Naudingi patarimai, kaip tinkamai užšaldyti ir laikyti žiemą žiedinius kopūstus

Žiediniai kopūstai yra sezoninė daržovė, turinti daug maistinių medžiagų. Šaldymas padės šį gaminį ant jūsų stalo ištisus metus.

Bet tam reikia žinoti, kaip teisingai užšaldyti žiedinius kopūstus žiemai (žalius, virtus, kartu su brokoliais), kaip ir kiek laikyti šaldiklyje, ar juos galima atšildyti ir pakartotinai užšaldyti.

Ar galima laikyti šaldiklyje?

Žiediniai kopūstai yra gana reikli daržovė laikyti. Ir užšaldymas taip pat turėtų būti atliekamas pagal taisykles, atsižvelgiant į tolesnį daržovės naudojimą.

Pirmasis žingsnis norint gauti kokybišką produktą po atšildymo yra tinkamų štampų pasirinkimas... Žalieji lapai aplink kopūsto galvutę turi būti gaivūs ir sandarūs.

Patys žiedynai yra sveiki, tankūs, be išdžiūvusių vietų ir tamsėja. Juodos dėmės yra susijusios su grybelio atsiradimu. Jo paveikti plotai nėra tinkami maistui ir netinkami žiemos derliui, įskaitant užšalimą.

Žiediniai kopūstai gali būti užšaldomi įvairiais būdais: švieži, virti, išardyti į žiedynus, sveiki ir kt. Visais atvejais jame išliks didžioji dalis maistinių medžiagų.

Šiuo atveju svarbu, kad būtų įvykdytos šios sąlygos:

• užšaldymas turėtų būti pakankamai greitas;
• pakartotinis atitirpinimas ir pakartotinis užšaldymas - draudžiama;
• patartina iš anksto žinoti, kaip kopūstai bus naudojami ateityje (verdant sriubas, troškinant daržovių troškinius ir kt.);
• produktas iš pradžių turi būti šviežias ir aukštos kokybės.

Užšaldžius žalius kopūstus, jame esančios naudingos medžiagos bus išsaugotos, tačiau skonis gali pasikeisti, o konsistencija nebus tokia tanki. Geriausias pasiruošimo užšalimui variantas yra parsiskleisti į maždaug 30 mm skersmens žiedynus.

Rasite visus įdomiausius ir naudingiausius žiedinių kopūstų laikymo būdus čia.

Pasirengimas procesui

Atsižvelgdami į daržovių struktūros ir auginimo proceso ypatumus, turėtumėte laikytis atsakingo požiūrio į preliminarų kopūstų paruošimą.

Pabrėžia:

1. Tvirtos, vientisos ir tankios kopūstų galvos pasirinkimas.
2. Iš anksto įdėdami daržovę į indą su sūdytu vandeniu.Ši technika padės atsikratyti vabzdžių ir lervų.
3. Prieš dedant į šaldiklį, daržoves patartina 2 minutes nuleisti į verdantį vandenį, įpilant citrinos rūgšties arba šviežių citrinų sulčių.
4. Iš karto po verdančio vandens kopūstai panardinami į indą su šaltu vandeniu. Ši technika leis ne tik užkirsti kelią daržovės patamsėjimui, bet ir geriau išsaugoti naudingas medžiagas, esančias produkte.
5. Daržoves reikia džiovinti kruopščiai.
6. Nuo kopūsto galvos pašalinami žali lapai, o žiedynai atskiriami. Šis elementas nėra būtinas, nes visą žiedinį kopūstą galima užšaldyti.

Pakuotės pasirinkimas: ko ieškoti?

Tinkamo indo pasirinkimas šaldymui yra ne mažiau svarbus nei pačios daržovės paruošimas ilgalaikiam laikymui.

Reikalavimai pakuotei:

• kompaktiškumas;
• sandarumas.

Įprasti celofano maišeliai esant žemai temperatūrai tampa trapūs ir gali plyšti. Stačiakampiai konteineriai yra kompaktiškesni nei apvalūs.

Renkantis indą, turėtumėte atsižvelgti į tai, kiek daržovių reikia virti vienam patiekalui... Remiantis tuo, nustatomas reikalingas konteinerio tūris.

Būdai

Žiedinių kopūstų užšaldymas įvairiais būdais leidžia paįvairinti žiemos meniu. Jei daržovės jau yra, ją reikia kuo greičiau užšaldyti, neleidžiant skiepyti žiedynų.

Neapdorotas

Norėdami užšaldyti šviežias daržoves, turite paruošti:

• pakankamai didelis puodas perdirbimui;
• druska;
• kopūstai;
• virtuviniai rankšluosčiai;
• konteineris;
• vandens.

Apdorojame užsakyma:

1. Nupjaukite išorinius lapus.
2. Išardykite kopūsto galvą į žiedynus. 5 minutes pamirkykite kopūstus šaltame pasūdytame vandenyje.
3. Išimkite gabalus.
4. Tepkite daržoves ant servetėlių ar virtuvinių rankšluosčių, kad sugertų vandenį.
5. Įdėkite ruošinį į paruoštą, švarų indą.

Virtas

Norėdami paruošti daržovę (0,5 kg), jums reikės:

• erdvus puodas;
• vandens (4 l.);
• druska;
• virtuviniai rankšluosčiai (servetėlės);
• konteinerį.

Darbo tvarka:

1. Nuplaukite daržovę.
2. Pašalinkite lapus.
3. Kopūsto galvą padalykite į maždaug vienodas dalis. Storas pagrindinis stiebas nenaudojamas šaldymui.
4. Supilkite vandenį į puodą.
5. Virti.
6. Kitoje talpykloje turėtų būti šaltas vanduo.
7. Pirmajame puode užvirinus vandenį, įmerkite į jį kopūstus.
8. Uždengti dangčiu.
9. Užvirus įberkite druskos.
10. Virkite 2-3 minutes.
11. Gaukite žiedynus.
12. Panardinkite juos į šalto vandens indą.
13. Paimk.
14. Sausas.
15. Išdėstykite į paruoštą indą.
16. Siųsti į šaldiklį.

Perdirbant daržovė išlieka tvirta ir būna pusiau paruošta.

Supjaustyta ar visa: kas geriau?

Kopūstus galima užšaldyti visa kopūstų galva. Tokiu atveju, atitirpinus, reikės sunaudoti visą tūrį. Šaldymo technologija yra ta pati. Apdorojimo funkcija siejama su tinkamo (pakankamai didelio) konteinerio pasirinkimu.

Su brokoliais

Žiediniai kopūstai gali būti užšaldomi ne tik atskirai, bet ir kaip dalis kitų daržovių. Vienas populiarus variantas yra su brokoliais... Šis rinkinys gali būti naudojamas žiemą troškiniams, sriubai ir kitiems patiekalams gaminti.

Virimui reikia 1 galvos brokolio ir 1 žiedinių kopūstų. Kiekvienos galvos svoris nėra kritinis.

Kaip pasiruošti šaldymui:

1. Nuplaukite žiedinius kopūstus ir brokolius.
2. Nuimkite lapus.
3. Jei yra pažeistų vietų, jas reikia nupjauti. Taip pat pašalinami stori pagrindiniai stiebai.
4. Padalinkite abi daržoves į žiedynus.
5. Užvirkite vandenį, įberkite druskos.
6. Atvėsk.
7. Dviejų rūšių kopūstus pamerkite į indą su vandeniu.
8. Po 15-30 minučių išimkite daržoves.
9. Sausas.
10. Išdėstykite porcijinį indą taip, kad abi daržovės patektų į kiekvieną indą.

Į brokuotų žiedinių kopūstų maišą galima įdėti ne tik brokolius, bet ir žaliuosius žirnelius, kapotas paprikas ir kitas daržoves.

Pakartotinis užšalimas

Dėl norint racionaliai naudoti šaldytą daržovę, rekomenduojama ją nedelsiant supakuoti į porcijas... Priešingu atveju turėsite susmulkinti reikiamą kopūstų kiekį iš didelio gabalo arba iš karto atitirpinti visus be reikalo didelius produkto kiekius.

Jei dėl kokių nors priežasčių kopūstų buvo atšildyta daugiau, nei reikia vienam patiekalui paruošti, kyla klausimas, ar įmanoma dar kartą užšaldyti ruošinį. Jūs neturėtumėte to daryti - viską reikia sunaudoti per dieną.

Atšildyti kopūstai nebėra pakartotinai užšaldomi dėl šių priežasčių:

• spalvos, konsistencijos, aromato ir skonio praradimas;
• reikšmingos maistinių medžiagų dalies praradimas;
• nesaugi sveikata.

Rekomendacijos

Jei laikysitės šių ekspertų patarimų, galite išvengti daugybės klaidų užšaldydami žiediniai kopūstai:

1. Atšildytą produktą geriau valgyti per 24 valandas nepaliekant jo ilgesniam laikui.
2. Kopūstai, kurie buvo užblokuoti prieš užšaldymą, nebereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo.
3. Ruošiant patiekalus su atšildytais kopūstais, reikia nepamiršti, kad šaldyta daržovė verda greičiau.
4. Atšildytus kopūstus galima sėkmingai naudoti gaminant vaikus ir dietinius patiekalus.
5. Organizuodami ilgalaikį saugojimą šaldiklyje, turite atsižvelgti į temperatūros režimą. Esant -6 ° C, iki kito derliaus yra ne daugiau kaip pusė mėnulio, -12 ° C - 1,5 mėnesio, -18 ° C temperatūroje.
6. Papildomas ženklinimas su užšaldymo data padės jums orientuotis į daržovių galiojimo laiką.

Kopūstų naudojimas kepant be išankstinio atitirpinimo leidžia išsaugoti maksimalų daržovių maistinių medžiagų kiekį.

Susiję vaizdo įrašai

Kaip tinkamai užšaldyti žiedinius kopūstus, vaizdo įrašas jums pasakys:

Išvada

Sušalę žiediniai kopūstai gali išsilaikyti maždaug metus esant žemai temperatūrai. Tuo pačiu metu jame lieka vyraujanti maistinių medžiagų dalis.

Šis perdirbimo būdas leidžia daržovę laikyti kuo ilgiau., nes net rūsiuose ir šaldytuvuose švieži žiediniai kopūstai retai gali būti ilgesni nei mėnuo.