Τι να κάνετε αν μυρίζει χοιρινό - πώς να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη μυρωδιά και να σώσετε το προϊόν;

Το χοιρινό χαλάει πολύ γρήγορα εάν δεν αποθηκεύεται σωστά. Η μυρωδιά εμφανίζεται λόγω του γεγονότος ότι τα βακτηρίδια που αντιδρούν αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στις ίνες κρέατος. Εάν είναι μόλις αντιληπτό, τότε το προϊόν μπορεί να προσπαθήσει να σώσει.

Διαβάστε για το πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του κιμά χοιρινού κρέατος εάν το κρέας βρίσκεται εδώ και πολύ καιρό, άρχισε να επιδεινώνεται και να μυρίζει, διαβάστε το άρθρο.

Πότε πρέπει να το πετάξετε;

Το χοιρινό κρέας πρέπει να πεταχτεί εάν είναι χυμώδες... Αυτό θα υποδηλώνεται όχι μόνο από μια έντονη δυσάρεστη μυρωδιά, αλλά και από μια αλλαγή στο χρώμα του κρέατος. Η επιφάνειά του θα σκουραίνει, θα αποκτήσει μια βρώμικη πράσινη απόχρωση.

Τα οστά, εάν υπάρχουν, χαλαρώνουν. Ένας άλλος επικίνδυνος δείκτης για σάπιο κρέας είναι το καλούπι.

Πώς να ξεπεράσετε μια δυσάρεστη μυρωδιά;

Εάν η μυρωδιά εμφανιστεί ως αποτέλεσμα της μακράς παραμονής του κρέατος στην τσάντα, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να το αποθηκεύσετε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αναβίωσης ενός προϊόντος. Τα πιο αποτελεσματικά από αυτά:

1. Μουλιάστε σε νερό με αλάτι και ξύδι... Για να μην χρειαστεί πολύς χρόνος η διαδικασία, το φιλέτο κόβεται σε πολλά μικρά κομμάτια. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μουλιάσει ένα μεγάλο μέρος του σφαγίου.

   Χρησιμοποιείται μόνο κρύο νερό. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, είναι αλατισμένο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 5 κουταλιές ξύδι 9% για κάθε λίτρο νερού. Ο χρόνος εμποτισμού είναι μια μέρα. Η λύση πρέπει να αλλάζει κάθε 5-6 ώρες.

2. Τουρσί σε χυμό λεμονιού... Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρειάζεστε το χυμό 1 λεμονιού και μπαχαρικών, για παράδειγμα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Το κρέας που κόβεται σε κομμάτια πρέπει να τεθεί υπό καταπίεση έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Ο χρόνος έκθεσης είναι 12 ώρες.
3. Μαγείρεμα. Το βρασμό του προϊόντος βοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη οσμή. Μετά από βραστό νερό, πρέπει να στραγγιστεί 3-4 φορές.
4. Μουλιάζοντας σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου... 5 g νερού απαιτούν 5 g φαρμακευτικού προϊόντος. Το διάλυμα δεν πρέπει να είναι πολύ συμπυκνωμένο. Το σωστό συμπύκνωμα έχει ανοιχτό ροζ χρώμα. Πρέπει να μουλιάσετε το προϊόν σε αυτό για 2 ώρες και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε καλά με νερό.

Πώς να αντιμετωπίσετε τη γεύση του κιμά χοιρινού κρέατος κατά το μαγείρεμα;

Μπορείτε να αντιμετωπίσετε τη μυρωδιά που προέρχεται από τον κιμά χοιρινό με θερμική επεξεργασία. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το προϊόν με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Φροντίστε να διατηρείτε τα παϊδάκια σε τηγάνι μέχρι να τηγανιστούν πλήρως. Ο χυμός που απελευθερώνεται από αυτά πρέπει να είναι διαφανής, χωρίς αίμα.

Εξαλείψτε το κεχριμπάρι κάπρου

Για να απαλλαγείτε από την οσμή του κάπρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Μούσκεμα στο γάλα... Για να εξαφανιστεί η ξένη γεύση, το χοιρινό διατηρείται σε αυτό για τουλάχιστον μια ημέρα. Το γάλα πρέπει να αλλάξει 4 φορές. Μετά από αυτήν την επεξεργασία, το προϊόν πλένεται με καθαρό νερό και αμέσως άρχισε να μαγειρεύει.
2. Πάγωμα. Αυτή η μέθοδος τεντώνεται με την πάροδο του χρόνου, αλλά βοηθά αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση της μυρωδιάς. Πριν τοποθετήσετε το χοιρινό στον καταψύκτη, τυλίγεται σε χαρτί τροφίμων και πολυαιθυλένιο.

   Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται στο θάλαμο και αφήνεται για 3-4 μήνες. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι -25 μοίρες.

3. Κάπνισμα. Το άρωμα του καπνού θα σας επιτρέψει να αποκλείσετε τη μυρωδιά του κάπρου, αλλά πρώτα το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί με νερό με την προσθήκη κανέλας και δάφνης. Το μέγιστο βάρος τεμαχίου είναι 1,5 κιλά. Σε μια τέτοια λύση, το προϊόν διατηρείται δροσερό για 4 ημέρες, μετά τις οποίες μπορείτε να ξεκινήσετε το καυτό κάπνισμα.

Πώς και τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κρέας εάν έχει ξαπλώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει αρχίσει να χειροτερεύει;

Μαγειρέψτε το παλιό φαγητό όσο το δυνατόν περισσότερο σε υψηλές θερμοκρασίες. Για να αποφευχθεί η ξήρανση του χοιρινού κρέατος, τυλίγεται με φύλλο αλουμινίου κατά το ψήσιμο. Σε τέτοιες συνθήκες, μπορείτε να τηγανίσετε φιλέτα στο φούρνο για περίπου 3 ώρες.

Για την εξάλειψη των δυσάρεστων οσμών μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο, για παράδειγμα:

• αποξηραμένο σκόρδο,
• κάρι,
• τσίλι,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• ζιρού,
• θυμάρι και άλλα.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές για νοικοκυρές που αντιμετωπίζουν πρόβλημα δυσάρεστη οσμή από χοιρινό:

1. Μπορείτε να ελέγξετε εάν η μυρωδιά παραμένει μετά τις διαδικασίες που εκτελούνται χρησιμοποιώντας μια καυτή βελόνα. Εάν από την επαφή του με το σφάγιο, αρχίσει να μυρίζει δυσάρεστη, το προϊόν θα πρέπει να απορριφθεί.
2. Όταν η μυρωδιά είναι μόλις αντιληπτή, μπορεί να ηρεμήσει με όξινα υγρά. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται κεφίρ ή κρασί.
3. Όταν αγοράζετε κρέας, πρέπει να προσέχετε όχι μόνο τη μυρωδιά του, αλλά και την εμφάνισή του. Ένα καλό προϊόν είναι ανοιχτό ροζ ή σκούρο καφέ. Τα λιπαρά στρώματα είναι λευκά. Το κιτρίνισμα τους δείχνει ότι το κρέας ανήκει σε ένα παλιό ζώο, που σημαίνει ότι μπορεί να μυρίζει δυσάρεστο.

Θα βρείτε πολλές χρήσιμες και σημαντικές πληροφορίες για το πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από διαφορετικούς τύπους κρέατος και να το μαγειρέψετε σωστά. εδώ.

συμπέρασμα

Απαλλαγείτε από την άσχημη μυρωδιά χοιρινού κρέατος με διαφορετικούς τρόπους:

• πίκλα
• μουλιάζω,
• να παγώσει,
• βρασμός.

Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από το πόσο έντονο μυρίζει το κρέας και τι είδους πιάτο θα παρασκευαστεί από αυτό στο τέλος.