Patyrusių konditerijos meistrų patarimai: kaip namuose laikyti obuolių zefyrą

Obuolių pastila yra skanus natūralus ir sveikas desertas. Kad produktas ilgai išlaikytų visas savo savybes, jis turi būti tinkamai laikomas.

Namuose tai galima padaryti keliais būdais.

Apie tai, kaip tinkamai laikyti obuolių zefyrą namuose, skaitykite straipsnyje.

Obuolių deserto laikymo organizavimo būdai

Laikantis visų būtinų sąlygų, obuolių zefyras galima laikyti ilgą laiką. Gerai iškepus, jūsų rankos neturėtų susitepti, nors liesti gali jaustis šiek tiek drėgna.

Stikliniai indai

Laikymas stikliniuose induose yra labiausiai paplitęs ir paprasčiausias variantas, labai tinkamas naudoti namuose. Sunkumų gali būti tik esant dideliam kiekiui obuolių zefyro, nes šiuo atveju jums reikės daug skardinių.

Laikydami stikliniame indelyje, atlikite šiuos veiksmus:

1. Pastila iš anksto supjaustoma juostelėmis ir formuojami ritinėliai. Arba supjaustyti kvadratėliais.
2. Pabarstykite cukraus pudra.
3. Gauti gabalai dedami į sausą indą, perkeliant sluoksnius pergamentu.
4. Uždenkite plastikiniu dangteliu.

Obuolių saldainiai, skirtingai nuo kitų vaisių, pavyzdžiui, slyvų, pagaminto produkto, gali būti didelio tankio ir mažai plastiški, todėl dažnai patogiau juos supjaustyti kvadratėliais, o ne susukti į ritinį.

Medinės dėžės

Medinės dėžės taip pat gali būti naudojamos kaip obuolių zefyrų laikymo vietos. Paruošti indai valomi, vėdinami, džiovinami ir išklojami pergamentu, kuris turėtų padengti dėžutės dugną ir sienas. Po to produktas yra klojamas, perkeliant visus sluoksnius pergamento lakštais.

Šio saugojimo metodo trūkumai yra šie:

• poreikis rimtai apdoroti pačią dėžę;
• konteinerio tūris;
• tokios pakuotės patikimumo ir sandarumo trūkumas;
• geriausiai tinka didelės apimties ruošiniams.

Drobiniai krepšiai

Norėdami laikyti desertinį produktą tiesiog maiše, turite jį paruošti. Kontaktui su gaminiu galima naudoti tik iš lino ar medvilnės išblukusį maišelį.

Prieš įdėdami į jį obuolių zefyrus, maišelį reikia laikyti koncentruotame druskos tirpale ir išdžiovinti neplaunant.

Pats zefyras, kaip ir ankstesniais laikymo būdais, turėtų būti perkeltas pergamentiniu popieriumi. Saldumą galite laikyti tiesiai į tokį maišelį arba įdėdami į skardinę.

Organizacijos trūkumai:

• papildomo paties maišo apdorojimo poreikis;
• pergamento klojimo tarp eilučių sunkumas, nes trūksta standžios formos;
• visiško sandarumo trūkumas.

Iš anksto apdorojus maišelį fiziologiniu tirpalu, produktas bus apsaugotas nuo vabzdžių užkrėtimo.

Plastikiniai indai

Obuolių saldainiai hermetiškai uždarytuose induose gali būti laikomi ilgiau nei mėnesį. Išdėstydami gaminį sluoksniais, neturėtumėte pamiršti jų atskirti pergamentu.... Konteineriai yra kompaktiški ir užima mažai vietos, o tai labai patogu laikyti namuose.

Dėžutės

Kartoninės dėžės yra tinkamos dideliam maisto kiekiui laikyti. Jei yra mažai produktų, tada vietoj dėžutės geriau naudoti stiklinius indus ar specialius indus.

Dėžutės vidus išklotas pergamentu, o sluoksniai atskiriami taip pat, kaip organizuojant saugojimą kitame konteineryje.

Jei prieš dedant pastilą dėžutės buvo naudojamos produktams, turintiems ryškų kvapą (pavyzdžiui, apelsinams, mandarinams, rūkytai mėsai ir kt.), Neturėtumėte jų naudoti. Be to, tokia pakuotė neužtikrina visiškos apsaugos nuo vabzdžių.

Neįmanoma leisti, kad produktas būtų užplombuotas ir per tankus, kad neišprovokuotų zefyro deformacijos ir žalos.

Produkto užšaldymo ypatybės

Šaldiklyje, skirtingai nei įprastoje šaldymo kameroje, esant žemai temperatūrai, zefyrą galima laikyti ilgai - iki metų. Šis metodas leidžia produktui išlaikyti naudingas medžiagas ir neprarasti savo konsistencijos.

Jei po užšalimo obuolių zefyrą reikia atšildyti, tada tai turi būti daroma palaipsniui ir etapais:

1. Perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvo skyriaus lentyną.
2. Atlaikykite kelias valandas (apie dvi tris).
3. Perkelkite ant stalo, kad galėtumėte visiškai atitirpinti.

Temperatūra ir laikas

Norėdami išlaikyti natūralų produktą ilgą laiką, būtina organizuoti jam tinkamas sąlygas:

• drėgmė - iki 60%;
• oro temperatūra - apie + 14ºС.

Obuolių saldumas turėtų būti laikomas sausomis sąlygomis:

1. Supjaustytas gabalėliais, jei laikomasi reikiamo temperatūros režimo, jį galima laikyti stikliniuose induose iki 1,5 mėnesio.
2. Šaldytoje būsenoje - metai.
3. Lauke - ne ilgiau kaip 1–1,5 savaitės, nes greitai džiūsta.

Ilgalaikio sandėliavimo metu periodiškai pastilė turi būti išimta, išdžiovinta orkaitėje, o atvėsusi vėl dedama į laikymo talpyklas, perkeliant šviežią pergamentą. Ši technika padidins galiojimo laiką.

Draudimai ir proceso ypatybės

Tik tinkamai laikant, pastilė negali pablogėti ir išlaikyti pastovumą.

Proceso organizavimo ypatybės apima šiuos dalykus:

1. Jei saldainiai nėra supakuoti laikyti, bet yra po atviru dangumi, jie greitai išdžiūsta ir tampa kieti.
2. Paprasčiausiai įdėta į celofano maišelį ir šaldytuvą - obuolių padažas tampa lipnus, klampus ir gali išnykti.
3. Nelaikykite pastilės drėgnoje talpykloje.
4. Negalite laikyti produkto inde, kuriame yra kitų produktų pėdsakų ir likęs pašalinių kvapų - pastilė bus jų prisotinta ir taps neskani. Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte jo laikyti blogai vėdinamoje patalpoje.
5. Laikymas atviroje saulėje yra būdas greitai išdžiovinti gaminį ir įgyti nebūdingą kietumą.
6. Nelaikykite obuolių saldainių folijoje ar maisto plėvelėje - produktas pablogės.

Jei norite sužinoti daugiau apie obuolių laikymą, pasidomėkite čia.

Išvada

Nepaisant natūralių naminių obuolių saldainių gamybos be konservantų pridėjimo, šį produktą galima laikyti ilgą laiką.

Svarbiausia laikytis visų būtinų sąlygų - palaikyti reikiamą drėgmę ir pastovią temperatūrą... Jei laikysitės visų laikymo taisyklių, zefyras taps skaniu ir sveiku desertu visai šeimai ir svečiams.