Namakanje, začini i drugi kulinarski trikovi, kako ukloniti miris janjetine i ukusno kuhati meso

Janjetina - hranjivo meso, bogato elementima u tragovima i vitaminima. Međutim, mnogi ga odbijaju jesti zbog specifičnog mirisa.

Istodobno, gotovo je svatko barem jednom u životu okusio meso ovna, koje je bilo nevjerojatno ugodnog okusa. Cijela je tajna da se proizvod mora pravilno pripremiti i kuhati.

O tome kako ukloniti miris janjetine kako bi se jelo pokazalo aromatičnim i ukusnim pročitajte u članku.

Kako ukloniti određeni okus kuhanja?

Sa određenim mirisom možete se nositi na različite načine. Sljedeći proizvodi pomoći će u suzbijanju neugodne arome životinje:

1. Namočite u vodi s malo octa. Za 1 litru tekućine dovoljna je 1 žlica 9% kiseline. Meso se ostavi 2-3 sata, nakon čega se ispere tekućom vodom i pripremi glavno jelo.
2. Namakanje u limunovom soku. Da bi neutralizirao miris, mora u potpunosti prekriti meso. Vrijeme zadržavanja je 1 sat.
3. Kiseljenje u bijelom ili crvenom vinu. Ovo je jedan od najučinkovitijih načina borbe protiv mirisa. Meso treba ostati u vinu najmanje 2 sata.
4. Omotavanje proizvoda u senf "krzneni kaput". Za ovu metodu prikladni su i prah i pasta. Senf se mora nanositi u debelom sloju. Zatim se proizvod zamota u prozirnu foliju i ohladi na sat vremena. Nakon takve obrade mora se temeljito isprati.
5. Namakanje u kefiru. Vrijeme janjetine u fermentiranom mliječnom napitku ne smije biti kraće od 3 sata.
6. Namakanje u pjenušavoj mineralnoj vodi. Meso se stavi u sodu i ostavi preko noći.

Uklanjanje mirisa ustajalog mesa

Ako janjetina ne samo da neugodno miriši, već se i ne razlikuje u svojoj prvoj svježini, za obradu je potrebna otopina s antiseptičkim svojstvima. Najučinkovitija i najsigurnija tvar koja može uništiti patogenu floru je kalijev permanganat.

Način primjene:

• ulijte čistu vodu u lonac ili drugu prikladnu posudu;
• dodajte mu nekoliko kristala kalijevog permanganata i postignite njihovo potpuno otapanje;
• otopina treba dobiti blijedo ružičastu boju;
• uronite proizvod u vodu;
• stavite u hladnjak na 3-6 sati;
• isprati janjetinu čistom vodom.

Ocat ima antiseptička svojstva, ali njegova uporaba dovest će do činjenice da će meso nakon kuhanja imati kiselkast okus. Da biste izbjegli ovaj problem, možete koristiti čaj od kamilice.

Postupak ako meso miriše:

1. Skuhajte 4 vreće za filtriranje kipućom vodom. Za ovu količinu trave bit će potrebno 0,5 litre vode.
2. Pokrijte i pustite da se kuha 2 sata, a zatim istisnite filtar vrećice.
3. Meso prelijte hladnom infuzijom.
4. Ostavite pola sata, a zatim isperite čistom vodom.

Ako je meso ustajalo, tada ga morate kuhati duže i na visokim temperaturama.

Riješenje neugodnog jantara prilikom kuhanja juhe, pilafa i drugih jela

Ovisno o tome što će se točno kuhati od janjetine, način pripreme i prerade mesa je različit:

1. Da biste pripremili roštilj, meso se mora marinirati najmanje 12 sati. Peršin, kopar i ružmarin neće vam pomoći da se nosite sa stranim mirisom. Bolje ih je zamijeniti češnjakom, mentom, cimetom i kimom. Također se dobro slaže s kimom, kardamomom i origanom.
2. Ako morate kuhati juhu, tada će se proizvod morati namakati najmanje 3-4 sata, nakon čega se mora oprati. Kuhajte meso na jakoj vatri. Prva juha ocijedi se 5 minuta nakon ključanja, a janjetina se opet opere. Tijekom kuhanja u lonac se preporučuje dodati 2 cijela luka i 1 mrkvu. To se povrće ne jede, a nakon kuhanja baca se. Neophodni su za postizanje dobrog okusa juhe. Da bi juha bila prozirna, trebate stalno uklanjati pjenu.
3. Dinstajte janjetinu u loncu s teškim dnom. Preporuča se koristiti bijelo vino umjesto vode kao tekućinu. Vrijeme kuhanja je 3 sata. U tom slučaju ne trebate ometati dijelove. Po završetku pirjanja dodajte nekoliko češnja češnjaka u tavu i pustite da se kuha pod zatvorenim poklopcem najmanje pola sata.
4. Za pripremu mljevenog mesa, proizvod treba namočiti u otopini natrijevog klorida. Za 1 litru trebat će 30 g. Za veći učinak vodu možete zamijeniti mlijekom. Prikladni su i kiseli i kuhani proizvodi.
5. Preporuča se sojin umak koristiti kao marinadu za meso koje se peče. Druga opcija su nemasni jogurt i češnjak. Zahvaljujući ovoj kombinaciji meso će prestati neugodno mirisati i imat će ugodan okus.

Korisne informacije

Savjeti za odabir, obradu i pripremu janjetina bez mirisa:

• ako nema želje za borbom protiv mirisa, trebate kupiti janjeće meso čija starost ne prelazi 3 mjeseca - proizvod će biti moguće kupiti tek u rano proljeće, takvo meso miriši isključivo na ovčje mlijeko;
• janjeće meso namače se od 3 mjeseca do godinu dana 30-60 minuta;
• mlada janjetina drži se u salamuri i marinadama 1 do 3 sata;
• meso stare životinje namače se 12-24 sata;
• da biste u potpunosti uklonili miris janjetine prilikom kuhanja juhe, vodu će trebati isušiti 3 puta;
• nakon upotrebe bilo koje otopine, meso se mora oprati čistom vodom - to će vam omogućiti minimalno izobličenje okusa konačnog jela.

Pronaći ćete puno korisnih i važnih informacija o tome kako ukloniti miris s različitih vrsta mesa i pravilno ga skuhati. ovdje.

Slični Videi

Kako odabrati ovčetinu i riješiti se mirisa prilikom kuhanja, video će reći:

Zaključak

Mirisa janjetine možete se riješiti prethodno namakanjem i pravilnom pripremom jela.

Korištenje jednostavnih kiselih krastavaca na bazi octa, limunovog soka ili vina omogućuje vam neutraliziranje strane arome i upotreba začina i začina dat će proizvodu ugodan okus i omogućit će vam da u potpunosti uživate u pripremljenom jelu.