Carota

Preservare il raccolto delle carote richiede la creazione di condizioni adeguate per questo e il rispetto di determinate regole.

A seconda dell'organizzazione dello stoccaggio, le carote possono essere conservate a lungo, fino al prossimo raccolto.

Leggi come conservare correttamente le carote fino alla primavera, come organizzare al meglio la conservazione di una verdura per l'inverno, leggi l'articolo.

Come organizzare correttamente lo stoccaggio?

Le carote sono tra quelle colture orticole resistenti al freddo, in grado di conservare qualità utili e un aspetto gradevole anche con gelate leggere.

Il tempo di conservazione del raccolto raccolto dipende da diversi fattori:

• selezione di una varietà adatta per la conservazione a lungo termine;
• selezione di verdure mature;
• preparazione delle radici raccolte;
• temperatura aria - da 0 ° C a + 2 ° C;
• umidità - 90-95%;
• assenza di mele nel magazzino nelle immediate vicinanze;
• protezione dalla luce.

Una corretta conservazione include anche la riduzione al minimo della possibilità di danni alle carote.

Regole di preparazione

La preparazione per la raccolta delle verdure inizia con la raccolta... Questo vale per quasi tutte le opzioni per conservare un ortaggio in inverno. Un'eccezione è il metodo in base al quale le verdure vengono lasciate nel giardino.

Ulteriori informazioni sulle fasi di preparazione Qui, sui tempi del raccolto - Qui.

Selezione di varietà

Le varietà di carote a maturazione tardiva vengono scelte per la conservazione. È auspicabile che siano destinati a una regione specifica. Le carote raccolte vengono accuratamente pelate da terra, essiccate e selezionate.

Se la raccolta è stata effettuata troppo presto, le sostanze benefiche non hanno avuto il tempo di accumularsi nei tuberi, se è troppo tardi, potrebbe esserci anche un eccesso di zuccheri... E questo, a sua volta, porta spesso a danni da parassiti e roditori.

Troverai le migliori varietà di carote per la conservazione a lungo termine Qui.

Trattamento

Prima della posa, le cime vengono tagliate da ogni verdura... Non lo lasciano, poiché i verdi che sono già inutili attireranno sostanze utili.

Affinché la verdura non germogli durante il processo di deposizione, i giardinieri tagliano circa 1 cm dalla cima del frutto. La potatura delle carote è necessaria per preservare i nutrienti negli ortaggi a radice.

Se lavare o meno un ortaggio prima della raccolta è una questione controversa anche tra i giardinieri esperti. È necessario procedere dalle seguenti circostanze:

• il volume delle radici raccolte;
• disponibilità di tempo ed energie per il laborioso processo di lavaggio;
• disponibilità di spazio per asciugare verdure bagnate (ad esempio una tenda da sole);
• la capacità di utilizzare una grande quantità di acqua.

Un ortaggio lavato richiede il rispetto di alcune sfumature conservando in inverno, che non sempre è possibile realizzare.

Devo lavare le carote prima di riporle, lo dirà Questo un articolo su come tagliare correttamente una verdura - Questo.

I modi

Quando si sceglie un metodo di archiviazione, è necessario occuparsi in anticipo della disposizione di archiviazione... Per una casa privata, l'opzione migliore è una cantina. Per un appartamento, un posto del genere può essere una dispensa, un balcone o un frigorifero.

La scelta del miglior metodo di conservazione dovrebbe tenere conto delle condizioni nella stanza e di quali attributi aggiuntivi sono disponibili (scatole, sabbia, torba, segatura, ecc.)

Può essere conservato nella sabbia?

Conservare un brodo di verdure nella sabbia è un modo semplice e non difficile da organizzare. Può essere utilizzato in container e in stoccaggio alla rinfusa.

In tutti i casi, la sabbia leggermente umida funge da "cuscino" su cui viene posato uno strato di radicie un separatore tra gli strati successivi. Lo strato finale finale è sabbia.

Il livello di umidità richiesto si ottiene in modo molto semplice: per ogni secchio di sabbia viene utilizzato 1 litro di acqua. Si consiglia di utilizzare scatole non troppo grandi, ma che contengano non più di 20 kg di verdura.

Leggi come conservare le carote nella sabbia Qui.

In sacchetti di plastica

I sacchetti di plastica consentono di organizzare in modo compatto la conservazione delle verdure. Le carote piegate in esse vengono poste in un luogo fresco. Non è necessario legare i sacchi stessi, in quanto deve essere garantito l'accesso all'aria e l'eliminazione dell'anidride carbonica emessa dalle carote.

Se i sacchetti sono legati, è necessario praticare un numero sufficiente di fori su tutta la loro area.... Si consiglia di scegliere di taglia piccola, che possa contenere da 5 a 30 kg di verdure.

La conformità dei sacchi a tutte le condizioni è determinata dalla formazione di condensa all'interno del polietilene o meno. Se esce acqua, questo è un segnale che l'umidità è alta. In questo caso, la calce lanuginosa aiuterà a risolvere il problema. Si versa vicino ai sacchi e si ripristina il livello di umidità.

Se i sacchi non vengono utilizzati nuovi, ma avanzati dalla raccolta dell'anno scorso, devono essere preventivamente lavati e asciugati accuratamente, girandoli dalla parte sbagliata per questo. Maggiori informazioni sulla conservazione delle carote nei sacchetti. Qui.

In segatura

La segatura di conifere è un'opzione eccellente per conservare a lungo le verdure.... Uno dei vantaggi importanti di questa opzione sono le proprietà disinfettanti degli aghi. Maggiori informazioni sulla conservazione delle carote nella segatura. Qui.

In cantina

Conservare le verdure in cantina durante l'inverno è l'opzione più comoda e pratica. La stanza viene preparata in anticipo:

• rimuovere i resti delle scorte dello scorso anno;
• disinfezione;
• organizzare l'impermeabilizzazione da acque sotterranee e precipitazioni;
• installare l'isolamento termico per salvare il cibo dal gelo;
• riparazione, risoluzione di problemi con l'illuminazione, ecc.

Se non ci sono scaffali nel seminterrato, saranno necessari pallet di legno. Eviteranno che la verdura venga a diretto contatto con il pavimento.La ventilazione dovrebbe essere di media intensità.

La preparazione della cantina, compresa la disinfezione, deve essere effettuata almeno 30 giorni prima della raccolta del nuovo anno.

Leggi di più Qui.

Nel terreno fino alla primavera

Conservare le carote direttamente in giardino è una tecnica che può essere adottata da chi non ha un luogo di conservazione adatto. Questo metodo si basa sulla resistenza del raccolto di radici alle basse temperature..

È possibile conservare le carote direttamente nel terreno anche se non è stato possibile raccogliere in tempo. Leggi come conservare le carote nel terreno fino alla primavera. Qui.

Nelle banche

Lo stoccaggio in barattoli, secchi, pentole e altri contenitori è un metodo abbastanza comune. Per questo, vengono presi contenitori puliti in cui le carote possono essere posizionate verticalmente.

Procedura:

1. Le verdure preparate vengono poste verticalmente in un contenitore.
2. Lo spazio libero tra i frutti è coperto di segatura di conifere (puoi usare la sabbia).
3. Il contenitore è coperto con un coperchio sulla parte superiore.

Inoltre, un pezzo di radice di rafano, che ha un effetto battericida, può essere posizionato in ciascuno dei contenitori.

In sacchetti

I sacchetti di tela di stoffa ti consentono di conservare la verdura e disporre le provviste in modo compatto... Per fare questo, le verdure sono ben confezionate senza danni e il foro superiore è legato. Inoltre, è possibile aggiungere ai sacchi della segatura di conifere.

Nella fossa

In assenza di una cantina, il raccolto di carote può essere conservato nel terreno direttamente sul sito, in una buca precedentemente scavata.

Per una conservazione di alta qualità di una verdura, la fossa deve essere preparata in anticipo:

1. Copri il fondo con fieno o, in alternativa, aggiungi sabbia. Le assi possono anche essere impilate. L'obiettivo principale è impedire che il raccolto tocchi il suolo.
2. Copri le pareti del magazzino improvvisato con delle assi.
3. Un sistema di drenaggio è organizzato intorno alla fossa.

Il bookmarking può essere fatto in diversi modi: dal mettere un piccolo sacchetto di stoffa con le verdure in una fossa, alla conservazione alla rinfusa, alternando strati con sabbia o fieno. Dopo che le verdure hanno preso il posto previsto, il magazzino viene riempito con paglia o sabbia.

La larghezza del "cuscino" finale superiore dovrebbe essere di almeno 0,2 M. La lunghezza della fossa scavata è determinata dalla quantità del raccolto raccolto.

In muschio e torba

Il muschio ha un effetto battericida... Come con il metodo della segatura, gli strati di carote dovrebbero alternarsi con lo stucco.

Il fondo della scatola è rivestito di torba o muschio e le verdure essiccate sono già disposte su di esso.

Anche le bucce di aglio e cipolla hanno un effetto battericida., che può anche fungere da delimitatore tra gli strati delle radici.

Cenere e gesso contro i batteri

L'uso della cenere è adatto per riporre le carote nel seminterrato. Avrai anche bisogno del gesso per questo.

Ordine dell'organizzazione:

1. Unisci 3 parti di cenere con 1 parte di gesso.
2. Metti le carote in scatole con le loro estremità larghe, versando la composizione preparata.

Nei giornali

L'uso della carta non è un'opzione popolare. Prendendolo in servizio, devi essere preparato al fatto che ogni carota dovrà essere avvolta separatamente prima di riporla.

Si consiglia di utilizzare carta bianca per questi scopi, non giornali., poiché non è desiderabile che l'inchiostro venga a contatto con il cibo.

Qual è il modo migliore per mantenersi freschi a casa?

Le condizioni di un appartamento in città raramente soddisfano tutti i requisiti di un negozio di ortaggi. Qualsiasi deviazione dalla temperatura del contenuto, dal livello di umidità, ecc. influisce sulla durata di conservazione e sull'attrattiva esterna delle carote.

È solo che a temperatura ambiente le carote si deteriorano rapidamente, poiché le condizioni dell'appartamento sono tutt'altro che necessarie, soprattutto in termini di umidità e temperatura.

Frigo

Conservare le carote in frigorifero non consente di avere grandi scorte. La mancanza di spazio impone restrizioni sulla scelta del confezionamento e del metodo di confezionamentopoiché le opzioni ingombranti non sono accettabili.

Un modo comune è usare sacchetti di plastica e pellicola trasparente.

A causa delle specifiche del luogo di stoccaggio, le scorte dovranno essere ordinate regolarmente... Questo è necessario per evitare l'accumulo di umidità nella confezione e le carote a marcire.

Se devi organizzare una lunga conservazione, fino a un anno, le carote possono essere congelate nel congelatore del frigorifero. La conservazione compatta si ottiene se le verdure sono pre-grattugiate o tritate finemente. Ti parlerà di come conservare le carote in frigorifero Questo articolo.

Balcone

La camera del balcone è progettata per conservare le scorte di verdure in inverno. Deve essere preparato: vetrato, con scaffali chiusi, scatole speciali di legno o cartone.

Diversi metodi di archiviazione sono adatti per una stanza con balcone contemporaneamente:

• sabbia;
• segatura;
• cenere;
• borse, ecc.

Prima di posizionare il raccolto sul balcone, è necessario verificare se la stanza soddisfa tutti i requisiti. Leggi di più sulla conservazione delle carote sul balcone. Qui.

Verdura sbucciata

Le carote sbucciate possono essere conservate fresche in frigorifero da + 2 ° C a + 6 ° C. In questo caso, la verdura deve essere adeguatamente imballata.

Questa può essere una delle opzioni:

• pellicola trasparente;
• pellicola termoretraibile, ecc.

Se le carote sbucciate non verranno mangiate durante il giorno, possono essere congelate per una conservazione a lungo termine.

Ortaggio a radice bollito

Le carote bollite sono un prodotto pronto per essere consumato come piatto indipendente. Le carote cotte non possono rimanere a lungo anche al freddo.

Succo di carota naturale

Il succo di carota, che si ottiene dalla spremitura di verdure fresche, è una bevanda molto salutare con un alto contenuto di carotene... È un prodotto deperibile che non deve essere conservato senza ulteriore elaborazione.

Affinché il succo di verdura porti solo benefici, si consiglia di berlo subito. Il residuo non finito nel frigorifero può resistere per diverse ore. Ma dovrebbe essere considerato. Che ci sono sempre meno sostanze nutritive in esso letteralmente ogni minuto.

Puoi scoprire quanto succo di carota è immagazzinato Qui.

In coreano

Le carote alla coreana sono una verdura fresca grattugiata a cui sono state aggiunte spezie e olio bollente. Questo piatto non contiene ingredienti deperibili.

La tecnologia di cottura richiede che l'insalata sia "infusa" durante il giorno al freddo... Dopodiché, la durata della permanenza del prodotto in un contenitore di plastica sigillato o in un barattolo di vetro sotto un coperchio in frigorifero.

Puoi imparare a conservare le carote in coreano Qui.

Quanto viene immagazzinato?

La durata della conservazione delle verdure dipende dalla qualità dei prodotti promessi, dal metodo e dalle condizioni di conservazione. Gli intervalli di tempo possono essere determinati solo in media:

• il periodo più lungo (fino a un anno) è fornito dal congelatore, nel quale vengono inseriti gli ortaggi a radice già preparati (lavati, pelati e tritati);
• sul balcone vetrato, le scorte possono essere conservate fino a sei mesi, se viene seguita tutta la tecnologia;
• in frigorifero, nel reparto per le verdure, le carote possono essere conservate con successo per un paio di mesi;
• in una cantina ben attrezzata - fino al prossimo raccolto;
• in scatole di legno coperte con segatura o sabbia - fino a un anno;
• sotto forma di un tumulo con sabbia nel seminterrato - da 5 a 8 mesi;
• carote bollite - 2 giorni;
• sbucciato - 1 giorno;
• succo di carota naturale (appena spremuto) - diverse ore;
• cucinato in coreano - fino a mezza luna.

Perché appassisce, annerisce, marcisce?

Nel processo di conservazione delle carote, è necessario ordinarlo e ordinarlo, se possibile. Molto spesso le verdure perdono troppa umidità quando sono sdraiate.

Ciò è dovuto al sottile strato di scorza sugli ortaggi a radice. Di conseguenza, la carota appassisce, perde la sua fermezza e presentazione. Anche la massa sta diminuendo.

Se si nota marciume nero sulle radici, è necessario agire come segue:

1. Rimuovi le verdure danneggiate.
2. Trattare (spruzzare con uno spruzzatore) con calce soffice l'area che era la fonte dell'infezione da marciume.

Il pretrattamento del raccolto può prevenire danni alle carote. Una delle opzioni è l'elaborazione con una soluzione di permanganato di potassio.

Conservare un gran numero di radici in un contenitore può provocare lo sviluppo della malattia: marciume bianco... Passando dal feto al feto, la malattia può rovinare una grande massa di radici.

La prevenzione dell'infezione delle carote con marciume bianco è immergerla in una soluzione di permanganato di potassio per un paio d'ore. Successivamente, le verdure vengono essiccate. Il trattamento con permanganato di potassio non aiuta a prevenire l'infezione da marciume nero.

Buoni e cattivi vicini

Non tutte le verdure e i frutti che vengono inviati per la conservazione in inverno possono essere nelle vicinanze. Un vicino adatto per le carote sono le barbabietole. Questi ortaggi a radice possono trovarsi nello stesso magazzino, ma non mescolati.

Di conseguenza, le carote in un simile quartiere si deterioreranno rapidamente e non resisteranno per tutto l'inverno. Inoltre, non posizionare contenitori con carote vicino alle patate..

Leggi lo stoccaggio congiunto di carote e barbabietole Qui e Qui.

Raccomandazioni

La conservazione a lungo termine delle carote sarà di migliore qualità se prendere in considerazione tali raccomandazioni di specialisti:

1. Quando si conservano le carote in una buca o nel terreno, è consigliabile prendersi cura di lepri e repellenti per roditori.
2. Per raccogliere le carote, si consiglia di utilizzare un forcone o semplicemente tirare la verdura dalle cime. Questo metodo eviterà danni alle radici.
3. Le varietà precoci tendono a deteriorarsi rapidamente, quindi cercano di non conservarle in inverno.
4. Dopo lo scongelamento, il cibo congelato non deve essere riposto nel congelatore. Per evitare inutili eccedenze, si consiglia di confezionare le carote tritate prima di metterle nel congelatore in piccoli contenitori o sacchetti di plastica separati, ciascuno basato sulla preparazione di un piatto.
5. Prima di tutto, dovrebbero essere mangiati esemplari scadenti.
6. Si consiglia di lavorare immediatamente le verdure danneggiate, ad esempio grattugiare e congelare.
7. Se la cantina o il balcone possono gelare, le scatole dovrebbero essere ulteriormente ricoperte di feltro.
8. Affinché le carote siano ben conservate, devono essere coltivate correttamente, evitando un eccesso di fertilizzanti azotati.
9. Il terreno nel letto di carote dovrebbe essere sciolto, neutro o leggermente acido.
10. Prima di metterle in deposito, le carote vengono asciugate, ma questo dovrebbe essere fatto non al sole, ma all'ombra.

Conclusione

È possibile conservare a lungo le carote utilizzando vari metodi e tenendo conto della disponibilità di condizioni adeguate. La maggior parte dei metodi sono facili da implementare e non richiedono investimenti finanziari significativi e competenze speciali. Se segui tutte le regole, allora le deliziose carote possono essere sul tavolo tutto l'anno.