Gaminimo gudrybės arba kaip pašalinti pasenusios vištienos kvapą

Vištienos mėsos kvapas paprastai būna neutralus, tačiau dėl ilgesnio ar netinkamo laikymo jis gali tapti nemalonus.

Jei esate tikri, kad vištiena nėra sugadinta, galite pabandyti pašalinti atstumiantį kvapą ir padaryti produktą tinkamu naudoti.

Kaip pašalinti nemalonų kvapą iš vištienos mėsos (pavyzdžiui, jei ji užduso maiše), pasakysime straipsnyje.

Kovoti su supuvusiu kvapu ar išmesti jį?

Sugedusi mėsa gali rimtai apsinuodyti maistu... Kad taip neatsitiktų, skerdeną reikia atidžiai ištirti.

Reikėtų atkreipti dėmesį į produkto išvaizdą ir kvapą. Jei mėsos spalva yra rausva, o nemalonus aromatas nėra per stiprus, tada tinkamai apdorojus produktą galima naudoti kaip maistą.

Bet tais atvejais, kai spalva tapo pilkšva, o riebalų sluoksniai įgavo nenatūralų gelsvą atspalvį, vištiena aiškiai sugadinta. Dumblo danga ir lipnumas taip pat gali reikšti netinkamumą. Geriau būtų atsikratyti tokios mėsos.

Kaip pašalinti nemalonius mėsos kvapus?

Nemalonų kvapą gali lemti daugybė veiksnių:

• mėsos laikymas šalia stipraus kvapo maisto produktų;
• dėl to, kad vištiena yra šiltoje vietoje;
• kitos sąlygos, netinkamos laikyti.

Nustačius problemą, būtina nedelsiant pradėti perdirbti ir virti mėsą. Pagrindiniai nemalonaus kvapo pašalinimo būdai yra marinavimas ir mirkymas.

Mirkyti

Puvimo bakterijas galima pašalinti mirkant. Yra keli įprasti receptai, kuriuos galite pasirinkti pagal turimus produktus. Paruoštas tirpalas pusantros valandos supilamas į vištieną.

Dažniausios tirpalo mirkymo galimybės:

1. Už 1 litrą vandens - 1 valgomasis šaukštas. l. actas.
2. Citrinos sulčių.
3. Granatų sultys.
4. Baltas vynas.
5. Raudonas vynas.

Alternatyvūs mirkymo būdai yra mirkymas druskos tirpale (1 valgomasis šaukštas druskos litre) porą valandų.Kalio permanganatas taip pat gali būti naudojamas ruošiant silpnos koncentracijos tirpalą. Po šio apdorojimo vištieną reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu.

Marinavimas

Kvapui pašalinti gali būti naudojamas ne tik mirkymas, bet ir marinavimas. Galima naudoti vieną iš šių metodų:

• skerdenos trynimas cukraus ir druskos mišiniu;
• panardinimas į stalo garstyčias;
• mėsos įtrinimas prieskonių mišiniu (čiobreliais, rozmarinais, kardamonu, bazilikais ir kt.);
• įtrinti žolelių mišiniu, pridedant smulkinto česnako ir smulkintų svogūnų;
• sendinimas sojos padaže.

Kvapios ne visai šviežios vištienos kepimo ypatybės

Terminis mėsos apdorojimas turėtų būti paskutinis etapas po mirkymo ar marinavimo. Kvapią vištieną galima paruošti be išankstinio apdorojimo, tik jei nemalonus kvapas nėra labai ryškus ir pagal receptą naudojamas didelis kiekis prieskonių.

Verdant šiek tiek sugadintą mėsą, reikia atsižvelgti į šias taisykles:

1. Negalite sutrumpinti pasirinkto recepto kepimo laiko. Jei įmanoma, rekomenduojama jį net šiek tiek padidinti.
2. Aromatiniai prieskoniai turėtų būti privalomi.
3. Jei įmanoma, geriau gaminti ant grotelių - po atviru dangumi.
4. Prieš gaminant patartina neignoruoti marinavimo ir mirkymo.

Geriausios šiek tiek sugedusios vištienos kepimo galimybės yra vietnamiečių, indų ir kitų virtuvių patiekalai, kuriuose turėtų būti naudojamas didelis kiekis prieskonių.

Bet jei, nepaisant visų pastangų, mėsa ir toliau skleidžia nemalonų kvapą, patartina ją išmesti, nes produktas gali būti labiau sugedęs, nei atrodė iš pirmo žvilgsnio.

Rekomendacijos

Norėdami pašalinti geriausius vištienos kvapo rezultatus, rekomenduojama atsižvelgti į šiuos patarimus:

1. Vištieną reikia plauti tik šaltame vandenyje.
2. Prieš ruošiant vištieną, iš skerdenos pašalinamos visos viduriai.
3. Seni riebalai dažnai yra blogo kvapo šaltinis. Jis turėtų būti nutrauktas. Gali tekti pašalinti skerdenos odą, kuri dažnai yra nemalonaus gintaro šaltinis.
4. Lengviausias ir pigiausias būdas pašalinti vištienos kvapus yra pamirkyti pasūdytame vandenyje.
5. Kepant vištieną ant grotelių, pašalinami nemalonūs kvapai per dūmų aromatą.
6. Jei vištiena šaldytuve yra erdvi, ją reikia nuplauti. Tai atgaivins interjerą ir neleis kitiems maisto produktams sugerti nemalonaus sugedusios mėsos skonio. Tam galite naudoti sodos tirpalą (2 šaukštus miltelių litre vandens) ar kitas priemones.
7. Pjaustymo lenta, ant kurios buvo perdirbta mėsa, taip pat turi būti kruopščiai nuplauta. Lengviausias būdas yra sodos tirpalas.

Rasite daug naudingos ir svarbios informacijos, kaip pašalinti kvapą iš skirtingų mėsos rūšių ir teisingai iškepti. čia.

Susiję vaizdo įrašai

Kaip pašalinti nemalonų mėsos kvapą, vaizdo įrašas jums pasakys:

Išvada

Vištienos kvapą galima pašalinti tais atvejais, kai mėsa dar nepradėjo gesti. Tokiu atveju bus naudingas išankstinis gydymas - mirkymas ir marinavimas. Pats preparatas taip pat yra svarbus, terminis apdorojimas turi būti aukštos kokybės ir naudojant prieskonius.