Hvorfor og hvordan epler behandles for langvarig lagring?

En rik høst av epler er en grunn til å tenke på hvordan du lagrer og hvordan du behandler søt frukt slik at de gleder seg over smak, utseende og ernæringsegenskaper så lenge som mulig.

Og for de som kjøper frukt i en butikk, vil informasjon om hvordan masseprodusenter behandler epler for langvarig lagring bidra til å gjøre det riktige valget av søte frukter som er trygge for helsen.

Metoder og behandlingsmåter

Det finnes en rekke behandlingsmetoder tilgjengelig for å bevare epler fra høst til vår.

Voks

Voksing vil bidra til å forlenge holdbarheten så mye som mulig.

Handlingsalgoritme:

1. Bland en liter etylalkohol og 200 gr i en ren beholder. renset propolis.
2. Sorterte epler (ett om gangen) dyppes i en varm løsning.
3. Fruktene legges ut på papir i ett lag og får tørke.

Vokset frukt beholder ernærings- og smaksegenskapene sine i åtte til ti måneder. Før du spiser epler må du børstes grundig under varmt vann.

Glyserol

Glyserinbehandling beskytter epler perfekt mot tidlig forfall.

Handlingsalgoritme:

• velg rene, modne frukter uten synlige tegn på ødeleggelse;
• hvert eple tørkes forsiktig med en myk klut, dyppet rikelig i glyserin;
• det er viktig å ikke gjøre plutselige bevegelser for ikke å skade den delikate huden på den søte frukten.

En løsning av parafin og stearin i etylalkohol

Maksimal lagring på lang sikt leveres ved behandling med parafin eller stearin på etylalkohol (fra åtte til ti måneder).

Handlingsalgoritme:

1. Paraffin eller stearin er oppløst i alkohol.
2. Sorterte epler senkes ned i den resulterende væsken en etter en, og blir deretter igjen på bordet for å tørke.
3. Når parafinen har stivnet, kan frukten oppbevares i esker.

Paraffin forårsaker ikke allergi, men før du spiser epler, bør det blandes med kokende vann for å bli kvitt det tette, beskyttende laget.

Kalsiumklorid og kaliumpermanganat

Metning av frukten med en kalsiumkloridoppløsning vil bidra til å øke holdbarheten.

Handlingsalgoritme:

• 400 g kalsiumklorid oppløses i 10 liter vann;
• sorterte epler i bulk eller i et nett er senket i en løsning i 30-60 sekunder;
• de bearbeidede fruktene legges ut i ett lag for å tørke.

Et alternativ til kalsiumklorid kan være en løsning av kaliumpermanganat (på en enkel måte kaliumpermanganat).

Handlingsalgoritme:

1. 5 g kaliumpermanganat oppløses i 10 liter rent vann.
2. Den resulterende væsken sprayes med sorterte epler fra alle sider.
3. Etter at skallet har tørket, sendes frukten til lagring.

Etter behandling med kalsiumklorid eller kaliumpermanganat beholder eplene smak, saftighet og hudfarge i fire til seks måneder. Skyll frukten grundig under rennende vann før du spiser.

Denefil

Behandling med denephil bidrar til å hindre at frukten blir skadet av bakterier, mugg og gjær, noe som øker holdbarheten betydelig.

Handlingsalgoritme:

• sorterte epler legges ut på en horisontal overflate i ett lag;
• ved sprøyting dekkes fruktene med denefil.

Denefil er et produkt av oljeraffinering, karbon som bremser nedbrytningsprosessene. Det er et veldig sterkt kreftfremkallende stoff som kan fremkalle alvorlige allergiske reaksjoner. Denephil som akkumuleres i kroppen kan forårsake utvikling av onkopatologier.

Bare å vaske av denefil fra søte frukter vil ikke fungere. Alkalisk såpe og varmt vann vil bidra til å nøytralisere de negative effektene av denefil på kroppen. Ideelt sett skreller du av skinnende skall med en kniv.

Hva er den beste måten å behandle hjemme på?

For hjemmebehandling er det best å bruke:

1. Bading i natronløsning... For å forberede løsningen oppløses 500 g tørt brusepulver i 10 liter rent vann. Sorterte epler senkes ned i det resulterende produktet og oppbevares i fem til ti minutter.

   Etter at frukten er tatt ut, legg den på bordet for å tørke, og pakk den allerede tørr i esker for videre lagring.

2. Behandling med potetstivelsesløsning... For å forhindre at eplene råtner i lang tid, dyppes hver frukt i en løsning av potetstivelse (2 ts stivelse, 8 dråper jod og 2 g salt fortynnes i 250 ml vann).

   Etter bearbeiding må eplene tørkes. Den tynneste filmen som vises etter tørking på skallet av potetløsningen, vil beskytte den søte frukten mot ødeleggelse i lang tid.

3. Propolis alkoholløsning... For tilberedning blandes propolis revet på et grovt rivjern med alkohol (proporsjon 1: 5). Sorterte epler blir droppet i den resulterende blandingen. Naturlig voks omslutter frukten og beskytter den mot for tidlig ødeleggelse.
4. UV-behandling... Alt er veldig enkelt: epler legges ut i ett lag på en horisontal overflate, deretter behandles de med en bakteriedrepende ultrafiolett lampe i en meters avstand. Behandlingen varer minst en halvtime.

   Under prosessen må fruktene roteres slik at UV-behandlingen blir jevn. Som praksis viser, hjelper denne metoden med å holde eplene friske gjennom hele vinteren.

5. Karbondioksidbehandling... De forhåndssorterte fruktene plasseres i en pose, hvor karbondioksid sakte injiseres ved hjelp av en sifon. Etter behandlingen må pakken lukkes nøye. I en pose karbondioksid holder søt frukt fersk i opptil fem måneder.

Hvordan vaske av belegget før du spiser?

Epler fra din egen hage trenger bare å vaskes med en børste under varmt vann før du spiser.For frukt fra butikken brukes en annen rengjøringsmetode for å fjerne det øverste beskyttende laget.

Handlingsalgoritme:

1. Eplene legges i en dyp bolle og helles over med varmt vann. I denne formen skal frukten stå i minst fem minutter. Lignende handlinger kvitter seg med tynne voksavleiringer.
2. I tillegg dekkes frukten med en blanding av sitronsaft og brus (forholdet 1: 1) og helles med vann. Etter ti minutter gnides hvert eple med en myk børste eller svamp.

Hvis du ikke er sikker på at manipulasjonene som gjøres, vil rense frukten kvalitativt fra prosessering, må skallet kuttes av med en skarp kniv.

Alternativ

Bevar smaken og næringsverdien til epler hjemme uten bearbeiding det er mulig, underlagt visse regler:

1. Kun for langtidsoppbevaring vintervarianter av epler... Frukten skal være moden, med en solid skinn og uten tegn på rotting.
2. Langvarig lagring hjemme er bare mulig i et rom som opprettholder et temperaturregime på + 1-5C, fuktighet fra 85%. For private hus kan et slikt rom være en kjeller eller en garasje, i en bygård - en isolert loggia.
3. Å pakke hver frukt i papir, dryss den med sagflis, spon, sand eller pakke i en plastpose (frukten er pakket i ikke mer enn 2 kg hver, hull for ventilasjon er laget i posens vegger) vil bidra til å redde epler uten bearbeiding.

Råd

Det er viktig å følge følgende tips:

1. En kniv vil være med på å bestemme at frukten blir behandlet med parafin. Det er nok å skrape skallet forsiktig med en kniv, og tynne hvite spon vil dukke opp under bladet.
2. Vokspapir eller et oljet serviett er ideelt for langvarig beskyttelse mot forfall.
3. Voks er det beste alternativet for bearbeiding av frukt med veldig tynn hud og søt, saftig masse.
4. Når du tilbyr et eple til et barn, er det bedre å skrelle av skallet med en kniv.
5. Å kjøpe sesongens epler fra en innenlandsk produsent reduserer betydelig risikoen for allergiske reaksjoner forårsaket av kjemisk bearbeiding av frukt.
6. En rask måte å beskytte epler mot ødeleggelse er å behandle dem med ferdige preparater for biofungicid.

Nyttig informasjon om lagring av epler er gitt i dette seksjon.

Konklusjon

Ved å bruke i praksis en av de beskrevne metodene for bearbeiding av epler for langvarig lagring, kan du nyte velsmakende og moden frukt så lenge som mulig.