Korisni savjeti kako pravilno zamrznuti i čuvati cvjetaču za zimu

Karfiol je sezonsko povrće koje sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Zamrzavanje će vam pomoći da ovaj proizvod imate na stolu tijekom cijele godine.

Ali za to morate znati kako karfiol za zimu zamrznuti zimi (sirovi, kuhani, zajedno s brokulom), kako i koliko čuvati u zamrzivaču, može li se odmrznuti i ponovno zamrznuti.

Mogu li se čuvati u zamrzivaču?

Karfiol je prilično zahtjevno povrće za čuvanje. A smrzavanje bi također trebalo provesti prema pravilima, uzimajući u obzir daljnju upotrebu povrća.

Prvi korak do dobivanja kvalitetnog proizvoda nakon odmrzavanja je odabir pravih matrica... Zeleni listovi oko glavice kupusa trebali bi biti svježi i uski.

Sami cvatovi su zdravi, gusti, bez uvenulih područja i potamnjenja. Crne mrlje povezane su s pojavom gljivica. Područja zahvaćena njime nisu pogodna za hranu i nisu pogodna za zimsku berbu, uključujući smrzavanje.

Karfiol se može zamrznuti na različite načine: svježi, kuhani, rastavljeni u cvatove, cjeloviti itd. U svim će slučajevima zadržati većinu hranjivih sastojaka.

U ovom je slučaju važno da su ispunjeni sljedeći uvjeti:

• smrzavanje bi trebalo biti dovoljno brzo;
• opetovano odmrzavanje i opetovano smrzavanje - zabranjeno;
• poželjno je unaprijed znati kako će se kupus koristiti u budućnosti (kuhanje juha, dinstanje od variva od povrća, itd.);
• proizvod u početku mora biti svjež i visokokvalitetan.

Kada se sirovi kupus zamrzne, korisne tvari u njemu će se sačuvati, ali okus se može promijeniti, a konzistencija neće biti tako gusta. Najbolja opcija za pripremu za smrzavanje je raščlanjivanje na cvatove promjera oko 30 mm.

Pronaći ćete sve najzanimljivije i najkorisnije o načinima čuvanja cvjetače ovdje.

Priprema za postupak

Zbog specifičnosti strukture povrća i procesa njegovog uzgoja, trebali biste zauzeti odgovoran stav prema preliminarnoj pripremi kupusa.

Naglasci:

1. Izbor snažne, cjelovite i guste glavice kupusa.
2. Prethodno stavite povrće u posudu s slanom vodom.Ova tehnika pomoći će vam da se riješite insekata i ličinki.
3. Prije stavljanja u zamrzivač, poželjno je povrće spustiti u kipuću vodu na 2 minute, dodajući limunsku kiselinu ili svježi limunov sok.
4. Kupus se odmah nakon kipuće vode umače u posudu s hladnom vodom. Ova tehnika omogućit će ne samo sprečavanje potamnjenja povrća, već i bolje očuvanje korisnih tvari sadržanih u proizvodu.
5. Sušenje povrća mora biti temeljito.
6. S glavice kupusa uklanjaju se zeleni listovi i odvajaju se cvatovi. Ova točka nije potrebna, jer se cijela cvjetača može zamrznuti.

Izbor pakiranja: na što paziti?

Odabir odgovarajuće posude za zamrzavanje nije manje važan od pripreme samog povrća za dugotrajno skladištenje.

Zahtjevi za pakiranje:

• kompaktnost;
• nepropusnost.

Obične celofanske vrećice postaju krhke na niskim temperaturama i mogu se slomiti. Pravokutni spremnici kompaktniji su od okruglih spremnika.

Pri odabiru posude trebali biste uzeti u obzir koliko povrća trebate za kuhanje jednog jela... Na temelju toga određuje se potreban volumen spremnika.

Načini

Zamrzavanje cvjetače na različite načine omogućuje vam raznolikost zimskog jelovnika. Ako je povrće već dostupno, treba ga što prije zamrznuti, ne dopuštajući kalemljenje cvasti.

Sirovo

Da biste zamrznuli svježe povrće, morate pripremiti:

• dovoljno velika posuda za preradu;
• sol;
• kupus;
• kuhinjske krpe;
• spremnik;
• voda.

Obrada naloga:

1. Odrežite vanjske listove.
2. Glavu kupusa rastavite na cvatove. Kupus umočite u hladnu slanu vodu na 5 minuta.
3. Izvadite komade.
4. Rasporedite povrće na salvete ili kuhinjske ručnike da upije vodu.
5. Stavite obradak u pripremljenu, čistu posudu.

Prokuhana

Za pripremu povrća (0,5 kg) trebat će vam:

• prostrana lončanica;
• voda (4 l.);
• sol;
• kuhinjske krpe (salvete);
• kontejner.

Redoslijed rada:

1. Operite povrće.
2. Uklonite lišće.
3. Glavicu kupusa podijelite na približno jednake komade. Debela glavna stabljika ne koristi se za smrzavanje.
4. U lonac ulijte vodu.
5. Kuhati.
6. Još jedan spremnik trebao bi sadržavati hladnu vodu.
7. Nakon što zakuhate vodu u prvoj loncu, umočite u nju kupus.
8. Pokriti poklopcem.
9. Nakon vrenja dodajte sol.
10. Kuhajte 2-3 minute.
11. Uzmite cvatove.
12. Umočite ih u posudu s hladnom vodom.
13. Shvati.
14. Suho.
15. Složite u pripremljenu posudu.
16. Pošaljite u zamrzivač.

Tijekom prerade povrće ostaje čvrsto i nalazi se u polukuhanoj fazi.

Sjeckani ili cjeloviti: što je bolje?

Kupus se može zamrznuti s cijelom glavicom kupusa. U tom će slučaju, nakon odmrzavanja, trebati potrošiti cijeli volumen. Tehnologija zamrzavanja je ista. Osobitost obrade povezana je s odabirom prikladnog (dovoljno velikog) spremnika.

S brokulom

Karfiol se može smrznuti ne samo samostalno, već i kao dio asortimana s ostalim povrćem. Jedna od popularnih opcija je s brokulom... Ovaj set možete koristiti zimi za kuhanje variva, juhe i drugih jela.

Za kuhanje trebate 1 glavicu brokule i 1 glavicu cvjetače. Težina svake glave nije kritična.

Kako se pripremiti za smrzavanje:

1. Operite cvjetaču i brokulu.
2. Uklonite lišće.
3. Ako postoje oštećena područja, treba ih odrezati. Uklanjaju se i debele glavne stabljike.
4. Podijelite oba povrća u cvatove.
5. Prokuhajte vodu, dodajte sol.
6. Smiri se.
7. Dvije vrste kupusa umočite u posudu s vodom.
8. Nakon 15-30 minuta izvadite povrće.
9. Suho.
10. Složite u porcioniranu posudu tako da oba povrća uđu u svaku posudu.

Uz brokulu, u jednu vrećicu smrznute cvjetače može se dodati i zeleni grašak, nasjeckana paprika i ostalo povrće.

Ponovo zamrznite

Za kako bi se smrznuto povrće racionalno koristilo, preporučuje se odmah pakiranje u dijelove... U suprotnom morat ćete otkinuti potrebnu količinu kupusa s velikog komada ili odjednom odmrznuti sve nepotrebno velike količine proizvoda.

Ako je iz nekog razloga odmrznuto više kupusa nego što je potrebno za pripremu jednog jela, postavlja se pitanje, je li moguće ponovno zamrznuti obradak. Ne biste to trebali raditi - sve morate iskoristiti u jednom danu.

Jednom odmrznuti kupus više nije podložan ponovnom smrzavanju iz sljedećih razloga:

• gubitak boje, konzistencije, arome i okusa;
• gubitak značajnog dijela hranjivih sastojaka;
• nesigurno zdravlje.

Preporuke

Ako se pridržavate sljedećih savjeta stručnjaka, možete izbjeći mnoge pogreške pri smrzavanju karfiol:

1. Bolje je jesti odmrznuti proizvod u roku od 24 sata, a da ga ne ostavljate dulje vrijeme.
2. Kupus, koji je blanširan prije smrzavanja, više ne zahtijeva obveznu dugotrajnu toplinsku obradu.
3. Prilikom pripreme jela s odmrznutim kupusom treba imati na umu da se smrznuto povrće brže kuha.
4. Odmrznuti kupus može se uspješno koristiti za pripremu dječjih i dijetalnih obroka.
5. Kada organizirate dugotrajno skladištenje u zamrzivaču, morate uzeti u obzir temperaturni režim. Na -6 ° C nije više od pola mjeseca, na -12 ° C - 1,5 mjeseca, na -18 ° C - do sljedeće žetve.
6. Dodatno označavanje s datumom smrzavanja pomoći će vam da se snađete u roku trajanja povrća.

Korištenje kupusa tijekom kuhanja bez prethodnog odmrzavanja omogućuje vam očuvanje maksimuma hranjivih sastojaka povrća.

Slični Videi

Kako pravilno zamrznuti cvjetaču, video će vam reći:

Zaključak

Smrznuta cvjetača može izdržati oko godinu dana na niskim temperaturama. Istodobno, u njemu ostaje pretežni dio hranjivih sastojaka.

Ova metoda obrade omogućuje vam da povrće čuvate što je duže moguće., jer čak i u podrumima i hladnjacima svježa cvjetača rijetko može biti dulja od mjesec dana.