Muutama vinkki siitä, miten kaalia voidaan parhaiten säilyttää jääkaapissa

Kaalin pitkäaikaista varastointia kaupunkiasunnossa on vaikea järjestää. Pieni määrä vihanneksia voidaan jopa laittaa jääkaappiin, jos kaikki on järjestetty oikein.

Tähän sopivat useat menetelmät, joiden avulla voit säästää jopa leikatun tai viallisen vihanneksen.

Kuinka ja missä muodossa (tuore, haudutettu, leikattu jne.) Kaalia on parasta säilyttää jääkaapissa, kuinka pitkä säilyvyysaika on ja kuinka sitä voidaan pidentää, kerromme artikkelista.

Kuinka järjestää varastointi oikein?

Myöhään kypsyvien, vahingoittumattomien lajikkeiden tiheät päät säilytetään parhaiten jääkaapissa. Kuivuneiden lehtien ylärivi on poistettava niistä... Jos varsi on, se katkaistaan, jättäen enintään pari senttimetriä.

Keskisuuret ja pienet kaalikaalit toimivat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin. Löydät kaiken kaalin säilyttämisestä annettu -osiossa.

Tuore

Tuoreet kaalikaalit säilyvät parhaiten korkeissa kosteissa lämpötiloissa -1 ° C - + 3 ° C. Päätehtävänä on välttää mätänevät vihannekset.

Näihin tarkoituksiin sopii hyvin ruokakalvo, johon kaali kääritään ennen kuin se laitetaan jääkaappiin. Kalvon tulisi olla 2-3 kerrosta. Mitä tiukemmin kalvo tarttuu kaaliin, sitä parempi säilyttää.

Jos säilytät pääkaalia pakkaamattomana - vain vihannesosastossa tai hyllyllä -, kaali ei kestä kauan. Sen ylälehdet alkavat kuihtua ja ne on poistettava.

Toinen pakkausvaihtoehto:

1. Kääri kaalin pää paperiin.
2. Aseta muovipussiin.
3. Tee pussiin pienet reiät.

Paperi kastuu jääkaapissa. Mätänemisen estämiseksi paperi ja pussi on säännöllisesti vaihdettava uusiin ja aina kuiviin.

Jäädytetty

Pakastettuna alhaisissa lämpötiloissa (noin -18 ° C) vihanneksia voidaan varastoida 9-12 kuukautta... Tätä varten se silputaan ja asetetaan tiiviisti pakastamiseen tarkoitettuihin astioihin tai pusseihin.

Tulevaisuudessa, kun tarvitset kaalia, voit käyttää sitä välittömästi odottamatta alustavaa sulatusta. Kantaa ei käytetä jäädyttämiseen.

Kaalan pakastamisella on hyvät ja huonot puolensa. Etuihin kuuluvat seuraavat seikat:

• mahdollisuus todella pitkäaikaiseen säilyttämiseen;
• useimpien ravintoaineiden turvallisuus;
• käyttövalmis puolivalmis tuote.

Menetelmän haitat:

• ulkonäön menetys sulamisen jälkeen;
• soveltuu vain tiettyjen ruokien valmistukseen;
• murtuman menetys.

Kuinka jäädyttää kaali talveksi, video kertoo sinulle:

Leikkaa tai leikkaa

Murtunutta tai leikattua kaalikaalia voidaan säilyttää vain jääkaapissa. Kaalipään kääriminen kalvoon auttaa estämään tuotteen pilaantumista.

Pakkauksesta huolimatta leikattu alue kuivuu ajan myötä. Siksi kypsennettäessä se on leikattava.

Säilytys muovipussissa ei sovi vaihtoehtoiseksi pakkausvaihtoehdoksi, koska kaali alkaa sumussa ja mädäntyä siinä.

Muhennos

Jo kypsennetyllä, haudutetulla kaalilla ei ole pitkä säilyvyysaika. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa kolme päivää. Tässä tapauksessa tuotteen maku ei vaikuta.

Jos haluat pidentää säilytysaikaa, niin on parempi pakastaa juuri valmistettu ja jäähdytetty astia... Tässä tapauksessa haudutettu kaali voi pysyä pakastimessa jopa 5-6 kuukautta.

Pakastettaessa valmis astia on pakattava välittömästi erillisiin annoksiin, jotta se on kätevää sulattaa.

Raastettu, hienonnettu

Jo hienonnettu tuore kaali ei voi valehdella pitkään edes jääkaapissa. Enimmäisvarastointi kalvon alla on 1 päivä.

Fermentoitu

Hapankaali voi kestää useita kuukausia jääkaapissa. Näin voit käyttää sitä ruokaan koko talven.

Tuote kestää pisimpään jäädytettynä... Samanaikaisesti jo sulatetun vihanneksen uudelleenjäädyttämistä ei pitäisi sallia.

Mikä parasta, tällaista tuotetta varastoidaan 0- + 2 ° C: n lämpötilassa. Säiliöt voivat olla lasipurkkeja tai emalipannuja. Tällaiset olosuhteet voidaan luoda jääkaapissa, koska suuri määrä valmistettua tuotetta ei mahdu siihen.

Kuivattu

Pitkäaikaista säilytystä varten ylimääräiset vihannekset voidaan kuivata... Tätä varten kaali on valmiiksi leikattu.

Laadukkaan kuivauksen jälkeen tuote pakataan lasipurkkeihin ja jätetään joko jääkaappiin tai suoraan huoneeseen.

Tällaista aihiota käytetään pääasiassa ensimmäisten kurssien valmisteluun ilman alustavaa lisäkäsittelyä.

Kuinka kauan varastoidaan, miten pidennetään termiä?

Jäähdytysolosuhteet eivät ole ihanteellisia tuoreen kaalin pitkäaikaiseen varastointiin. Ilman vaurioita sitä voidaan säilyttää enintään kuukauden ajan, jos siinä ei ole pakkausta., ja pilaantuvat lehdet poistetaan siitä säännöllisesti.

Tällä tavalla pakattuna valkoinen kaali säilyttää maunsa ja rypistymisensä. Huolellisesta käärinnästä huolimatta tällainen kaali on tarkastettava säännöllisesti.

On huomattavaa, että useita kuukausia pidentää pakastetun vihannesten varastointiaikaa... Tätä varastointimenetelmää voidaan soveltaa sekä tuoreen kaaliin että haudutettuun tai fermentoituun kaaliin.

Jos säilytysolosuhteet eivät täyty, vihannes alkaa heikentyä muutamassa päivässä.

Vivahteet erityyppisille vihanneksille

Jääkaapissa voit säilyttää valkoisen kaalin lisäksi muun tyyppisiä kaalia. He tarvitsevat tiettyjä ehtoja ja ovat sisällöltään vaativampia.

Suositukset

Asiantuntijavinkkejä kaalin säilyttämiseen jääkaapissa auttaa selviytymään asiasta mahdollisimman tehokkaasti:

1. Jos aiot varastoida vihanneksia, sinun on otettava huomioon jääkaapissa olevan vapaan tilan määrä, jota voidaan käyttää kaalia varten.
2. Jos tarvitaan vihannesten pitkäaikaista varastointia kevääseen asti, jääkaappi ei ole avustaja tässä. Poikkeuksena on jäätyminen.
3. Vika- tai katkaistun kaalikaalin säilyvyysaika on paljon lyhyempi kuin koko pään.
4. Märkävalkokaalia ei saa laittaa jääkaappiin ennen kuivumista.
5. Jos vihannes on jo jäätynyt, sitä ei varastoida.
6. Tuoretta kaalia pidetään parhaiten kokonaisena jääkaapissa pilkottamatta.
7. Tuoreen kaalinpäiden varastointiaika riippuu paitsi olosuhteista myös vihannesten tyypistä. Varhaiset ja keskikypsät ovat vähemmän jääkaapissa kuin myöhään kypsyvät.
8. Säilytystä ja sammuttamista varten voit käyttää huonompia yksilöitä.
9. Voit jäädyttää paitsi silputtua kaalia myös jaettuna erillisiin lehtiin, jos aihio on tarkoitettu kaali-rullien keittämiseen. Sulattamisen jälkeen nämä lehdet muuttuvat pehmeiksi ja taipuisiksi - esijäähdytystä ei tarvita.
10. Liiallinen varastointilämpötila voi johtaa päiden nopeaan hajoamiseen.

Johtopäätös

Kaalien säilyttäminen jääkaapissa voi olla varsin onnistunutta, jos otat huomioon kaikki organisaation monimutkaisuudet. Yksi näistä kohdista on suoja vihanneksen veden kondensoitumiselta.