Sadonkorjuu säilyy kevääseen saakka: missä lämpötilassa kaalia voidaan säilyttää?

Kaali on vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja ja ravintokuitua. Se voi pysyä tuoreena useita kuukausia, mutta tälle on luotava tietyt olosuhteet.

Lisätietoja artikkelista siitä, missä lämpötilassa eri tuoreita kaalia voidaan säilyttää talvella, mitä tapahtuu, kun se nousee tai putoaa varastoinnin aikana.

Optimaaliset lämpötilaindikaattorit tuoreiden vihannesten varastointiin talvella

Jotta valkoinen kaali pysyisi tuoreena ja rapeaksi, sitä on säilytettävä 0–1 astetta. Siksi talveksi se poistetaan kellariin.

Tällaisten olosuhteiden luominen huoneistoon on mahdotonta. Ainoa vaihtoehto on suljettu vaatekaappi lasitetulla parvekkeella. Vihannesten jäätymisen estämiseksi ne eristetään lisäksi vaahdolla.

Puutarhassa pakkasenkestävät lajikkeet voivat "selviytyä" jopa kevyistä pakkasista... Tärkeintä on, että ilman lämpötila ei laske alle -5 astetta. Sadonkorjuu ensimmäisen jäätymisen jälkeen. Kevyt jäätyminen hyödyttää kaalinpäitä. Se antaa lehdille makean maun.

Leikattuja kaalikaaleja ei voida varastoida ulkona nollan lämpötiloissa.

Jos yli normaalin

Jos ympäristön lämpötila ylittää + 1 ... + 3 astetta, kaali alkaa heikentyä. Tätä prosessia ei voida kutsua salamannopeaksi. Vihannes pysyy käyttökelpoisena vielä 1-2 viikkoa, vaikka sitä pidettäisiinkin kotona.

Lämpimissä kellareissa kaali voi makaa pidempään, jopa kuukauden... Tietyn ajan kuluttua ne alkavat itää ja lehdet kuivuvat.

Lämmin ilma ja korkea kosteustaso edistävät mikrobien kasvua. Siksi vihannekset mätänevät.

Jos alla

Pienimmät sallitut miinusarvot tuoreen valkoisen kaalin säilytyksessä ovat -0,8 astetta. Jos lämpötila laskee alle lehtikudokset jäätyvät, niihin ilmestyy musta.

Asiantuntijat kutsuvat tällaisia ​​vikoja "hihansuiksi". Ne edustavat kaalin pään tummunutta ja rappeutunutta sisätilaa. Tiheissä lajikkeissa "mansetit" muodostuvat nopeammin kuin löysissä lajikkeissa.

Kaali on 90% vettä. Nollan alapuolella se kiteytyy ja tuhoaa kuitusolut sisältäpäin, minkä seurauksena kasvikudos pehmenee.

Jäädytettyä kaalia (edellyttäen että siinä ei ole mätää) voidaan käyttää täytettyjen kaalien valmistamiseen... Sen lehdet muuttuvat taipuisiksi, joten täytteen on helppo kääriä niihin. Tuoretta pakastettua kaalia ei kuluteta.

Jos muuttuu jatkuvasti

Pahin sato sietää jatkuvia lämpötilan pudotuksia. Vakauden puute johtaa pään nopeaan pilaantumiseen. Ne alkavat mätää ja antavat epämiellyttävää hajua.

Kaikkein vaatimattomimmat lajikkeet

Lajikkeet, joilla on tiiviit 2-3 lehdet, varastoidaan pitkäaikaisesti. Kaalien päiden tulee olla kovia, eivät löysät.

Ei ole hyväksyttävää lähettää mätää ja itäneitä yksilöitä kellariin... Niissä ei saa olla maaperää, taudin merkkejä tai pilaantumista.

Kaalin tulee olla sileä ja keskikokoinen. Vaurioituneet lehdet eivät parane, joten ne on poistettava valitettavasti.

Lämpötilamuutoksia kestävät lajikkeet:

1. Esittää. Tätä lajiketta viljellään jopa Siperiassa.
2. Kolobok F1.
3. Alaska F1.
4. Talviminen 1474.
5. Morozko.
6. Kharkov talvi.

Pitkäkestoiseen varastointiin tarkoitettuja irtonaisia ​​ja varhain kypsyviä lajikkeita ei kasvateta, koska ne eivät siedä pakkasta hyvin. Jopa ihanteellisissa olosuhteissa kaali päät eivät makaa pidempään kuin uuteen vuoteen asti.

Pekingin ominaisuudet

Pekingin kaali on hyvin lämpötilaherkkä. Ympäristöolosuhteista riippuen varastointiaika vaihtelee:

1. +20 astetta ja yli - 24-36 tuntia.
2. Lämpötilassa -3 ... + 3 astetta - 14 päivää.
3. Pakastimessa - vähintään 3 kuukautta.

Vivahteet värille

Kukkakaalin säilyvyysaika riippuu suoraan ilman lämpötilasta. Tuore kukkakaali "tuntuu" parhaiten kellarissa.

Pääparametrit:

1. 0 ... + 3 astetta (jääkaapissa) - jopa 30 päivää.
2. Pakastimessa -18 astetta - 12 kuukautta.
3. -1 ... 0 astetta - 3-7 kuukautta.

Hyödyllistä tietoa

Kaali pysyy tuoreena niin kauan kuin mahdollista, seuraavat suositukset olisi otettava huomioon:

1. Kaalipäät tulisi varastoida irtotavarana tai astiassa, etyleeniä tuottavien hedelmien ulkopuolella.
2. Ilman ei pitäisi olla vain viileää, vaan myös raikasta. Huono ilmanvaihto pilaa nopeasti vihannekset.
3. Kaalipäät on pinottava ylösalaisin.
4. Vihannekset voivat kestää lyhyen jäähdytyksen -1,5 asteeseen, mutta lämpötilan laskun pitäisi olla lyhytaikaista.

Johtopäätös

Kaalia voidaan varastoida pitkään lämpötiloissa, jotka eivät ole alle nolla ja korkeintaan +1 astetta. Tällaisissa olosuhteissa se pysyy tuoreena useita kuukausia.

Vihannesten jäädyttämistä ja ylikuumenemista ei suositella., jotta ei aiheuttaisi heidän vahinkojaan.