Obojene

Da bi karfiol što duže ostao ukusan i zdrav, morate znati kako ga pravilno čuvati u podrumu i stanu.

Postoji nekoliko načina koji pomažu produžiti život rezanih glava. Glavna stvar je pravilno pripremiti povrće za skladištenje i stvoriti potrebne uvjete za povećanje kvalitete održavanja.

U članku ćemo vam reći o tome je li moguće karfiol čuvati u stanu, u podrumu, kako pravilno organizirati skladištenje kod kuće za zimu.

Kako se pripremiti za skladištenje?

Važno je odabrati pravo vrijeme za berbu. Žuti cvasti znak su prezrelog kupusa. Takvo povrće gubi okus i zadržava kvalitetu.

Sljedeće glavice kupusa dopuštene su za čuvanje:

• s čistom površinom bijele ili blijedo žute boje, boja mora biti jednolična;
• uska, sočna, s cijelim cvatovima;
• promjera ne manje od 10-13 cm, težine oko 0, -1,5 kg (ovisno o sorti).

Samo sorte kasno sazrijevaju pogodne su za dugotrajno skladištenje. Nakon žetve (kupnje) usjeva, morate ga brzo sakriti od izravne sunčeve svjetlosti, inače će uvenuti i požutjeti.

Kupus treba staviti na hladno, dobro prozračeno mjesto 3-4 sata, nakon čega:

• podijeliti glave na dijelove;
• odrezati lišće i korijenje;
• Ispiranje;
• temeljito osušite.

U ovom su obliku zrele vilice spremne za stavljanje u hladnjak, konzerviranje i sušenje.

Potrebni uvjeti

Najoptimalnije za sigurnost cvjetače su sljedeći uvjeti:

1. Temperatura - od 0 do + 3⁰S. Pri nižim vrijednostima, cvatovi će se brzo smrznuti, a pri višim će početi aktivno klijati.
2. Vlažnost - 90-95%. S porastom je moguće propadanje cvasti.
3. Rasvjeta. Vilice se drže u mraku.
4. Ventilacija. Soba mora biti suha i dobro prozračena.

Kako pravilno čuvati kod kuće?

Postoji nekoliko metoda pohrane sa svojim prednostima i nedostacima.

Svježe u hladnjaku

Prije slanja povrća u hladnjak morate:

1. Glavicu kupusa očistite od lišća i korijenja, ako ih ima.
2. Kupus temeljito isperite hladnom vodom (između cvatova može biti paučina, lisne uši, prljavština).
3. Osušite i stavite svaku glavu u svoju plastičnu vrećicu. Svako povrće možete čvrsto zamotati prozirnom folijom u dva sloja.

Nažalost, hladnjak neće riješiti problem skladištenja zimi - rok trajanja ovog proizvoda kad je svjež prekratak je (1-2 tjedna, ovisno o gustoći glave).

Karfiol u kuhanom obliku, čuvajte u hladnjaku ne više od 24 satapogotovo ako se koristi za hranjenje beba.

Kako čuvati cvjetaču u hladnjaku, pročitajte ovdje.

U zamrzivaču

Najbolja opcija za čuvanje cvjetače je zamrzivač. Ovdje ona može ležati od 6 mjeseci do godinu dana.

Prije stavljanja povrća u zamrzivač, trebali biste:

1. Glavu cvjetače stavite u hladnu slanu vodu kako bi izašli insekti i ličinke.
2. Glavicu kupusa umočite 2-3 minute u kipuću vodu s dodatkom limunske kiseline ili soka.
3. Nakon blanširanja kupus stavite u lonac s čistom, hladnom vodom. To će sačuvati korisna svojstva, boju i sočnost proizvoda.
4. Osušite glavicu kupusa, odrežite lišće i pokvarena područja.
5. Podijelite vilice u cvatove i podijelite na dijelove, stavite u hermetičke vrećice.

Donji odjeljak hladnjaka je najbolji za odmrzavanje. Kad se ponovno zamrzne, cvjetača će više izgledati poput tekuće kaše i bit će neupotrebljiva.

Reći će vam o zamrzavanju cvjetače za zimu ovaj članak.

Je li moguće na sobnoj temperaturi u stanu?

Zdrave, netaknute vilice mogu se čuvati na sobnoj temperaturi 12-20 dana... Kod kuće se kupus čuva na tamnom mjestu, na primjer, u smočnici.

Na balkonu

Izolirana lođa s temperaturom od najmanje 0⁰ prikladna je za čuvanje cvjetače. Glave se mogu objesiti, kao u podrumu, ako su prozori prekriveni tamnim filmom, papirom ili roletama.

U podrumu

Podrum ili podrum - idealno za čuvanje velikih usjeva... Glavna stvar je da se tamo održava optimalna temperatura i vlaga.

Stanje povrća morat ćete povremeno provjeravati. U slučaju plijesni i truleži, pokvarene glave podliježu trenutnom uklanjanju.

Očuvajte svježinu cvjetače sljedeće metode će vam pomoći:

1. Objesite ga naopako za panj na međusobnoj udaljenosti od 6 cm. Tako vise 1-1,5 mjeseci.
2. Zakopajte korijenje u čisti pijesak i vlažite ga dok se suši. Rok trajanja je 5-6 mjeseci.
3. Stavite u kutije na police. Uklonite gornje lišće i korijenje. Otvorite tako da se glave ne dodiruju.

   Zatim kutije prekrijte kartonom ili neprozirnom folijom. Možete jednostavno svaku glavicu kupusa zamotati u plastičnu vrećicu i staviti na police. Rok trajanja je 2-3 mjeseca.

Bez obzira na to kako ga čuvate, cvjetaču treba svaki tjedan provjeravati ima li truleži.

Koji će način pomoći da povrće ostane što duže svježe?

Smrznuta cvjetača zadržava svoja potrošačka svojstva 12 mjeseci. Ovo je maksimalni rok trajanja.

Ovaj znak ukazuje da je povrće počelo trunuti. Patogena mikroflora prodire duboko unutra, inficirajući proizvod u potpunosti.

Alternativne mogućnosti berbe za zimu

Ako u hladnjaku nema podruma ili slobodnog prostora, karfiol čuva se sušeno ili konzervirano.

Sušenje

U procesu sušenja, cvasti će se smanjiti 7 puta, takav poluproizvod neće zauzimati puno prostora. Rok trajanja je 7-10 mjeseci.

Za sušenje kupusa trebaju vam:

• podijeliti glavu u cvatove;
• sušiti u pećnici 3-5 sati na 60⁰S;
• rasporediti u staklene posude ili posude, pokriti pergament papirom;
• čuvati na suhom, po mogućnosti hladnom mjestu.

Prije upotrebe osušenih cvatova, dovoljno je uliti vodu i dopustiti da se zasiti vlagom.

Kad se sušite u pećnici, lagano otvorite vrata kako bi para izašla.to će spriječiti dinstanje i prženje povrća.

Konzervacija

Karfiol u konzervi može se čuvati 1-2 godine. Ako želite, možete koristiti sljedeći recept:

Sastojci:

• cvjetača - 10 kg;
• voda - 6 l;
• krupna sol - 400 gr .;
• ocat 6% - 400 ml.

Recept:

1. Sterilizirajte banke.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol i ocat.
3. Podijelite glavu na cvatove, isperite i blanširajte u slanoj vodi 2-3 minute.
4. Rasporedite cvatove u banke, ulijte ohlađenu salamuru.
5. Dodajte začine po ukusu (2 lista lovora, 5-6 komada crnog i aleve paprike, češnjak).
6. Zarolajte staklenke poklopcima, preokrenite i pokrijte toplom dekom.
7. Ohlađenu konzervu treba čuvati u podrumu ili ormaru.

Konzerve s natečenim kapcima ne smiju se jesti.

Koliko se čuva, kako povećati rok trajanja?

Rok trajanja cvjetače uvelike varira. Ovisi o kvaliteti usjeva i odabranoj metodi:

• u podrumu ili podrumu - 2-3 mjeseca;
• u hladnjaku - do 1 mjeseca;
• u zamrzivaču - do 1 godine;
• na balkonu - do 1 mjeseca, pod uvjetom da je balkon dovoljno izoliran.

Što se ne može učiniti?

Karfiol brzo će se pogoršati ako:

1. Zatvorite ladice čvrstim, nepropusnim poklopcem.
2. Raste pod umjetnim svjetlom.
3. Dugo vremena nemojte provjeravati povrće na kvarenje i truljenje.
4. Prebacite s hladnog na toplo i obrnuto (ponovno zamrzavanje).
5. Vezati i objesiti u snopove.
6. Suhe cvatove stavite u hladnjak i zamrzivač.
7. Zamotajte vilice u novine. Tinta je vrlo štetna po zdravlje. Za pohranu je najbolje odabrati papirnate ručnike ili pergament.

Ne biste trebali pokušavati zadržati trome glave, a također ih stavljajte u nekoliko komada u duboke kutije kako biste uštedjeli prostor na balkonu ili u podrumu. Kupus će aktivno ispuštati plin etilen, što će ubrzati uvenuće i dovesti do brzog oštećenja usjeva.

Savjet

Pravilno uzgojen i ubran usjev traje dulje. Sljedeća pravila pomoći će u povećanju kvalitete održavanja karfiol:

• nemojte zloupotrijebiti dušična gnojiva;
• sakupljajte proizvod po suhom vremenu:
• odrezati glave zajedno s nekoliko listova;
• prije konzerviranja potopite svježe glavice kupusa iz vrta u slanu vodu na 10 minuta kako biste oslobodili insekte i ličinke skrivene u sebi;
• blanširati u slanoj vodi kako bi se izbjegla gorčina;
• smrznuti se jednom;
• čuvati u hladnjaku u odjeljku za povrće (donja polica);
• za spremanje vilica u podrumu ili podrumu, kupus se ne smije rezati, već uvijati;
• prije polaganja usjeva u podrum, provjerite ima li plijesni i glodavaca (čak i suptilne gljivice na zidovima ili stropu mogu pokvariti sav kupus).

Zaključak

Puno je načina kako spasiti cvjetaču:

• u podrumu,
• na balkonu,
• zamrznuti,
• praviti kisele krastavce

ili odaberite drugu opciju - svatko odlučuje za sebe.

Treba to zapamtiti nepridržavanje uvjeta temperature i vlage dovest će do brzog oštećenja cvatova... Da biste to izbjegli, trebali biste se pridržavati gornjih savjeta i preporuka.