Κόλπα μαγειρέματος ή πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από το παλιό κοτόπουλο

Η μυρωδιά από το κρέας κοτόπουλου είναι συνήθως ουδέτερη, αλλά μπορεί να γίνει δυσάρεστη ως αποτέλεσμα της παρατεταμένης ή ακατάλληλης αποθήκευσης.

Εάν είστε βέβαιοι ότι το κοτόπουλο δεν είναι χαλασμένο, μπορείτε να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε την αποκρουστική μυρωδιά και να κάνετε το προϊόν χρησιμοποιήσιμο.

Πώς να αφαιρέσετε μια δυσάρεστη μυρωδιά από το κρέας κοτόπουλου (για παράδειγμα, αν ασφυξίασε σε μια σακούλα), θα το πούμε στο άρθρο.

Καταπολεμήστε τη σάπια μυρωδιά ή πετάξτε την;

Το χαλασμένο κρέας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση... Για να αποφευχθεί αυτό, το σφάγιο πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά.

Πρέπει να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση και τη μυρωδιά του προϊόντος. Εάν το χρώμα του κρέατος είναι ροζ και το δυσάρεστο άρωμα δεν είναι πολύ δυνατό, τότε μετά την κατάλληλη επεξεργασία το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό.

Αλλά σε περιπτώσεις όπου το χρώμα έχει γίνει γκριζωπό και τα στρώματα λίπους έχουν αποκτήσει μια αφύσικη κιτρινωπή απόχρωση, το κοτόπουλο είναι σαφώς χαλασμένο. Η λεπτή επίστρωση και η κολλητικότητα μπορούν επίσης να σηματοδοτήσουν ασάφεια Θα ήταν καλύτερα να απαλλαγούμε από τέτοιο κρέας.

Πώς να αφαιρέσετε δυσάρεστες οσμές από το κρέας;

Μια δυσάρεστη οσμή μπορεί να προκληθεί από διάφορους παράγοντες:

• αποθήκευση κρέατος κοντά σε τρόφιμα με έντονη μυρωδιά.
• ως αποτέλεσμα του κοτόπουλου να βρίσκεται σε ένα ζεστό μέρος.
• άλλες συνθήκες που δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση.

Μόλις εντοπιστεί ένα πρόβλημα, είναι επιτακτική ανάγκη να ξεκινήσετε την επεξεργασία και το μαγείρεμα κρέατος χωρίς καθυστέρηση. Οι κύριοι τρόποι για την εξάλειψη της δυσάρεστης μυρωδιάς είναι το πίκρισμα και το μούλιασμα.

Μουλιάζω

Τα βακτηρίδια του Putrefactive μπορούν να εξαλειφθούν με εμβάπτιση. Υπάρχουν πολλές κοινές συνταγές, τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε με βάση τα διαθέσιμα προϊόντα. Το παρασκευασμένο διάλυμα χύνεται σε κοτόπουλο για μιάμιση ώρα.

Οι κοινές επιλογές για τη λύση εμποτισμού περιλαμβάνουν:

1. Για 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.
2. Χυμός λεμονιού.
3. Χυμός ροδιού.
4. Λευκό κρασί.
5. Ερυθρό κρασί.

Εναλλακτικές μέθοδοι εμβάπτισης είναι το μούλιασμα σε αλατούχο διάλυμα (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο) για μερικές ώρες.Το υπερμαγγανικό κάλιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαλύματος ασθενής συγκέντρωσης. Μετά από αυτή τη θεραπεία, το κοτόπουλο πρέπει να πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό.

Τουρσί

Εκτός από το μούλιασμα, το τουρσί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξάλειψη της οσμής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• τρίβοντας το σφάγιο με ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού.
• βύθιση σε επιτραπέζια μουστάρδα.
• τρίψιμο κρέατος με μείγμα μπαχαρικών (θυμάρι, δεντρολίβανο, κάρδαμο, βασιλικό κ.λπ.) ·
• τρίψιμο με μείγμα βοτάνων με την προσθήκη ψιλοκομμένου σκόρδου και ψιλοκομμένου κρεμμυδιού.
• γήρανση με σάλτσα σόγιας.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος όχι εντελώς φρέσκο ​​κοτόπουλο που μυρίζει

Η θερμική επεξεργασία του κρέατος πρέπει να είναι το τελικό στάδιο μετά το μούλιασμα ή το μαρινάρισμα. Το δύσοσμο κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς προεπεξεργασία μόνο εάν η δυσάρεστη μυρωδιά δεν είναι πολύ έντονη και χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών σύμφωνα με τη συνταγή.

Το μαγείρεμα ελαφρώς χαλασμένου κρέατος πρέπει να λαμβάνει υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:

1. Δεν μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος για την επιλεγμένη συνταγή. Εάν είναι δυνατόν, συνιστάται να το αυξήσετε ακόμη και ελαφρώς.
2. Η χρήση αρωματικών μπαχαρικών πρέπει να είναι υποχρεωτική.
3. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε στη σχάρα - στο ύπαιθρο.
4. Συνιστάται να μην αγνοείτε το μαρινάρισμα και το μούλιασμα πριν το μαγείρεμα.

Οι καλύτερες επιλογές για το μαγείρεμα ελαφρώς χαλασμένου κοτόπουλου είναι πιάτα βιετναμέζικων, ινδικών και άλλων κουζινών, στα οποία υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών.

Αλλά αν, παρά όλες τις προσπάθειες, το κρέας συνεχίζει να εκπέμπει δυσάρεστη οσμή, συνιστάται να το πετάξετε, καθώς το προϊόν μπορεί να είναι πιο χαλασμένο από ότι φαινόταν με την πρώτη ματιά.

Συστάσεις

Για καλύτερα αποτελέσματα στην εξάλειψη της οσμής κοτόπουλου, Συνιστάται να λαμβάνετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Το κοτόπουλο πρέπει να πλένεται μόνο σε κρύο νερό.
2. Πριν από το μαγείρεμα του κοτόπουλου, όλα τα ενδύματα αφαιρούνται από το σφάγιο
3. Το παλιό λίπος είναι συχνά η πηγή κακής οσμής. Πρέπει να κοπεί. Ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε το δέρμα από το σφάγιο, το οποίο είναι συχνά η πηγή δυσάρεστου κεχριμπαριού.
4. Ο ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος για να αφαιρέσετε τις μυρωδιές από το κοτόπουλο είναι να το μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό.
5. Το ψήσιμο κοτόπουλου στη σχάρα εξαλείφει δυσάρεστες οσμές μέσω του αρώματος καπνού.
6. Εάν το κοτόπουλο είναι ευάερο στο ψυγείο, πρέπει να πλυθεί. Αυτό θα ανανεώσει το εσωτερικό και θα αποτρέψει άλλα τρόφιμα να απορροφήσουν τη δυσάρεστη γεύση του χαλασμένου κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα σόδας (2 κουταλιές της σούπας σκόνη ανά λίτρο νερού) ή άλλα μέσα για αυτό.
7. Η σανίδα κοπής στην οποία επεξεργάστηκε το κρέας πρέπει επίσης να πλυθεί καλά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι με ένα διάλυμα σόδας.

Θα βρείτε πολλές χρήσιμες και σημαντικές πληροφορίες για το πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από διαφορετικούς τύπους κρέατος και να το μαγειρέψετε σωστά. εδώ.

Σχετικά βίντεο

Πώς να εξαλείψετε μια δυσάρεστη μυρωδιά από κρέας, το βίντεο θα σας πει:

συμπέρασμα

Είναι δυνατόν να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από το κοτόπουλο σε περιπτώσεις όπου το κρέας δεν έχει αρχίσει να χαλάσει. Σε αυτήν την περίπτωση, η προ-θεραπεία θα έρθει στη διάσωση - μούλιασμα και αποξήρανση. Το ίδιο το παρασκεύασμα είναι επίσης σημαντικό, η θερμική επεξεργασία πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και με τη χρήση μπαχαρικών.