Tippek savanyú káposzta tárolásához üvegedényekben tavaszig

Az orosz nők minden ősszel nagy mennyiségű savanyú káposztát szüretelnek. A legnépszerűbb tárolóedény az üvegedények.

Megfelelő megközelítéssel 4-8 hónapig friss, ízletes és ropogós marad.

A savanyú káposzta megfelelő tárolása télen otthon üvegedényekben, például kamrában, milyen hőmérsékleten kell tárolni a terméket, olvassa el a cikket.

Tárolási feltételek: milyen hőmérsékleten

A káposzta tárolásának optimális feltétele levegő hőmérséklet 0 és +4 fok között. Kisebb és rövid 1 vagy 2 fokos eltérések egyik vagy másik irányban nem befolyásolják a termék ízét vagy eltarthatóságát.

Az állandó ingadozásokat azonban kerülni kell. A termékeket stabil körülmények között kell tárolni.

Az erjesztési folyamatok gyorsan aktiválódnak, ha a levegő + 7 ... + 10 fok fölé melegszik. Ilyen körülmények között a termék 3-4 nap alatt romlik.

A káposztát fagynak kitéve (-3 ... -5 fok) jégkéreg borítja, ha nincs további szigetelése. Amikor a hőmérő még lejjebb esik, a kannák megfagynak, annak ellenére, hogy szőnyegeket vagy takarókat használnak.

Hogyan helyes?

Ősszel káposztát vásárolnak. Csak egészséges, szilárd villák alkalmasak erjesztésre, betegség vagy rothadás jele nélkül... A fiatal káposztafejek zöldjeit nem tárolják.

A villákat megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk és üvegedénybe tesszük, telített sóoldattal.

Különös figyelmet érdemel a tárolókapacitás kiválasztása... A legkényelmesebb nagy konténereket használni. Ha a terméket hűtőszekrényben tárolják, akkor 2 és 3 literes dobozokat vásárolnak. A pincéhez 5 literes edényt választhat.

A dobozok feltöltése előtt meg kell dolgozni. Ez többféle módon történik:

1. Mossa le meleg vízben szódabikarbónával.
2. Sterilizálás gőz felett. Helyezheti az üveget a forrásban lévő vízforraló nyakára vagy egy speciális fedélre, amelyet egy serpenyőbe tett.
3. Sterilizálás forrásban lévő vízzel.
4. Sterilizálás a kemencében. Mossák, szárítják és kinyitják, 30 percre a sütőbe teszik.

Ha a káposzta tekercselését tervezi, akkor saválló lakkal borított lakkozott fedeleket kell választania. Nem félnek a savak hatásától, nem bomlanak le és nem bocsátanak ki káros anyagokat a termékbe.

A dobozokat nejlon fedéllel zárhatja le. Használat előtt forró vízben szódával mossuk. A kupakoknak szorosan illeszkedniük kell a nyakhoz, és nem szabad elcsavarodniuk.

Az üvegtároló edények használatának előnyei Fejes káposzta:

• megfelelő méretű tartály kiválasztásának képessége;
• könnyű feldolgozás;
• megfizethető ár;
• az újrafelhasználható lehetőség lehetősége;
• környezeti biztonság.

Szálláslehetőségek télen otthon

A savanyú káposztát szinte mindenhol üvegedényekben tárolják. A fő feltétel a hőmérsékleti viszonyoknak való megfelelés 0 és +4 fok között.

Lehetséges szálláslehetőségek:

1. Hűtőszekrény. Ideális feltételeket biztosít a káposzta konzervekhez. Nem romlik és mindig szabadon elérhető. Az üvegeket elhelyezhetjük a zöldségfiókban vagy egy megfelelő polcon.

   A hűtőszekrény egyetlen hátránya a korlátozott hely. Ha 5-8 kannát készítettek, akkor gyakorlatilag lehetetlen hűtőbe tenni.

2. Erkély. Az üveg káposztát fedett loggiákon és nyitott erkélyeken tárolják. Ha a tél hideg, akkor a tartályokat takaróval, takaróval, steppelt kabátokkal stb. Kell szigetelni. A bankokat felemelt emelvényre kell helyezni: asztalra vagy dobozba. Nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
3. Pince. A pincében káposztaedényeket helyeznek a polcokra. A fénytől való további védelem érdekében fóliába vagy újságba csomagolhatják őket. Ha a tárolási hőmérséklet valamivel 0 alatt van, szigetelheti a tartályt bármilyen alkalmas anyaggal.
4. Éléskamra. Csak akkor vehető figyelembe, ha a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +4 fokot. Amikor a kamra fűtetlen vidéki házban van, a káposztát ugyanúgy tárolják benne, mint a pincében.

Ha a káposzta nem fagyott meg, akkor sóoldattal kell lefedni. A kitett termék gyorsan romlik, penészesedhet. Ha nincs elegendő sóoldat, növényi olajat adhat a tartályhoz.

Lejárati dátumok

A káposzta lejárati ideje a bankban közvetlenül függ a környezeti hőmérséklettől:

• a pincében és a hűtőszekrényben, a tartály szorosságától függően, a termék legfeljebb 5-8 hónapig használható marad;
• fagyasztva, legfeljebb egy évig tárolják;
• szobahőmérsékleten a termék 3 nap alatt romlik;
• +10 fokos hőmérsékleten a káposzta legfeljebb 10-15 napig tart.

Hasznos információk

Jó tárolási tippek savanyú káposzta egy üvegben:

1. Ha az üveget nyitott erkélyen tárolják, a benne lévő káposzta és savanyúság megfagy. A tartály felrepedésének megakadályozása érdekében nem szabad fém fedéllel letakarni. Az edényben nem lehet sok folyadék.
2. A terméket szobahőmérsékleten fokozatosan fel kell olvasztani.
3. Az edény fedelét mindig szorosan le kell zárni. Minél kevesebb a káposzta érintkezik oxigénnel, annál jobb.
4. A penész ellen további védelmet nyújtanak a cukor, az áfonya vagy az áfonya bogyói, a mustárpor vagy a mustármag (üvegedénybe tesszük vászonzacskóban).

Megtalálja az összes legfontosabb dolgot a savanyú káposzta tárolásával kapcsolatban itt.

Kapcsolódó videók

Hogyan lehet savanyú káposztát tartani üvegedényekben tavaszig, a videó megmondja:

Következtetés

Sok háziasszony savanyú káposztát üvegedényekben tárol. Ez a legolcsóbb és legbiztonságosabb konténerhogy szinte bárhol elhelyezhető.

Megfelelő megközelítéssel és a hőmérsékleti rendszer betartásával a káposzta ősztől a hő megjelenéséig friss marad.