En skattekiste av vitaminer: hvordan lagrer du rosenkål til våren?

Spirer regnes som det mest fordelaktige medlemmet av korsfamilien. Den inneholder fosfor og jern, vitamin C, PP, B1, B2, B6 og mer.

Hver person som overvåker helsen sin, bør regelmessig inkludere denne grønnsaken i kostholdet.

Dessverre vokser ikke rosenkål hele året. Innhøstingen i Russland høstes tradisjonelt om høsten.

Les om hvordan du skal oppbevare rosenkål og få fordeler av det før våren kommer.

Forbereder vinteroppbevaring hjemme

Å sørge for at rosenkål er godt lagret, bør gjøres selv på høstfasen.

Sort utvalg

Ikke alle rosenkål er lagret like bra. Dette må tas i betraktning når du velger frø for planting.

Hvis du planlegger å lagre høsten hele vinteren, du bør velge varianter som:

• Hercules;
• Casio;
• Krølle;
• Safir;
• Sanda.

Disse variantene er modne. De høstes på slutten av høsten. Slike kål kan forbli i sengene selv under snø.

Ulike varianter holdes atskilt fra hverandre... Ellers kan du miste hele avlingen.

Vegetabilsk tilberedning

Du trenger ikke å vaske kålen for å holde den frisk. Det viktigste er å sortere grønnsaker ved å velge råtne og myke eksemplarer. Om vinteren er det igjen tette store kålhoder, hvis diameter er minst 3 cm. Et par blader fjernes bare fra de nedre gaflene, siden de ofte ikke holder seg godt til dem.

Løs og myk kål er ikke egnet for langvarig lagring. Det må behandles først.

Metoder og regler

Spirer lagres på mange forskjellige måter. Kålhoder er frossen, senket ned i kjelleren, begravet i en grøft... Hver metode har sine egne egenskaper som du må være klar over.

I kjøleskapet friskt

I kjøleskapet lagres rosenkål i grønnsaksskuffen. Det ville være galt å bare hakke kålhodene, de må pakkes.

Fremgangsmåte:

1. Gaflene vaskes ikke, de blir bare renset fra bakken og sendt til kjøleskapet i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil de avkjøles, noe som vil føre til mindre kondens i posen.
2. Når hodene på kål er avkjølt, legges de i plastposer som er bundet tett, og driver ut overflødig luft.
3. Ved hjelp av et tannpirker lager de flere hull i dem. De er nødvendige slik at kålen kan puste, og fuktighet ikke akkumuleres inni.
4. Kålhodene tilberedt på denne måten fjernes for lagring.

I kjøleskapet vil rosenkålene holde seg friske i 2 måneder. En betydelig ulempe ved denne lagringsmetoden er at det ikke vil fungere å legge store volumer i grønnsaksskuffen.

Et bestemt mikroklima opprettes og vedlikeholdes i pakken, der kålhodene føles bra og ikke forverres på lang tid.

I fryseren

Grønnsaker oppbevares lengst i fryseren. Hvis det gjøres riktig, vil kålen være spiselig hele året.

Fremgangsmåte:

1. Fjern hodene på kål fra stammen.
2. Legg dem i bløt i kaldt saltvann i 15 minutter. Dette vil dekontaminere gaflene og få ut skadedyr som ofte gjemmer seg under bladene. Alle lurke insekter vil flyte til overflaten.
3. Etter 5 minutter dyppes gaflene i kokende vann, og deretter i isvann.
4. Hodene som behandles på denne måten legges på et papirhåndkle for å tørke helt.
5. Tørrkål legges i en beholder for oppbevaring, luft ledes ut fra den og settes i kjøleskapet.

Kålhoder kan oppbevares i en vakuumpakke, i vanlige plastposer eller i plastbeholdere.

Hvis du ikke har tørket kålen etter behandling, men umiddelbart sender den til fryseren, vil bladene fryse. derfor du må definitivt bruke 15 minutter på å tørke gaflene.

Hvordan fryse rosenkål, videooppskrift:

I kjelleren

Det er flere alternativer for å lagre rosenkål i kjelleren, nemlig:

1. I limbo... I dette tilfellet fjernes ikke kålhodene fra stilkene, bare bladene blir plukket fra dem. Heng dem opp ned.

   Når alle koffertene er på plass, er de pakket inn i plastfolie. Hvis det dannes kondens under den, endres den. Ellers begynner grønnsakene å råtne.

2. I bokser med sand... Ikke fjern røttene fra stilkene for lagring i sanden. Blad blir kuttet fra dem og plantet i forberedte beholdere. Sanden må fuktes litt.
3. I bulk, i tomme esker... Gaflene fjernes fra stilkene, rengjøres for åpenbart smuss og plasseres i en ren beholder. Kålhodene skal være tett til hverandre slik at fuktighet fordamper fra dem så lite som mulig. Boksen er dekket med papp ovenfra. Ikke tett den slik at det ikke vokser inn mold.

Det anbefales ikke å vaske gaflene før kålen sendes til kjelleren. De er dekket med et naturlig beskyttende lag, hvis fjerning påvirker kålens holdbarhet negativt.

På balkongen

Hvis det ikke er andre alternativer, overlates avlingen til vinteren på balkongen. Dette er mulig forutsatt at loggia er glassert.

Utendørs vil kålen fryse. Mens den holder en stabil temperatur, kan den lagres i sand, i plastfolie, på stengler.

I grøften

Denne metoden sparer plass i kjøleskapet og i kjelleren. Funksjoner ved å lagre en grønnsak i en grøft:

1. Grav hele busken ut av bakken.
2. Forbered grøften.
3. Plasser plantene i den slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre.
4. Fyll grøften med sand og isoler den med halm.

Hvis lufttemperaturen ikke faller under -5 grader og stiger over +3 grader, vil kålen forbli frisk i 5 måneder.

Andre muligheter

Spirer er deilig, ikke bare fersk. En del av den høstede avlingen kan lagres som blanke. Det er gode oppskrifter for salting og sylting av denne sunne grønnsaken.

Salting

Små og tette kålhoder på opptil 4 cm er egnet for salting. Blankene krever følgende ingredienser:

• kål - 1 kg;
• salt - 3 ss. l.;
• vann - 1 l.

Steg-for-trinn-algoritme for handlinger:

1. Skyll kålen og legg den i kokende vann i 3 minutter.
2. Steriliser krukker og legg tilberedte kålhoder i dem.
3. Forbered saltlake: kok vannet, salt.
4. Hell den i krukker og lukk dem med et nylonlokk.

Oppbevar saltkål i kjøleskapet. I dette skjemaet vil det forbli spiselig i 4 måneder. Om ønskelig kan allehånde og hvitløk tilsettes saltlaken.

Beising

For å marinere små gafler trenger du følgende ingredienser:

• kål - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker og salt - 2 ss hver l.;
• malt svart pepper - ½ ts;
• bordeddik - 250 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kålen, fjern alt smuss fra den.
2. Skjær gaflene i 2 stykker og tamp dem i en sterilisert krukke.
3. Tilbered marinaden: Tilsett salt, pepper og sukker i kokende vann.
4. Hell kokende vann over kål, dekk glasset med et jernlokk og steriliser i 20 minutter.
5. Rull opp boksene, snu dem på hodet, dekk til med et teppe og vent til de avkjøles helt.

Timing

Holdbarheten vil variere avhengig av lagringsforhold kål:

• ved en temperatur på + 3 ... + 5 grader - 2 måneder;
• ved en temperatur på + 10 grader - ikke mer enn en måned;
• frossen - opptil et år;
• i en kjeller ved en temperatur på 0 ... + 3 grader - opptil 5 måneder.

Fersk kål lagres best i kjøleskapet, i kjelleren og i grøften.

Nyttig informasjon

For å forhindre at rosenkål ødelegges så lenge som mulig, du må følge følgende anbefalinger:

1. Minst en gang i måneden må høsten, lagret i kjelleren, undersøkes. Råtne og syke frukter kastes umiddelbart.
2. Tine rosenkål kan ikke fryses på nytt.
3. Hvis grønnsakene ikke hadde tid til å modnes i hagen før det var kaldt vær, er det ikke nødvendig å være opprørt. De graves ut sammen med jorda, plasseres i egnede beholdere og fjernes til varme, hvor de vil "nå".
4. Frossen kål trenger ikke tines før matlaging. De dyppes umiddelbart i kokende vann eller legges i en forvarmet stekepanne.

Du kan lære om lagring av forskjellige varianter av kål fra av denne seksjon.

Konklusjon

Det er flere måter å lagre rosenkål på:

• i kjøleskap,
• i kjelleren,
• i fryseren og mer.

Hvis du riktig nærmer deg problemet med å lagre kålhoder, kan du dra nytte av dem til begynnelsen av varmen.