Ką daryti, jei kiauliena kvepia - kaip pašalinti nemalonų kvapą ir išsaugoti produktą?

Netinkamai laikant kiauliena labai greitai sugenda. Kvapas atsiranda dėl to, kad mėsos skaidulose pradeda daugintis puvimo bakterijos. Jei jis vos pastebimas, tada produktą galima bandyti išsaugoti.

Skaitykite apie tai, kaip pašalinti kiaulienos faršo kvapą, jei mėsa ilgą laiką gulėjo, pradėjo blogėti ir kvepėti, skaitykite straipsnį.

Kada turėtum išmesti?

Kiaulieną reikia išmesti, jei ji yra pūliuojanti... Tai parodys ne tik aštrus nemalonus kvapas, bet ir mėsos spalvos pasikeitimas. Jo paviršius patamsės, įgaus purvinai žalią atspalvį.

Kaulai, jei yra, atsilaisvina. Kitas pavojingas supuvusios mėsos žymeklis yra pelėsis.

Kaip nugalėti nemalonų kvapą?

Jei kvapas atsirado dėl ilgo mėsos buvimo maiše, galite pabandyti jį išsaugoti. Yra keli būdai atgaivinti produktą. Veiksmingiausias iš jų:

1. Pamirkykite vandenyje su druska ir actu... Kad procesas neužtruktų daug laiko, filė supjaustoma keliais mažais gabalėliais. Užtruksite didesnę skerdenos dalį.

   Naudojamas tik atšaldytas vanduo. Norėdami sustiprinti efektą, jis yra sūdytas. Kiekvienam litrui vandens taip pat galite pridėti 5 šaukštus 9% acto. Mirkymo laikas yra diena. Tirpalas turi būti keičiamas kas 5-6 valandas.

2. Marinuoti citrinos sultyse... Norėdami paruošti marinatą, jums reikia 1 citrinos sulčių ir prieskonių, pavyzdžiui, šviežiai maltų juodųjų pipirų. Supjaustytą mėsą reikia spausti taip, kad ji būtų visiškai padengta skysčiu. Ekspozicijos laikas yra 12 valandų.
3. Gaminimas. Gaminio virinimas padeda atsikratyti nemalonaus kvapo. Užvirus vandeniui, jis turi būti nusausinamas 3-4 kartus.
4. Mirkymas kalio permanganato tirpale... 5 g vandens reikės 5 g farmacinio produkto. Tirpalas neturėtų būti per koncentruotas. Teisingas koncentratas yra šviesiai rausvos spalvos. Jame reikia mirkyti produktą 2 valandas, tada kruopščiai nuplaukite vandeniu.

Kaip elgtis ruošiant kiaulienos faršą?

Termiškai apdorojant maltos kiaulienos kvapą, galite susidoroti. Geriau kepti produktą, pridedant aromatinių prieskonių ir prieskonių. Kotletus būtinai laikykite keptuvėje, kol visiškai iškeps. Iš jų išsiskiriančios sultys turi būti skaidrios, be kraujo.

Pašalinkite šerno gintarą

Norėdami atsikratyti šerno kvapo, galite naudoti šiuos metodus:

1. Mirkymas piene... Kad pašalinis skonis išnyktų, kiauliena joje laikoma mažiausiai parą. Pieną reikės keisti 4 kartus. Po šio apdorojimo produktas nuplaunamas švariu vandeniu ir nedelsiant pradedamas virti.
2. Šąla. Šis metodas laikui bėgant yra ištemptas, tačiau veiksmingai padeda susidoroti su kvapu. Prieš dedant kiaulieną į šaldiklį, ji suvyniojama į maistinį popierių ir polietileną.

   Paruoštas produktas dedamas į kamerą ir paliekamas 3 - 4 mėnesiams. Laikymo temperatūra turėtų būti -25 laipsnių.

3. Rūkymas. Dūmų aromatas leis užblokuoti šerno kvapą, tačiau pirmiausia produktas turi būti pamirkytas vandenyje, pridedant cinamono ir lauro lapų. Didžiausias gabalo svoris yra 1,5 kg. Tokiame tirpale produktas laikomas vėsioje 4 dienas, po kurio galite pradėti karštą rūkymą.

Kaip ir ką galite gaminti iš mėsos, jei ji ilgai gulėjo ir pradėjo blogėti?

Virkite pasenusį maistą kuo ilgiau esant aukštai temperatūrai. Kad kiauliena neišdžiūtų, kepant ji suvyniojama į foliją. Tokiomis sąlygomis galite kepti filė orkaitėje apie 3 valandas.

Norėdami pašalinti nemalonų kvapą į indą galite pridėti prieskonių, pavyzdžiui:

• džiovinti česnakai,
• karis,
• aitriosios paprikos,
• maltų juodųjų pipirų,
• ziru,
• čiobreliai ir kiti.

Naudinga informacija

Patarimai namų šeimininkėms, susiduriančioms su problema nemalonus kiaulienos kvapas:

1. Galite patikrinti, ar kvapas išlieka po procedūrų, atliktų naudojant karštą adatą. Jei nuo sąlyčio su skerdena jis ima nemaloniai kvepėti, produktą teks išmesti.
2. Kai kvapas vos juntamas, jį galima nutildyti rūgščiais skysčiais. Šiuo tikslu naudojamas kefyras ar vynas.
3. Pirkdami mėsą, turite atkreipti dėmesį ne tik į jos kvapą, bet ir į jos išvaizdą. Geras produktas yra ryškiai rausvos arba tamsiai rudos spalvos. Riebaliniai sluoksniai yra balti. Jų pageltimas rodo, kad mėsa priklauso senam gyvūnui, o tai reiškia, kad ji gali nemaloniai kvepėti.

Rasite daug naudingos ir svarbios informacijos, kaip pašalinti kvapą iš skirtingų mėsos rūšių ir teisingai iškepti. čia.

Išvada

Atsikratykite blogo kiaulienos kvapo skirtingais būdais:

• marinatas
• mirkyti,
• užšaldyti,
• virti.

Metodo pasirinkimas priklauso nuo to, kiek stipriai kvepia mėsa ir koks patiekalas iš jos bus paruoštas galų gale.