger den i fryseren eller på den øvre hylle i kjøleskapet.

Raspet

Vaskede, skrelte, tørkede grønnsaker er revet eller på en kjøkkenmaskin:

1. Inndelt i porsjoner.
2. Legg ut i beholdere.
3. Fryse.
4. Etter 1-2 timer, ta den ut av fryseren, rist den og legg den tilbake.

Det er en annen måte:

• en bane med revne gulrøtter legges ut på en strekkfilm;
• pakk sporet tett inn i en film, som en pølse;
• festet på sidene med tette tråder;
• 2 timer etter legging i fryseren, eltes posen med hendene slik at arbeidsstykket ikke fryser til en klump.

Hvis revne grønnsaker oppbevares i kjøleskapets øverste hylle, må du dekke beholderen med en fuktig klut.

På koreansk

Koreansk snacks kan ikke holdes åpen, fordi den har en bestemt lukt som vil fylle hele kjøleskapskammeret.

Emnet for koreansk salat lagres i fryseren, tint i nederste hylle i kjøleskapet, så de tar det ut noen timer før matlaging.

Egnet for lagring:

• glass,
• keramisk,
• porselensfat med forseglet lokk.

Med rødbeter

Oppbevaringsforholdene for rødbeter og gulrøtter er de samme, bare toppen og halen av betene blir ikke avskåret. Grønnsaker vaskes, tørkes på et håndkle, legges i en plastbeholder eller vakuumpose, lagret i grønnsaksrommet. Inspiser regelmessig, fjern bortskjemte.

Skjær grønnsaker sammen:

1. For rødbeter, borsjett - gni på et vanlig rivjern.
2. For grønnsakssalat - rivjern for koreanske gulrøtter.
3. Til lapskaus, pynt - kutt i terninger, terninger.

Tilberedte grønnsaker helles i porsjoner i en beholder, lagret i en fryser.

Det vil være praktisk hvis du pakker røttene i plastfolie, og pakker inn 1 gulrot og 1 rødbeter hver. Noen ganger er dette beløpet nok til ikke å åpne hele pakken.

Hvor mye beholder de?

Med forbehold om fryseteknologien, holdbarheten til grønnsaken i fryseren:

• rå - 10-12 måneder;
• blancherte - 16-18 måneder;
• kokt - 25-30 dager.

Etter denne perioden mister den smaken og næringsverdien.

Holdbarhet på grønnsaker i kjøleskapets hovedrom, uten å fryse:

1. Urenset, vasket - opptil 2 måneder;
2. Uvasket - 5-6 måneder;
3. Skallet - 5-7 dager;
4. Hakket - 2-3 dager;
5. Revet - 1-2 dager;
6. Kokt - 1 dag;
7. Ferskpresset gulrotjuice lagres i kjøleskapets øverste hylle i ikke mer enn 30 minutter.

Gulrøtter oppbevares best ved en temperatur på 1-3 grader Celsius og en fuktighet på 85-95%.

Advarsel

Overholdelse av enkle regler vil bidra til å forlenge holdbarheten til rotvekster:

• ikke oppbevar grønnsaker i bulk, uten emballasje;
• cellofanposer skal være tett lukket, ikke revet, ellers vil gulrøttene visne;
• ikke tine grønnsaker i vann eller mikrobølgeovn.

Råd

Lite triks å vite:

1. Det bør være separate skjærebrett for kutting av kokte og rå gulrøtter.
2. Et klistremerke er festet til hver pakke som angir datoen for bokmerket for lagring, dette vil bidra til å bestemme holdbarheten til produktet ytterligere.
3. Det er nødvendig å opprettholde temperaturregimet til kjølekamrene, ellers vil gulrøttene rynke eller spire.

Arbeidsemnene blir regelmessig inspisert, grønnsaker med tegn på ødeleggelse blir fjernet.

Konklusjon

Du kan bare lagre et lite lager med rotgrønnsaker i kjøleskapet hjemme, men noen ganger er det nok å raskt tilberede lunsj når det ikke er tid å kjøpe.

Å lage gulrotemner er arbeidskrevende, men de har betydelige fordeler... Hvis du følger alle kravene for tilberedning og lagring, vil gulrøtter forbli friske, saftige og sunne i flere måneder. Og prisen på tilberedningene vil være lavere enn grønnsakene som er kjøpt om vinteren.