Spalvotas

Kad žiediniai kopūstai kuo ilgiau išliktų skanūs ir sveiki, turite žinoti, kaip tinkamai juos laikyti rūsyje ir bute.

Yra keli būdai, padedantys prailginti nupjautų galvučių gyvenimą. Svarbiausia yra tinkamai paruošti daržovę saugojimui ir sukurti būtinas sąlygas išlaikyti išlaikymo kokybę.

Straipsnyje mes jums pasakysime apie tai, ar galima žiedinius kopūstus laikyti bute, rūsyje, kaip tinkamai organizuoti laikymą namuose žiemai.

Kaip pasiruošti saugojimui?

Svarbu pasirinkti tinkamą derliaus nuėmimo laiką. Pageltę žiedynai yra pernokusių kopūstų požymis. Tokia daržovė praranda savo skonį ir išlaikymo kokybę.

Šias kopūstų galvutes leidžiama laikyti:

• su švariu baltos arba šviesiai geltonos spalvos paviršiumi, spalva turi būti vienoda;
• griežti, sultingi, su visais žiedynais;
• ne mažiau kaip 10-13 cm skersmens, sveriantis apie 0, -1,5 kg (priklausomai nuo veislės).

Ilgalaikiam saugojimui tinka tik vėlyvos nokinimo veislės. Surinkę (nusipirkę) derlių, turite greitai jį paslėpti nuo tiesioginių saulės spindulių, kitaip jie nudžius ir pagelsta.

Kopūstai 3-4 valandas reikia padėti vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje, po to:

• padalykite galvas į dalis;
• nupjauti lapus ir šaknis;
• Išskalauti;
• kruopščiai išdžiovinkite.

Šioje formoje sunokusios šakės yra paruoštos kloti šaldytuve, konservuoti ir džiovinti.

Būtinos sąlygos

Optimaliausias žiedinių kopūstų saugumui yra šios sąlygos:

1. Temperatūra - nuo 0 iki + 3⁰С. Esant mažesnėms vertėms, žiedynai greitai sušals, o esant didesnėms - jie pradės aktyviai dygti.
2. Drėgmė - 90-95%. Padidėjus, žiedynai gali irti.
3. Apšvietimas. Šakės laikomos tamsoje.
4. Vėdinimas. Patalpa turi būti sausa ir gerai vėdinama.

Kaip tinkamai laikyti namuose?

Yra keletas laikymo būdų su jų privalumais ir trūkumais.

Šviežia šaldytuve

Prieš siųsdami daržoves į šaldytuvą, turite:

1. Nuvalykite kopūstų galvą nuo lapų ir šaknų, jei tokių yra.
2. Kopūstus kruopščiai nuplaukite po vėsiu vandeniu (tarp žiedynų gali būti voratinkliai, amarai, purvas).
3. Išdžiovinkite ir įdėkite kiekvieną galvą į savo plastikinį maišelį. Kiekvieną daržovę galite tvirtai suvynioti maistine plėvele dviem sluoksniais.

Deja, šaldytuvas neišspręs žiemos laikymo problemos - šio produkto galiojimo laikas, kai jis šviežias, yra per trumpas (1-2 savaitės, atsižvelgiant į galvos tankį).

Žiediniai kopūstai virtoje formoje laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandasypač jei jis naudojamas kūdikiams maitinti.

Kaip laikyti žiedinius kopūstus šaldytuve, skaitykite čia.

Šaldiklyje

Geriausias žiedinių kopūstų laikymo variantas yra šaldiklis. Čia ji gali meluoti nuo 6 mėnesių iki metų.

Prieš įdėdami daržovę į šaldiklį, turėtumėte:

1. Žiedinių kopūstų galvutę įdėkite į šaltą pasūdytą vandenį, kad išeitų vabzdžiai ir lervos.
2. Kopūstų galvutę 2-3 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje su citrinos rūgštimi ar sultimis.
3. Išblanšavus kopūstus suberkite į puodą su švariu, šaltu vandeniu. Tai išsaugos naudingas produkto savybes, spalvą ir sultingumą.
4. Išdžiovinkite kopūstų galvą, nupjaukite lapus ir sugadintas vietas.
5. Šakutes padalykite į žiedynus ir padalykite į dalis, įdėkite į sandarius maišelius.

Atšildymui geriausiai tinka apatinis šaldytuvo skyrius. Pakartotinai sušaldytas žiedinis kopūstas labiau panašus į bėgančią košę ir bus netinkamas naudoti.

Jis pasakos apie žieminių žieminių žiedinių kopūstų užšalimą tai straipsnis.

Ar įmanoma buto kambario temperatūroje?

Sveikas, nepažeistas šakutes kambario temperatūroje galima laikyti 12-20 dienų... Namuose kopūstai laikomi tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke.

Balkone

Žiediniams kopūstams laikyti tinka izoliuota lodžija, kurios temperatūra ne mažesnė kaip 0 °. Galvas galima pakabinti, kaip ir rūsyje, jei langai uždengti tamsia plėvele, popieriumi arba žaliuzėmis.

Rūsyje

Rūsys ar rūsys - idealiai tinka dideliems pasėliams laikyti... Svarbiausia, kad ten būtų palaikoma optimali temperatūra ir drėgmė.

Turėsite periodiškai tikrinti daržovių būklę. Esant pelėsiui ir puviniui, sugedusios galvos nedelsiant pašalinamos.

Išsaugokite žiedinių kopūstų šviežumą šie metodai padės:

1. Pakabinkite jį aukštyn kojomis už kelmo 6 cm atstumu vienas nuo kito. Taigi jie kabo 1–1,5 mėnesio.
2. Užkasti šaknis švariame smėlyje ir išdžiovinti drėkinti. Tinkamumo laikas yra 5-6 mėnesiai.
3. Dėkite į dėžutes ant lentynų. Nuimkite viršutinius lapus ir šaknis. Išskleiskite taip, kad galvos neliestų viena kitos.

   Tada uždenkite dėžutes kartonu arba nepermatoma folija. Kiekvieną kopūsto galvutę galite paprasčiausiai suvynioti į plastikinį maišelį ir įdėti į lentynas. Tinkamumo laikas yra 2-3 mėnesiai.

Nepriklausomai nuo to, kaip laikote, žiedinius kopūstus reikia tikrinti kiekvieną savaitę dėl puvimo.

Kuris būdas padės daržovei kuo ilgiau išlikti šviežiai?

Užšaldyti žiediniai kopūstai išlaiko savo vartotojų savybes 12 mėnesių. Tai yra maksimalus galiojimo laikas.

Šis ženklas rodo, kad daržovė pradėjo pūti. Patogeninė mikroflora prasiskverbia giliai į vidų, visiškai užkrėsdama produktą.

Alternatyvūs derliaus nuėmimo variantai žiemai

Jei šaldytuve nėra rūsio ar laisvos vietos, žiedinius kopūstus laikomi džiovinti arba konservuoti.

Džiovinimas

Džiovinimo metu žiedynai sumažės 7 kartus, toks pusgaminis neužims daug vietos. Tinkamumo laikas yra 7-10 mėnesių.

Norėdami išdžiovinti kopūstus, jums reikia:

• padalykite galvą į žiedynus;
• džiovinti orkaitėje 3-5 valandas 60⁰С temperatūroje;
• paskirstyti stikliniuose induose ar induose, uždengti pergamentiniu popieriumi;
• laikyti sausoje, geriausia vėsioje vietoje.

Prieš naudojant džiovintus žiedynus, pakanka užpilti vandeniu ir leisti prisotinti drėgmės.

Džiovindami orkaitėje, šiek tiek atidarykite dureles, kad išeitų garai.taip išvengsite daržovių troškinimo ir kepimo.

Išsaugojimas

Konservuotus žiedinius kopūstus galima laikyti 1-2 metus. Jei norite, galite naudoti šį receptą:

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 10 kg;
• vanduo - 6 l;
• rupi druska - 400 gr .;
• actas 6% - 400 ml.

Receptas:

1. Sterilizuokite bankus.
2. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir acto.
3. Padalinkite galvą į žiedynus, 2–3 minutes nuplaukite ir blanširuokite sūriame vandenyje.
4. Išdėstykite žiedynus bankuose, supilkite atvėsintą sūrymą.
5. Įdėkite prieskonių pagal skonį (2 lauro lapai, 5-6 gabaliukai juodųjų ir kvapiųjų pipirų, česnakai).
6. Susukite stiklainius su dangteliais, apverskite ir uždenkite šilta antklode.
7. Aušinamas konservas turėtų būti laikomas rūsyje ar spintelėje.

Konservų su patinusiais dangčiais valgyti negalima.

Kiek yra saugoma, kaip padidinti terminą?

Žiedinių kopūstų galiojimo laikas labai skiriasi. Priklauso nuo pasėlių kokybės ir pasirinkto metodo:

• rūsyje ar rūsyje - 2-3 mėnesiai;
• šaldytuve - iki 1 mėnesio;
• šaldiklyje - iki 1 metų;
• balkone - iki 1 mėnesio, su sąlyga, kad balkonas yra pakankamai izoliuotas.

Ko negalima padaryti?

Žiediniai kopūstai greitai pablogės, jei:

1. Uždarykite stalčius sandariu, sandariu dangčiu.
2. Augti dirbtinėje šviesoje.
3. Ilgą laiką netikrinkite, ar daržovės nėra sugedusios ir nesupuvusios.
4. Perkelkite iš šalčio į šiltą ir atvirkščiai (vėl užšaldykite).
5. Kaklaraištis ir pakabinti ryšuliuose.
6. Įdėkite sausus žiedynus į šaldytuvą ir šaldiklį.
7. Šakutes suvyniokite į laikraštį. Spausdinimo rašalas labai kenkia sveikatai. Sandėliavimui geriausia rinktis popierinius rankšluosčius ar pergamentą.

Jūs neturėtumėte bandyti laikyti vangių galvų, taip pat įdėkite jas į keletą dalių į gilias dėžes, kad sutaupytumėte vietos balkone ar rūsyje. Kopūstai aktyviai išskirs etileno dujas, kurios pagreitins vytimą ir greitai padarys žalą pasėliams.

Patarimas

Tinkamai išaugintas ir nuimtas derlius išlieka ilgiau. Šios taisyklės padės pagerinti išlaikymo kokybę žiediniai kopūstai:

• nepiktnaudžiaukite azoto trąšomis;
• surinkite gaminį sausu oru:
• nupjaukite galvas kartu su keliais lapais;
• prieš išsaugojimą 10 minučių pamirkykite šviežias kopūstų galvas iš sodo druskingame vandenyje, kad išlaisvintumėte viduje pasislėpusius vabzdžius ir lervas;
• blanširuokite pasūdytame vandenyje, kad išvengtumėte kartumo;
• vieną kartą užšaldyti;
• laikyti šaldytuve daržovių skyriuje (apatinėje lentynoje);
• Norėdami laikyti šakutes rūsyje ar rūsyje, kopūstai turi būti ne supjaustyti, o susukti;
• prieš padėdami pasėlį į rūsį, turėtumėte patikrinti, ar jame nėra pelėsių ir graužikų (net subtilus grybelis ant sienų ar lubų gali sugadinti visus kopūstus).

Išvada

Yra daugybė žiedinių kopūstų išsaugojimo būdų:

• rūsyje,
• balkone,
• užšaldyti,
• gaminti marinatus

arba pasirinkti kitą variantą - kiekvienas nusprendžia pats.

Reikėtų prisiminti tai nesilaikant temperatūros ir drėgmės sąlygų, greitai pakenks žiedynai... Norėdami to išvengti, turėtumėte laikytis aukščiau pateiktų patarimų ir rekomendacijų.