Vinkkejä ja menetelmiä siitä, miten kaali säilytetään kellarissa kevääseen asti

Kaali on ravitseva vihannes, jota käytetään monissa ruokalajeissa.

Sinun on tiedettävä, miten syksyllä korjatut sadot säilytetään oikein, jotta ne jäävät kevääseen asti. Kätevintä on käyttää kellaria varastona.

Kerromme artikkelissa siitä, onko mahdollista ja kuinka kaalia varastoidaan kellarissa (kellarissa, maan alla) kevääseen asti.

Tuoreen talvivarastoinnin ominaisuudet

Varastointiolosuhteiden asianmukainen järjestäminen antaa sinun säästää kaalia kuukausien ajan ja antaa perheelle tuoreita vihanneksia koko talven.

Sadon turvallisuuteen vaikuttavia tärkeimpiä tekijöitä ovat kaksi:

1. Sopivan lajikkeen valinta ja valikoima terveellisiä kaalikaaleja.
2. Oikea kellarijärjestely.

Varustettu kellari on helppo luoda sopivat olosuhteet vihannesten varastointiin.... Kaalia varten nämä ovat:

• lämpötila -1 ° C - + 2 ° C;
• kosteus - 90-98%.

Vain sopivissa olosuhteissa kaali säilyttää tuoreutensa ja pysyy pitkään.

Koulutus

Ennen kuin asetat kaalia kellariin, tarkista, että kaikki edellytykset on luotu. On myös tarpeen tarkistaa ja valmistaa vihannes itse.

Keittokellari maan alla

Kellarin käyttämiseksi kaalia varastoidaan, on tarpeen suorittaa seuraava työ:

• poistaa viime vuoden sadon jäänteet;
• lakaista pöly ja roskat;
• suojaamaan jyrsijöitä vastaan;
• käsittele kellari muotista esimerkiksi kalkitsemalla;
• asenna puiset alustat tai hyllyt.

Vihannesten valmistelu

Ennen kuin laitat vihanneksen kellarivarastoon, sinun tulee valita varastotapa, joka sopii juuri sinun tapaukseesi. Sen jälkeen sinun on lajiteltava sato.

Pitkäaikaiseen varastointiin sopivat päät, jotka täyttävät seuraavat parametrit:

• lajike on suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin;
• haarukat ovat tiheitä, pyöristettyjä tai hieman litistettyjä;
• päiden tulisi olla keskikokoisia.

Ensisijaisesti tulisi syödä huonolaatuiset vihannekset, mukaan lukien liian pienet tai erittäin suuret. Tämä johtuu siitä, että keskikokoiset vihannekset ovat parhaita.

On myös tarpeen tarkastaa kaali päät itse.... Rypistyneet ja mätänevät lehdet poistetaan parhaiten. Tämä on tehtävä niiden patogeenisten sienien ja tuhoeläinten toukkien itiöiden suuren todennäköisyyden vuoksi.

Jos päät ovat märät, vihannekset tulisi kuivata. Tämä voidaan tehdä sekä ulkona että sisällä.

Mikä on parasta: tapoja

Kaalia voidaan säilyttää kellarissa useita tapoja. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa. Joillekin on tarpeen viimeistellä kellarin järjestely (esimerkiksi kiinnittää palkit), toisille - varastoida vastaavia tavaroita (hiekkaa, savea jne.).

Puiset laatikot

Levyistä pudotettujen laatikoiden avulla voit säästää sadon kompakti kaalia pitkään. Itse säiliön on oltava puhdas ja siinä on oltava riittävän suuret aukot hyvää ilmankiertoa varten.

Kaali asetetaan laatikoihin juurien leikkaamisen ja ylemmän pilaantuneiden lehtien poistamisen jälkeen. Ylälaatikot eivät ole peitossa.

Ne asennetaan lattialle tai hyllyille oleviin puupylväisiin, mutta aina yhteen riviin siten, että ilma virtaa varastoituihin vihanneksiin kaikilta puolilta. Vihannes varastoidaan tässä muodossa koko talven.

Laatikoita ei saa työntää tiukasti seiniin tai muihin pahvista, muovista tai puusta valmistettuihin laatikoihin, jotta ilman läpäisevyys ei vaarannu.

Sitominen

Tämä menetelmä on yksinkertaisin. Sen toteuttamisen on täytettävä seuraavat ehdot:

1. Kaalia tulisi olla leikkaamaton varsi, johon sitominen suoritetaan.
2. Kellarissa kattoon tulisi kiinnittää palkki tai lauta, jolle vihannekset ripustetaan varastointia varten.
3. Tarvitaan köysi, jolla kaali päät ripustetaan.

Tämän menetelmän edut:

• luotettava suoja jyrsijöitä vastaan;
• hyvä ilmanvaihto;
• pitkäaikainen varastointi - toukokuuhun asti.

Tämän vaihtoehdon haitat:

• tarve asentaa palkit;
• suurta satoa on vaikea sijoittaa tällä tavalla.

Keskeytetyssä tilassa kaali varastoidaan erittäin hyvin, paitsi että sen ylälehdet kuivuvat, mutta itse niiden alla oleva pää on puhdas ja vahva.

Hiekassa

Hiekalla ripottelu antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää vihanneksen luonnollinen kosteus, ja sitä säilytetään kevääseen asti. Tällainen organisaatio voidaan suorittaa puisella alustalla tai suoraan laatikoissa.

Vain kuiva hiekka valitaan. Vaiheittaiset ohjeet:

1. Kerros hiekkaa on täytetty.
2. Päät avautuvat.
3. Kaadetaan lisää hiekkaa niin, että kaikki kaali peitetään kokonaan.

Jos järjestät varastoinnin suoraan lattialle, alimman hiekkakerroksen tulisi olla riittävän paksu, jotta vihannes ei jäätyisi.

Kelmussa

Elokuvien varastointi on yksi nykyaikaisista menetelmistä, joka on helppo järjestää ja halpa. Varastointi tällaisessa organisaatiossa on pitkäaikaista, toukokuusta kesäkuuhun.

Menettely:

1. Kaalin pää tutkitaan, ylemmät vaurioituneet lehdet poistetaan.
2. Kaalipää on pakattu varovasti käyttämällä rullaa, jolloin saadaan 2-3 kerrosta.
3. Kaalipäät lasketaan kellariin ja sijoitetaan valmisteltuun paikkaan. Tämä voi olla alusta, hyllyt, pussit jne.

Tämän säilytysmenetelmän edut:

• hygienia;
• pään hyvä säilyvyys;
• houkutteleva siisti ulkonäkö.

Haitat:

• pakkausten työvoimakustannukset;
• tarve pitää varastossa kalvoa.

Kuinka säilyttää kaali kellarissa elintarvikekalvossa, video kertoo sinulle:

Paperissa

Säilytystä varten tarvitset tavallista paperia tai pergamenttia. Sanomalehdet ovat ei-toivottu valinta, koska ne sisältävät mustetta, joka ei saisi joutua kosketuksiin ruoan kanssa.

Tämän säilytysvaihtoehdon avulla haarukat on suojattu valolta ja kosteudelta, ja niillä on myös riittävä lämpöeristys. Mutta sadon säilyttämisen ja paremman eristämisen kannalta paperipakkaukset menettävät tarttuvan kalvon.

Savessa

Tämä menetelmä valitaan usein tapauksissa, joissa on kokemusta sadon epäonnistuneesta varastoinnista ja sen häviämisestä mädän alla:

1. Melko nestemäistä saviliuosta valmistellaan.
2. Jokainen pää kastetaan saviin.
3. Kuiva.
4. Ripustettu varrella laudalle tai palkkiin kellarin katon alle.

Tämän menetelmän edut ovat jopa suurempia kuin yksinkertaisen sitomisen. Haittoja ovat käsittelyn monimutkaisuus ja tarve aikaa vievälle kuivumiselle. Varastoinnin kesto - kevääseen asti.

Ennen kuin syöt savea varastoitua kaalia, se on puhdistettava ja pestävä perusteellisesti.

Irtotavarana (pyramidi)

Tämä menetelmä viittaa tehottomuuteen... Sen organisointiin käytetään puulavaa, jonka sivut ovat kehällä. Alustalla tulisi olla aukot ilman pääsyä varten ja mieluiten 0,2 m lattiasta.

Kaali asetetaan tuloksena olevalle alueelle kerroksittain alkaen suurista, pienempiin. Kaalipään syöminen alkaa ylemmistä kerroksista purkamalla asteittain pyramidi alustalle.

Toinen haittapuoli - jos yksi kaalin alaosista vaurioituu, joudut purkamaan koko pyramidinpäästäksesi pilalle kaali.

Varastointimenetelmä ei ole käytännöllinen, koska se vahingoittaa kaalinpäitä ja lyhentää merkittävästi säilyvyyttä enintään 3-4 kuukauteen.

Kuinka lisätä termiä?

Kaalin keskimääräinen säilyvyysaika kellarissa on 3-6 kuukautta. Mutta tämä luku on likimääräinen, koska varastointiaika riippuu suurelta osin monista tekijöistä:

• lajikkeet ja kypsytystapa;
• kaalinpäiden tila ennen munintaa;
• kosteus ja lämpötila kellarissa;
• kellaritilan oikea valmistelu;
• naapuruston muiden vihannesten ja hedelmien kanssa samassa huoneessa.

Jos on tarpeen varmistaa kaalin pitkäaikainen varastointi, keskimääräistä korkeampi, on suositeltavaa valita hybridit.

He voivat makaa seuraavaan satoon saakka, joskus jopa elokuun loppuun saakka. Jossa lajikkeiden on oltava talvella, myöhään kypsyviä... Vain tällaisissa olosuhteissa varastointiaikaa voidaan pidentää 8-10 kuukauteen.

Mitä voi ja ei voi olla yhdessä?

Kellarissa, yhdessä kaalin kanssa, säilytetään myös muita kaudella kasvatettuja vihanneksia. Voiko kaalinpäitä säilyttää tällaisissa olosuhteissa?

Jos vihanneksia ei ole mahdollista jakaa erillisiin huoneisiin, sinun on noudatettava useita sääntöjä.

Vihannesten "naapurit" ovat:

• juurikas;
• porkkana;
• perunat ja muut vihannekset.

Naapuruston säännöt:

1. Sairaita vihanneksia ei säilytetä terveellisten vihannesten kanssa.
2. Kaalia ei pidä sekoittaa muiden vihannesten kanssa.
3. Kaalinpäiden välillä on suositeltavaa pitää etäisyys.
4. Omenoita ja päärynöitä ei pidä sijoittaa kaaliiden lähelle, koska ne eteenin vapautumisen vuoksi stimuloivat lähellä olevien vihannesten ja hedelmien kypsymistä.
5. Kun ne säilytetään kaali-tomaattien kanssa, niiden maku huononee.

6 suositusta

Asiantuntijaneuvonta auttaa sinua paremmin selviytymään kaali-sadon varastoinnista. Niitä ovat seuraavat:

1. Varhain kypsyvät lajikkeet eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin. He voivat makaa korkeintaan 2-2,5 kuukautta.
2. Myöhemmin kypsyvät lajikkeet ovat edullisimpia varastointiin, etenkin hybridilajikkeet.
3. Pitkät ja löysät haarukat säilyvät huonommin kuin pyöreät ja litistetyt haarukat, jotka ovat tiheitä kosketukseen.
4. Jos kaali ostetaan markkinoilta varastointia varten, on parempi ostaa se syyskuun puolivälistä, ei aikaisemmin.
5. Vihannes on suositeltavaa kerätä kuivalla säällä, koska muuten sinun on järjestettävä pään kuivaus.
6. Vaurioituneita vihanneksia ei voida varastoida terveellisten kanssa.

Johtopäätös

Kaalin pitäminen kellarissa kevääseen asti on täysin ratkaistavissa oleva tehtävä. Voit tehdä tämän valitsemalla yhden todistetuista menetelmistä ottaen huomioon kellarin organisaation erityispiirteet. Jos kaikki ehdot täyttyvät, kaalisato voi hyvinkin olla seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.