Kako svježi zeleni luk dugo držati u hladnjaku

Zeleni luk izvor je prehrambenih vlakana, vitamina i minerala, kojih u hladnoj sezoni tako nedostaje.

Međutim, maksimalnu korist može imati samo svježe perje.

Pročitajte o tome kako i pod kojim uvjetima držati zeleni luk u hladnjaku kako bi što duže ostao svjež, pročitajte članak.

Priprema skladišta

Prije slanja zelenila na čuvanje, treba pravilno pripremiti.

1. Prođite kroz stabljike, uklanjajući sve oštećene elemente.
2. Isperite luk u toploj vodi. Čak i ako izvana izgleda čisto, to ne znači da nema prašine, tla i patogena.

   Prikladno je koristiti veliku šerpu ili posudu za pranje. U njemu se skuplja voda i perje je u potpunosti uronjeno.

   Ne preporučuje se pranje pod slavinom, jer se mogu ozlijediti pod snažnim pritiskom vode.

3. Osušite bilje na papirnatom ručniku.
4. Ako će se luk čuvati cijeli, tada ga ne možete oprati, već ga jednostavno obrišite vlažnom krpom kako biste uklonili čestice zemlje i prašine. Obloga od prirodnog voska štiti proizvod od preranog pogoršanja, stoga se ne preporučuje uklanjanje.

Za pohranu trebate odabrati svijetlo i sočno perje, svijetlo zeleno. Ne smiju biti oštećeni, naborani ili oštećeni.

Kako čuvati kako bi zelje što duže ostalo sočno?

Postoji nekoliko načina čuvanja luka u hladnjaku. Da biste to učinili, upotrijebite:

• plastične vrećice,
• kontejneri,
• papir,
• staklene posude.

Ovisno o odabranoj posudi, rok trajanja proizvoda razlikovat će se. Ako želite znati kako uštedjeti zeleni luk za zimu, pročitajte ovaj objavljivanje.

U paketima

U polietilenu (u vrećici ili u prozirnoj foliji) luk ostaje svjež oko 30 dana, ali treba paziti da se u njemu ne nakuplja vlaga. Da bi ispario kondenzat u filmu, čačkalicom se napravi nekoliko rupa.

Prije valjanja luka u plastiku, držite ga u hladnjaku. Sam paket smješten je tamo za hlađenje. Ako su na istoj temperaturi, stvorit će se puno manje kondenzacije.

Nije potrebno prati ili rezati stabljike... U cijelosti su smješteni u celofan.Punjene vrećice se vežu i slažu u ladicu za povrće.

U kontejnerima

Pogodno je čuvati luk u spremnicima. Hermetički su zatvoreni i ne zauzimaju puno prostora u hladnjaku. Vakuumsko pumpanje pomaže produljiti vijek trajanja proizvoda za nekoliko tjedana. U ovom obliku, zelje ostaje svježe mjesec dana.

Postupak:

• isprati posudu iznutra, obrisati papirnatim ručnikom i osušiti;
• izrežite zelje i napunite posudu 2/3, ako je velika, luk se može položiti cijelim perjem u krug, pazeći da se na njemu ne stvaraju nabori;
• zatvorite posudu poklopcem i ispumpajte zrak;
• stavite posudu u hladnjak.

Domaćice čuvaju zelje ne samo u vakuumu, već i u običnim posudama. Međutim, rok trajanja proizvoda tada se smanjuje na 15 dana.

U papiru

Ova metoda omogućuje zelenilu da ostane svježe do 1,5-2 mjeseca. Morate postupati strogo prema uputama:

1. Namočite stabljike vlagom, stavljajući njihove donje krajeve u hladnu, čistu vodu. Ako je luk nedavno uklonjen iz vrta, tada je dovoljno 10 minuta da se "napije". U ostalim se slučajevima ostavlja u vodi sat vremena.
2. Gazu ili pamučnu krpu posebno namočite vodom i istisnite. Trebao bi biti vlažan, a ne mokar.
3. Stavite izbojke na dno gaze i zamotajte ih u nekoliko slojeva.
4. Papir je položen na stol. U nju se stavi snop i zamota tako da se ne otvori. Kao rezultat, dobivaju se 2 sloja. Jedan će zadržati vlagu, sprječavajući isušivanje luka, a drugi će biti odgovoran za prozračivanje perja.
5. Da biste spriječili klizanje papira, možete ga popraviti koncem. U ovom se obliku luk uklanja u hladnjak.

U staklu

Još jedan prikladan način čuvanja luka je u staklenoj posudi. U nju se stavi cijelo perje, zatvori najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak. U ovom obliku, zelje ostaje svježe mjesec dana.

U staklu se čuvaju ne samo cijela, već i izrezana pera. Da biste spriječili kvarenje proizvoda, postupite na sljedeći način:

• operite, osušite i izrežite luk;
• staklenka se sterilizira ili podlije kipućom vodom;
• u njega se stavlja rezano zelenilo, slojevi se moraju posipati solju;
• Za 1 kg luka trebat će 250 g soli;
• zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i stavite je u hladnjak.

Slani luk može se čuvati u staklenci do 6 mjeseci. U ovom je obliku prikladno koristiti za pripremu salata i vrućih jela.

U zamrzivaču

U zamrzivaču se rok trajanja luka povećava na godinu dana. Pri čemu zelje praktički ne gubi svoja korisna svojstva, ali se karakteristike okusa malo pogoršavaju.

Postaje manje aromatičan i ne drobi se nakon odmrzavanja. U zamrzivaču se luk čuva i cijelo perje i usitnjeno.

U celofanskim vrećicama

U vrećicu možete spremiti cijelo bilje. Postupite kako slijedi:

1. Perje se namače toplom vodom 3 minute, a zatim se lagano ispire.
2. Korijeni su im odrezani, ako ih ima.
3. Protresite stabljike kako biste uklonili višak vlage.
4. Rasporedite luk u jednom sloju na papirnati ručnik. Ostavite da se potpuno osuši.
5. Biljka se zamota u plastičnu foliju ili u vrećicu tako da se dobije dugačak kolut.
6. Odložite na čuvanje u zamrzivač.

Po želji luk se može nasjeckati i uliti u vrećicu. Istodobno, mora biti postavljen u čak tankom sloju. Prikladno je odlomiti komade potrebne veličine s takve ploče, bez odmrzavanja glavnine. Ne čuvajte bilje u istom odjeljku kao i riba i meso.

U ladicama za kockice leda

U svrhu naknadne toplinske obrade luka bere se u posudama za led:

• oprati i samljeti zelje;
• položite u kalupe za led;
• zelje prelijte vodom, dodajte vrlo malo tekućine, trebalo bi biti manje od luka;
• uklonite kalupe u zamrzivač nekoliko sati;
• izvadite smrznute kockice luka, stavite ih u vrećice i pošaljite na trajno čuvanje.

Koliko dugo to traje?

Zelje se dobro čuva u hladnjaku. Na temperaturi od + 3 ... + 4 stupnja ostaje svjež 2-3 tjedna.

Na temperaturi od oko 0 stupnjeva, rok trajanja povećava se na 1-2 mjeseca. Ako proizvod sameljite i pospite solju, tada ga možete čuvati do šest mjeseci.

Luk se dugo čuva u zamrzivaču. Jestiva ostaje tijekom cijele godine. Ako je zelje zdrobljeno, prekriveno vodom ili maslinovim uljem, tada se mora upotrijebiti u roku od 6 mjeseci.

Korisne informacije

Sljedeći savjeti pomoći će održavanju proizvoda svježim:

1. Što je manje vremena prošlo od trenutka uklanjanja luka iz vrta do slanja u hladnjak, to bolje. Tako ćete zadržati maksimum vitamina u sebi.
2. Ne možete zgužvati i slomiti pero. Sve oštećene dijelove najbolje je odmah ukloniti.
3. Stabljike s korijenjem, koje nisu izrezane, već istrgnute iz zemlje, duže se čuvaju.
4. Ne možete držati luk otvorenim. Na svježem zraku brzo odaje vlagu i propada.
5. Male lukovice na krajevima perja ne treba obrezivati. Kad se čuvaju u hladnjaku, jednostavno se zamotaju u vlažnu krpu i učvrste koncem.

Može se naći puno korisnih informacija o skladištenju luka ovdje.

Zaključak

Držati svježi zeleni luk u hladnjaku jednostavno je. Postoji mnogo načina kako produžiti njegov vijek trajanja. Dovoljno je ispuniti tri osnovna uvjeta: zaštititi proizvod od kontakta s kisikom, spriječiti stvaranje kondenzacije i čuvati samo odabranu zelje bez znakova kvarenja.