Tippek és titkok a savanyú káposzta otthon hűtőszekrényben történő tárolásához

A savanyú káposzta finom és egészséges. A C-vitamin-tartalom szempontjából vezető a termékek között, ősszel betakarítják, majd egész télen fogyasztják.

Hogyan és mennyit tárolhat otthon savanyú káposztát a hűtőszekrényben (zsákokban, műanyag edényekben), hogy ne romoljon el, olvassa el a cikket.

Tárolás előkészítése

A savanyú káposztát nagy mennyiségben betakarítják, majd hűvös helyre viszik.

A termékek tárolása előtt megfelelően elő kell készíteni. Ez a szakasz a következő lépéseket tartalmazza:

1. A káposzta fejének megtisztítása a szennyeződéstől, a felesleges lombozat eltávolítása belőle. A szeleteléshez csak sűrű, egészséges villa maradt.
2. A káposzta tuskók metszése, a zöldségek meleg vízben történő öblítése és szárítása.
3. Dobozok vagy tartályok előkészítése a termékek tárolásához. A tartályt alaposan meg kell mosni forró vízzel és szódabikarbónával.

   Forralható vizet önthet a tartályra, hogy biztosan elpusztítsa az összes mikrobát. Néhány háziasszony inkább gőzzel sterilizálja az üvegeket.

A végső vágás megkezdése előtt fel kell mérnie a villa állapotát belülről úgy, hogy 2 részre vágja. Színe legyen egyenletes, ne legyenek rothadás, penész vagy egyéb károsodás jelei.

Az összes előkészítő tevékenység befejezése után legkésőbb 24 órán belül el kell kezdenie az étel elkészítését. Ha több mint 24 óra telt el a káposztafejek mosása és szárítása után, akkor ezeket nem használják erjesztésre..

Sok hasznos információt talál a savanyú káposzta tárolásáról ez szakasz.

Mennyit és hogyan kell tárolni üvegekben, műanyag edényekben, vákuumzsákokban?

A savanyú káposztát üvegekbe tárolhatja kényelmes, bár sok helyet foglalnak el a hűtőszekrényben. Az üveg azonban nem fél a savakkal való érintkezéstől, és nem bocsát ki káros anyagokat. A dobozok biztonságosan zárhatók nejlon vagy fém fedéllel, ami korlátozza az oxigénhez való hozzáférést.

A káposztát a lehető legszorosabban egy üvegbe töltik, majd sóoldattal öntenek a tetejére, amelyhez kis mennyiségű növényi olajat adnak. Tartósítószerként működik, és nem befolyásolja az étel végső ízét.

Egyéb termékek az eltarthatóság meghosszabbítására Fejes káposzta:

• mustármag, szövetzacskóba csomagolva;
• mustárpor;
• áfonya;
• torma.

Főzéskor adják hozzá.

A dobozokon kívül használhat műanyag edényeket vagy vákuumzsákokat is... Ha kiüríti belőlük a levegőt, azok zsugorodnak, és nem sok helyet foglalnak el a polcokon. Az ilyen tartályokban a termékeket legfeljebb 45 napig tárolják.

Fagyasztás és a termék eltarthatósága

A savanyú káposzta fagyasztható. Gyors lehűlés után nem veszíti el ízét és fogyasztásra alkalmas. és különféle ételek elkészítéséhez, bár bizonyos változások történnek benne.

Tehát a káposzta abbahagyja a ropogást, a megjelenése romlik, a C-vitamin szintje csökken.

Eljárás:

1. Sűrű és egészséges káposztafejeket választanak ki, amelyeket megmossanak, felvágnak és erjesztenek.
2. A sóoldatot lecsepegtetjük, és magát a káposztát is kinyomkodjuk. Minél kevesebb folyadékot tartalmaz, annál jobb.
3. A kész terméket zsákokban vagy tartályokban helyezik el. Egy csomag súlya nem haladhatja meg az 1 kg-ot. Az újrafagyasztás elfogadható, de nem ajánlott.
4. Nem ajánlott teljesen kitölteni a műanyag zacskókat, legfeljebb 20% szabad helyük legyen.
5. A felesleges levegőt kiszorítják a zsákokból. Ha műanyag edényt használ, töltse fel a tetejéig.
6. Ha a káposztát többféle megközelítésben lefagyasztják, akkor mindegyik edényt meg kell jelölni.
7. A termékeket a fagyasztóba, a felső polcra tették. 2-3 óra múlva eltávolítható az alsó fiókokhoz.

A káposzta gyorsan felolvad. Szobahőmérsékleten egy óra alatt visszatér eredeti állapotába. 2 óra elteltével fermentációs folyamatok indulnak meg benne, a savasság emelkedik.

Hasznos információk

A savanyú káposztát hosszabb ideig tárolják és nem savanyulnak meg, a következő tippeket használhatja:

1. A káposzta erjedése után azonnal hidegre kell vinni. Szobahőmérsékleten romlik és penészedik. Nem ehet ilyen terméket.
2. Ha hosszú ideig azt tervezi, hogy az üvegeket hűtőszekrényben tárolja, akkor be kell állítania benne a hőmérsékletet, amely nem haladja meg a +4 fokot.
3. Az üveget szorosan le kell zárni. Az ilyen káposzta eltarthatósága 4 hónap. Ha a tartály nyitva van, akkor a termék 3 nap alatt romlik.
4. A savanyú káposztát baktériumok okozhatják az üveg vagy az edény falán. Ezért különös figyelmet kell fordítani feldolgozásukra.
5. A cukor tartósítószerként használható. Ezzel a káposztát hosszabb ideig tárolják. Néhány háziasszony ecetet ad a sóoldathoz, de ez kissé megváltoztatja a termék végső ízét. Ezért takarékosan használja.
6. Fagyassza le a termékeket sóoldat nélkül. Sűrű zacskókat kell választania, a vékony műanyag elszakad, és a káposztát az egész fagyasztóban össze kell gyűjteni.

A fagyasztó megment, amikor a káposzta a hűtő fő rekeszében körülbelül 2 hónapba kerül. A fel nem használt termékek savanyúságának megakadályozása érdekében zacskókba helyezik és lefagyasztják.

Kapcsolódó videók

A savanyú káposzta könnyű és ropogós tartása a hűtőben, a videó megmondja:

Következtetés

A savanyú káposztát hűtőszekrényben tárolhatja. 3-4 hónapig friss és ehető marad.

Tárolja üvegekben, edényekben vagy műanyag zacskókban. Ha nagy mennyiségeket készítettek, akkor a káposztát a fagyasztóba teheti.