Hyödyllisiä vinkkejä kaalin säilyttämiseen kotona

Kaali on vihannes, joka voi asianmukaisesti varastoituna pysyä tuoreena lämpimään asti. Sen mehevät lehdet ovat C-vitamiinin lähde, joka puuttuu kylmänä vuodenaikana.

Kaaliille voidaan luoda ihanteelliset säilytysolosuhteet kellarissamutta myös kotona. Kuinka valmistaa kaaliyksiköt oikein ja mihin on parempi sijoittaa ne huoneistoon, miten kaalia säilytetään kotona, lue artikkeli.

Valmistautuminen taloon varastointiin huoneistossa

Varastoinnin valmistelu ei voi alkaa useita päiviä ennen sadonkorjuu... Se alkaa takaisin kevätkuukausina. Ensimmäinen askel on valita oikea lajike.

Lajikkeen valinta

Talvikaali-lajikkeet varastoidaan parhaiten. Kasvattajat kasvattivat ne juuri tähän tarkoitukseen. Kaalipäät erottuvat korkealla säilyvyydellä ja hyvällä immuniteetilla, jotka pystyvät vastustamaan hajoamisprosessia käynnistäviä bakteereja ja sieniä.

Valittavat siemenet:

• Aggressori F1;
• Amager 611 (puutarhurit ovat tunteneet tämän lajikkeen toisesta maailmansodasta lähtien);
• Lumikki;
• Valentine;
• Talvehtiminen;
• Kolobok.

Kaikki luetellut lajikkeet ovat myöhään kypsyviä. Istutushetkestä sadonkorjuuseen kestää jopa 5-6 kuukautta. Tällaisia ​​vihanneksia varastoidaan pitkään, jopa 7-10 kuukautta.

Lue lisää tässä.

Kuivaus

Jos kaali kasvatettiin talvisäilytykseen, niin sinun on kerättävä se ennen kovan pakkasen alkamista... Kaalinpäiden leikkaamisen optimaalinen lämpötila on 0 ... -5 astetta, mutta korkeintaan + 7 ... + 8 astetta.

Asunnon olosuhteissa loggiasta tai ruokakomeroista tulee paras paikka viljelykasvien kuivaamiseen.

Viiden päivän kuluttua vihannekset lajitellaan. Korjatut hedelmät, joissa on halkeamia, jumissa jäätymisessä, joissa on mädän tai muita vaurioita. Ne tulisi syödä ensin. Ne eivät sovellu varastointiin, koska ne huononevat nopeasti.

Konttien valinta

Kaali sijoitetaan kotiin seuraava astia sopii:

1. Laatikot. Ne voivat olla puisia tai muovisia, avoimella yläosalla. Tilan säästämiseksi ne voidaan pinota päällekkäin.
2. Hyllyissä ruokakomero tai parvekkeella.Kaali päät kääritään sopivaan materiaaliin ja asetetaan yhdeksi kerrokseksi, kannot ylöspäin.
3. Ripustettu, kiinnitys juurilla. Tärkeintä on, että kaali päät eivät ole kosketuksissa toisiinsa.
4. Pyramidissa kuormalavoilla. Haarukat asetetaan kuusioksien pentueelle kerroksittain: kannot ylöspäin ja sitten alas. On käynyt ilmi, että 4 alempaa haarukkaa tukee yhtä ylempää.
5. Savessa, ripustettuna köydellä. Materiaalin tulee olla paksu, kuten smetanaa. Jokainen haarukka kastetaan siihen ja ripustetaan sitten köyden poikittaispalkkiin.

Ehdot

Optimaalinen lämpötila kaalia varastoitaessa 0-1 astetta. Ilman kosteuden on oltava vähintään 95%. Yli +4 asteen lämpötilassa kaalinpä alkaa itää, jos se putoaa alle -6, vihannekset jäätyvät.

Kuinka pitää tuoreet vihannekset kunnolla kotona?

Asunnossa kaalia voidaan säilyttää lasitetulla loggialla ja jääkaapissa. He asettavat sen ruokakomeroihin ja jopa jättävät sen huoneenlämpötilaan, mutta säilyvyys tässä tapauksessa lyhenee voimakkaasti.

Huonelämpötilassa

Haarukat eivät pysy pitkään huoneenlämmössä... Viikon kuluessa ne alkavat heikentyä ja mätää.

Asunnon ilman lämpötila on pääsääntöisesti +25 astetta. Siksi tämä tallennusmenetelmä on alun perin menetetty.

Pistokkeet voidaan jättää huoneistoon ilman laadun heikkenemistä 7-10 päiväksi. Tämän ajan kuluttua sinun on toteutettava joitain toimenpiteitä, muuten sato on heitettävä pois.

Jääkaapissa

Kaalipäät tuntuvat hyvältä jääkaapissa... Jotta ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan pidempään, ne on poistettava tuoreusvyöhykkeelle, jolla kaikki modernit mallit on varustettu. Toinen vaihtoehto on sijoittaa ne vihannesten säilytyslaatikkoon.

Jos kaali kääritään muoviin, sen alle kertyy kondensaatiota. Pieni temppu auttaa välttämään sen runsasta ulkonäköä. Ennen kuin haarukat kääritään muoviin, niitä jäähdytetään jääkaapissa 24 tuntia. Itse elokuvan tulisi myös olla siistiä. Sinun on toimittava nopeasti, jotta kaalilla ei ole aikaa lämmetä.

Vihannekset pysyvät jääkaapissa noin 5 kuukautta.... Tämän varastointimenetelmän merkittävä haitta on, että suuri määrä haarukoita ei mahdu siihen.

Lue lisää säilytyksestä jääkaapissa. tässä artikkelissa.

Parvekkeella

Kaalia säilytetään parvekkeella, jos loggia on eristetty ja ilman lämpötila ei laske alle -6 astetta. Tietyn alueen sääolosuhteet ovat tärkeitä.

Tallennusominaisuudet:

• kääri kaali päät paperiin tai muovikelmuun;
• aseta ne laatikkoon, joka on eristetty vaahdolla;
• peitä vihannekset peitolla tai muulla sopivalla materiaalilla.

Kaali kestää kaikissa olosuhteissa -10 asteen pakkasia. Jos lämpötila laskee alle, vihannekset on tuotava huoneistoon. Tällaiset muutokset vahingoittavat lehtiä ja lyhentävät vihannesten säilyvyyttä. Siksi ne on säännöllisesti tarkistettava mätän ulkonäön varalta.

Älä altista vihanneksia suoralle auringonvalolle... Ultraviolettivalo tuhoaa vitamiineja ja mineraaleja, joissa vihannes on runsaasti, ja johtaa myös sen nopeaan heikkenemiseen.

Keittokomerossa

Ilman lämpötila ruokakomero on matalampi kuin koko huoneistossa. Vihannekset sijoitetaan siihen, jos muita vaihtoehtoja ei ole.

Pienessä huoneessa on kätevä järjestää hyllyt, joille kaali asetetaan 1 kerrokseksi, pyramidiksi tai laatikoihin. Jos tilaa on, voit ripustaa haarukat baariin.

Kaalipään säilyvyys ruokakomeroissa on enintään 1-2 kuukautta... Edellyttäen, että siellä on lämmin, pimeä ja viileä.

Ehdot ja tapoja lisätä niitä

Kaalin kestoaika kotona:

1. Jopa 7-10 päivää se pysyy raikkaana huoneenlämmössä. Mitä matalampi se on, sitä vähemmän aktiivisia aineenvaihduntaprosesseja vihanneksissa.
2. Jopa 6-7 kuukautta kaali päät voivat makaa parvekkeella, mutta tähän on luotava optimaaliset olosuhteet. Koska loggiassa on vaikea ylläpitää vakaa ilman lämpötilaa ja kosteutta, keskimääräinen säilyvyysaika on 4 kuukautta.
3. Jopa 30 päivää vihannekset pysyvät jääkaapissa, ellei niitä ole kääritty muoviin tai paperiin.
4. Jopa 6 kuukautta pidentää säilyvyyttä elintarvikemuovikun laitat sadon jääkaappiin.

Tuotteen pitäminen tuoreena pidempään voit käyttää pientä temppua:

1. Peitä kaali päät savella. Se toimii lisäesteenä mikrobeille. Samalla kuori estää vihannesten kuivumisen.
2. Pidä kaaliotsat etäällä. Mitä vähemmän he joutuvat kosketuksiin toistensa kanssa, sitä parempi.
3. Ripusta haarukat köyden tai juurien viereen. Tällä varastointimenetelmällä ne eivät ole vuorovaikutuksessa pinnan kanssa ja altistuvat vähemmän mätälle.
4. Valitse talon viilein paikka.
5. Vaihda elintarvikekalvo säännöllisesti uuteen.
6. Puhdista mätänevät lehdet.

Mitä enemmän ehdot täyttyvät, sitä kauemmin sato pysyy tuoreena.

Mahdolliset ongelmat ja keinot niiden ratkaisemiseksi

Viljelykasveja varastoitaessa voi syntyä ongelmia, jotka on korjattava välittömästi:

1. Kaali alkoi mädäntyä nopeasti sisältä... Vaurioituneita kaali-päitä ei voida säästää, vaan ne on hävitettävä.

   Nopean pilaantumisen yleisin syy on vihannesten saastuminen paikan päällä. Siksi tulppien vähimmäiskosketus toisiinsa on niin tärkeää.

2. Ylälehdet heikkenevät... Syynä on liian korkea ilman lämpötila. Viljan säästämiseksi se on siirrettävä viileämpään paikkaan.
3. Haarukat kuihtuvat... Tämä johtuu kosteuden menetyksestä. Sinun on yritettävä säilyttää se kaikin mahdollisin tavoin: kääri vihannekset folioilla, päällystää savella, kääri paperilla.

Johtopäätös

Säilytä kaali kotona voit. Oikein järjestetyllä prosessilla koko sato pystyy kestämään ennen lämmön puhkeamista. On parasta jakaa se osiin: laita useita kaalipäitä jääkaappiin ja jaa jäännökset loggioille ja ruokakomeroihin.

Ensinnäkin sinun on syötävä lämpimiä vihanneksia ja vasta sen jälkeen jatka sadonkorjuua parvekkeelta.