Vitaminų sandėlis: kaip laikyti Briuselio kopūstus iki pavasario?

Briuselio kopūstai laikomi naudingiausiu kryžmažiedžių šeimos nariu. Jame yra fosforo ir geležies, vitamino C, PP, B1, B2, B6 ir dar daugiau.

Kiekvienas žmogus, stebintis savo sveikatą, turėtų reguliariai įtraukti šią daržovę į savo racioną.

Deja, Briuselio kopūstai neauga ištisus metus. Derlius Rusijoje tradiciškai skinamas rudenį.

Skaitykite apie tai, kaip tinkamai laikyti Briuselio kopūstus ir iš jų gauti naudos, kol ateis pavasaris.

Pasiruošimas žiemos saugojimui namuose

Net derliaus nuėmimo metu būtina užtikrinti, kad Briuselio kopūstai būtų gerai laikomi.

Veislės pasirinkimas

Ne visi Briuselio kopūstai laikomi vienodai gerai. Į tai reikia atsižvelgti renkantis sodinti sėklas.

Jei planuojate derlių laikyti visą žiemą, turėtumėte pasirinkti tokias veisles kaip:

• Heraklis;
• Casio;
• Garbanos;
• Safyras;
• Sanda.

Šios veislės yra vėlyvos. Jie skinami rudens pabaigoje. Tokie kopūstai gali likti lovose net po sniegu.

Skirtingos veislės laikomos atskirai viena nuo kitos... Priešingu atveju galite prarasti visą derlių.

Daržovių paruošimas

Kopūstų nereikia plauti, kad jie būtų švieži. Svarbiausia yra rūšiuoti daržoves, atrenkant supuvusius ir minkštus egzempliorius. Žiemai paliekamos tankios didelės kopūstų galvos, kurių skersmuo yra ne mažesnis kaip 3 cm. Pora lapų pašalinama tik iš apatinių šakių, nes dažniausiai jie prie jų prilimpa.

Laisvi ir minkšti kopūstai nėra tinkami ilgai laikyti. Pirmiausia reikia jį apdoroti.

Metodai ir taisyklės

Briuselio kopūstai laikomi įvairiais būdais. Kopūstų galvos užšalusios, nuleistos į rūsį, palaidotos tranšėjoje... Kiekvienas metodas turi savo ypatybes, kurias turite žinoti.

Šaldytuve švieži

Šaldytuve Briuselio kopūstai laikomi daržovių stalčiuje. Neteisinga būtų tik kaupti kopūstų galvas, jas reikia supakuoti.

Procedūra:

1. Šakutės neplaunamos, jos paprasčiausiai nuvalomos nuo žemės ir 2-3 valandoms siunčiamos į šaldytuvą. Per šį laiką jie atvės, dėl to maišelyje kaupsis mažiau kondensato.
2. Kai kopūstų galvutės atvės, jos dedamos į plastikinius maišelius, kurie yra tvirtai surišti, išstumiant oro perteklių.
3. Dantų krapštuko pagalba jose padaromos kelios skylės. Jie yra būtini, kad kopūstai galėtų kvėpuoti, o viduje nesikauptų drėgmė.
4. Taip paruoštos kopūstų galvos pašalinamos saugoti.

Šaldytuve Briuselio kopūstai išliks švieži 2 mėnesius. Reikšmingas šio laikymo metodo trūkumas yra tas, kad nebus įmanoma įdėti didelių kiekių į daržovių stalčių.

Pakuotėje sukuriamas ir palaikomas tam tikras mikroklimatas, kuriame kopūstų galvutės gerai jaučiasi ir ilgai negenda.

Šaldiklyje

Daržovės ilgiausiai laikomos šaldiklyje. Jei bus padaryta teisingai, kopūstai bus valgomi ištisus metus.

Procedūra:

1. Nuimkite kopūstų galvutes nuo koto.
2. Mirkykite juos 15 minučių vėsioje pasūdytame vandenyje. Tai pašalins šakutes ir atskleis kenkėjus, kurie dažnai slepiasi po lapais. Visi tykantys vabzdžiai išplauks į paviršių.
3. Po 5 minučių šakės panardinamos į verdantį vandenį, o po to į ledinį vandenį.
4. Taip apdorotos galvos uždedamos ant popierinio rankšluosčio, kad visiškai išdžiūtų.
5. Sausas kopūstas dedamas į konteinerį saugojimui, oras iš jo pašalinamas ir dedamas į šaldytuvą.

Kopūstų galvutes galima laikyti vakuuminėje pakuotėje, paprastuose plastikiniuose maišeliuose arba plastikiniuose induose.

Jei po perdirbimo kopūstų neišdžiovinsite, bet nedelsdami nusiųskite į šaldiklį, tada jo lapai užšals. todėl šakių džiovinimui tikrai reikia skirti 15 minučių.

Kaip užšaldyti Briuselio kopūstus, vaizdo receptas:

Rūsyje

Yra keletas variantų, kaip laikyti Briuselio kopūstus rūsyje:

1. Nenuosekliai... Šiuo atveju kopūstų galvutės nuo stiebų nepašalinamos, iš jų nuskinami tik lapai. Pakabinkite juos aukštyn kojomis.

   Kai visi lagaminai yra vietoje, jie suvyniojami į maistinę plėvelę. Jei po juo susidaro kondensatas, jis keičiamas. Priešingu atveju daržovės pradės pūti.

2. Smėlio dėžėse... Nenuimkite šaknų nuo stiebų, kad galėtumėte laikyti smėlyje. Iš jų nupjaunami lapai ir pasodinami į paruoštus indus. Smėlį reikia šiek tiek sudrėkinti.
3. Urmu, tuščiose dėžėse... Šakutės nuimamos nuo stiebų, nuvalomos nuo akivaizdaus purvo ir dedamos į švarų indą. Kopūstų galvutės turi būti tvirtai išdėstytos viena prie kitos, kad iš jų kuo mažiau išgaruotų drėgmė. Dėžutė iš viršaus uždengta kartonu. Neužklijuokite, kad viduje neaugtų pelėsis.

Prieš išsiunčiant kopūstus į rūsį, šakių plauti nerekomenduojama. Jie yra padengti natūraliu apsauginiu sluoksniu, kurio pašalinimas neigiamai veikia kopūstų galiojimo laiką.

Balkone

Jei nėra kitų galimybių, pasėlis paliekamas žiemoti balkone. Tai įmanoma su sąlyga, kad lodžija būtų įstiklinta.

Lauke kopūstai tiesiog užšals. Išlaikant stabilią temperatūrą, jį galima laikyti smėlyje, maistinėje plėvelėje, ant stiebų.

Tranšėjoje

Šis metodas taupo vietą šaldytuve ir rūsyje. Daržovių laikymo tranšėjoje ypatybės:

1. Iškaskite visą krūmą iš žemės.
2. Paruoškite tranšėją.
3. Įdėkite augalus į jį taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
4. Užpildykite tranšėją smėliu ir apšiltinkite šiaudais.

Jei oro temperatūra nenukris žemiau -5 laipsnių ir nepakils virš +3 laipsnių, kopūstai išliks švieži 5 mėnesius.

Kiti variantai

Briuselio kopūstai yra skanūs ne tik švieži. Dalis nuimto derliaus gali būti laikomi kaip ruošiniai. Yra puikių šios sveikos daržovės sūdymo ir marinavimo receptų.

Druska

Sūdyti tinka mažos ir tankios, iki 4 cm dydžio kopūstų galvos. Ruošiniams reikia šių ingredientų:

• kopūstai - 1 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• vanduo - 1 l.

Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:

1. Nuplaukite kopūstus ir 3 minutes įdėkite į verdantį vandenį.
2. Sterilizuokite stiklainius ir įdėkite į juos paruoštas kopūstų galvutes.
3. Paruoškite sūrymą: užvirkite vandenį, druską.
4. Supilkite į stiklainius ir uždarykite juos nailono dangteliu.

Sūdytus kopūstus laikykite šaldytuve. Taigi jis bus valgomas 4 mėnesius. Jei norite, į sūrymą galima įdėti kvapiųjų pipirų ir česnako.

Marinavimas

Norėdami marinuoti mažas šakutes, jums reikia šių ingredientų:

• kopūstai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukraus ir druskos - po 2 valg l.;
• maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio;
• stalo actas - 250 ml.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite kopūstus, pašalindami iš jų visus nešvarumus.
2. Iškirpkite šakutes į 2 dalis ir užmaukite jas sterilizuotame indelyje.
3. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos, pipirų ir cukraus.
4. Kopūstus užpilkite verdančiu vandeniu, stiklainį uždenkite geležiniu dangteliu ir sterilizuokite 20 minučių.
5. Susukite skardines, apverskite jas aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palaukite, kol jos visiškai atvės.

Laikas

Tinkamumo laikas priklausys nuo laikymo sąlygų kopūstai:

• + 3 ... + 5 laipsnių temperatūroje - 2 mėnesiai;
• + 10 laipsnių temperatūroje - ne daugiau kaip mėnesį;
• užšaldytas - iki metų;
• rūsyje 0 ... + 3 laipsnių temperatūroje - iki 5 mėnesių.

Šviežius kopūstus geriausia laikyti šaldytuve, rūsyje ir tranšėjoje.

Naudinga informacija

Kad Briuselio kopūstai kuo ilgiau nesugestų, turite laikytis šių rekomendacijų:

1. Bent kartą per mėnesį reikia patikrinti rūsyje saugomą derlių. Supuvę ir ligoti vaisiai nedelsiant išmesti.
2. Atšildytų Briuselio kopūstų negalima vėl užšaldyti.
3. Jei daržovės nespėjo subręsti sode prieš prasidedant šaltam orui, nereikia nusiminti. Jie yra iškasami kartu su dirvožemiu, dedami į tinkamus indus ir pašalinami kaitinti, kur jie „pasieks“.
4. Sušaldytų kopūstų prieš verdant nereikia atšildyti. Jie nedelsiant panardinami į verdantį vandenį arba dedami į įkaitintą keptuvę.

Apie skirtingų kopūstų veislių laikymą galite sužinoti iš tai skyrius.

Išvada

Yra keli Briuselio kopūstų laikymo būdai:

• šaldytuve,
• rūsyje,
• šaldiklyje ir dar daugiau.

Jei teisingai spręsite kopūstų galvijų laikymo klausimą, galite jomis pasinaudoti iki pat šilumos atsiradimo.