Μούλιασμα, μπαχαρικά και άλλα μαγειρικά κόλπα, πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του αρνιού και να μαγειρέψετε το κρέας υπέροχα

Αρνί - θρεπτικό κρέας, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αρνούνται να το φάνε λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς του.

Ταυτόχρονα, σχεδόν όλοι έχουν δοκιμάσει κρέας κριού τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, το οποίο ήταν εξαιρετικά ευχάριστο. Το μυστικό είναι ότι το προϊόν πρέπει να προετοιμάζεται και να μαγειρεύεται σωστά.

Διαβάστε για το πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του αρνιού, ώστε το πιάτο να είναι αρωματικό και νόστιμο στο άρθρο.

Πώς να αφαιρέσετε μια συγκεκριμένη γεύση μαγειρέματος;

Μπορείτε να αντιμετωπίσετε μια συγκεκριμένη μυρωδιά με διαφορετικούς τρόπους. Τα ακόλουθα προϊόντα θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση ενός δυσάρεστου αρώματος ζώου:

1. Μουλιάστε σε νερό με λίγο ξύδι. Για 1 λίτρο υγρού, αρκεί 1 κουταλιά της σούπας 9% οξύ. Το κρέας αφήνεται για 2-3 ώρες, μετά το οποίο ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό και προετοιμάζεται το κυρίως πιάτο.
2. Μούσκεμα με χυμό λεμονιού. Για να εξουδετερώσει την οσμή, πρέπει να καλύψει πλήρως το κρέας. Ο χρόνος κράτησης είναι 1 ώρα.
3. Τουρσί σε λευκό ή κόκκινο κρασί. Αυτός είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για την καταπολέμηση της μυρωδιάς. Το κρέας πρέπει να παραμείνει στο κρασί για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Τυλίγοντας το προϊόν σε μουστάρδα "γούνινο παλτό". Για αυτήν τη μέθοδο, τόσο η σκόνη όσο και η πάστα είναι κατάλληλες. Η μουστάρδα πρέπει να εφαρμόζεται σε παχύ στρώμα. Στη συνέχεια, το προϊόν τυλίγεται σε μεμβράνη και ψύχεται για μία ώρα. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, πρέπει να ξεπλυθεί καλά.
5. Μουλιάζοντας στο κεφίρ. Ο χρόνος παραμονής του αρνιού σε ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 3 ώρες.
6. Μουλιάζοντας με ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Το κρέας τοποθετείται σε σόδα και αφήνεται όλη τη νύχτα.

Εξάλειψη της μυρωδιάς του μπαγιάτικου κρέατος

Εάν το αρνί όχι μόνο μυρίζει δυσάρεστο, αλλά επίσης δεν διαφέρει στην πρώτη του φρεσκάδα, απαιτείται διάλυμα με αντισηπτικές ιδιότητες για την επεξεργασία του. Η πιο αποτελεσματική και ασφαλής ουσία που μπορεί να καταστρέψει την παθογόνο χλωρίδα είναι το υπερμαγγανικό κάλιο.

Τρόπος εφαρμογής:

• ρίξτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα ή άλλο κατάλληλο δοχείο.
• Προσθέστε αρκετούς κρυστάλλους υπερμαγγανικού καλίου σε αυτό και επιτύχετε την πλήρη διάλυση τους.
• η λύση πρέπει να αποκτήσει απαλό ροζ απόχρωση.
• βυθίστε το προϊόν σε νερό.
• βάλτε στο ψυγείο για 3-6 ώρες.
• ξεπλύνετε το αρνί με καθαρό νερό.

Το ξίδι έχει αντισηπτικές ιδιότητες, αλλά η χρήση του θα οδηγήσει στο γεγονός ότι μετά το μαγείρεμα το κρέας θα έχει ξινή γεύση. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάι χαμομηλιού.

Διαδικασία εάν μυρίζει το κρέας:

1. Παρασκευάστε 4 σακούλες φίλτρου με βραστό νερό. Αυτή η ποσότητα χόρτου θα απαιτήσει 0,5 λίτρα νερού.
2. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για 2 ώρες και στη συνέχεια πιέστε τις σακούλες του φίλτρου.
3. Ρίξτε κρύα έγχυση πάνω από το κρέας.
4. Αφήστε για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό.

Εάν το κρέας είναι παλιό, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε περισσότερο και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Απαλλαγείτε από δυσάρεστο κεχριμπάρι όταν μαγειρεύετε σούπα, πιλάφι και άλλα πιάτα

Ανάλογα με το τι ακριβώς θα μαγειρευτεί από αρνί, ο τρόπος παρασκευής και επεξεργασίας κρέατος είναι διαφορετικός:

1. Για την προετοιμασία μπάρμπεκιου, το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον 12 ώρες. Ο μαϊντανός, ο άνηθος και το δεντρολίβανο δεν θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της ξένης μυρωδιάς. Είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με σκόρδο, δυόσμο, κανέλα και σπόρους κύμινο. Ταιριάζει επίσης καλά με κύμινο, κάρδαμο και ρίγανη.
2. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε σούπα, τότε το προϊόν θα πρέπει να μουλιάσει για τουλάχιστον 3-4 ώρες, μετά την οποία πρέπει να πλυθεί. Βράζουμε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία. Ο πρώτος ζωμός στραγγίζεται 5 λεπτά μετά το βράσιμο και το αρνί πλένεται ξανά. Συνιστάται να προσθέσετε 2 ολόκληρα κρεμμύδια και 1 καρότο στην κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα. Αυτά τα λαχανικά δεν τρώγονται · μετά το μαγείρεμα, πετιούνται. Είναι απαραίτητα για να κάνουν τη σούπα καλή γεύση. Για να είναι ο ζωμός διαφανής, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό.
3. Βράστε το αρνί σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Συνιστάται η χρήση λευκού κρασιού ως υγρού και όχι νερού. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να παρεμβαίνετε στα κομμάτια. Αφού ολοκληρωθεί το σουτιέν, προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Για την παρασκευή κιμά, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε διάλυμα χλωριούχου νατρίου. Για 1 λίτρο θα χρειαστούν 30 γραμμάρια. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα. Τόσο ξινό όσο και βρασμένο προϊόν θα έχει.
5. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας ως μαρινάρισμα για ψήσιμο κρέατος. Η δεύτερη επιλογή είναι γιαούρτι και σκόρδο με χαμηλά λιπαρά. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, το κρέας θα σταματήσει να μυρίζει δυσάρεστο και θα έχει μια ευχάριστη γεύση.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές για επιλογή, επεξεργασία και προετοιμασία άοσμο αρνί:

• Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να καταπολεμήσετε τη μυρωδιά, πρέπει να αγοράσετε αρνί, η ηλικία του οποίου δεν υπερβαίνει τους 3 μήνες - θα είναι δυνατό να αγοράσετε το προϊόν μόνο στις αρχές της άνοιξης, το κρέας αυτό μυρίζει αποκλειστικά πρόβειο γάλα.
• το αρνί εμποτίζεται από 3 μήνες έως ένα χρόνο για 30-60 λεπτά.
• το νεαρό αρνί διατηρείται σε άλμη και μαρινάδες για 1 έως 3 ώρες.
• το κρέας ενός παλαιού ζώου εμποτίζεται για 12-24 ώρες.
• Για να εξαλειφθεί πλήρως η μυρωδιά του αρνιού κατά το μαγείρεμα της σούπας, το νερό θα πρέπει να στραγγιστεί 3 φορές.
• Αφού χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε διάλυμα, το κρέας πρέπει να πλυθεί με καθαρό νερό - αυτό θα σας επιτρέψει να επιτύχετε μια ελάχιστη παραμόρφωση της γεύσης του τελικού πιάτου.

Θα βρείτε πολλές χρήσιμες και σημαντικές πληροφορίες για το πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από διαφορετικούς τύπους κρέατος και να το μαγειρέψετε σωστά. εδώ.

Σχετικά βίντεο

Πώς να επιλέξετε αρνί και να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά κατά το μαγείρεμα, το βίντεο θα πει:

συμπέρασμα

Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του αρνιού προ-εμποτίζοντας και προετοιμάζοντας σωστά το πιάτο.

Η χρήση απλών τουρσιών με βάση το ξίδι, το χυμό λεμονιού ή το κρασί, σας επιτρέπει να εξουδετερώσετε ξένο άρωμα και Η χρήση μπαχαρικών και καρυκευμάτων θα δώσει στο προϊόν μια ευχάριστη γεύση και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως το έτοιμο πιάτο.