Štedljive domaćice napomena: kako pohraniti poriluk kod kuće?

Poriluk je jedno od najvrjednijih povrća uzgajanih u cijelom svijetu. Bogat je vitaminima B skupine, askorbinskom kiselinom, željezom, fosforom i kalcijem.

Da biste od toga dobili maksimalnu korist, morate je jesti svježu.

Kako pravilno pohraniti poriluk zimi kod kuće kako se ne bi pogoršao, kako pripremiti povrće za skladištenje, pročitajte članak.

Kako se pravilno pripremiti za skladištenje kod kuće zimi?

Trebate ubrati prije početka hladnog vremena, po sunčanom suhom vremenu... Nakon uklanjanja luka iz vrta, odmah ga počinju pripremati za skladištenje:

1. Lagano otresite zemlju sa stabljika i ostavite ih u vrtu 2 sata.
2. Luk razvrstajte uklanjanjem pokvarenih i trulih primjeraka.
3. Korijeni lukovica su izrezani, ali bez utjecaja na samo dno. Preostaje 1/3 njihove duljine.
4. Uklonite bolesne i požutele listove.

Razvrstani luk spreman je za čuvanje.

Uvjeti: vlaga i temperatura

Poriluk se može čuvati između -1 i +1 stupnja. Optimalna vlažnost zraka je 85%.

Kako ostati svjež?

Maksimalnu korist mogu dobiti samo svježe lukovice... Ispravnim pristupom poriluk može ostati jestiv 5-6 mjeseci. Čuvaju ga u hladnjaku, na balkonu i u podrumu.

U hladnjaku

Povrće se dobro čuva u hladnjaku ako je zamotano u plastičnu foliju. Ne stavljajte više od 5-8 stolova u jednu rolu.

Prije stavljanja u hladnjak povrće se ne pere, već se jednostavno čisti od prljavštine... Prije zamotavanja povrća u plastiku, hladite ga u hladnjaku 2-3 sata. To će spriječiti stvaranje kondenzacije.

Sam paket također treba biti cool. U njemu se mora napraviti nekoliko rupa kako bi luk mogao disati.

Prednosti ove metode skladištenja:

• povrće ne gubi vlagu, ostaje sočno i mesnato;
• mala propusnost pare sprječava rast mikroba;
• rok trajanja luka u prozirnoj foliji je 5 mjeseci.

Jedini nedostatak ove metode je taj što će luk zauzimati puno korisnog prostora.

Na balkonu

Poriluk možete čuvati samo na zastakljenom balkonu, pod uvjetom da temperatura na njemu ne padne ispod -1 stupnja. Drvene kutije smatraju se najboljim spremnikom.

Koračni algoritam radnji:

1. Pijesak se ulijeva u čiste kutije. Njegov sloj ne smije biti veći od 5 cm.
2. Položite povrće jedno uz drugo.
3. Pokrijte stabljike pergamentom ili drugim debelim papirom.
4. Poriluk je odozgo izoliran pokrivačem. To će održavati normalnu razinu vlage u kutiji i zaštititi usjev od smrzavanja.

U podrumu

U podrumu luk može biti svjež do šest mjeseci. Preporuča se stavljanje u kutije ili palete, posute kalciniranim riječnim pijeskom. Na temperaturi od oko 0 stupnjeva, povrće će zadržati sva svoja korisna svojstva.

Povrće se stavlja okomito u pijesak... Tako da je manje savijen, ne ozlijeđen ili istrunuo. Pijesak se pažljivo ulijeva između redova. Debljina sloja je 10-15 cm.

Po potrebi se debla uklanjaju iz kutije povlačenjem vrha. Ovim načinom čuvanja plodovi s znakovima kvarenja mogu se na vrijeme primijetiti i ukloniti.

Za više informacija o tome kako pohraniti poriluk u podrumu ili podrumu, pročitajte ovdje.

U videu se govori o tri načina čuvanja poriluka:

Alternativni načini

Najčešće se samo dio berbe održava svježim, jer poriluk zauzima puno korisnog prostora u podrumu i u hladnjaku. Preostali luk može se zamrznuti, osušiti ili ukiseliti.

Smrzavanje

Pravilno zamrznite povrće. Postupak:

• isperite proizvod pod tekućom vodom, ne smije biti prevruće;
• osušite luk na papirnatom ručniku;
• izrežite ga na kolutove;
• složiti zdrobljeni proizvod na ravnu dasku prikladne veličine i staviti u zamrzivač;
• nakon 3 sata premjestite smrznute komade u plastičnu vrećicu.

Luk morate spakirati u male porcije, što je dovoljno za kuhanje jednog jela. Odmrzavajte ga u dijelovima tako da glavnina ne dođe u kontakt s toplim zrakom.

Sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja luka. Da biste izvršili ovaj postupak, koristite uređaje kao što su:

1. Električna sušilica. Optimalna temperatura sušenja je 60 stupnjeva. Trebat će oko 4 sata da vlaga potpuno ispari. Palete je potrebno povremeno izmjenjivati.
2. Pećnica... Luk se suši na limu za pečenje prekrivenom pergamentom. Temperatura u pećnici ne smije prelaziti 50 stupnjeva. Vrijeme sušenja je 5 sati.
3. Konvekcijska pećnica... Ovo je najbrži način za uklanjanje vlage iz luka. Isparat će iz izrezanih stabljika za pola sata.

Bez obzira na odabranu metodu sušenja, algoritam radnji ostaje isti:

• operite stabljike i pustite da voda potpuno iscuri;
• nasjeckajte luk;
• raširite komade na površini koja će se sušiti;
• nakon završetka uklonite proizvod na skladištenje.

Osušene kriške mogu se uliti u staklenu posudu i zatvoriti najlonskim poklopcem. Proizvod možete pohraniti i u tkanine ili papirnate vrećice.

Kiseljenje

Kiseli luk ima ugodan kiselkast okus i izvrstan je za salate. Kako ga pripremiti:

1. Nasjeckajte krupno 200 g luka.
2. Pripremite marinadu. U 0,5 l vode dodajte 0,5 žlice. l. sol, 1 žlica. l. šećer, 2 lista lovora, nekoliko graška aleve paprike i 40 g octa 9%.
3. Marinadu zakuhajte, umočite luk u nju i ostavite 1 minutu.
4. Preklopiti poriluk u staklenku, preliti marinadom i smotati.

Takve praznine možete spremiti u smočnicu ili u podrum.

Video recept za kiseljenje poriluka:

Soljenje

Soljenje poriluka je jednostavno. Za 1 kg luka potrebno je 50 g soli. Detaljne upute:

• luk narežite na kolutiće, stavite u emajliranu posudu i lagano zdrobite;
• sol i miješajte glavninu, ako želite, dodajte začine i začine u jelo;
• pokriti povrće poklopcem, na vrh možete instalirati teret;
• ostavite proizvod na tamnom mjestu 10 dana;
• gotov luk složi se u čiste staklenke i čuva u hladnjaku.

Konzervacija

Povrće možete konzervirati na sljedeći način:

1. Isperite i nasjeckajte povrće, savijte ga u steriliziranu staklenku.
2. Prokuhajte salamuru. Za njegovu pripremu trebat će vam: 0,5 litre vode, 12 g šećera, 2 lovorova lista, 1 žličica. limunska kiselina, 10 g soli, 1 žlica. l. biljno ulje.
3. Ulijte luk prokuhanom otopinom, pokrijte metalnim poklopcem i ostavite 10 minuta.
4. Ponovo ulijte salamuru u lonac i ponovno prokuhajte.
5. Ponovno ga ulijte u staklenku i smotajte.
6. Okrenite prekrivače naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.

Nakon dana limenke se mogu ukloniti na mjesto trajnog skladištenja.

Korisni savjeti

Da luk duže ostane svjež treba uzeti u obzir sljedeće savjete:

1. Ne možete izrezati lišće povrća prije nego što ga pošaljete na čuvanje. Bez zelenila brzo će uvenuti ili istrunuti zbog napada mikroorganizama.
2. Ako planirate održavati poriluk svježim, nemojte ga prati. Uklanjanje zaštitnog sloja sa stabljika dovest će do njihovog ubrzanog propadanja.
3. Luk ne podnosi promjene temperature. Zbog njih je većina vitamina uništena.
4. Poriluk ne voli biti u blizini ostalog povrća i voća. Čuvajte ga u odvojenim kutijama, dalje od ostalih usjeva.
5. Povremeno luk treba razvrstati. Pokvareni primjerci uklanjaju se iz ukupnog usjeva.

Možete saznati više o tome kako čuvati luk. ovdje.

Zaključak

Pohranjivanje poriluka jednostavan je zadatak s kojim se svatko može nositi.

Smrznuti poriluk ne kvari se 12 mjeseci. Stoga si možete osigurati zalihe luka za cijelu godinu.